CN103330105B - 一种明目羊肝水饺 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种明目羊肝水饺,它是由下述重量份的原料组成的:羊肝50-54、燕麦8-10、高筋粉32-42、胡萝卜粉6-7、石榴叶1-2、栗叶1-2、密蒙花1-2、枸杞2-3、菊花2-3、枸杞叶2-3、陈皮1-2、小麦胚芽粉4-6、竹叶兰2-3、决明子2-3、五味子1-2、鱼肝油1-2、食盐2-3。本发明的水饺面皮使用中草药提取液代替传统水和面,不仅改善了面皮单一的口感,还提高了营养价值,羊肝具有养肝、明目、补血、清虚热等功效;胡萝卜具有补肝明目,清热解毒的功效;菊花、枸杞、决明子、竹叶兰、五味子等都有明目的功效,本发明的水饺特别适合经常性眼疲劳的人食用。
Description
技术领域
本发明主要涉及一种水饺,尤其涉及一种明目羊肝水饺。
背景技术
随着人们生活节奏的不断提高,速冻水饺助剂成为人们喜欢的食品,当前,在众多的速冻水饺制品中普遍存在着产品质量差,档次低的现象,传统水饺的面皮大都是单纯的面粉制成,严重影响了口感和色泽,水饺整体营养成分单一,难以满足人们对于绿色,健康,高品质食品的需求。
发明内容
本发明目的就是提供一种明目羊肝水饺。
本发明是通过以下技术方案实现的:
一种明目羊肝水饺,它是由下述重量份的原料组成的:
羊肝50-54、燕麦8-10、高筋粉32-42、胡萝卜粉6-7、石榴叶1-2、栗叶1-2、密蒙花1-2、枸杞2-3、菊花2-3、枸杞叶2-3、陈皮1-2、小麦胚芽粉4-6、竹叶兰2-3、决明子2-3、五味子1-2、鱼肝油1-2、食盐2-3。
一种明目羊肝水饺的制备方法,包括以下步骤:
将上述石榴叶、栗叶、密蒙花、枸杞混合,加水提取2-3次,过滤,合并滤液,加入高筋粉,再加水,使得固液重量比为2-2.5:1,在60-70℃下搅拌3-5分钟,加入小麦胚芽粉,常温揉制成面团,制成面皮,放入锅中,加入适量食用油,文火翻炒1-2分钟;
将羊肝、燕麦混合水煮至熟,趁热取出,加入鱼肝油混合绞碎成泥,放入锅中,加上述食盐,搅拌,在50-60℃下焖制30-40分钟,取出放凉;将菊花、枸杞叶、陈皮、竹叶兰、决明子、五味子混合,加水提取3-4次,过滤,合并滤液,浓缩后喷雾成粉,与上述处理后的羊肝和燕麦混合,加入剩余各原料,加入适量水,搅拌均匀,制得馅料;
将面皮和馅料制成水饺,速冻后冷藏,即得所述明目羊肝水饺。
本发明的优点是:
本发明的水饺面皮使用中草药提取液代替传统水和面,不仅改善了面皮单一的口感,还提高了营养价值,羊肝具有养肝、明目、补血、清虚热等功效;胡萝卜具有补肝明目,清热解毒的功效;菊花、枸杞、决明子、竹叶兰、五味子等都有明目的功效,本发明的水饺特别适合经常性眼疲劳的人食用。
具体实施方式
实施例1
一种明目羊肝水饺,它是由下述重量份(公斤)的原料组成的:
羊肝54、燕麦10、高筋粉42、胡萝卜粉7、石榴叶2、栗叶2、密蒙花1、枸杞3、菊花2-3、枸杞叶2、陈皮2、小麦胚芽粉6、竹叶兰3、决明子2、五味子2、鱼肝油2、食盐3。
一种明目羊肝水饺的制备方法,包括以下步骤:
将上述石榴叶、栗叶、密蒙花、枸杞混合,加水提取3次,过滤,合并滤液,加入高筋粉,再加水,使得固液重量比为2.5:1,在70℃下搅拌3分钟,加入小麦胚芽粉,常温揉制成面团,制成面皮,放入锅中,加入适量食用油,文火翻炒1分钟;
将羊肝、燕麦混合水煮至熟,趁热取出,加入鱼肝油混合绞碎成泥,放入锅中,加上述食盐,搅拌,在60℃下焖制40分钟,取出放凉;将菊花、枸杞叶、陈皮、竹叶兰、决明子、五味子混合,加水提取4次,过滤,合并滤液,浓缩后喷雾成粉,与上述处理后的羊肝和燕麦混合,加入剩余各原料,加入适量水,搅拌均匀,制得馅料;
将面皮和馅料制成水饺,速冻后冷藏,即得所述明目羊肝水饺。
Claims (1)
1.一种明目羊肝水饺,其特征在于它是由下述重量份的原料制成的:
羊肝50-54、燕麦8-10、高筋粉32-42、胡萝卜粉6-7、石榴叶1-2、栗叶1-2、密蒙花1-2、枸杞2-3、菊花2-3、枸杞叶2-3、陈皮1-2、小麦胚芽粉4-6、竹叶兰2-3、决明子2-3、五味子1-2、鱼肝油1-2、食盐2-3;
其制备方法包括以下步骤:
将上述石榴叶、栗叶、密蒙花、枸杞混合,加水提取2-3次,过滤,合并滤液,加入高筋粉,再加水,使得固液重量比为2-2.5:1,在60-70℃下搅拌3-5分钟,加入小麦胚芽粉,常温揉制成面团,制成面皮,放入锅中,加入适量食用油,文火翻炒1-2分钟;
将羊肝、燕麦混合水煮至熟,趁热取出,加入鱼肝油混合绞碎成泥,放入锅中,加上述食盐,搅拌,在50-60℃下焖制30-40分钟,取出放凉;将菊花、枸杞叶、陈皮、竹叶兰、决明子、五味子混合,加水提取3-4次,过滤,合并滤液,浓缩后喷雾成粉,与上述处理后的羊肝和燕麦混合,加入剩余各原料,加入适量水,搅拌均匀,制得馅料;
将面皮和馅料制成水饺,速冻后冷藏,即得所述明目羊肝水饺。
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