CN105105021A - 即食营养饭团及其制作方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种即食营养饭团，由下述重量份配比的原料组成：猪肉500-550、冬阴功酱10-15、柱候酱4-6、甜面酱12-15、豆豉5-7、生抽75-85、老抽8-12、蚝油25-30、料酒75-85、鸡腿菇180-200、青椒30-40、食盐5-6、青菜20-30、香菜10-15、大葱10-15、糯米300-320、清水200-220。本发明产品，应用了冬阴功酱、柱候酱和甜面酱的调味改变了传统饭团和肉的口味，还可增加嚼劲；用青菜包裹饭团，使之在食用过程中具有定形、不易松散的特性。食用方法快捷，开袋即食或用微波炉加热即可食用，且生产工序简单，制作方便，成本较低，能满足工业化生产的需求。
Description
技术领域
本发明涉及一种即食食品，具体是一种即食营养饭团及其制作方法。
背景技术
饭团是一种国人经常食用的米食，制作者可根据自己的喜好添加配料，亦可根据个人喜好制作成多种样式的饭团。其制作方法主要是用米饭内包覆如肉类、蛋类或蔬菜等馅料，可有咸味和甜味之分。糯米性味甘温，可补中益气、温腹、暖脾胃、益气止泻、利小便、滋补肺气。脾胃虚寒，手脚冰冷者宜食之；照中医说法，糯米乃补品，所以米酒、红糟、酒酿、米糕、八宝粥等，都使用糯米。用糯米制作出来的饭团，既保留了糯米的营养价值，又富含蛋白质、维生素等，食用美味可口。
由于传统原材料本身的特性，饭团容易变形、变味，从而影响食用的观感与口感，同时也因为前述原因，其大都只能以冷藏方式保存，导致其可包覆的馅料受到相当的限制。且不方便携带和食用，更不能工业化生产，因此不能满足广大群众的需求。
发明内容
本发明的目的是提供一种口味多变，营养丰富又美味可口，生产工序简单，制作方便，又能满足工业化生产需求的即食营养饭团及其制作方法。
实现本发明目的的技术方案是：
一种即食营养饭团，由下述重量份配比的原料组成：
猪肉500-550，冬阴功酱10-15，柱候酱4-6，甜面酱12-15，豆豉5-7，生抽75-85，老抽8-12，蚝油25-30，料酒75-85，鸡腿菇180-200，青椒30-40，食盐5-6，青菜20-30，香菜10-15，大葱10-15，糯米300-320，清水200-220。
上述即食营养饭团，优选地，由下述重量份配比的原料组成：
猪肉520，冬阴功酱12，柱候酱5，甜面酱13，豆豉6，生抽80，老抽10，蚝油28，料酒80，鸡腿菇190，青椒35，食盐6，青菜25，香菜12，大葱12，糯米310，清水210。
上述即食营养饭团的制作方法，包括如下步骤：
1、将猪肉切成长10cm、宽3cm、厚3cm的条状后，用冬阴功酱、柱候酱、甜面酱、豆豉、生抽、老抽、蚝油、料酒均匀搅拌，放入蒸锅中蒸25-30min，然后取出切丝，备用；
2、将鸡腿菇和青椒洗净，切成丝状，备用；
3、将鸡腿菇丝放入油锅中爆香，至变软并能闻到香味，然后放入青椒丝翻炒，加入食盐，8-10min捞出备用；
4、将青菜洗净，放入开水中煮熟取出，再放入冷水中冷却，备用；
5、将香菜和大葱洗净，切成段状，混合备用；
6、取糯米洗净，加清水放入锅中蒸熟，备用；
7、取甜面酱均匀抹在青菜面上，将上述步骤制得的材料依次放入青菜中，卷成春卷型，真空包装即成。
所述猪肉，选精瘦肉最佳。
所述冬阴功酱、柱候酱、甜面酱，市场均有售。
所述青菜，选生菜或包包菜最佳。
与现有技术相比，本发明的有益效果在于：
(1)本发明即食营养饭团，应用了冬阴功酱、柱候酱和甜面酱的调味改变了传统饭团和肉的口味，还可增加嚼劲；
(2)用青菜包裹饭团，使之在食用过程中具有定形、不易松散的特性。
(3)该产品营养均衡丰富，原材料中的糯米，富含铁、钙、钾、纤维、维生素等多种人体所需营养成分；猪肉含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。
(4)食用方法快捷，开袋即食或用微波炉加热即可食用，且生产工序简单，制作方便，成本较低，能满足工业化生产的需求。
具体实施方式
以下结合实施例对本发明进一步说明，但本发明并不局限于这些实施例。
实施例1
一种即食营养饭团，由下述重量份配比的原料组成：
猪肉500g，冬阴功酱10g，柱候酱4g，甜面酱12g，豆豉5g，生抽75g，老抽8g，蚝油25-g，料酒75g，鸡腿菇180g，青椒30g，食盐5g，青菜20g，香菜10g，大葱10g，糯米300g，清水200g。
上述即食营养饭团的制作方法，包括如下步骤：
1、将猪肉切成长10cm、宽3cm、厚3cm的条状后，用冬阴功酱、柱候酱、甜面酱、豆豉、生抽、老抽、蚝油、料酒均匀搅拌，放入蒸锅中蒸25min，然后取出切丝，备用；
2、将鸡腿菇和青椒洗净，切成丝状，备用；
3、将鸡腿菇丝放入油锅中爆香，至变软并能闻到香味，然后放入青椒丝翻炒，加入食盐，8min捞出备用；
4、将青菜洗净，放入开水中煮熟取出，再放入冷水中冷却，备用；
5、将香菜和大葱洗净，切成段状，混合备用；
6、取糯米洗净，加清水放入锅中蒸熟，备用；
7、取甜面酱均匀抹在青菜面上，将上述步骤制得的材料依次放入青菜中，卷成春卷型，真空包装即成。
食用时，打开包装即可食用，也可加热再食。
本实施例所用冬荫功酱为泰国进口的家乐牌冬荫功酱；柱候酱为佛山市海天调味食品股份有限公司出品的海天牌柱候酱。
对本实施例所得即食营养饭团进行口味评分试验，经过20人感官评价，有16人表示喜欢本实施例的味道，有3人表示不喜欢本实施例的味道，其余1人表示本实施例味道一般。可见，大众对本实施例口感与味道接受程度较高。
实施例2
一种即食营养饭团，由下述重量份配比的原料组成：
猪肉520g，冬阴功酱12g，柱候酱5g，甜面酱13g，豆豉6g，生抽80g，老抽10g，蚝油28g，料酒80g，鸡腿菇190g，青椒35g，食盐6g，青菜25g，香菜12g，大葱12g，糯米310g，清水210g。
上述即食营养饭团的制作方法，包括如下步骤：
1、将猪肉切成长10cm、宽3cm、厚3cm的条状后，用冬阴功酱、柱候酱、甜面酱、豆豉、生抽、老抽、蚝油、料酒均匀搅拌，放入蒸锅中蒸28min，然后取出切丝，备用；
2、将鸡腿菇和青椒洗净，切成丝状，备用；
3、将鸡腿菇丝放入油锅中爆香，至变软并能闻到香味，然后放入青椒丝翻炒，加入食盐，9min捞出备用；
4、将青菜洗净，放入开水中煮熟取出，再放入冷水中冷却，备用；
5、将香菜和大葱洗净，切成段状，混合备用；
6、取糯米洗净，加清水放入锅中蒸熟，备用；
7、取甜面酱均匀抹在青菜面上，将上述步骤制得的材料依次放入青菜中，卷成春卷型，真空包装即成。
食用时，打开包装即可食用，也可加热再食。
本实施例所用冬荫功酱为泰国进口的家乐牌冬荫功酱；柱候酱为佛山市海天调味食品股份有限公司出品的海天牌柱候酱。
对本实施例所得即食营养饭团进行口味评分试验，经过30人感官评价，有27人表示喜欢本实施例的味道，有1人表示不喜欢本实施例的味道，其余2人表示本实施例味道一般。可见，大众对本实施例口感与味道接受程度较高。
实施例3
一种即食营养饭团，由下述重量份配比的原料组成：
猪肉550g，冬阴功酱15g，柱候酱6g，甜面酱15g，豆豉7g，生抽85g，老抽12g，蚝油30g，料酒85g，鸡腿菇200g，青椒40g，食盐6g，青菜30g，香菜15g，大葱15g，糯米320g，清水220g。
上述即食营养饭团的制作方法，包括如下步骤：
1、将猪肉切成长10cm、宽3cm、厚3cm的条状后，用冬阴功酱、柱候酱、甜面酱、豆豉、生抽、老抽、蚝油、料酒均匀搅拌，放入蒸锅中蒸30min，然后取出切丝，备用；
2、将鸡腿菇和青椒洗净，切成丝状，备用；
3、将鸡腿菇丝放入油锅中爆香，至变软并能闻到香味，然后放入青椒丝翻炒，加入食盐，10min捞出备用；
4、将青菜洗净，放入开水中煮熟取出，再放入冷水中冷却，备用；
5、将香菜和大葱洗净，切成段状，混合备用；
6、取糯米洗净，加清水放入锅中蒸熟，备用；
7、取甜面酱均匀抹在青菜面上，将上述步骤制得的材料依次放入青菜中，卷成春卷型，真空包装即成。
本实施例所用冬荫功酱为泰国进口的家乐牌冬荫功酱；柱候酱为佛山市海天调味食品股份有限公司出品的海天牌柱候酱。
对本实施例所得即食营养饭团进行口味评分试验，经过40人感官评价，有37人表示喜欢本实施例的味道，有1人表示不喜欢本实施例的味道，其余2人表示本实施例味道一般。可见，大众对本实施例口感与味道接受程度较高。
Claims (2)
1.一种即食营养饭团，其特征是：由下述重量份配比的原料组成：
猪肉500-550、冬阴功酱10-15、柱候酱4-6、甜面酱12-15、豆豉5-7、生抽75-85、老抽8-12、蚝油25-30、料酒75-85、鸡腿菇180-200、青椒30-40、食盐5-6、青菜20-30、香菜10-15、大葱10-15、糯米300-320、清水200-220。
上述即食营养饭团的制作方法，包括如下步骤：
(1)将猪肉切成长10cm、宽3cm、厚3cm的条状后，用冬阴功酱、柱候酱、甜面酱、豆豉、生抽、老抽、蚝油、料酒均匀搅拌，放入高压锅中蒸25-30min，然后取出切丝，备用；
(2)将鸡腿菇和青椒洗净，切成丝状，备用；
(3)将鸡腿菇丝放入油锅中爆香，至变软并能闻到香味，然后放入青椒丝翻炒，加入食盐，8-10min捞出备用；
(4)将青菜洗净，放入开水中煮熟取出，放入冷水中冷却，备用；
(5)将香菜和大葱洗净，切成段状，混合备用；
(6)取糯米洗净，加清水放入锅中蒸熟，备用；
(7)取甜面酱均匀抹在青菜面上，将上述步骤制得的材料依次放入青菜中，卷成春卷型，真空包装即成。
2.根据权利要求1所述的即食营养饭团，其特征是：由下述重量份配比的原料组成：
猪肉520，冬阴功酱12，柱候酱5，甜面酱13，豆豉6，生抽80，老抽10，蚝油28，料酒80，鸡腿菇190，青椒35，食盐6，青菜25，香菜12，大葱12，糯米310，清水210。
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