CN103815080A

CN103815080A - 苦荞速溶茶及其制备方法

Info

Publication number: CN103815080A
Application number: CN201210464167.4A
Authority: CN
Inventors: 张勤; 秦岭; 陈建国; 华君
Original assignee: CHENGDU WAGOTT PHARMACEUTICALS Co Ltd
Current assignee: CHENGDU WAGOTT PHARMACEUTICALS Co Ltd
Priority date: 2012-11-16
Filing date: 2012-11-16
Publication date: 2014-05-28
Anticipated expiration: 2032-11-16
Also published as: CN103815080B

Abstract

本发明涉及到一种具有降血糖功能的苦荞速溶茶及其制备方法，属于食品加工领域。本发明所解决的技术问题是提供一种口感良好、且具有降血糖作用的苦荞速溶茶。该苦荞速溶茶以莱鲍迪苷A与苦荞提取物为原料，其重量配比为：苦荞提取物物10-100份，莱鲍迪苷A0.1-0.6份，将莱鲍迪苷A与苦荞提取物混合均匀，制粒，即得本发明苦荞速溶茶。应用莱鲍迪苷A作为甜味剂不仅可改善苦荞提取物口感，还可以与苦荞提取物发挥明确的协同降血糖，为公众提供了一种全新的苦荞产品形式。

Description

苦荞速溶茶及其制备方法

技术领域

本发明涉及到一种具有降血糖功能的苦荞速溶茶及其制备方法，属于食品加工领域。

背景技术

苦荞(Fagopyrm tataricum(Linn)Gaench)，又称鞑靼荞麦，属于寥科荞麦属，是中国特有的一年生草本植物，种子供食用，主产区集中在云南、贵州、四川、山西、内蒙古等省。苦荞营养丰富，其中蛋白质、脂肪、维生素和微量元素含量普遍高于大米、小麦、玉米等谷物。特别值得注意的是它含有其它禾谷类粮食所没有的黄酮类化合物，其中的芦丁含量可达3.25%，因而具有极高的营养和食疗价值。中医学认为，苦荞具有清热降火、消食化滞、凉血消肿等保健作用，能降血压、血糖、血脂，改善微循环等，故又称三降食品。苦荞中的D-手性肌醇单体及其衍生物荞麦糖醇，能有效地调节血糖，改善糖尿病人（特别是Ⅱ型糖尿病人）症状。苦荞传统的食用方式是将苦荞磨成荞麦粉直接食用；或是与其它的谷物混合后食用，但由于荞麦粉味苦涩且口感差，而使得普通消费者不愿食用。

苦荞茶的出现彻底改变了这一局面，使其成为消费热点。苦荞茶并非真正意义上的茶，只是食用方式与茶类似故冠名苦荞茶。其制作方式是将苦荞浸泡、蒸煮、干燥、脱壳、烘焙后制成的一种在冲泡时具有烤麦香味的饮品。随着社会经济的发展，人们生活节奏的加快，传统的冲泡饮茶方式已经不能适应当前快节奏的生活需要，市场迫切需要一种饮用方便，清洁卫生即食类饮品。

中国专利CN102224865A公开了一种全溶性苦荞茶的制备方法，该方法是将苦荞的种子、茎、叶按照一定的比例混合后，用水加热浸泡数次过滤，滤液真空浓缩成浸膏用乙醇醇沉，上清液再经真空浓缩、干燥，用干法制粒制成颗粒。但笔者试验后发现由于在制作过程中加入了苦荞的茎和叶同时浸泡，使得产品和普通的苦荞茶对比其苦涩味更明显增加。

在此应用背景下，发明人欲提供一种口感良好、且具有降血糖作用的苦荞速溶茶。

发明内容

基于现有技术的不足，本发明所解决的技术问题是提供一种口感良好、且具有降血糖作用的苦荞速溶茶。

由于苦荞中富含黄酮类化合物，黄酮类化合物在植物中是通过与糖结合成苷的形式存在，芦丁就是芸香苷的俗称。苷类普遍具有苦涩味，这也是苦荞苦涩味的根源。为了掩蔽苦荞固有的苦涩味，本发明在苦荞提取物中加入纯天然零热量的甜味剂——莱鲍迪苷A制成苦荞速溶茶。

莱鲍迪苷A(Rebaudioside A)是低热量天然保健甜味剂，是甜菊糖苷甜味成分之一，与其他七种成分相比，莱鲍迪苷A味质最接近于蔗糖，甜度是蔗糖的300~450倍，自身却不产生热量。本发明苦荞速溶茶利用莱鲍迪苷A高倍甜度和食用后血糖不会升高的特点，可改善苦荞提取物的苦涩味，又与苦荞协同发挥降血糖的作用，使得其降血糖效果远大于苦荞自身的降血糖作用。

具体的，本发明苦荞速溶茶以莱鲍迪苷A与苦荞提取物为原料，其特征在于：莱鲍迪苷A与苦荞提取物的重量配比为：苦荞提取物物10-100份，莱鲍迪苷A0.1-0.6份；

优选范围是：苦荞提取物30-80份，莱鲍迪苷A 0.2-0.5份；

最优范围是：苦荞提取物50-70份，莱鲍迪苷A 0.3-0.4份。

本发明速溶苦荞茶将莱鲍迪苷A与苦荞提取物混合均匀，制粒，即得本发明苦荞速溶茶。

其中，苦荞提取物的制备方法如下：

A、用60-80℃的热水浸泡脱壳苦荞20-40分钟；

B、浸泡液过滤后，滤液浓缩；

C、浓缩液干燥即得苦荞水提物。

本发明原料之一：莱鲍迪苷A纯度应当大于等于75%。优选，莱鲍迪苷A纯度大于等于85%。最优选，莱鲍迪苷A纯度大于等于97%。

本发明所解决的第二个技术问题是提供莱鲍迪苷A的新用途。

首先，具体是应用莱鲍迪苷A作为甜味剂改善苦荞提取物口感的用途。

其次，是应用莱鲍迪苷A和苦荞提取物在制备治疗协同降血糖的药物或保健食品或食品中的用途。

其中，莱鲍迪苷A纯度应当大于等于75%。优选，莱鲍迪苷A纯度大于等于85%。最优选，莱鲍迪苷A纯度大于等于97%。

应用莱鲍迪苷A作为甜味剂不仅可改善苦荞提取物口感，还可以与苦荞提取物发挥明确的协同降血糖，为公众提供了一种全新的苦荞产品形式。

具体实施方式

本发明苦荞速溶茶以莱鲍迪苷A与苦荞提取物为原料，其重量配比为：苦荞提取物物10-100份，莱鲍迪苷A0.1-0.6份。

以下实施例采用分别对四氧嘧啶诱导大鼠糖尿病模型灌胃莱鲍迪苷A、苦荞提取物及苦荞速溶茶，测定模型的空腹血糖，通过空腹血糖值的变化来确定下降血糖效果。

样品莱鲍迪苷A用RA表示，苦荞提取物用FE表示，苦荞速溶茶将FE和RA按一定比例混合均匀即可。

其中，苦荞提取物，即FE采用如下方法制备：

A、用60-80℃的热水浸泡脱壳苦荞30分钟；

B、浸泡液过滤后，滤液浓缩；

C、浓缩液干燥即得苦荞水提物。

大鼠糖尿病模型的建立：健康昆明大鼠，雌雄不限，体重（220±10）g，禁食不禁水13小时，尾静脉注射四氧嘧啶100mg/kg，3天后测空腹血糖，血糖浓度达到11.1mmol/L以上者可选用。

空腹血糖测定实验取造模成功大鼠35只，随机分成7组，即模型组、空白对照组，以及5个试验组。模型组、空白对照组灌胃生理盐水；5个试验组：1组为灌胃莱鲍迪苷A（剂量为10mg/kg·d），2组为灌胃苦荞提取物（剂量为2g/kg·d），3-5组为灌胃不同配比的苦荞速溶茶（剂量为2g/kg·d）。各组动物每天给药2次，晚上及给药前禁食，给药后立即喂食，连续给药35d。期间每隔1周尾静脉采血，用血糖快速测试仪测量空腹血糖（禁食同实验前），比较各组动物血糖值及血糖下降情况。

所有数据均以mean±S.E.M.来表示，采用Stat View软件进行ANOVA Procedure Dunnettst检验和方差分析，并以LSD法进行组间的比较。

以下实施例一至七按照上述模型及测定方法考察本发明苦荞速溶茶的降血糖效果。

实施例一RA(纯度>75%)与FE 0.1-0.6:10-100(w/w)配比的降血糖效果。

将样品RA(纯度>75%)、FE、RA-FE 0.1:10、RA-FE 0.6:100、RA-FE 0.35:55灌胃模型，按照空腹血糖测定实验项下方法测定模型空腹血糖。结果见表1。

表1RA（纯度>75%）与FE 0.1-0.6:10-100（w/w）配比对糖尿病小鼠血糖的影响（x±s,n=6）

注：△P<0.001，**P<0.01，*P<0.05。

由表1可见，模型组大鼠血糖值与空白组比较明显升高（P<0.001），说明小鼠高血糖模型成功；给予大鼠灌胃苦荞速溶茶第3、4、5周时，其血糖值为21.84±5.14、19.32±6.15、17.61±4.87，大于莱鲍迪苷A（纯度>75%）单独使用的降糖能力（第5周血糖值21.21±6.27），也大于苦荞提取物单独使用的降糖能力（第5周血糖值19.55±2.52）。试验数据表明给予大鼠灌胃苦荞速溶茶（RA(纯度>75%)与FE 0.1-0.6:10-100(w/w)）配方，降血糖显著。

因此，莱鲍迪苷A与苦荞提取物配比范围在0.1-0.6:10-100（w/w）时，莱鲍迪苷A对苦荞提取物具有降低血糖的协同效应。

实施例二RA(纯度>75%)与FE 0.2-0.5:30-80(w/w)配比的降血糖效果。

将样品RA(纯度>75%)、FE、RA-FE 0.2:30、RA-FE 0.5:80、RA-FE 0.35:55灌胃模型，按照空腹血糖测定实验项下方法测定模型空腹血糖。结果见表2。

表2RA（纯度>75%）与FE 0.2-0.5:30-80（w/w）配比对糖尿病小鼠血糖的影响（x±s,n=6）

注：△P<0.001，**P<0.01，*P<0.05。

由表2可见，模型组大鼠血糖值与空白组比较明显升高（P<0.001），说明小鼠高血糖模型成功；给予大鼠灌胃苦荞速溶茶第3、4、5周时，其血糖值为20.29±4.75、17.41±7.35、15.31±5.68，大于莱鲍迪苷A（纯度>75%）单独使用的降糖能力（第5周血糖值21.21±6.27），也大于苦荞提取物单独使用的降糖能力（第5周血糖值19.55±2.52）。试验数据表明给予大鼠灌胃苦荞速溶茶（RA(纯度>75%)与FE 0.2-0.5:30-80(w/w)）配方，降血糖很显著。

因此，莱鲍迪苷A与苦荞提取物配比范围在0.2-0.5:30-80（w/w）时，莱鲍迪苷A对苦荞提取物具有降低血糖的协同效应。

实施例三RA(纯度>75%)与FE0.3-0.4:50-70(w/w)配比的降血糖效果。

将样品FE、RA(纯度>75%)、RA-FE0.3:50、RA-FE0.4:70、RA-FE0.35:60灌胃模型，按照空腹血糖测定实验项下方法测定模型空腹血糖。结果见表3。

表3RA（纯度>75%）与FE0.3-0.4:50-70(w/w)配比对糖尿病小鼠血糖的影响（x±s,n=6）

注：△P<0.001，**P<0.01，*P<0.05。

由表3可见，模型组大鼠血糖值与空白组比较明显升高（P<0.001），说明小鼠高血糖模型成功；给予大鼠灌胃苦荞速溶茶第3、4、5周时，其血糖值为20.32±6.15、18.54±3.92、15.18±4.17，大于莱鲍迪苷A（纯度>75%）单独使用的降糖能力（第5周血糖值21.21±6.27），也大于苦荞提取物单独使用的降糖能力（第5周血糖值19.55±2.52）。试验数据表明给予大鼠灌胃苦荞速溶茶（RA(纯度>75%)与FE 0.3-0.4:50-70(w/w)）配方，降血糖非常显著。

因此，莱鲍迪苷A与苦荞提取物配比范围在0.3-0.4:50-70（w/w）时，莱鲍迪苷A对苦荞提取物具有降低血糖的协同效应。

实施例四RA(纯度>85%)与FE0.2-0.5:30-80(w/w)配比的降血糖效果。

将样品FE、RA(纯度>85%)、RA-FE 0.2:30、RA-FE 0.5:80、RA-FE 0.35:55灌胃模型，按照空腹血糖测定实验项下方法测定模型空腹血糖。结果见表4。

表4RA（纯度>85%）与FE0.2-0.5:30-80（w/w）配比对糖尿病小鼠血糖的影响（x±s,n=6）

注：△P<0.001，**P<0.01，*P<0.05。

由表4可见，模型组大鼠血糖值与空白组比较明显升高（P<0.001），说明小鼠高血糖模型成功；给予大鼠灌胃苦荞速溶茶第3、4、5周时，其血糖值为20.54±6.47、17.58±5.39、15.51±4.48，大于莱鲍迪苷A（纯度>85%）单独使用的降糖能力（第5周血糖值21.21±6.27），也大于苦荞提取物单独使用的降糖能力（第5周血糖值19.55±2.52）。试验数据表明给予大鼠灌胃苦荞速溶茶（RA(纯度>85%)与FE 0.2-0.5:30-80(w/w)）配方，降血糖很显著。

实施例五RA(纯度>85%)与FE0.3-0.4:50-70(w/w)配比的降血糖效果。

将样品FE、RA(纯度>85%)、RA-FE0.3:50、RA-FE0.4:70、RA-FE0.35:60灌胃模型，按照空腹血糖测定实验项下方法测定模型空腹血糖。结果见表5。

表5RA（纯度>85%）与FE0.3-0.4:50-70(w/w)配比对糖尿病小鼠血糖的影响（x±s,n=6）

注：△P<0.001，**P<0.01，*P<0.05。

由表5可见，模型组大鼠血糖值与空白组比较明显升高（P<0.001），说明小鼠高血糖模型成功；给予大鼠灌胃苦荞速溶茶第3、4、5周时，其血糖值为20.39±4.26、18.63±6.42、15.39±3.71，大于莱鲍迪苷A（纯度>85%）单独使用的降糖能力（第5周血糖值21.21±6.27），也大于苦荞提取物单独使用的降糖能力（第5周血糖值19.55±2.52）。试验数据表明给予大鼠灌胃苦荞速溶茶（RA(纯度>85%)与FE 0.3-0.4:50-70(w/w)）配方，降血糖非常显著。

实施例六RA(纯度>97%)与FE0.2-0.5:30-80(w/w)配比的降血糖效果。

将样品FE、RA纯度(>97%)、RA-FE0.2:30、RA-FE0.5:80、RA-FE0.35:55灌胃模型，按照空腹血糖测定实验项下方法测定模型空腹血糖。结果见表6。

表6RA（纯度>97%）与FE0.2-0.5:30-80（w/w）配比对糖尿病小鼠血糖的影响（x±s,n=6）

注：△P<0.001，**P<0.01，*P<0.05。

由表6可见，模型组大鼠血糖值与空白组比较明显升高（P<0.001），说明小鼠高血糖模型成功；给予大鼠灌胃苦荞速溶茶第3、4、5周时，其血糖值为20.95±3.87、18.49±3.61、15.26±6.39，大于莱鲍迪苷A（纯度>97%）单独使用的降糖能力（第5周血糖值21.21±6.27），也大于苦荞提取物单独使用的降糖能力（第5周血糖值19.55±2.52）。试验数据表明给予大鼠灌胃苦荞速溶茶（RA(纯度>97%)与FE 0.2-0.5:30-80(w/w)）配方，降血糖非常显著。

实施例七RA(纯度>97%)与FE0.3-0.4:50-70(w/w)配比的降血糖效果。

将样品FE、RA(纯度>97%)、RA-FE0.3:50、RA-FE0.4:70、RA-FE0.35:60灌胃模型，按照空腹血糖测定实验项下方法测定模型空腹血糖。结果见表7。

表7RA（纯度>97%）与FE0.3-0.4:50-70(w/w)配比对糖尿病小鼠血糖的影响（x±s,n=6）

注：△P<0.001，**P<0.01，*P<0.05。

由表7可见，模型组大鼠血糖值与空白组比较明显升高（P<0.001），说明小鼠高血糖模型成功；给予大鼠灌胃苦荞速溶茶第3、4、5周时，其血糖值为19.71±4.52、17.39±5.83、14.64±3.26，大于莱鲍迪苷A（纯度>97%）单独使用的降糖能力（第5周血糖值21.21±6.27），也大于苦荞提取物单独使用的降糖能力（第5周血糖值19.55±2.52）。试验数据表明给予大鼠灌胃苦荞速溶茶（RA(纯度>97%)与FE 0.3-0.4:50-70(w/w)）配方，降血糖极其显著。

因此，莱鲍迪苷A与苦荞提取物配比范围在0.3-0.4:50-70(w/w)时，莱鲍迪苷A对苦荞提取物具有降低血糖的协同效应。

综上所述当莱鲍迪苷A(纯度>97%)与苦荞提取物配比范围在0.3-0.4:50-70（w/w）时，其降糖作用强于莱鲍迪苷A单独使用的降糖效果，也大于苦荞提取物单独使用的降糖效果。因此，瑞鲍迪苷A（纯度>97%）与苦荞提取物配比范围在0.3-0.4:50-70（w/w）时，莱鲍迪苷A对苦荞提取物具有增强降血糖的协同效应。

Claims

1.苦荞速溶茶，其特征在于：以莱鲍迪苷A与苦荞提取物为原料，其重量配比为：

苦荞提取物10-100份，莱鲍迪苷A0.1-0.6份；

其中，所述苦荞提取物采用如下方法制备：

A、用60-80℃的热水浸泡脱壳苦荞20-40分钟；

B、浸泡液过滤后，滤液浓缩；

C、浓缩液干燥即得苦荞水提物。

2.根据权利要求1所述的苦荞速溶茶，其特征在于：以莱鲍迪苷A与苦荞提取物为原料，其重量配比为：

苦荞提取物30-80份，莱鲍迪苷A 0.2-0.5份。

3.根据权利要求2所述的苦荞速溶茶，其特征在于：以莱鲍迪苷A与苦荞提取物为原料，其重量配比为：

苦荞提取物50-70份，莱鲍迪苷A0.3-0.4份。

4.根据权利要求1所述的苦荞速溶茶，其特征在于：步骤A所述浸泡脱壳苦荞的时间为30min。

5.根据权利要求1-4任一项所述的苦荞速溶茶，其特征在于：莱鲍迪苷A纯度大于等于75%。

6.根据权利要求5所述的苦荞速溶茶，其特征在于：莱鲍迪苷A纯度大于等于85%。

7.根据权利要求6所述的苦荞速溶茶，其特征在于：莱鲍迪苷A纯度大于等于97%。

8.莱鲍迪苷A作为甜味剂改善苦荞提取物口感的用途。

9.莱鲍迪苷A和苦荞提取物在制备治疗协同降血糖的药物或保健食品或食品中的用途。