CN102972739A - 一种辣椒酱及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
一种辣椒酱及其制备方法,辣椒酱由下列配料配制而成:鲜红指天椒4~7kg、白砂糖0.3~1kg、食盐0.35~1kg、芝麻0.5~1kg、花生米2~5kg、番茄汁4-7kg、蒜茸1~3kg、干葱茸0.2~1kg、甜面酱5~7kg、鸡精0.1~1kg、牛肉2~5kg制成。辣椒酱的制备方法包括下列步骤:将指天椒搅碎炒熟备用,牛肉切成碎粒状炒熟备用;将甜面酱倒入锅中加入食盐、芝麻、鸡精、蒜茸、白砂糖和干葱茸翻炒备用;将炒熟的牛肉粒与指天椒加入翻炒后的甜面酱中翻炒加热;将番茄汁与捣碎后的花生米倒入酱中搅拌即可。本发明色泽鲜艳,口感好,味道香浓,营养价值高。<b/>
Description
技术领域
本发明涉及一种食品,特别是涉及一种色泽鲜亮红润,口感好,味道美味浓郁的一种辣椒酱及其制备方法。
背景技术
目前,随着人民生活水平的不断提高,人们对饮食的色香味变得讲究,对调味品尤其是对辣椒酱的要求也就越来越高,辣椒酱不仅能作为人们常用的食品,还有良好的保健作用,做法有很多种,一般有油制和水制两种。油制是用芝麻油和辣椒制成,颜色鲜红,上面浮着一层芝麻油,容易保管但味道欠佳;水制是用水和辣椒制成,颜色鲜红,不易保管。这些传统的做法,由于配料传统单一,其风味接近,特色不明显。
发明内容
本发明的目的是提供一种色泽鲜艳、口感好、营养价值高易保管的辣椒酱及其制备方法。
采用的技术方案是:
一种辣椒酱,由下列配料配制而成:
鲜红指天椒4~7kg、白砂糖0.3~1kg、食盐0.35~1kg、芝麻0.5~1kg、花生米2~5kg、番茄汁4-7kg、蒜茸1~3kg、干葱茸0.2~1kg、甜面酱5~7kg、鸡精0.1~1kg、牛肉2~5kg制成。
一种辣椒酱的制备方法,包括下列步骤:
1、按上述重量称取配料将鲜红指天椒4~7kg搅碎倒入油温140-200度的锅中翻炒15分钟备用;
2、将牛肉2~5kg切成碎粒状倒入油温140-200度的锅中翻炒15分钟备用;
3、将番茄捣碎出4-7kg汁后备用;
4、将花生米2~5kg捣成碎粒状备用;
5、将甜面酱5~7kg倒入锅中加入食盐0.35~1kg、芝麻0.5~1kg、鸡精0.1~1kg、蒜茸1~3kg、白砂糖0.3~1kg和干葱茸0.2~1kg翻炒5分钟备用;
6、将步骤1翻炒好的鲜红的指天椒4~7kg和切好的牛肉2~5kg粒加入步骤4翻炒好的甜面酱中加热;
7、倒入步骤3捣碎出4~7kg汁的番茄和磨成碎粒状的花生米2~5kg搅拌,即可。
本发明色泽鲜艳、口感好、营养价值高易保管的辣椒酱及其制备方法。
具体实施方式
实施例一
一种辣椒酱,由下列配料配制而成:
鲜红指天椒7kg、白砂糖1kg、食盐1kg、芝麻1kg、花生米5kg、番茄汁7kg、蒜茸3kg、干葱茸1kg、甜面酱7kg、鸡精1kg、牛肉5kg制成。
实施例二
一种辣椒酱,由下列配料配制而成:
鲜红指天椒4kg、白砂糖0.3kg、食盐0.35kg、芝麻0.5kg、花生米2kg、番茄汁4kg、蒜茸1kg、干葱茸0.2kg、甜面酱5kg、鸡精0.1kg、牛肉2kg制成。
实施例三
一种辣椒酱,由下列配料配制而成:
鲜红指天椒5.5kg、白砂糖0.6kg、食盐0.55kg、芝麻0.6kg、花生米2.5kg、番茄汁3.5kg、蒜茸2kg、干葱茸0.5kg、甜面酱3.5kg、鸡精0.5kg、牛肉3kg制成。
实施例四
一种辣椒酱的制备方法,其特征在于包括下列步骤:
1、将7kg鲜红指天椒搅碎倒入油温140-200度的锅中翻炒15分钟备用;
2、将5kg牛肉切成碎粒状倒入油温120-200度的锅中翻炒15分钟备用;
3、取新鲜的番茄捣碎出汁后备用、
4、取花生米5kg磨成碎粒状备用;
5、将甜面酱7kg倒入锅中加入食盐0.3kg、芝麻0.8kg、鸡精0.2kg、蒜茸2kg、白砂糖0.7kg和干葱茸0.4kg翻炒5分钟备用;
6、将步骤1翻炒好的鲜红指天椒7kg和切好的牛肉粒5kg加入步骤5翻炒好的甜面酱中翻炒加热;
7、倒入步骤3捣碎出的番茄汁6kg和步骤4磨成碎粒状的花生米5kg搅拌,即可。
Claims (2)
1.一种辣椒酱,其特征在于由下列配料配制而成:
鲜红指天椒4~7kg、白砂糖0.3~1kg、食盐0.35~1kg、芝麻0.5~1kg、花生米2~5kg、番茄汁4-7kg、蒜茸1~3kg、干葱茸0.2~1kg、甜面酱5~7kg、鸡精0.1~1kg、牛肉2~5kg制成。
2.一种辣椒酱的制备方法,其特征在于包括下列步骤:
(1)、将7kg鲜红指天椒搅碎倒入油温140-200度的锅中翻炒15分钟备用;
(2)、将5kg牛肉切成碎粒状倒入油温120-200度的锅中翻炒15分钟备用;
(3)、取新鲜的番茄捣碎出汁后备用;
(4)、取花生米5kg磨成碎粒状备用;
(5)、将甜面酱7kg倒入锅中加入食盐0.3kg、芝麻0.8kg、鸡精0.2kg、蒜茸2kg、白砂糖0.7kg和干葱茸0.4kg翻炒5分钟备用;
(6)、将步骤1翻炒好的鲜红指天椒7kg和切好的牛肉粒5kg加入步骤5翻炒好的甜面酱中翻炒加热;
(7)、倒入步骤3捣碎出的番茄汁6kg和步骤4磨成碎粒状的花生米5kg搅拌,即可。
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- 2012-11-19 CN CN2012104655662A patent/CN102972739A/zh active Pending
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C06 | Publication | ||
PB01 | Publication | ||
C02 | Deemed withdrawal of patent application after publication (patent law 2001) | ||
WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Application publication date: 20130320 |