CN1324994C - 一种长寿菜水饺 - Google Patents

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Abstract

一种长寿菜水饺，包括饺子皮和饺子馅，其饺子馅由长寿菜、牛蒡、人参或/和西洋参、枸杞、莲子、山药、银耳、胡萝卜、黑豆衣、绿豆、红糖、鸡蛋、白菜或韭菜或芹菜以及猪肉按一定重量比例组成。本发明可以充分利用野菜长寿菜(马齿苋)的营养成分，由于各组分搭配合理，大大改善了长寿菜的食用口感，为大众提供了一种新口味的水饺，也使野菜长寿菜资源可以得到充分利用。并且长寿菜与其它中药组分结合，使本发明水饺滋补性强，可以提高人体免疫力，具有良好的保健作用。

Description

一种长寿菜水饺
技术领域
本发明涉及一种水饺，特别是一种以野菜和中药为水饺馅主要成分的保健水饺。
背景技术
水饺是具有我国特色的大众食品，传统的饺子馅一般由猪肉配以常见蔬菜如白菜、韭菜等混合而成，口味较为单一。随着人们生活水平的提高和对食品营养保健功能的越来越重视，水饺的品种也越来越丰富，如获得中国专利的“海带水饺馅”和“裙带水饺馅”，既提供了新的口味和营养成分的水饺品种，又拓展了水饺馅的原料来源。马齿苋俗称长寿菜，是我国北方地区最常见的野菜之一，具有较高的药用和营养价值，虽然农民也常作为凉拌野菜食用，但很难除去其酸涩的口感，因而至今也未见有用其作饺子馅原料的报道，白白浪费了这一易得的野菜资源。并且传统水饺馅注重考虑营养功能，在近年来的药膳开发中也基本没有涉及中药保健水饺的研究。
发明内容
本发明的目的就是针对上述现有技术的不足，提供一种充分利用野菜长寿菜(马齿苋)的营养成分，各组分营养价值互补，口感好，并具有保健作用的水饺。
本发明水饺包括饺子皮和饺子馅，其特征在于：饺子馅的原料组成按重量份数比为：长寿菜100-120份，牛蒡60-80份，人参或/和西洋参50-60份，枸杞40-50份，莲子25-35份，山药55-65份，银耳40-50份，胡萝卜40-60份，黑豆衣50-60份，绿豆40-50份，红糖40-50份，鸡蛋30-40份，白菜或韭菜或芹菜40-60份，猪肉20-40份；本发明饺子馅的制作方法是，先将人参、西洋参、牛蒡、枸杞、莲子按中药提取方法加工取汁，并加入适量高汤中，将长寿菜、山药、胡萝卜、白菜、韭菜、芹菜及银耳洗净碎匀，将黑豆衣、绿豆泡透磨碎，将猪肉绞碎，将上述各部分混合后加入鸡蛋、红糖以及适量的植物油和调味料，搅拌均匀即可。
本发明可以充分利用野菜长寿菜(马齿苋)的营养成分，由于各组分搭配合理，大大改善了长寿菜的食用口感，为大众提供了一种新口味的水饺，也使野菜长寿菜资源可以得到充分利用。并且长寿菜与其它中药组分结合，使本发明水饺具有良好的保健作用，经长期实际观察，本发明水饺滋补性强，可以提高人体免疫力，具有预防癌症的功效。
具体实施方式
实施例1：本发明水饺包括饺子皮和包裹在饺子皮内的饺子馅，其饺子馅的原料组成按重量份数比为：长寿菜(马齿苋)100份，牛蒡80份，人参50份，枸杞50份，莲子25份，山药65份，银耳40份，胡萝卜60份，黑豆衣50份，绿豆50份，红糖40份，鸡蛋40份，白菜或韭菜或芹菜40份，猪肉40份。本发明饺子馅的制作方法是：先将人参、西洋参、牛蒡、枸杞、莲子按中药提取方法加工取汁，并加入适量高汤中，将长寿菜、山药、胡萝卜、白菜、韭菜、芹菜及银耳洗净碎匀，将黑豆衣、绿豆泡透磨碎，将猪肉绞碎，将上述各部分混合后加入鸡蛋、红糖以及适量的植物油和调味料，搅拌均匀即可。
实施例2：本发明水饺包括饺子皮和包裹在饺子皮内的饺子馅，其饺子馅的原料组成按重量份数比为：长寿菜(马齿苋)120份，牛蒡60份，西洋参60份，枸杞40份，莲子35份，山药55份，银耳50份，胡萝卜40份，黑豆衣60份，绿豆40份，红糖50份，鸡蛋30份，白菜或韭菜或芹菜60份，猪肉20份。制作方法同上。
实施例3：本发明水饺包括饺子皮和包裹在饺子皮内的饺子馅，其饺子馅的原料组成按重量份数比为：长寿菜(马齿苋)100份，牛蒡80份，人参和西洋参共60份，枸杞40份，莲子30份，山药60份，银耳40份，胡萝卜60份，黑豆衣60份，绿豆50份，红糖40份，鸡蛋30份，白菜或韭菜或芹菜50份，猪肉30份。制作方法同上。本实施例为本发明最佳实施例。

Claims (2)

1、一种长寿菜水饺，包括饺子皮和饺子馅，其特征在于：饺子馅的原料组成按重量份数比为：长寿菜100-120份，牛蒡60-80份，人参或/和西洋参50-60份，枸杞40-50份，莲子25-35份，山药55-65份，银耳40-50份，胡萝卜40-60份，黑豆衣50-60份，绿豆40-50份，红糖40-50份，鸡蛋30-40份，白菜或韭菜或芹菜40-60份，猪肉20-40份；本发明饺子馅的制作方法是：先将人参、西洋参、牛蒡、枸杞、莲子按中药提取方法加工取汁，并加入适量高汤中，将长寿菜、山药、胡萝卜、白菜、韭菜、芹菜及银耳洗净碎匀，将黑豆衣、绿豆泡透磨碎，将猪肉绞碎，将上述各部分混合后加入鸡蛋、红糖以及适量的植物油和调味料，搅拌均匀即可。
2、如权利要求1所述的长寿菜水饺，其特征在于：饺子馅的原料组成按重量份数比为：长寿菜100份，牛蒡80份，人参和西洋参共60份，枸杞40份，莲子30份，山药60份，银耳40份，胡萝卜60份，黑豆衣60份，绿豆50份，红糖40份，鸡蛋30份，白菜或韭菜或芹菜50份，猪肉30份；本发明饺子馅的制作方法是：先将人参、西洋参、牛蒡、枸杞、莲子按中药提取方法加工取汁，并加入适量高汤中，将长寿菜、山药、胡萝卜、白菜、韭菜、芹菜及银耳洗净碎匀，将黑豆衣、绿豆泡透磨碎，将猪肉绞碎，将上述各部分混合后加入鸡蛋、红糖以及适量的植物油和调味料，搅拌均匀即可。
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