CN103141907B - 啤酒花固体饮料及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明涉及固体饮料技术领域，是一种啤酒花固体饮料及其制备方法；该啤酒花固体饮料，原料按重量份数含有啤酒花提取物、无花果提取物、玉米淀粉或麦芽糊精、乳糖、甜味剂、掩味剂、体积百分比为 75% 至 95% 的乙醇。本发明通过啤酒花提取物、无花果提取物、玉米淀粉或麦芽糊精、乳糖、甜味剂和掩味剂粉碎混匀成混合物料，在混合物料中加入乙醇制成软材，软材经挤压制粒、干燥后得到啤酒花固体饮料；本发明具有较浓郁的啤酒花芳香味道、携带和饮用方便的特点，弥补了以啤酒花和无花果为主要成分作为固体饮料的空白。

Description

啤酒花固体饮料及其制备方法

技术领域

本发明涉及固体饮料技术领域，是一种啤酒花固体饮料及其制备方法。

背景技术

啤酒花(Humulus lupulus L.)，又名忽布、蛇麻花、酒花等，为桑科葎草属植物，多年生攀援草本，新疆、四川北部（南坪）有分布，全国各地多栽培。目前，在北京、内蒙古、新疆、河北、上海等地已建立大规模的生产基地。啤酒花的雌花是酿造啤酒的重要原料，也是一味常用中药，药用部分为绿色的果穗。啤酒花的药用史非常悠久，早在明代李时珍的《本草纲目》所引的宋代《开宝本草》中的一种中药“陀得花”指的就是啤酒花。《本草纲目》记载，啤酒花性苦，微凉，有健胃，安神，化痰止咳，抗结核菌等功能。现代研究发现其含有树脂（α-酸、β-酸）、挥发油、多酚等成分。《食物中药与便方》中记载，啤酒花对多种细菌有抑制作用，并有镇静及雌激素样作用。在民间，啤酒花多用于泡茶，有健胃、明目、止咳、镇静等作用。国外将其用于治疗癔病、不安、失眠等；我国药典上记载啤酒花的乙醇浸膏用于治疗肺结核病和麻风病等症。在《中药大辞典》和《中华药海》中对其过敏性均有如下记载：“与蛇麻花有接触者，90至95%发生皮炎，皮炎主要由鲜花粉所引起。

目前，我国啤酒花产量约占全世界的13%，仅次于美国和德国，居世界第三位，在我国啤酒花主要分布于西北地区、新疆北部、山东、甘肃、陕西等地，是我国西北地区的重要经济作物之一，其中新疆的产量又占到全国的65%以上。新疆是啤酒花的原产地之一，天山和阿尔泰山的山坡林间有大量野生分布，田间主栽品种为苦味型的新疆大花。目前，全疆种植啤酒花2740公顷，平均每亩产花282.9公斤，总产11628吨，供应全国70％的啤酒厂家，并由于其品质良好，60年代就开始出口，远销英、德等十几个国家。

新疆是久负盛名的“瓜果之乡”，因其独特的水土光热资源，孕育出了品质卓越的瓜果，无花果也是其中之一。无花果果实柔软味甜，营养丰富。无花果不含或极少脂类和胆固醇，但含植物固醇；矿物质含量极高(例如含钙量仅次于柑橘)；可食纤维含量居果类之冠，且其28％以上为玉米纤维。富含多种维生素，维生素C含量是葡萄的20倍，高居各类水果之首；微量元素总量是柑橘的2.3倍、桃的8倍，其中，无花果含硒量是食用菌的100倍，大蒜的400倍，所以无花果在日本被评价为低热量碱性食品。

目前已知无花果含有18种氨基酸，10种为人体所必需，其中2种为儿童所必需。含量最高的天门冬氨酸（0.475%至0.493%)，具有抗疲劳作用；此外，无花果富含硒，硒是人体必须的微量元素，被营养学家誉为“人体生命的有效元素”。无花果对硒具有很强的富集力，能使有毒性无机硒转化为易于人体吸收的有机硒。现代医学研究证明，无花果最重要的药用作用表现在对癌症的显著抑制作用方面，它的抗癌功效也得到世界各国公认。据国外研究报道，无花果提取物具有抗癌效果，对13种癌症细胞生长有抑制作用，而且无毒、无副作用。为此，19世纪时中欧一些国家已广泛种植无花果树，将其鲜果或果干入药。迄今，无花果仍为《英国药典》中经官方审定的植物药。

正因无花果季节性很强，鲜果不易长期保存，因此人们将营养、保健、药用价值都很高的无花果开发成形形色色的产品。目前国内市场上销售的无花果主要以果干、果酱、果脯为主，同时也不乏无花果果汁、果酒、口服液、蜜饯、无花果粉等食品和无花果含片、口服液、固体饮料等产品。

但是目前啤酒花和无花果为主要成分作为固体饮料国内外还是一个空白。

发明内容

本发明提供了一种啤酒花固体饮料及其制备方法，克服了上述现有技术之不足，其能有效解决目前国内外还没有以啤酒花和无花果为主要成分作为固体饮料的问题。

本发明的技术方案之一是通过以下措施来实现的：一种啤酒花固体饮料，按原料重量份数含有啤酒花提取物2.58份至7.74份、无花果提取物10.67份至64.04份、玉米淀粉或麦芽糊精1.32份至172.3份、乳糖1.32份至172.3份、甜味剂0.001份至0.24份、掩味剂0.02份至0.58份、体积百分比为75%至95%的乙醇0.21mL至72mL；该啤酒花固体饮料按下述步骤得到：第一步，将所需量的啤酒花提取物、无花果提取物、玉米淀粉或麦芽糊精、乳糖、甜味剂和掩味剂粉碎混匀成混合物料，在混合物料中加入所需量的乙醇使混合物料湿润并粘合在一起得到软材；第二步，软材经10目至20目筛挤压制粒，制粒后在温度为50℃至60℃下干燥1小时至3小时，得到啤酒花固体饮料。

下面是对上述发明技术方案之一的进一步优化或/和改进：

上述啤酒花提取物按下述步骤得到：第一步，将颗粒啤酒花粉碎后加入到6倍至30倍的颗粒啤酒花体积的水中进行一次回流提取，一次回流提取温度为80℃至90℃、一次回流提取时间为0.5小时至3小时、一次回流提取后过滤得到一次提取液和一次滤渣；第二步，在一次滤渣中加入6倍至30倍的颗粒啤酒花体积的水中进行二次回流提取，二次回流提取温度为80℃至90℃、二次回流提取时间为0.5小时至3小时、二次回流提取后过滤得到二次提取液和二次滤渣；第三步，将一次提取液和二次提取液混合后进行减压浓缩，减压浓缩压力为-0.07MPa至-0.10MPa、减压浓缩温度为50℃至60℃、减压浓缩至质量百分含水量小于5%，得到啤酒花提取物。

上述无花果提取物按下述步骤得到：第一步，将无花果加入到6倍至40倍无花果体积的热水中浸泡0.5小时至2小时，热水温度为50℃至60℃、浸泡完成后将浸泡液连同浸泡后的无花果通过组织捣碎匀浆机捣碎，过滤后滤液置温度为90℃至100℃的水浴中蒸干，蒸干至质量百分含水量小于5%，得无花果提取物。

上述甜味剂为蛋白糖或甜蜜素或乙基麦芽酚或β-环糊精。

上述掩味剂为鲜草莓味粉末香精或椰子味粉末香精或甜橙味粉末香精。

上述无花果为无花果鲜果或无花果果干。

上述啤酒花提取物、无花果提取物、玉米淀粉或麦芽糊精、乳糖、甜味剂和掩味剂的粒径为80目至100目。

本发明的技术方案之二是通过以下措施来实现的：一种啤酒花固体饮料的制备方法，按原料重量份数含有啤酒花提取物2.58份至7.74份、无花果提取物10.67份至64.04份、玉米淀粉或麦芽糊精1.32份至172.3份、乳糖1.32份至172.3份、甜味剂0.001份至0.24份、掩味剂0.02份至0.58份、体积百分比为75%至95%的乙醇0.21mL至72mL；该啤酒花固体饮料按下述步骤进行：第一步，将所需量的啤酒花提取物、无花果提取物、玉米淀粉或麦芽糊精、乳糖、甜味剂和掩味剂粉碎混匀成混合物料，在混合物料中加入所需量的乙醇使混合物料湿润并粘合在一起得到软材；第二步，软材经10目至20目筛挤压制粒，制粒后在温度为50℃至60℃下干燥1小时至3小时，得到啤酒花固体饮料。

下面是对上述发明技术方案之二的进一步优化或/和改进：

上述啤酒花提取物按下述步骤进行：第一步，将颗粒啤酒花粉碎后加入到6倍至30倍的颗粒啤酒花体积的水中进行一次回流提取，一次回流提取温度为80℃至90℃、一次回流提取时间为0.5小时至3小时、一次回流提取后过滤得到一次提取液和一次滤渣；第二步，在一次滤渣中加入6倍至30倍的颗粒啤酒花体积的水中进行二次回流提取，二次回流提取温度为80℃至90℃、二次回流提取时间为0.5小时至3小时、二次回流提取后过滤得到二次提取液和二次滤渣；第三步，将一次提取液和二次提取液混合后进行减压浓缩，减压浓缩压力为-0.07MPa至-0.10MPa、减压浓缩温度为50℃至60℃、减压浓缩至质量百分含水量小于5%，得到啤酒花提取物。

上述无花果提取物按下述步骤进行：第一步，将无花果加入到6倍至40倍无花果体积的热水中浸泡0.5小时至2小时，热水温度为50℃至60℃、浸泡完成后将浸泡液连同浸泡后的无花果通过组织捣碎匀浆机捣碎，过滤后滤液置温度为90℃至100℃的水浴中蒸干，蒸干至质量百分含水量小于5%，得无花果提取物。

上述甜味剂为蛋白糖或甜蜜素或乙基麦芽酚或β-环糊精。

上述掩味剂为鲜草莓味粉末香精或椰子味粉末香精或甜橙味粉末香精。

上述无花果为无花果鲜果或无花果果干。

上述啤酒花提取物、无花果提取物、玉米淀粉或麦芽糊精、乳糖、甜味剂和掩味剂的粒径为80目至100目。

本发明通过啤酒花提取物、无花果提取物、玉米淀粉或麦芽糊精、乳糖、甜味剂和掩味剂粉碎混匀成混合物料，在混合物料中加入乙醇制成软材，软材经挤压制粒、干燥后得到啤酒花固体饮料；本发明具有较浓郁的啤酒花芳香味道、携带和饮用方便的特点，弥补了以啤酒花和无花果为主要成分作为固体饮料的空白。

附图说明

附图1为本发明啤酒花固体饮料的工艺流程示意图。

附图2为本发明中的啤酒花提取物的工艺流程示意图。

附图3为本发明中的无花果提取物的工艺流程示意图。

具体实施方式

本发明不受下述实施例的限制，可根据本发明的技术方案与实际情况来确定具体的实施方式。

实施例1，该啤酒花固体饮料，原料按重量份数含有啤酒花提取物2.58份至7.74份、无花果提取物10.67份至64.04份、玉米淀粉或麦芽糊精1.32份至172.3份、乳糖1.32份至172.3份、甜味剂0.001份至0.24份、掩味剂0.02份至0.58份、体积百分比为75%至95%的乙醇0.21mL至72mL；该啤酒花固体饮料按下述步骤得到：第一步，将所需量的啤酒花提取物、无花果提取物、玉米淀粉或麦芽糊精、乳糖、甜味剂和掩味剂粉碎混匀成混合物料，在混合物料中加入所需量的乙醇使混合物料湿润并粘合在一起得到软材；第二步，软材经10目至20目筛挤压制粒，制粒后在温度为50℃至60℃下干燥1小时至3小时，得到啤酒花固体饮料。将啤酒花固体饮料装袋，啤酒花固体饮料的净含量为2.91克至3.09克啤酒花固体饮料每袋。

实施例2，该啤酒花固体饮料，原料按重量份数含有啤酒花提取物2.58份或7.74份、无花果提取物10.67份或64.04份、玉米淀粉或麦芽糊精1.32份或172.3份、乳糖1.32份或172.3份、甜味剂0.001份或0.24份、掩味剂0.02份或0.58份、体积百分比为75%或95%的乙醇0.21mL或72mL；该啤酒花固体饮料按下述步骤得到：第一步，将所需量的啤酒花提取物、无花果提取物、玉米淀粉或麦芽糊精、乳糖、甜味剂和掩味剂粉碎混匀成混合物料，在混合物料中加入所需量的乙醇使混合物料湿润并粘合在一起得到软材；第二步，软材经10目或20目筛挤压制粒，制粒后在温度为50℃或60℃下干燥1小时或3小时，得到啤酒花固体饮料。将啤酒花固体饮料装袋，啤酒花固体饮料的净含量为2.91克至3.09克啤酒花固体饮料每袋。

实施例3，作为上述实施例的优化，实施例3的啤酒花提取物按下述步骤得到：第一步，将颗粒啤酒花粉碎后加入到6倍至30倍的颗粒啤酒花体积的水中进行一次回流提取，一次回流提取温度为80℃至90℃、一次回流提取时间为0.5小时至3小时、一次回流提取后过滤得到一次提取液和一次滤渣；第二步，在一次滤渣中加入6倍至30倍的颗粒啤酒花体积的水中进行二次回流提取，二次回流提取温度为80℃至90℃、二次回流提取时间为0.5小时至3小时、二次回流提取后过滤得到二次提取液和二次滤渣；第三步，将一次提取液和二次提取液混合后进行减压浓缩，减压浓缩压力为-0.07MPa至-0.10MPa、减压浓缩温度为50℃至60℃、减压浓缩至质量百分含水量小于5%，得到啤酒花提取物。

实施例4，作为上述实施例的优化，实施例4的啤酒花提取物按下述步骤得到：第一步，将颗粒啤酒花粉碎后加入到6倍或30倍的颗粒啤酒花体积的水中进行一次回流提取，一次回流提取温度为80℃或90℃、一次回流提取时间为0.5小时或3小时、一次回流提取后过滤得到一次提取液和一次滤渣；第二步，在一次滤渣中加入6倍或30倍的颗粒啤酒花体积的水中进行二次回流提取，二次回流提取温度为80℃或90℃、二次回流提取时间为0.5小时或3小时、二次回流提取后过滤得到二次提取液和二次滤渣；第三步，将一次提取液和二次提取液混合后进行减压浓缩，减压浓缩压力为-0.07MPa或-0.10MPa、减压浓缩温度为50℃或60℃、减压浓缩或质量百分含水量小于5%，得到啤酒花提取物。

实施例5，作为上述实施例的优化，实施例5的无花果提取物按下述步骤得到：第一步，将无花果加入到6倍至40倍无花果体积的热水中浸泡0.5小时至2小时，热水温度为50℃至60℃、浸泡完成后将浸泡液连同浸泡后的无花果通过组织捣碎匀浆机捣碎，过滤后滤液置温度为90℃至100℃的水浴中蒸干，蒸干至质量百分含水量小于5%，得无花果提取物。

实施例6，作为上述实施例的优化，实施例6的无花果提取物按下述步骤得到：第一步，将无花果加入到6倍或40倍无花果体积的热水中浸泡0.5小时或2小时，热水温度为50℃或60℃、浸泡完成后将浸泡液连同浸泡后的无花果通过组织捣碎匀浆机捣碎，过滤后滤液置温度为90℃或100℃的水浴中蒸干，蒸干或质量百分含水量小于5%，得无花果提取物。

实施例7，作为上述实施例的优化，实施例7的甜味剂为蛋白糖或甜蜜素或乙基麦芽酚或β-环糊精。

实施例8，作为上述实施例的优化，实施例8的掩味剂为鲜草莓味粉末香精或椰子味粉末香精或甜橙味粉末香精。

实施例9，作为上述实施例的优化，实施例9的无花果为无花果鲜果或无花果果干。

实施例10，作为上述实施例的优化，实施例10的啤酒花提取物、无花果提取物、玉米淀粉或麦芽糊精、乳糖、甜味剂和掩味剂的粒径为80目至100目。

本发明所得啤酒花固体饮料及原料中各物料的配比及工艺试验如下：

一、材料与仪器

1. 试验材料

颗粒啤酒花（新疆玖玖农业生产有限公司提供或市售），无花果鲜果或果干（市售）。

试药

乙醇，微晶纤维素，蔗糖，乳糖，玉米淀粉，麦芽糊精，糊精，甘露醇，甜蜜素，蛋白糖，β-环糊精，乙基麦芽酚，粉末香精（鲜草莓味、椰子味、甜橙味）（均为国产食用级），蒸馏水。

仪器与设备

FA2004N电子天平（上海民桥精密科学仪器有限公司）；VV-2000旋转蒸发仪（德国Heidolph公司）；SHB-循环水式多用真空泵（郑州长城科工贸有限公司）；DZKW-S-6型电热恒温水浴锅（北京市永光明医疗仪器厂）；01-1EBS型电热鼓风干燥箱（北京市永光明医疗仪器厂）；DZF-2B型真空干燥箱（北京市永光明医疗仪器厂）；2XZ-2型旋片真空泵（浙江黄岩黎明实业有限公司）；DZTW型调温电热套（北京市永光明医疗仪器厂）

二、本发明所得啤酒花固体饮料的配方筛选

1.目的

由于啤酒花提取物含有丰富的苦味物质，其苦味和臭味都让大众不易接受，为了改善啤酒花固体饮料的口感和气味，试验采用调整啤酒花与无花果的配方比例、添加适量甜味剂和掩味剂来共同解决以上问题。

方法

2.1 啤酒花固体饮料调配比例的试验

啤酒花加10倍量水提取两次，每次1h，合并滤液；无花果加20倍量水（50℃至60℃）浸泡1h，榨汁或用组织捣碎匀浆机捣碎，过滤。分别按表1中两者的调配比例，以颜色、香气、口感作为评价指标进行试验，不同质量比的无花果和啤酒花的平均评价指标见表1。表1中的评价指标为任选7人眼观、鼻闻、口尝所得平均值，评价时以口感为主。三种评价指标均分为5档，用“+”表示，颜色由浅至深，香气由淡至浓，口感由淡至浓（苦），每提升一档增加一个+。由表1可以看出，无花果:啤酒花（质量比）=5:1时，所得混合汤汁口感较好，苦涩味基本可令大众接受，颜色、香气均优于其他调配比例。

甜味剂种类的筛选试验

啤酒花加10倍量水提取两次，每次1h，合并滤液；无花果加20倍量水（50℃至60℃）浸泡1h，榨汁或用组织捣碎匀浆机捣碎，过滤。按无花果:啤酒花（质量比）为5:1调配，分别加入0.83g/kg蛋白糖，0.65g/kg甜蜜素，0.05g/kg乙基麦芽酚（参考GB 2760—2011食品安全国家标准食品添加剂使用标准）；同时按啤酒花提取物:β-环糊精:水:乙醇=1:50:90:1，温度45℃，包合1h，所得包合物再与无花果汁按1:5调配，以颜色、香气、口感作为评价指标比较以上4种甜味剂的效果，加入甜味剂后的平均评价指标见表2。表2中的评价指标为任选7人眼观、鼻闻、口尝所得平均值，评价时以口感为主。由表2可以看出，啤酒花经β-环糊精包合后有效地掩盖了其苦涩味和异味，但因其用量较大，考虑成本问题，并综合考察所得汤汁的颜色、香气、口感，最好选用甜蜜素作为甜味剂。

掩味剂种类的筛选试验

啤酒花加10倍量水提取两次，每次1h，合并滤液；无花果加20倍量水（50℃至60℃）浸泡1h，榨汁或用组织捣碎匀浆机捣碎，过滤。按无花果:啤酒花（质量比）为5:1调配，分别加入0.2%的鲜草莓味、椰子味和甜橙味粉末香精，以颜色、香气、口感作为评价指标比较以上3种粉末香精的掩味效果，加入掩味剂后的平均评价指标见表3。表3中的评价指标为任选7人眼观、鼻闻、口尝所得平均值。

由表3可以看出，鲜草莓味、椰子味和甜橙味粉末香精对能有效地掩盖啤酒花固体饮料的异味和苦涩味，综合考察所得汤汁的颜色、香气、口感，最好选用鲜草莓味粉末香精作为掩味剂。

本发明啤酒花固体饮料感官评定

本发明所得啤酒花固体饮料的口感评定及方法：任选10名人员组成评分小组，分别对产品的色泽（20分）、滋味及气味（30分）、外观形态（20分）、口感（30分）进行综合评价，本发明所得啤酒花固体饮料的平均感官评定表4。由表4可以看出，本发明所得啤酒花固体饮料具有较浓郁的啤酒花芳香味道，入口细腻，风味独特。

本发明所得啤酒花固体饮料的毒性试验：

对啤酒花提取物及本发明所得啤酒花固体饮料进行急性毒性试验研究，为安全使用提供可靠依据。在一起得到。

目的  

观察小鼠口服啤酒花提取物及本发明所得啤酒花固体饮料后急性毒性反应。

材料

2.1受试药物

啤酒花提取物，性状：棕褐色粉末。

本发明所得啤酒花固体饮料，性状：棕黄色粉末。

保存条件：阴凉（冷藏4至8℃）处保存。

溶剂及配制方法：临用前取一定量上述两种提取物，用纯净水制成试验所需浓度。

试验动物

昆明种小鼠，清洁级，雌雄各半，体重18 g至22g。新疆实验动物研究中心提供，实验动物生产许可证：新医动字SCXK(新) 2003-0002。动物购买后适应环境3d。

饲养和试验条件

动物房面积120m ² ，室温23℃至26℃，湿度40%至60%，光照良好，试验期间动物自由进食和饮水。

方法

3.1 啤酒花提取物急性毒性试验

3.1.1  预试验：

取健康昆明种小鼠24只（雌、雄各12只），禁食不禁水16h后，一日灌胃一次啤酒花提取物溶液，每次容量为0.4mL/10g，给药后及时观察动物活动情况及存活状况，并作好记录。

正式试验

根据预试验结果确定正式试验浓度，由于受试物能产生毒性效应，则测定其LD ₅₀ 的大小。

试验动物   取健康昆明种小鼠50只，雌、雄各半，体重18 g至22g。

给药剂量及容积   根据预试验结果设置五个浓度组，准确称取啤酒花提取物0.20 g、0.31 g、0.49 g、0.77 g、1.20g，分别定容至10mL纯净水中制成试验所需2.00％、3.13％、4.90％、7.67％和12.00％五个浓度组（即800.0 mg/kg、1252.1 mg/kg、1959.6 mg/kg、3066.9 mg/kg 、4800.0mg/kg）。实验前禁食不禁水16h后，依小鼠体重0.4mL/10g灌胃给药一次。

观测指标及观测时间

观察药后动物即刻反应：动物外观、活动状态、精神状态、摄食、饮水、瞳孔、眼睑、皮毛、呼吸、口眼鼻耳分泌物、大、小便等情况。其后上述内容每日观察2次。药后14d，处死动物，进行大体解剖，观察各脏器有无体积、颜色、质地的异常，当出现肉眼可见的变化，对改变的器官做病理组织学检查。

数据统计  采用SPSS16.0进行Probit统计分析。

啤酒花提取物急性毒性试验

3.2.1  预试验：

取健康昆明种小鼠4只（雌、雄各2只），禁食不禁水16h后，一日一次灌胃50%本发明所得啤酒花固体饮料溶液（1g/mL），每次容量为0.4mL/20g，除见动物懒动外，未见动物死亡和其它明显急性毒性反应，故改LD ₅₀ 测定为最大耐受量测定。

最大耐受量测定：

试验动物  取健康昆明种小鼠20只，雌、雄各半。

给药剂量及容积　实验前禁食不禁水16h后，小鼠依体重灌胃给予50%本发明所得啤酒花固体饮料溶液（1g/mL），按0.4mL/20g灌胃给药，一日一次。

观测指标及观测时间（同3.1.3）

3.2.4数据统计（同3.1.4）

4.结果

4.1 啤酒花提取物

啤酒花提取物灌胃给药组后10min动物出现躁动不安、跳跃运动失调、被毛蓬松，部分聚团懒动、瞳孔缩小。对死亡动物及给药后14d剩余动物进行大体解剖，发现死亡动物的肝脏、肾脏呈暗红色，其中肾脏可见细腻白色点状，心室内有积血并呈现凝血状。啤酒花提取物对小鼠的急性毒性的平均影响见表5。由表5可以看出，经口给予不同浓度的啤酒花提取物，测得小鼠经口的LD ₅₀ 为2155.6mg/kg，临床人拟用量为0.03g/kg，相当于成人（60kg）每日每千克用量的71.8倍。

本发明所得啤酒花固体饮料

本发明所得啤酒花固体饮料灌胃后出现活动减少，出现聚集少动的现象，1h后恢复正常。在药后24h及14d的观察期内，各给药动物外观、活动状态、精神状态、摄食、饮水、瞳孔、眼睑、皮毛、呼吸、口眼鼻耳分泌物、大、小便均无异常，无中毒反应，未见动物死亡。药后14d处理动物进行大体解剖，各主要脏器未见体积、颜色、质地的异常。实验结束时，动物体重均有增长，本发明所得啤酒花固体饮料灌胃组对小鼠体重的平均影响见表6。由表6可以看出，经口给予最大浓度、最大灌胃容量的本发明所得啤酒花固体饮料，测得小鼠经口的最大耐受量为20.0g/kg，临床人拟用量为0.03g/kg，相当于成人（60kg）每日每千克用量的666.67倍。

结论

啤酒花提取物经口灌胃给予昆明种小鼠，连续观察14d，试验期间小鼠出现死亡和明显毒性反应。啤酒花提取物对小鼠经口的LD ₅₀ 为2155.6mg/kg，为成人每日每千克体重用量的71.8倍。本发明所得啤酒花固体饮料经口灌胃给予昆明种小鼠，连续观察14d，试验期间小鼠未出现死亡和明显毒性反应。本发明所得啤酒花固体饮料对小鼠经口的最大耐受量为20.0g/kg，为成人每日每千克体重用量的666.67倍。

综上所述，本发明所得啤酒花固体饮料与啤酒花单方提取物比较，其经口灌胃的急性毒性明显降低，试验表明本发明所得啤酒花固体饮料能明显降低啤酒花提取物的毒性。

以上技术特征构成了本发明的实施例，其具有较强的适应性和实施效果，可根据实际需要增减非必要的技术特征，来满足不同情况的需求。

Claims (6)

1.一种啤酒花固体饮料，其特征在于原料按重量份数含有啤酒花提取物2.58份至7.74份、无花果提取物10.67份至64.04份、玉米淀粉或麦芽糊精1.32份至172.3份、乳糖1.32份至172.3份、甜味剂0.001份至0.24份、掩味剂0.02份至0.58份、体积百分比为75%至95%的乙醇0.21mL至72mL；该啤酒花固体饮料按下述步骤得到：第一步，将所需量的啤酒花提取物、无花果提取物、玉米淀粉或麦芽糊精、乳糖、甜味剂和掩味剂粉碎混匀成混合物料，在混合物料中加入所需量的乙醇使混合物料湿润并粘合在一起得到软材；第二步，软材经10目至20目筛挤压制粒，制粒后在温度为50℃至60℃下干燥1小时至3小时，得到啤酒花固体饮料；其中：

啤酒花提取物按下述步骤得到：第一步，将颗粒啤酒花粉碎后加入到6倍至30倍的颗粒啤酒花体积的水中进行一次回流提取，一次回流提取温度为80℃至90℃、一次回流提取时间为0.5小时至3小时、一次回流提取后过滤得到一次提取液和一次滤渣；第二步，在一次滤渣中加入6倍至30倍的颗粒啤酒花体积的水中进行二次回流提取，二次回流提取温度为80℃至90℃、二次回流提取时间为0.5小时至3小时、二次回流提取后过滤得到二次提取液和二次滤渣；第三步，将一次提取液和二次提取液混合后进行减压浓缩，减压浓缩压力为-0.07MPa至-0.10MPa、减压浓缩温度为50℃至60℃、减压浓缩至质量百分含水量小于5%，得到啤酒花提取物；

无花果提取物按下述步骤得到：第一步，将无花果加入到6倍至40倍无花果体积的热水中浸泡0.5小时至2小时，热水温度为50℃至60℃、浸泡完成后将浸泡液连同浸泡后的无花果通过组织捣碎匀浆机捣碎，过滤后滤液置温度为90℃至100℃的水浴中蒸干，蒸干至质量百分含水量小于5%，得无花果提取物。

2.根据权利要求1所述的啤酒花固体饮料，其特征在于甜味剂为蛋白糖或甜蜜素或乙基麦芽酚或β-环糊精；或/和，掩味剂为鲜草莓味粉末香精或椰子味粉末香精或甜橙味粉末香精。

3.根据权利要求1或2所述的啤酒花固体饮料，其特征在于无花果为无花果鲜果或无花果果干；或/和，啤酒花提取物、无花果提取物、玉米淀粉或麦芽糊精、乳糖、甜味剂和掩味剂的粒径为80目至100目。

4.一种根据权利要求1或2或3所述的啤酒花固体饮料的制备方法，其特征在于原料按重量份数含有啤酒花提取物2.58份至7.74份、无花果提取物10.67份至64.04份、玉米淀粉或麦芽糊精1.32份至172.3份、乳糖1.32份至172.3份、甜味剂0.001份至0.24份、掩味剂0.02份至0.58份、体积百分比为75%至95%的乙醇0.21mL至72mL；该啤酒花固体饮料按下述步骤进行：第一步，将所需量的啤酒花提取物、无花果提取物、玉米淀粉或麦芽糊精、乳糖、甜味剂和掩味剂粉碎混匀成混合物料，在混合物料中加入所需量的乙醇使混合物料湿润并粘合在一起得到软材；第二步，软材经10目至20目筛挤压制粒，制粒后在温度为50℃至60℃下干燥1小时至3小时，得到啤酒花固体饮料；其中：

啤酒花提取物按下述步骤进行：第一步，将颗粒啤酒花粉碎后加入到6倍至30倍的颗粒啤酒花体积的水中进行一次回流提取，一次回流提取温度为80℃至90℃、一次回流提取时间为0.5小时至3小时、一次回流提取后过滤得到一次提取液和一次滤渣；第二步，在一次滤渣中加入6倍至30倍的颗粒啤酒花体积的水中进行二次回流提取，二次回流提取温度为80℃至90℃、二次回流提取时间为0.5小时至3小时、二次回流提取后过滤得到二次提取液和二次滤渣；第三步，将一次提取液和二次提取液混合后进行减压浓缩，减压浓缩压力为-0.07MPa至-0.10MPa、减压浓缩温度为50℃至60℃、减压浓缩至质量百分含水量小于5%，得到啤酒花提取物；

无花果提取物按下述步骤进行：第一步，将无花果加入到6倍至40倍无花果体积的热水中浸泡0.5小时至2小时，热水温度为50℃至60℃、浸泡完成后将浸泡液连同浸泡后的无花果通过组织捣碎匀浆机捣碎，过滤后滤液置温度为90℃至100℃的水浴中蒸干，蒸干至质量百分含水量小于5%，得无花果提取物。

5.根据权利要求6所述的啤酒花固体饮料的制备方法，其特征在于甜味剂为蛋白糖或甜蜜素或乙基麦芽酚或β-环糊精；或/和，掩味剂为鲜草莓味粉末香精或椰子味粉末香精或甜橙味粉末香精。

6.根据权利要求4或5所述的啤酒花固体饮料的制备方法，其特征在于无花果为无花果鲜果或无花果果干；或/和，啤酒花提取物、无花果提取物、玉米淀粉或麦芽糊精、乳糖、甜味剂和掩味剂的粒径为80目至100目。