KR100319131B1

KR100319131B1 - 식품 슬라이서의 절단편 이탈 안내장치

Info

Publication number: KR100319131B1
Application number: KR1019990022041A
Authority: KR
Inventors: 정운조
Original assignee: 정운조; 주식회사 빅섬 테크노
Priority date: 1999-06-14
Filing date: 1999-06-14
Publication date: 2001-12-29
Also published as: CN1277092A; US6591723B1; KR20010002297A; JP2001029004A

Abstract

본 발명은 고기를 절단하는 식품 슬라이서에 있어서 특히, 절단되는 생육을 얇게 절단하여 낙하시키기 위하여 절단편을 절단칼에서 이탈 및 안내하도록 하는 고기절단용 식품슬라이서의 절단편 이탈 안내장치에 관한 것이다.

본 발명은 원형칼, 촙커터, 생육절단기의 반달형 절단칼 몸체부에 고정된 체결부와 이 체결부에서 상하 또는 좌우로 이동가능하게 조절되는 이탈안내판을 구성하여 절단되는 편육을 절단칼과의 이탈과 함께 안내하여 이송컨베이어에 정렬하도록 하는 이탈안내판수단과,

칼몸체부의 하부 칼날면에 굴곡형상의 요입부와 턱부를 구성시켜 절단날로 절단되는 절단편이 이동되면서 칼날부의 굴곡에 의한 공간부로 수막현상을 방지하고 끝단부 외향턱부에 의한 안내로 절단편이 칼몸체부에서 밀착되는 것을 방지함과 함께 가지런히 정렬될 수 있도록 안내하도록 함을 목적으로 구성하여 절단되는 절단편이 서로 뭉치거나 압착됨을 방지하고 절단편이 가지런히 하나씩 낙하되어 정렬됨으로서 육질을 손상시키지 않아 영양소의 손실이 없고 상품의 질을 높이는 동시에 작업이 간편한 특징을 얻을 수 있도록 한 것이다.

Description

식품 슬라이서의 절단편 이탈 안내장치{A cutting cleaver for a meat}

주지하는 바와 같이 현대 음식문화에서는 많은 육류를 이용하게 됨으로서 육류를 가공하는 각종 기계장치들 일예로 냉장 및 냉동용 슬라이서(육절기)와 절단기, 지방제거, 분리기 등의 육류가공 기기들과 함께 절단용 칼이 많이 개발되어 사용되고 있다.

이러한 가공기들은 고기덩어리를 절단하는 기계장치로서 기체상에 고기를 절단하는 절단칼장치와, 고기를 적재하여 연동 또는 적재된 고기를 이송시켜 절단칼로 공급하는 적재부로 구성되어 절단칼에 의한 절단작업이 이루어지도록 하며 절단칼과 이격된 두께조절판에 의한 절단두께를 조절하는 구성으로 이루어져 있다.이러한 슬라이서는 커다란 고기덩어리를 얇은 편으로 절단하기 위한 기계장치들이다.

이러한 장치에서 절단칼을 이용하여 절단작업을 할 때에 날카로운 절단날에 의해 절취된 편육(얇게 잘린 절단편형고기)은 이 편육에 포함된 물, 피 등의 습기에 의해 매끄러운 면으로 구성된 칼날면과 수막현상을 야기하고 또한 절단편육과 칼과의 사이에서 형성되는 진공현상 등에 의한 흡착력에 따라 절취되는 편육이 절단날면에서부터 칼날부를 거쳐 칼몸체에까지 밀착되어 절단편이 칼에 부착되는 문제를 일으키고 있다.

또한 상기 절단된 편육은 그 자체만의 버팀력이 없어 수막현상 등에 의한 밀착효과를 높임으로서 밀착성이 증대되어져 칼과 이탈되지 않게 된다.

이에 따라 절단작업 중에 절취된 편육을 작업자가 칼몸체에서 이탈시키는 작업을 동시에 하여야 되는 어려움을 가지고 또는 이탈시키는 작업을 정확하고 빠르게 실시하지 못할 때에는 다음에 절취되는 편육이 먼저 절단된 편육을 밀어내면서 편육들이 뭉치고 또한 압력을 가하여 육질의 영양소와 맛을 변질하게 하는 문제점을 일으키게 된다.

즉, 절단편은 두께가 얇고 수분(피 등의 이물질)이 많고 또한 절단편 자체의 버팀력이 없는 상태에서 수막현상과 진공으로 칼몸체면에 밀착되어지고 이러한 상태에서 칼과 함께 이동되면서 부딪혀 낙하되고 뭉개짐으로 편육은 절곡 및 절단 등을 야기하게 되는 것이다.

이러한 문제점을 개선하기 위하여 주방용 칼에서는 칼날부에 다수개의 구멍을 뚫거나 또는 상하로 형성되는 요입부를 형성시켜 절단되는 편육과 사이에 위치된 구멍으로 공기와 공간을 제공하여 수막현상을 방지함으로 절단되는 편육이 칼날부에 밀착되는 것을 방지하고 있다.

상기 구성은 주방용칼에서는 많은 효과를 얻고 있으나 상기 구멍이 많을 때에는 칼몸체부가 약해 적은 충격에 쉽게 칼이 부러지는 단점을 가지고 있으며 상기 구멍의 간격이 클 때에는 밀착되는 것을 방지할 수 없는 폐단과 상기 구멍에 절단물의 찌꺼기 등이 유입될 때에는 비위생적이고 청소에서도 많은 불편함을 초래하게 되며 특히 이러한 구성을 고속회전 절단용 기계에 적용할 때에는 구멍에 의한 공기 마찰음과 부하에 따른 회전장애 및 칼날이 쉽게 부러져 파편이 방사되면서 파편에 의한 위험성이 있어 전동장치들에서는 이러한 구성을 적용할 수 없는 단점이 있다.

이러한 문제점을 개선하기 위한 본 출원인의 대한민국 발명출원 1998년 제 32948호에서는 고속회전되는 원판형 및 반달형 커터의 일측면에 다수의 에어분사 소공을 구성하여 공급되는 에어가 분사되면서 절단된 절단편이 커터외측에 밀착되지 않고 에어 방사힘에 따라 칼날부에서 이탈 커터와 밀착됨을 방지하도록 한 바 있다.

상기 선출원 발명은 획기적인 구성과 작용효과로 인정되나 그 구성이 복잡하여 제작비가 많이 소요되는 문제와 에어방사 힘을 적절히 조절시켜 절단편의 이탈을 조절하기가 매우 어려운 문제점도 가지고 있는 것이다.

본 발명은 상기한 종래의 폐단을 개선하기 위하여 안출된 것으로서, 통상의 원형칼, 촙커터, 생육절단기의 반달형 절단칼 몸체부에 고정된 체결부와 이 체결부에서 상하 또는 좌우로 이동가능하게 조절되는 이탈안내판을 구성하여 절단되는 편육을 절단칼과의 접촉면적을 최소로 하여 이탈과 함께 안내하여 이송컨베이어에 정렬하도록 하는 이탈안내판수단과,

도 1은 본 발명의 제 1실시예의 사시도.

도 2도 (A)(B)는 본 발명의 사용상태의 정면도.

도 3은 본 발명의 제 2실시예의 사시도.

도 4는 도 3의 사용상태를 보인 정면도.

도 5는 본 발명의 제 3실시예를 보인 사시도.

도 6의 (A)(B)(C)는 본 발명의 사용상태를 보인 정면도.

도 7은 본 발명의 실시예를 보인 식품슬라이서 사시도.도 8은 본 발명의 실시예를 보인 식품슬라이서 정면도.

도면의 주요부분에 대한 부호 설명

10 : 칼몸체부 11 : 칼날부 12 : 절단날

20 : 굴곡부 21 : 공간부 22 : 외향턱

30 : 절단편 40 : 회전칼 41 : 축수부

42 : 체결환 43 : 체결봉 44 : 장공

45 : 고정편 46 : 체결나사 50 : 안내판

60 : 안내환 70 : 촙커터 71 : 평판형칼

이러한 본 발명을 첨부 도면에 의거하여 그 구성을 보다 구체적으로 상세히 설명한다.

도 1은 본 발명의 제 1실시예의 사시도이고 도 2도 (A)(B)는 본 발명의 사용 상태의 정면도이며 도 7은 본 발명의 실시예를 보인 식품슬라이서 사시도이고 도 8은 본 발명의 실시예를 보인 식품슬라이서 정면도를 도시한 것이다.

상기 도면에 도시된 바와 같이 칼몸체부(10)와 칼날부(11) 및 절단날(12)로 이어지는 원형칼, 촙커터 등의 절단용 칼에 있어서,

회전칼(40)의 구동축 축수부(41)에 체결되는 체결환(42)과 일체의 체결봉(43)을 구성시켜 상기 체결봉(43)에 상하 조절가능하게 체결되는 안내판(50)을 구성하되,

안내판(50)은 회전칼(40) 원호보다 작은 크기의 반달형 안내판(50)으로 내향된 단부가 형성되게 구성시켜 회전칼(40)에서 절단되는 절단편(30)이 안내판(50)의 단부에서 이탈과 안내되어 칼날에 밀착되지 않고 가지런히 펼쳐진 상태로 낙하되도록 구성된 것이다.

이러한 실시예의 구성을 도 1과 2 및 도 7의 본 발명의 실시예를 보인 식품슬라이서 사시도와 도 8은 본 발명의 실시예를 보인 식품슬라이서 정면도에서 도시하고 있다.

상기 도시의 실시예는 회전칼(40)의 구동축 축수부(41)에 체결되는 체결환(42)과 일체의 체결봉(43)을 구성시켜 상기 체결봉(43)에 체결되는 장공(44)을 뚫은 고정편(45)을 체결나사(46)로 체결하되, 고정편(45)에는 회전칼(40)의 원호보다 작은 크기의 반달형 안내판(50)을 일체로 구성시켜 회전칼(40)에서 절단되는 절단편(30)이 안내판(50)의 단부에서 안내되어 칼날에 밀착되지 않도록 한 것이다.

이러한 구성에서 체결환(42)과 상하이송 및 조절수단은 장공(44)과 함께 도 7과 8에서와 같이 회전칼몸체(47)에 고정되는 고정체(48)에서 승하강하는 가이드에 의해 안내판(50)이 승하강되고 그 고정수단으로 체결나사를 구성하였다.이와 같이 본 발명은 회전칼(40) 이면측에 반달형의 안내판(50)을 구성함과 안내판을 상하좌우조절가능함을 목적으로 하여 상기 조절구성은 실시예와 함께 다른 구성으로 실시할 수 있음은 물론이다.

그리고 도 2의 (B)에서는 상기 구성을 촙커터(70)에 적용한 실시예를 도시한 것으로 도 2의 (A)와 같은 구성 및 작용을 볼 수 있다.

즉 촙커터(70) 구동축의 축수부(41)에 체결되는 체결환(42)과 일체의 체결봉(43)을 구성함과

상기 체결봉(43)에 체결되는 장공(44)을 뚫은 고정편(45)을 체결나사(46)로 체결하는 안내판(50)을 촙커터(70)에 구성하되, 촙커터(70)와 안내판(50) 끝단측에 장공으로 이동가능한 상태의 체결을 이루어서 구성하고 있다.

상기 안내판(50) 및 안내환(60)의 단부는 절단편(30)의 안내에 따라 둥근형과 예각형으로 구성될 수 있고 칼날부(11)에서 이동시켜 안내효과가 높은 위치에 고정하는 것이 바람직하며 이러한 구성은 촙커터(70)와 일자형 평판형칼(71) 등에 적용됨은 물론이다.

도 3은 본 발명의 제 2실시예의 사시도이고 도 4는 도 3의 사용상태를 보인 정면도로 상기 제 2실시예에서는 회전칼(40) 내측으로 환형의 안내환(60)을 회전칼(40)에 나사체결시켜 절단날(12)로 절단되는 절단편(30)이 칼날과 밀착되지 않으면서 외향으로 안내되도록 된 것이다.

도 5는 본 발명의 제 3실시예를 보인 사시도이고 도 6의 (A)(B)(C)는 본 발명의 사용상태를 보인 정면도를 도시한 것이고 절단날(12)과 칼몸체부(10) 사이에 형성되는 칼날부(11)에 내향으로 만곡요입된 굴곡부(20)를 구성시켜 절단날(12)에 의해 절단되는 절단편(30)이 절단 이동되면서 칼날부(11)의 굴곡부(20)에 의한 공간부(21)로 수막현상을 방지하고 굴곡부(20) 단부 외향턱(22)에 의해 외측으로 안내되도록 구성되는 것이다.

상기 굴곡부(20)는 절단편(30)이 칼몸체부(10)에 밀착되는 것을 방지함과 함께 절단편(30)의 파손 방지와 안내로 절단편(30)이 안전하게 형성될 수 있게 구성되는 것이다.

미설명부호 1은 식품슬라이서이고 2는 고기공급 및 적재부 3은 두께 조절판을 도시한 것이다.

이상과 같이 구성된 본 발명의 작동효과를 상세히 설명하면 다음과 같다.

도 1은 본 발명의 제 1실시예의 사시도이고 도 2도 (A)(B)는 본 발명의 사용상태의 정면도이며 도 7은 본 발명의 실시예를 보인 식품슬라이서 사시도이고 도 8은 본 발명의 실시예를 보인 식품슬라이서 정면도를 도시한 것이다.

이에 도시된 바와 같이 슬라이서(1)에 구성되는 회전칼(40)의 구동축 축수부(41)에 체결봉(43)을 구성한 체결환(42)과 체결하고 상기 체결봉(43)에 상하좌우조절가능하게 체결되는 안내판(50)을 구성한다.

이때에 상기 체결환(42)과 체결봉(43)은 도 7과 8에서와 같이 회전칼몸체(47)에 고정되는 고정체(48)에서 승하강하는 가이드에 의해 안내판(50)이 승하강되고 그 고정수단으로 체결나사를 구성할 수 있으며 또는 이와 달리 승하강되는 구성을 가질 수 있다.

이러한 승하강수단에 의한 승하강되는 안내판(50)은 회전칼(40) 원호보다 작은 크기의 반달형 안내판(50)으로 구성시켜 상기 승하강수단에 의해 승하강됨으로 절단날(12)과의 거리를 조절하게 된다.

따라서 절단날(12)에 의해 절단된 절단편(30)은 절단날(12)을 따라 이동되면서 바로 상기 안내판(50)과 접하면서 안내판(50)의 안내로 회전칼(40)과 이완되고 또한 그 안내로 회전칼(40)과 밀착없이 가지런히 절단되는 순서에 의해 이동되어 낙하하게 됨으로 절단편(30)에 구김 발생이 없고 또한 펼쳐진 상태로 안정된 낙하를 하게 되는 것이다.

이에 따라 낙하되는 절단편(30)은 이송컨베이어상에서 펼쳐진 상태로 적층됨으로 종래의 폐단을 개선하게 되는 것이다.

상기 원형칼과 함께 도 2의 (B)에서는 촙커터(70)에 적용한 실시예를 도시한 바와 같은 것으로 상기 구성을 촙커터(70)에 구성할 때에도 상기한 작용효과를 얻을 수 있는 것이다.

이때에 촙커터(70)는 기다란 원호를 그리고 있으므로 고정부와 먼거리에는 다시 고정수단을 구성하여 체결을 이루는 것이 바람직하며 또한 일자형 평판형칼(71) 등에 적용될 수 있음은 물론이다.

도 3은 본 발명의 제 2실시예의 사시도이고 도 4는 도 3의 사용상태를 보인 정면도로 상기 실시예에서는 원형의 회전칼(40) 내측으로 원형의 안내환(60)을 회전칼(40)에 나사체결시켜 회전칼(40) 전체에 안내환(60)을 구성함으로서 절단날(12)로 절단되는 절단편(30)이 칼날과 밀착되지 않으면서 외향으로 안내되도록 된 것이나 이러한 구성에서는 안내환(60)을 조절할 수 없는 단점을 가지고 있다.

도 5는 본 발명의 제 3실시예를 보인 사시도이고 도 6의 (A)(B)(C)는 본 발명의 사용상태를 보인 정면도를 도시한 것으로 도시된 바와 같이 절단날(12)과 칼몸체부(10) 사이에 형성되는 칼날부(11)에 내향으로 만곡요입된 굴곡부(20)를 구성시켜 절단날(12)에 의해 절단되는 절단편(30)이 절단 이동되면서 칼날부(11)의 굴곡부(20)에 의한 공간부(21)로 수막현상을 방지하고 굴곡부(20) 단부 외향턱(22)에 의해 외측으로 안내되도록 구성함으로서 안내판 없이 간단히 절단편(30)이 이탈 및 안내되도록 한 것이며 이러한 구성은 제작이 용이하고 간편한 특징을 가지고 있다.

이상과 같이 본 발명은 얇은 편으로 절단되는 고기편이 자체의 지지력이 없고 또한 절단칼면과 수분에 의한 수막현상 및 진공흡착 등에 따라 절단칼날면과 밀착작용을 방지함과 함께 고기편을 외부로 안내함으로서 절단편이 칼에 부착되는 것을 방지하여 육질의 파손을 방지 종래의 단점을 간단히 개선한 특징과 그 구성이 간단하여 제작이 용이하며 특히 절단육의 영양소 및 육질을 파손을 시키지 않음으로서 신선하고 상품가치가 높은 육류의 제공과 정렬을 이룰 수 있는 유용한 발명이다.

이와 같이 본 발명은 절단된 연질의 고기편이 그 자체의 지지력 없이 서로 붙거나 뭉쳐지고 또는 절단칼 측면에 흡착 밀착에 따라 절단작업을 어렵게 하고 육질의 파손을 야기하는 폐단을 개선하기 위하여 절단칼에 의해 절단된 고기편을 절단칼과의 흡착을 이탈시키면서 안내하여 안전하고 펼쳐진 상태로 낙하시켜 적재되도록 함으로서 절단편이 뭉그러지거나 압착되어 소손되는 것을 방지하고 영양가 파손 방지로 상품적 가치를 높일 수 있는 특징과 그 구성이 간단하여 저렴한 생산가로 제작할 수 있는 특징의 유용한 발명이다.

Claims

칼몸체부(10)와 칼날부(11) 및 절단날(12)로 이어지는 원형칼, 촙커터의 절단용 칼에 있어서,

슬라이서 기체에 고정되어 안내판(50)을 체결함과 함께 안내판(50)을 상하좌우로 조절 가능한 체결봉으로 이루어지는 체결수단과,

상기 안내판(50)은 회전칼(40) 원호보다 작은 크기의 반달형 안내판(50)으로 구성하여 회전칼(40)에서 절단되는 절단편을 이탈과 동시에 안내하여 칼날에 밀착되지 않고 가지런히 펼쳐진 상태로 낙하되도록 구성함을 특징으로 한 식품슬라이서의 절단편 이탈 안내장치.
제 1항에 있어서,

상기 절단날(12)과 칼몸체부(10) 사이에 형성되는 칼날부(11)에 내향으로 만곡 요입된 굴곡부(20)를 구성시켜 절단날(12)에 의해 절단되는 절단편(30)이 절단 이동되면서 칼날부(11)의 굴곡부(20)에 의한 공간부(21)로 수막현상 방지와 단부 외향턱(22)에 의한 외측으로 안내되도록 함을 특징으로 하는 식품 슬라이서의 절단편 이탈 안내장치.
제 1항에 있어서,

상기 회전칼(40) 구동축의 축수부(41)에 체결되는 체결환(42)과 일체의 체결봉(43)을 구성함과,

상기 체결봉(43)에 체결되는 장공(44)을 뚫은 고정편(45)을 체결나사(46)체결하되, 고정편(45)과 회전칼(40) 원호보다 작은 크기의 반달형 안내판(50)을 일체로 구성시켜 회전칼(40)에서 절단되는 절단편(30)이 안내판(50)의 단부에서 안내되도록 함을 특징으로 하는 식품 슬라이서의 절단편 이탈 안내장치.
제 1항에 있어서,

상기 회전칼(40) 내측으로 환형의 안내환(60)을 체결시켜 절단날(12)로 절단되는 절단편(30)이 칼날과 밀착되지 않도록 함을 특징으로 하는 식품 슬라이서의 절단편 이탈 안내장치.