CN1277092A - 食品切片机切片脱离引导装置 - Google Patents

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Abstract

本项发明是关于肉类切片机,尤其是将肉类切成薄片,使切片与刀具分离并引导下落方向的肉类加工切片机的切片脱离引导装置的发明。本项发明由圆形刀、粉碎机、肉类切片机的月牙形刀具表面上固定着的连接件和连接件上可以上下左右调整移动的脱离引导盘板构成。能够使切片与刀具脱离并引导排列于传送带上。刀具下部刃面部分附有曲线形的切入部分和台阶部分,使切下的肉片在移动的同时由于刃面部位的曲线防止了液态薄膜现象的产生。

Description

食品切片机切片脱离引导装置
本项发明是关于肉类切片机，尤其是关于将肉类切落成薄片，使切片与刀具分离并引导下落方向的肉类加工切片机的切片脱离引导装置的发明。
随着现代饮食文化中越来越多的肉类产品的消费，各种加工肉类的机械装置如冷藏及冷冻肉类加工用切片机和截断机、脂肪分离机等肉类加工机械及各种切断刀具被发明使用。
这些肉类加工工具都是由将肉块切断的切片器和联动的装载肉块并移送到切片器的装载部分构成，使切片器能够进行切片作业，并可以利用厚度调节盘与切片器的距离调整切片的厚度。
这种切片器是将大的肉块切成薄片的机械装置。
在这种装置上进行操作时，被锐利的刀片切下的肉片(薄形肉片)由于包含的水分、血等湿度与光滑的刀具表面形成液态薄膜，加上切片与刀具之间的形成的真空现象引起的附着力引起切下的肉片附着在刃面和刀具表面，并且由于切下的肉片本身没有支撑力，由于薄膜吸附现象更加增强了附着力，引起肉片与刀具无法脱离的问题。
由于上述原因，操作者在作业中不得不同时进行将切片从刀具上分离下来的作业。而且当这种脱离作业不能够正确迅速地进行时，后面切下的肉片会推挤前面的肉片，使肉片挤在一起，并由于产生的压力引起肉类的营养流失及肉质变化。
即，由于切片很薄加上含有水分(血液等)以及本身没有支撑力，很容易因为液态薄膜现象和真空附着于刀体。在这种状态下随着刀具一起移动，通过碰撞被挤落，引起肉片的折叠、断裂等现象。
为了改善上述问题，在厨房刀具的表面开多个小孔或者附加上下方向的分离部分使肉片之间的小孔中产生有空气的空间，防止液态薄膜现象的产生，防止肉片吸附于刀具表面。
上述构造虽然在厨房用刀具上很有效果，但是空洞过多时，刀具的强度减弱，即使遇到小的冲击也会被轻易折断。而且上述空洞的距离较大时起不到防止吸附的作用。而且上述空洞中容易残留碎屑，引起卫生方面的问题，而且难以清扫。同时在高速旋转的切断设备中采用上述刀具时会由于空洞引起的空气摩擦噪音和过负荷引起故障，以及刀片容易折断，飞出破片引起危险，所以上述结构有着不能采用于电动装置的缺点。
为了改善上述刀具缺点，本人曾经在大韩民国发明专利1998年第32948号中提出过在高速旋转的圆形及月牙形刀具的一侧开设多个空气喷射孔，利用喷出的空气使切片与刃面部位分离，以防止吸附现象的产生。
上述已发布的发明尽管在开创性的结构和作业效率上得到了认可，但由于其结构复杂，成本较高，并存在难以调整高速空气的喷射压力使切片适当脱离等问题。
为了克服上述缺陷，本发明的目的是提供一种食品切片机切片脱离引导装置，其结构能够防止切片互相粘着或挤压，并使其整齐划一地排列起来，以防止肉质受损和营养的流失，在提高肉类产品的质量的同时，还具有操作简便的特点。
本发明提供的食品切片机切片脱离引导装置是在通常的圆形刀、粉碎机、肉类切片机的月牙形刀具表面上固定了连接件和连接件上可以上下左右调整移动的脱离引导盘板。采用了能够使切片与刀具的接触面减到最小，使切片随着脱离同时被引导排列于传送带上的脱离引导盘方法，以及在刀具下部刃面部分附有曲线形的切入部分和台阶部分，使切下的肉片在移动的同时由于刃面部位的曲线防止了液态薄膜现象的产生。并在末端朝外的台阶部分引导下使切片整齐地排列，防止密集于刀体部位。
下面结合附图将具体详细地对本发明进行说明。
图1是本发明的第一实施例的示意图；
图2(A)(B)是本发明使用状态下的正视图；
图3是本发明的第二实施例的示意图；
图4是图3使用状态下的正视图；
图5是本发明的第三实施例的示意图；
图6(A)(B)(C)是本发明使用状态下的正视图；
图7是本发明实施例中的切片机斜视图；
图8是本发明实施例中的切片机正视图。
图中：
  10  刀具表面    11    刃面部       12  刀刃
  20  曲线部位    21    空间部位     22  外向台阶
  30  切片        40    旋转刀具     41  轴密封
  42  连接环      43    连接杆       44  调节孔
  45  固定片      46    连接螺栓     50  引导盘
  60  引导环      70    粉碎机       71  方形刀
图1是本发明的第1实施例的斜视图。图2(A)(B)是本发明使用状态下的正视图。
图7是本发明实施例中的切片机斜视图。图8是本发明实施例中的切片机正视图。
如上述附图中所示，由刀具表面10和刃面部11及刀刃12构成的圆形刀、粉碎机等切断用刀具中，由连接于旋转刀具40的驱动轴轴密封41上的连接环42和与其一体的连接杆43和上述连接杆43上连接的可以上下调整的引导盘50构成，引导盘50是比旋转刀具40小的月牙形。引导盘50端部向内弯曲，使旋转刀具40切下的切片30在引导盘50的端部开始脱离并整齐地展开落下，防止与刃面部吸附。
在图1和图2及图7对本发明中的切片器斜视图和图8的本发明中的切片器正视图中对上述结构进行了图示。
上述图示中的实施例中的旋转刀具40的驱动轴轴密封41上连接连接环42和连成一体的连接杆43，和上述连接杆43上以固定螺栓46连接的有调节孔44的固定片45，固定片45上有连成一体的比旋转刀具40圆弧小的月牙形引导盘50，使旋转刀具40切下的切片30在引导盘50的端部被引导脱离，防止吸附于刀具上。
在上述结构中连接环42的上下移动及调整的方法是由调节孔44和如图7和图8所示固定于旋转刀具表面47上的固定块48上可以上下升降的导槽来升降引导盘50并用连接螺栓固定。
如上所述，本发明的目的是为了在旋转刀具40的侧面设置月牙形引导盘50以及使引导盘上下左右自由调整，因此，上述的调节结构与实施例也可以采用其他不同的结构。
另外在图2(B)中图示了将上述结构用于粉碎机70的实施例。图2(A)中也可以看到相同的结构和作用。
即由粉碎机70的驱动轴的轴密封41上连接的连接环42和与其一体的连接杆43，在上述连接杆43上连接的设有调节孔44的固定片45，利用连接螺栓46固定于粉碎机70上的引导盘50构成。粉碎机70和引导盘50的相对位置可以利用末端的调节孔进行调节。
上述引导盘50及引导环的端部按照切片30的不同可以是圆弧形或者锐角形。应在刃面部11移动，设置于引导效果最佳的位置。上述结构也适用于粉碎机70和直线形方形刀具71上。
图3是本发明的第2实施例的斜视图。图4是图3的使用状态的正视图。在上述第2实施例中在旋转刀具40内侧用螺栓将引导环60固定在旋转刀具40上，使被刀刃12切下的切片30朝外脱离刃面部位，防止附着。
图5是本发明的第3实施例的斜视图。图6(A)(B)(C)是表示本发明的使用状态的正视图。刀刃12和刀具表面10之间形成的刃面部11的向内弯曲卷入的曲线部分20。被刀刃12切下的切片30在切下移动的时候由刃面部11的曲线部分20引起的空间21来防止产生液体薄膜现象。在曲线部分20的端部外向台阶22的引导下向外落下。
上述曲线部份20用于防止切片30附着于刀具表面10，防止切片30的破损，并通过引导使切片完整成形。
没有说明的符号1是食品切片机，2是装载并供应肉块的装载部分，3是调节厚度的调节盘。
下面将对具有上述结构的本发明的操作和效果进行详细的说明。
图1是本发明的第1实施例的斜视图。图2(A)(B)是本发明的使用状态下的正视图。图7是本发明的实施例中的食品切片机的斜视图。图8是本发明的实施例中的食品切片机正视图。
如图所示切片机1中，旋转刀具40的驱动轴轴密封41上连接连接环42和连接杆43后，在上述连接杆43上连接可以上下左右调整的引导盘50。
这时上述连接环42和连接杆43如图7和图8所示固定于旋转刀具表面47沿着固定块48上的升降槽使引导盘50上升或下降。以螺栓进行固定。也可以采用其他的升降方式。
上述升降方式调整的引导盘50是比旋转刀具40的圆弧小的月牙形引导盘。通过上述升降方式来调整与刀刃12的距离。
被上述刀刃12切下的切片30随着刀刃12移动，在与上述引导盘50接触时在引导盘50的引导下与旋转刀具40脱离。由于引导作用，防止了切片的附着现象，并使切片按照顺序移动下落，切片30在展开的状态下完整下落。
这样落下的切片30在传送带上以展开的状态层叠起来。改善了以往切片机的缺陷。
上述圆形刀具和图2(B)中的适用于粉碎机70的实施例中，可以看出上述结构适用于粉碎机70上时也可得到上述效果。
这时粉碎机70划出一个大的弧线，所以应在固定部位和远端分别进行固定。上述方式可以适用于长方形刀具71上。
图3是本发明的第2实施例的斜视图。图4是显示图3的使用状态的正视图。上述实施例中圆形旋转刀具40的内侧，用螺栓将引导环60固定于旋转刀具40上，使旋转刀具41全面附着引导环60。被刀刃12切下的切片30在不与刀具附着的状态下被向外引导。但是这种结构中的引导环60有着不能调节的缺点。
图5是本发明第3实施例的斜视图。图6(A)(B)(C)是显示本发明的使用状态的正视图。如图所示在刀刃2和刀具表面10之间形成的刃面部11向内弯曲形成曲线部位20，使被刀刃12切下的切片30在移动时，刃面部11的弯曲部位20形成空间部分21以防止液态薄膜现象的产生，并通过曲线部位20端部的外向台阶22在没有引导盘的状态下简单地使切片30脱离和被引导。这种结构具有制作上简便容易的特点。
如上所述本发明是在对肉类进行切片时，由于肉片本身不具备支撑力，加上由于切片含有的水分形成的薄膜现象以及真空吸附现象，为了防止切片与刀具表面的附着，同时使肉片向外引导以防止肉质损伤。这种方式具有制造上简单容易，和不损伤营养和肉质，保持新鲜度，提高商品价值，和排列整齐等优点。是一项有实用价值的发明。
如上所述，本发明为了改善在对肉类进行切片时，由于肉片本身不具备支撑力而互相粘连或附着于刀具表面使切片作业难以进行，并使肉质受损等缺点，使切下的肉片脱离刀具表面，并被引导以展开的状态下落层叠。防止肉质因挤压引起损伤和营养成分的流失，提高商品价值。是一项具有构造简单、制造成本低廉等特点的实用性的发明。

Claims (4)

1.一种食品切片机切片脱离引导装置，其特征在于刀具表面(10)和刃面部(11)及刀刃(12)构成的圆形刀、粉碎机的切断用刀具中，在切片机机体固定引导盘(50)，调整引导盘(50)使其可以上下左右调整，并通过连接杆进行连接，上述引导盘(50)是小于旋转刀具(40)的圆弧的月牙形引导盘；被旋转刀具(40)切下的切片(30)在脱离的同时被引导，以展开的状态整齐地下落，防止与刀刃部附着。
2.根据权利要求1所述的食品切片机切片脱离引导装置，其特征在于上述刀刃(12)和刀具表面之间形成的刃面部(11)向内侧弯曲折入形成曲线部位(20)，使被刀刃(12)切下的切片(30)在切落的同时在刃面部(11)的曲线部位(20)作用下形成空间部分(12)，防止了液态薄膜现象，并由端部的外向台阶(22)向外引导。
3.根据权利要求1所述的食品切片机切片脱离引导装置，其特征在于上述旋转刀具(40)驱动轴的轴密封(41)上连接连接环(42)和一体的连接杆(43)以及，以连接螺栓(46)连接于上述连接杆(43)上的设有调节孔(44)的固定片(45)，将固定片(45)和小于旋转刀具(40)的圆弧的月牙形引导盘(50)构成一体，使被旋转刀具(40)切下的切片(30)被引导盘(50)的端部引导下落。
4.根据权利要求1所述的食品切片机切片脱离引导装置，其特征在于上述旋转刀具(40)内侧连接环形引导环(60)，使刀刃(12)切落的切片(30)不与刀刃附着。
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