CN103330122A - 一种莲子百合水饺及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种莲子百合水饺及其制备方法，它是由下述重量份的原料组成：韭菜35-45、面粉48-52、鸡蛋20-30、薏仁粉4-6、大蒜8-10、姜3-5、色拉油1-2、八角粉0.3-0.5、辣椒粉0.3-0.5、小苏打粉0.4-0.6、莲子0.4-0.6、百合0.6-0.8、核桃粉0.4-0.6、松花粉0.3-0.5、栗叶0.3-0.5、食盐、蔗糖、味精适量。本发明通过将馅料在含有荷叶的热蒸汽下处理，使得生产出的水饺鲜嫩可口，而且所加入的百合对肝脾虚弱,失眠健忘,高血压有较好的改善作用；核桃粉、松花粉还具有改善睡眠的功效，与传统的水饺相比，有了一定的保健价值。

Description

一种莲子百合水饺及其制备方法

技术领域

    本发明主要涉及一种莲子百合水饺及其制备方法，属于食品领域。

背景技术

水饺因为其自身特点，是最早应用速冻技术的食品之一，为众多生产企业和广大消费者所钟爱。当前，在众多的速冻水饺制品中普遍存在着产品质量差，口味单一，特别是水饺的形状、色泽、口感、包装等各方面存在着一些不尽人意之处。而且传统的速冻水饺工艺过程单一，成分单一，营养结构简单，不利于人体保健。

发明内容

本发明目的在于提供一种莲子百合水饺及其制备方法。

本发明是通过以下技术方案实现的：

一种莲子百合水饺，它是由下述重量份的原料组成：

韭菜35-45、面粉48-52、鸡蛋20-30、薏仁粉4-6、大蒜8-10、姜3-5、色拉油1-2、八角粉0.3-0.5、辣椒粉0.3-0.5、小苏打粉0.4-0.6、莲子0.4-0.6、百合0.6-0.8、核桃粉0.4-0.6、松花粉0.3-0.5、栗叶0.3-0.5、食盐、蔗糖、味精适量。

所述的莲子百合水饺的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）制皮：将上述重量份的面粉、薏仁粉加适量水混合揉制成面团，将揉制好的面团用洁净的润湿后的纱布盖好静置8-12分钟；

（2）制馅：

将上述重量份的百合、栗叶用适量水煎煮2-4次，合并煎煮液；

将所述质量份的韭菜切碎，然后加入鸡蛋，充分搅拌，然后加入薏仁粉、莲子粉、核桃粉、松花粉、大蒜、姜、色拉油、食盐、蔗糖、味精、八角粉、辣椒粉、小苏打粉混合搅碎，加浸提液和适量的水，搅拌均匀即得馅料；

在制得的馅料表面覆盖一层荷叶后转移到蒸锅上，锅内放入荷叶和水，水烧开后蒸26-30分钟；

（3）将上述皮和馅料通过水饺机制造成型；

（4）将成型的水饺输送到-28- -34℃的速冻冷链速冻成型，然后将速冻好的水饺进行包装变成成品，成品在-13- -16℃的冷库中贮藏。

本发明的优点是：

本发明通过将馅料在含有荷叶的热蒸汽下处理，使得生产出的水饺鲜嫩可口，而且所加入的百合对肝脾虚弱,失眠健忘,高血压有较好的改善作用；核桃粉、松花粉还具有改善睡眠的功效，莲子百合属于传统的保健搭配，与传统的水饺相比，有了一定的保健价值。

具体实施方式

实施例1

本发明是通过以下技术方案实现的：

一种莲子百合水饺，它是由下述重量份的原料组成：

韭菜40kg、面粉50kg、鸡蛋20kg、薏仁粉5kg、大蒜10kg、姜5kg、色拉油2kg、八角粉0.5kg、辣椒粉0.5kg、小苏打粉0.6kg、莲子粉0.4kg、百合0.8kg、核桃粉0.5kg、松花粉0.4kg、栗叶0.3kg、食盐、蔗糖、味精适量。

包括以下制作步骤：

（1）制皮：将上述重量份的面粉、薏仁粉加适量水混合揉制成面团，将揉制好的面团用洁净的润湿后的纱布盖好静置10分钟；

（2）制馅：

将上述重量份的百合、栗叶用适量水煎煮2次，合并煎煮液；

将所述质量份的韭菜切碎，然后加入鸡蛋，充分搅拌，然后加入薏仁粉、莲子粉、核桃粉、松花粉、大蒜、姜、色拉油、食盐、蔗糖、味精、八角粉、辣椒粉、小苏打粉混合搅碎，加浸提液和适量的水，搅拌均匀即得馅料；

在制得的馅料表面覆盖一层荷叶后转移到蒸锅上，锅内放入荷叶和水，水烧开后蒸28分钟；

（3）将上述皮和馅料通过水饺机制造成型；

（4）将成型的水饺输送到-30℃的速冻冷链速冻成型，然后将速冻好的水饺进行包装变成成品，成品在-15℃的冷库中贮藏。

本发明通过将馅料在含有荷叶的热蒸汽下处理，使得生产出的水饺鲜嫩可口，而且所加入的百合对肝脾虚弱,失眠健忘,高血压有较好的改善作用；核桃粉、松花粉还具有改善睡眠的功效，与传统的水饺相比，有了一定的保健价值。

Claims (2)

1.一种莲子百合水饺，其特征在于它是由下述重量份的原料组成：

韭菜35-45、面粉48-52、鸡蛋20-30、薏仁粉4-6、大蒜8-10、姜3-5、色拉油1-2、八角粉0.3-0.5、辣椒粉0.3-0.5、小苏打粉0.4-0.6、莲子0.4-0.6、百合0.6-0.8、核桃粉0.4-0.6、松花粉0.3-0.5、栗叶0.3-0.5、食盐、蔗糖、味精适量。

2.一种如权利要求1所述的莲子百合水饺的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）制皮：将上述重量份的面粉、薏仁粉加适量水混合揉制成面团，将揉制好的面团用洁净的润湿后的纱布盖好静置8-12分钟；

（2）制馅：

将上述重量份的百合、栗叶用适量的水煎煮2-4次，合并煎煮液；

将所述质量份的韭菜切碎，然后加入鸡蛋，充分搅拌，然后加入薏仁粉、莲子粉、核桃粉、松花粉、大蒜、姜、色拉油、食盐、蔗糖、味精、八角粉、辣椒粉、小苏打粉混合搅碎，加浸提液和适量的水，搅拌均匀即得馅料；

在制得的馅料表面覆盖一层荷叶后转移到蒸锅上，锅内放入荷叶和水，水烧开后蒸26-30分钟；

（3）将上述皮和馅料通过水饺机制造成型；

（4）将成型的水饺输送到-28- -34℃的速冻冷链速冻成型，然后将速冻好的水饺进行包装变成成品，成品在-13- -16℃的冷库中贮藏。