CN104012874A - 一种菜炒肉饭团的加工工艺 - Google Patents

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王伟
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Yangzhou Mei Rui Food Co Ltd
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    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L7/00—Cereal-derived products; Malt products; Preparation or treatment thereof
    • A23L7/10—Cereal-derived products
    • A23L7/117—Flakes or other shapes of ready-to-eat type; Semi-finished or partly-finished products therefor
    • A23L7/122—Coated, filled, multilayered or hollow ready-to-eat cereals

Abstract

一种菜炒肉饭团的加工工艺，其饭团，口味可口，营养全面丰富。肉炒菜饭团包括主料和调料，主料米类、肉类和绿色蔬菜，调料包括食用油和食盐，加工如下：1）、取粳、糯、黑米分别（1、1-2、0.5）份，入锅中，均匀搅拌，放水煮熟，关火，保温至40-60℃，待用；2）、将绿色蔬菜洗净，往锅中加入0.05-0.1份食用油，油温至150-180℃，加入绿色蔬菜，食用盐，爆炒制得，置入筛盘中冷却至25-30℃，后粉碎为菜末，待用；3）、取净肉，切块，放入油锅爆炒至熟，置入筛盘中冷却至25-30℃，待用；4）、将步骤1）制得的米饭与步骤2）的碎菜混合搅拌；取适量混合物用力压密实平整，在其中部放入步骤3）的熟肉块适量，卷起将肉包裹于饭团心内，揉成不同形状的米饭团。

Description

一种菜炒肉饭团的加工工艺
技术领域
本发明涉及一种中国传统食品的加工工艺，尤其涉及对传统食品进行改良的加工工艺。
背景技术
随着社会经济运行节奏的加快，旅游的乘客越来越多，同时由于工作的原因出差，到处奔走的人也越来越多，这些人想要在路途中想要坐下来慢慢的吃到适味可口的快餐也不是那么容易的事了。如果采用传统的炒菜方式是不可能满足人们对快餐的要求的，这样想吃到合适口味的饭菜就相当的难了。为此我们提出了，既要吃到不改口味的饭菜，同时又能保证饭菜的营养的饭菜，同时满足快餐便于携带和食用的饭菜的方式。
发明内容
本发明针对以上问题，提供了一种快餐方式，其口味可口，营养全面丰富的菜炒肉饭团的加工工艺。
技术方案：
 本发明的技术方案是：一种肉炒菜饭团的加工工艺，所述肉炒菜饭团包括主料和调料，主料粳米、糯米、黑米、肉类和绿色蔬菜，调料包括食用油和食盐，按以下步骤加工：
1）、取粳米1份、糯米1-2份、黑米0.5份，置入锅中，均匀搅拌，后放水煮熟，关火，将其保温至40-60℃，待用；
2）、将所述绿色蔬菜洗净，往锅中加入0.05-0.1份食用油，油温至150-180℃时，加入所述绿色蔬菜，食用盐，爆炒制得，置入筛盘中在室外背阴处冷却至25-30℃，然后粉碎为菜末，待用；
3）、取出净肉，切块，放入油锅爆炒至熟，置入筛盘中在室外背阴处冷却至25-30℃，待用；
4）、将步骤1）中制得的米饭与步骤2）中的碎菜混合搅拌；取适量混合物用力压密实平整，在其中部放入步骤3）的熟猪肉块适量，卷起将肉包裹于饭团心内，揉成不同形状的米饭团。
所述菜炒饭还包括配料，所述配料可以根据需要选取，将其制熟后，在步骤4）中同肉一起包裹于饭团心内。
技术效果：
本发明改变了现有的传统快餐的方式，采用工业化的加工工艺，在不改变原有的菜谱配方的条件下，采用新型工艺方法，制得便于携带又营养丰富的菜炒肉饭团。
具体实施方式
本发明的技术方案是：一种肉炒菜饭团的加工工艺，所述肉炒菜饭团包括主料和调料，主料粳米、糯米、黑米、肉类和绿色蔬菜，调料包括食用油和食盐，按以下步骤加工：
1）、取粳米1份、糯米1-2份、黑米0.5份，置入锅中，均匀搅拌，后放水煮熟，关火，将其保温至40-60℃，待用；
2）、将所述绿色蔬菜洗净，往锅中加入0.05-0.1份食用油，油温至150-180℃时，加入所述绿色蔬菜，食用盐，爆炒制得，置入筛盘中在室外背阴处冷却至25-30℃，然后粉碎为菜末，待用；
3）、取出净肉，切块，放入油锅爆炒至熟，置入筛盘中在室外背阴处冷却至25-30℃，待用；
4）、将步骤1）中制得的米饭与步骤2）中的碎菜混合搅拌；取适量混合物用力压密实平整，在其中部放入步骤3）的熟猪肉块适量，卷起将肉包裹于饭团心内，揉成不同形状的米饭团。在制作过程中，为了随需要而改变口味，还可以根据需要选取不同的配料，所述配料可以根据需要选取，如：青椒碎片、煎鸡蛋等等一应俱全，将其制熟后，在步骤4）中同肉一起包裹于饭团心内。所述的肉块可以是鸡肉、牛肉等等。

Claims (2)

1.一种菜炒肉饭团的加工工艺，所述菜炒肉饭团包括主料和调料，主料粳米、糯米、黑米、肉类和绿色蔬菜，调料包括食用油和食盐，其特征在于，按以下步骤加工：
1）、取粳米1份、糯米1-2份、黑米0.5份，置入锅中，均匀搅拌，后放水煮熟，关火，将其保温至40-60℃，待用；
2）、将所述绿色蔬菜洗净，往锅中加入0.05-0.1份食用油，油温至150-180℃时，加入所述绿色蔬菜，食用盐，爆炒制得，置入筛盘中在室外背阴处冷却至25-30℃，然后粉碎为菜末，待用；
3）、取出净肉，切块，放入油锅爆炒至熟，置入筛盘中在室外背阴处冷却至25-30℃，待用；
4）、将步骤1）中制得的米饭与步骤2）中的碎菜混合搅拌；取适量混合物用力压密实平整，在其中部放入步骤3）的熟猪肉块适量，卷起将肉包裹于饭团心内，揉成不同形状的米饭团。
2.根据权利要求1所述的一种菜炒肉饭团的加工工艺，其特征在于，所述菜炒饭还包括配料，所述配料可以根据需要选取，将其制熟后，在步骤4）中同肉一起包裹于饭团心内。
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Cited By (4)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN105105021A (zh) * 2015-10-12 2015-12-02 黄琪淋 即食营养饭团及其制作方法
CN107373368A (zh) * 2017-09-18 2017-11-24 蓬莱京鲁渔业有限公司 一种风味鱼肉饭团的加工方法
CN107495119A (zh) * 2017-09-18 2017-12-22 蓬莱京鲁渔业有限公司 一种风味鱿鱼饭团的加工方法
CN113519773A (zh) * 2021-07-15 2021-10-22 安徽燕之坊食品有限公司 一种含芸豆营养饭制备方法及工艺

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PB01 Publication
C02 Deemed withdrawal of patent application after publication (patent law 2001)
WD01 Invention patent application deemed withdrawn after publication

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