CN106306681A - 一种饭团及其制作方法 - Google Patents

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Inventor
俞成莲
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俞成莲
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    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23VINDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES
    • A23V2002/00Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs

Abstract

本发明公开了一种饭团及其制作方法,由下述重量份配比的原料组成:猪肉500-550、冬阴功酱10-15、柱候酱4-6、甜面酱12-15、豆豉5-7、生抽75-85、老抽8-12、蚝油25-30、料酒75-85、茄子180-200、青椒30-40、食盐5-6、青菜20-30、香菜10-15、大葱10-15、小米300-320、清水200-220。本发明饭团,应用了冬阴功酱、柱候酱和甜面酱的调味改变了传统饭团和肉的口味,还可增加嚼劲;用青菜包裹饭团,使之在食用过程中具有定形、不易松散的特性。食用方法快捷,开袋即食或用微波炉加热即可食用,且生产工序简单,制作方便,成本较低,能满足工业化生产的需求。

Description

一种饭团及其制作方法
技术领域
[0001] 本发明涉及一种食品,具体是一种饭团及其制作方法。
背景技术
[0002] 饭团是一种国人经常食用的米食,其主要是用米饭内包覆如肉类、蛋类或蔬菜等馅料,由于传统原材料本身的特性,饭团容易变形、变味,从而影响食用的观感与口感,同时也因为前述原因,其大都只能以冷藏方式保存,导致其可包覆的馅料受到相当的限制。
发明内容
[0003] 本发明的目的是提供风味独特,营养丰富的饭团及其制作方法。
[0004] 实现本发明目的的技术方案是:
一种饭团,由下述重量份配比的原料组成:
猪肉500-550冬阴功酱10-15
柱候酱4-6 甜面酱12-15 豆豉5-7 生抽75-85 老抽8-12 蚝油25-30 料酒75-85 茄子180-200 青椒30-40 食盐5-6 青菜20-30 香菜10-15 大葱10-15 小米300-320 清水 200-220。
[0005] 一种饭团的制作方法,包括如下步骤:
1、将猪肉切成长10cm、宽3cm、厚3cm的条状后,用冬阴功酱、柱候酱、甜面酱、豆豉、生抽、老抽、蚝油、料酒均匀搅拌,放入蒸锅中蒸25-30分钟,然后取出切丝,备用;
2、将茄子和青椒洗净,切成丝状,备用;
3、将茄丝放入油锅中爆香,至变软并能闻到香味,然后放入青椒丝翻炒,加入食盐,8-10分钟捞出备用;
4、将青菜洗净,放入开水中煮熟取出,再放入冷水中冷却,备用;
5、将香菜和大葱洗净,切成段状,混合备用;
6、取小米洗净,加清水放入锅中蒸熟,备用;
7、取甜面酱均匀抹在青菜面上,将上述步骤制得的材料依次放入青菜中,卷成春卷型,真空包装即成。
[0006] 所述猪肉,选精瘦肉最佳。
[0007] 所述冬阴功酱、柱候酱、甜面酱,市场均有售。
[0008] 所述青菜,选生菜或包包菜最佳。
[0009] 用上述方法制得的饭团,应用了冬阴功酱、柱候酱和甜面酱的调味改变了传统饭团和肉的口味,还可增加嚼劲;用青菜包裹饭团,使之在食用过程中具有定形、不易松散的特性。该产品营养均衡丰富,原材料中的小米属粗粮,富含铁、钙、钾、纤维、维生素等多种人体所需营养成分;猪肉含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分,具有补虚强身,滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。食用方法快捷,开袋即食或用微波炉加热即可食用,且生产工序简单,制作方便,成本较低,能满足工业化生产的需求。
具体实施方式
实施例
[0010] 一种饭团的制作方法,包括如下步骤:
1、将500克猪肉切成长10cm、宽3cm、厚3cm的条状后,用10克冬阴功酱、5克柱候酱、10克甜面酱、5克豆豉、75克生抽、8克老抽、25克蚝油、75克料酒均匀搅拌,放入高压锅中蒸30分钟,然后取出切丝,备用;
2、将180克茄子和30克青椒洗净,切成丝状,备用;
3、将茄丝放入油锅中爆香,至变软并能闻到香味,然后放入青椒丝翻炒,加入5克食盐,10分钟捞出备用;
4、将20克生菜洗净,放入开水中煮熟取出,放入冷水中冷却,备用;
5、将10克香菜和10克大葱洗净,切成段状,混合备用;
6、取300克小米洗净,加200克清水放入锅中蒸熟,备用;
7、取2克甜面酱均匀抹在青菜面上,将上述步骤制得的材料依次放入青菜中,卷成春卷型,真空包装即成。
[0011] 食用时,打开包装即可食用,也可加热再食。
[0012] 本实施例所用冬荫功酱为泰国进口的家乐牌冬荫功酱;柱候酱为佛山市海天调味食品股份有限公司出品的海天牌柱候酱。

Claims (2)

1.一种饭团,其特征是:由下述重量份配比的原料组成:猪肉500-550、冬阴功酱10-15、柱候酱4-6、甜面酱12-15、豆豉5-7、生抽75-85、老抽8-12、蚝油25-30、料酒75-85、茄子180-200、青椒30-40、食盐5-6、青菜20-30、香菜10-15、大葱10-15、小米300-320、清水 200-220 ο
2.一种饭团的制作方法,其特征是:包括如下步骤: (1)将猪肉切成长10cm、宽3cm、厚3cm的条状后,用冬阴功酱、柱候酱、甜面酱、豆豉、生抽、老抽、蚝油、料酒均匀搅拌,放入高压锅中蒸25-30分钟,然后取出切丝,备用; (2)将茄子和青椒洗净,切成丝状,备用; (3)将茄丝放入油锅中爆香,至变软并能闻到香味,然后放入青椒丝翻炒,加入食盐,8-10分钟捞出备用; (4)将青菜洗净,放入开水中煮熟取出,放入冷水中冷却,备用; (5)将香菜和大葱洗净,切成段状,混合备用; (6)取小米和大黄米混合洗净,加清水放入锅中蒸熟,备用; (7)取甜面酱均勾抹在青菜面上,将上述步骤制得的材料依次放入青菜中,卷成春卷型,真空包装即成。
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* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN108617937A (zh) * 2018-05-04 2018-10-09 莫守刚 一种即食鱼肉饭团

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CN103976197A (zh) * 2014-05-12 2014-08-13 苏伟 一种即食营养饭团的制作方法

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