CN113519643A - 一种花果香型六堡晒青毛茶的加工方法 - Google Patents

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韦持章
韦锦坚
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覃宏宇
李金婷
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Abstract

本发明提供一种花果香型六堡晒青毛茶的加工方法，属于茶叶加工技术领域。该方法包括以下步骤：(1)鲜叶采摘；(2)第一次晒青；(3)萎调；(4)第二次晒青；(5)做青；(6)晾青；(7)第一次杀青；(8)第一次揉捻；(9)第二次杀青；(10)第二次揉捻；(11)晒干；(12)存放。该方法解决了传统工艺过程加工得到的六堡晒青毛茶出现的成品茶未能突出原味，偏绿茶风味，后期转化难、风味品质不好、烟熏味浓、风味苦涩、味重、杂味等问题，使得本发明加工得到的六堡晒青毛茶具有很好的晒青毛茶品质特征，滋味醇爽、汤色浅棕黄明亮、花果香浓郁。

Description

一种花果香型六堡晒青毛茶的加工方法
技术领域
本发明属于茶叶加工技术领域，具体涉及一种花果香型六堡晒青毛茶的加工方法。
背景技术
晒青毛茶是绿茶类中用日晒干燥的青毛茶，其品质特点是，外形条索粗壮肥硕，白毫显露，色泽深绿油润，香味浓醇，富有收敛性，耐冲泡，汤色黄绿明亮，叶底肥厚。晒青毛茶因日晒所产生的“太阳味”，是晒青毛茶无可取代之特殊风味，是叶绿素、茶多酚等活性物质受紫外线破坏所产生的味道。
现有的六堡晒青毛茶的加工工艺包括厂茶工艺、农家六堡等工艺，生产工艺未统一。其中农家六堡生茶晒青毛茶多为作坊式的加工生产，最为多变，成品茶风味各异多变，其生产过程中普遍突出的问题有三个方面：其一，茶青杀青温度过高过透，成品茶未能突出原味，偏绿茶风味，后期转化难，未使用日晒干燥成品茶的方法，风味品质不好；其二，加工过程中出现的原料萎调不足或时间过长造成的成品茶风味苦涩、味重、杂味等；其三，杀青及后期培火使用柴火进行加工，成品茶后期普遍烟熏味浓，影响风味品质。
因此，有必要提供一种花果香型六堡晒青毛茶的加工方法，使得加工得到的六堡晒青毛茶具有很好的晒青毛茶品质特征，滋味醇和、汤色浅棕黄明亮、花果香浓郁
发明内容
针对以上问题，本发明提供一种花果香型六堡晒青毛茶的加工方法，通过鲜叶采摘、第一次晒青、萎调、第二次晒青、做青、晾青、第一次杀青、第一次揉捻、第二次杀青、第二次揉捻、晒干和存放一系列过程，解决了传统工艺过程加工得到的六堡晒青毛茶出现的成品茶未能突出原味，偏绿茶风味，后期转化难、风味品质不好、烟熏味浓、风味苦涩、味重、杂味等问题，使得本发明加工得到的六堡晒青毛茶具有很好的晒青毛茶品质特征，滋味醇爽、汤色棕黄明亮、花果香浓郁。
本发明通过以下技术方案实现：
一种花果香型六堡晒青毛茶的加工方法，包括如下步骤：
(1)鲜叶采摘：采摘茶树的一芽二叶、对夹叶鲜叶为原料；
(2)第一次晒青：将鲜叶于下午17:00-18:00日光较弱时放置室外晒青，晒青完成后，晒青叶叶温明显上升，散发出浓郁的花果香；
(3)萎调：将第一次晒青所得的晒青叶摊放在阴凉通风的室内萎凋架上萎凋，萎凋至晒青叶叶色失去光泽、叶梗柔软；
(4)第二次晒青：将萎凋叶置于阳光棚或弱光下进行第二次晒青，晒青完成后，晒青叶叶温上升，花果香显露；
(5)做青：将第二次晒青所得的晒青叶冷却至常温后投入摇青机中进行做青，待晒青叶叶片水平均匀分布，青草气显露时取出做青叶；
(6)晾青：将做青叶均匀摊放在晾青架上进行晾青，期间不翻动做青叶，使叶片边缘破损处充分氧化发酵，晾青完成后，晾青叶叶片花香显露；
(7)第一次杀青：将晾青叶投入滚筒杀青机中进行杀青，杀青完成后，杀青叶叶片及其梗变柔软；
(8)第一次揉捻：将第一次杀青所得的杀青叶趁热放入揉捻机内进行揉捻，揉捻完成后，揉捻叶条索初步成型；
(9)第二次杀青：将第一次揉捻所得的揉捻叶投入滚筒杀青机进行第二次杀青，杀青完成后，杀青叶芽叶半干，叶片色泽变暗绿，梗和叶脉变黄偏棕；
(10)第二次揉捻：将第二次杀青所得的杀青叶趁热放入揉捻机内进行第二次揉捻，揉捻完成后，揉捻叶叶条索卷曲；
(11)晒干：将第二次揉捻所得的揉捻叶置于日光下晒干24-36h，晒至手撵揉捻叶的梗可成粉末时，可得到毛茶；
(12)存放：待晒干的毛茶叶温降低至室温后，放入竹筐或存放袋中，袋口不关闭；经7-10h的存放后，毛茶内质转化，即可得到六堡晒青毛茶成品。
作为技术方案的优选，步骤(7)中，所述第一次杀青为待滚筒杀青机温度达到270-300℃时，将晾青叶一次性投入滚筒杀青机内，调节转速至50-60转/min，杀青2-3min，待叶片温度快速上升到60-70℃时，叶片在手中有刺热感，将滚筒杀青机温度降至160-180℃，调节转速至30-40转/min，杀青4-5min。
作为技术方案的优选，步骤(9)中，所述第二次杀青为待滚筒杀青机温度达到150-165℃时，将揉捻叶一次性投入滚筒杀青机内，调节转速至35-50转/min，叶片温度保持在50-60℃，杀青15-20min。
作为技术方案的优选，步骤(2)中，所述第一次晒青的时间为20-25min，鲜叶的摊放厚度为2-3cm。
作为技术方案的优选，步骤(4)中，所述第二次晒青的时间为20-30min，萎凋叶的摊放厚度为2-3cm。
作为技术方案的优选，步骤(3)中，所述萎凋的时间为4-5h，晒青叶的摊放厚度为3-4cm，叶片失水率达到25-30％。
作为技术方案的优选，步骤(8)中，所述第一次揉捻为先空揉2-4min，然后加压揉捻4-6min，再空揉2-4min。
作为技术方案的优选，步骤(10)中，所述第二次揉捻为先空揉4-8min，然后加压揉捻15-20min，再空揉4-8min。
作为技术方案的优选，步骤(5)中，所述摇青机的转速为20-40转/min，旋转3-4min。
作为技术方案的优选，步骤(6)中，所述晾青的时间为30-40min，做青叶的摊放厚度为2-3cm。
作为技术方案的优选，步骤(1)中，所述原料中一芽二叶鲜叶占原料总重量的75-80％，对夹叶鲜叶占原料总重量的20-25％，对夹叶选择顶叶初展1-2天的成熟度的鲜叶。
在本发明中，所述茶树的品种为原种六堡茶、云南大叶种茶、南山白毛茶。
与现有技术相比，本发明的优点及有益效果为：
1、本发明加工得到的花果香型六堡晒青毛茶，茶叶呈黄棕色，色泽一致，条索紧凑、滋味醇和、汤色浅棕黄明亮、花果香浓郁、无烟熏味。本发明方法对茶叶进行两次晒青、两次杀青、两次揉捻，且两次晒青过程中包括萎凋过程，两次杀青与两次揉捻过程交替进行，解决了传统工艺过程加工得到的六堡晒青毛茶出现的成品茶未能突出原味，偏绿茶风味，后期转化难、风味品质不好、烟熏味浓、风味苦涩、味重、杂味等问题，使得本发明加工得到的六堡晒青毛茶具有很好的晒青毛茶品质特征，滋味醇爽，回甘，汤色浅棕黄明亮，花果香浓郁。
2、本发明第一次杀青过程中先调高滚筒杀青机的温度，可以迅速钝化茶叶内酶的活性，阻止多酚类物质氧化和叶绿素转化，并保留较多的茶叶芳香物质，茶叶中的部分水分蒸发，茶叶变软；待叶温上升后，再降低滚筒杀青机的温度，进一步使茶叶中的水分蒸发，变得柔软，减缓茶叶的生青味，使茶叶香味有效成分得到保留，同时，还能为后续的第一次揉捻过程打下基础。
3、本发明第二次杀青过程是在第一次揉捻过程之后进行，可以使得茶叶细胞壁被破坏，同时使茶叶细胞间隙增加，保证有效成分能够迅速溶出，且提高有效成分的溶出度，促使部分茶多酚产生轻度的氧化，减轻茶汤的青涩味，有利于取得浓醇的滋味和浅棕黄明亮的汤色，确保加工得到的晒青毛茶具有很好的滋味。
4、本发明两次杀青的全过程中叶片温度不超过60-70℃，可以最大程度钝化茶叶中酶的活性，散除青味，避免杀青过度，使获得的晒青毛茶拥有好的花果香气的同时，滋味和色泽品质也能保持优异。
5、本发明两次晒青过程中均在日光弱的时候进行，可以使得叶片温度慢慢提高，梗叶的水分不会快速蒸发，可以增加茶叶中酶的活性，促进利于茶叶品质物质的形成，从而有利于滋味和香气的成分的形成；此外，日光中的紫外线可以消除青气，诱发花果香的形成；经过日光的微弱照射，茶叶中的水分慢慢挥发，使得叶梗柔软，使得后续的杀青过程中，茶叶容易与滚筒杀青机充分接触，从而快速提高温度，实现短时间钝化酶的活性，从而避免鲜叶红变的现象。
6、本发明在两次晒青过程中进行萎凋过程，可以使得茶叶不会快速失水，茶叶的内部失水得到缓冲，有利于内含物质的转化和形成，从而进一步增加茶叶的花果香气。
7、本发明的两次揉捻过程可以有效提高茶叶中有效成分浸出物的含量，同时，使得茶叶条索紧凑，提高茶叶的品质。第一次揉捻是在第一次杀青之后进行，由于第一次杀青可以使得茶叶变软，通过第一次揉捻的进行，可以使得茶叶条索初步成型，提高茶叶的韧性，还使得茶叶部分细胞被破坏。第二次揉捻是在第二次杀青之后进行，茶叶细胞壁被破坏，通过揉捻，使得茶叶条索卷曲，叶片间的汁液相互接触和渗透，促进茶叶花果香气的形成，进一步降低茶叶的苦涩味。
8、本发明的花果香型六堡晒青毛茶的加工方法，各个工序步骤协同配合，确保加工得到的晒青毛茶具有滋味醇爽、回甘，汤色浅棕黄明亮、花果香浓郁、无烟熏味的品质特征，同时，还具有色泽一致，条索紧凑的外形特征。
附图说明
图1为自左向右为以云南大叶种茶采用新工艺、原种六堡茶采用新工艺和原种六堡茶采用传统工艺的汤色及叶底图。
具体实施方式
下面通过实施例对本发明做进一步地详细说明，这些实施例仅用来说明本发明，并不限制本发明的保护范围。
实施例1
一种花果香型六堡晒青毛茶的加工方法，包括如下步骤：
(1)鲜叶采摘：采摘原种六堡茶的一芽二叶、对夹叶鲜叶为原料，其中一芽二叶鲜叶占原料总重量的80％，对夹叶鲜叶占原料总重量的20％，对夹叶选择顶叶初展1天的成熟度的鲜叶；
(2)第一次晒青：将鲜叶于下午17:00-18:00日光较弱时放置室外晒青20min，摊放厚度为2cm，晒青完成后，晒青叶叶温明显上升，散发出浓郁的花果香；
(3)萎调：将第一次晒青所得的晒青叶摊放在阴凉通风的室内萎凋架上萎凋5h，摊放厚度为3cm，萎凋至晒青叶叶片失水率达到30％，叶色失去光泽、叶梗柔软；
(4)第二次晒青：将萎凋叶置于阳光棚或弱光下进行第二次晒青，摊放厚度为3cm，晒青25min，晒青完成后，晒青叶叶温上升，花果香显露；
(5)做青：将第二次晒青所得的晒青叶冷却至常温后投入摇青机中采用30转/min，旋转4min，待晒青叶叶片水平均匀分布，青草气显露时取出做青叶；
(6)晾青：将做青叶均匀摊放在晾青架上，摊放厚度为3cm，晾青35min，期间不翻动做青叶，使叶片边缘破损处氧化发酵，叶片花香显露；
(7)第一次杀青：将晾青叶投入滚筒杀青机进行杀青，待滚筒杀青机温度达到300℃时，将晾青叶一次性投入滚筒杀青机内，调节转速至50转/min，杀青2min，待叶片温度快速上升到65℃时，叶片在手中有刺热感，将滚筒杀青机温度降至165℃，调节转速至35转/min，杀青5min，杀青完成后，杀青叶叶片及其梗变柔软；
(8)第一次揉捻：将第一次杀青所得的杀青叶趁热放入揉捻机内进行揉捻，先空揉4min，然后加压揉捻5min，再空揉2min得到揉捻叶，揉捻叶条索初步成型；
(9)第二次杀青：将第一次揉捻所得的揉捻叶投入滚筒杀青机进行第二次杀青，待滚筒杀青机温度达到160℃时，将揉捻叶一次性投入滚筒杀青机内，调节转速至40转/min，叶片温度保持在50℃，杀青20min，杀青叶芽叶半干，叶片色泽变暗绿，梗和叶脉变黄偏棕；
(10)第二次揉捻：将第二次杀青所得的杀青叶趁热放入揉捻机内进行第二次揉捻，先空揉8min，然后加压揉捻15min，再空揉5min得到揉捻叶，揉捻叶叶条索卷曲；
(11)晒干：将第二次揉捻所得的揉捻叶置于日光下晒干30h，晒至手撵揉捻叶的梗可成粉末时，得到毛茶；
(12)存放：待晒干的毛茶叶温降低至室温后，放入竹筐中；经8h的存放后，毛茶内质转化，可得到花果香浓郁，滋味醇爽、回甘，汤色浅棕黄明亮的六堡晒青毛茶成品。
实施例2
一种花果香型六堡晒青毛茶的加工方法，包括如下步骤：
(1)鲜叶采摘：采摘云南大叶种茶的一芽二叶、对夹叶鲜叶为原料，其中一芽二叶鲜叶占原料总重量的75％，对夹叶鲜叶占原料总重量的25％，对夹叶选择顶叶初展2天的成熟度的鲜叶；
(2)第一次晒青：将鲜叶于下午17:00-18:00日光较弱时放置室外晒青25min，摊放厚度为3cm，晒青完成后，晒青叶叶温明显上升，散发出浓郁的花果香；
(3)萎调：将第一次晒青所得的晒青叶摊放在阴凉通风的室内萎凋架上萎凋4h，摊放厚度为4cm，萎凋至晒青叶叶片失水率达到25％，叶色失去光泽、叶梗柔软；
(4)第二次晒青：将萎凋叶置于阳光棚或弱光下进行第二次晒青，摊放厚度为2cm，晒青20min，晒青完成后，晒青叶叶温上升，花果香显露；
(5)做青：将第二次晒青所得的晒青叶冷却至常温后投入摇青机中采用40转/min，旋转3min，待晒青叶叶片水平均匀分布，青草气显露时取出做青叶；
(6)晾青：将做青叶均匀摊放在晾青架上，摊放厚度为2cm，晾青30min，期间不翻动做青叶，使叶片边缘破损处氧化发酵，叶片花香显露；
(7)第一次杀青：将晾青叶投入滚筒杀青机进行杀青，待滚筒杀青机温度达到280℃时，将晾青叶一次性投入滚筒杀青机内，调节转速至60转/min，杀青3min，待叶片温度快速上升到70℃时，叶片在手中有刺热感，将滚筒杀青机温度降至180℃，调节转速至30转/min，杀青4min，杀青完成后，杀青叶叶片及其梗变柔软；
(8)第一次揉捻：将第一次杀青所得的杀青叶趁热放入揉捻机内进行揉捻，先空揉2min，然后加压揉捻4min，再空揉4min得到揉捻叶，揉捻叶条索初步成型；
(9)第二次杀青：将第一次揉捻所得的揉捻叶投入滚筒杀青机进行第二次杀青，待滚筒杀青机温度达到165℃时，将揉捻叶一次性投入滚筒杀青机内，调节转速至35转/min，叶片温度保持在55℃，杀青18min，杀青叶芽叶半干，叶片色泽变暗绿，梗和叶脉变黄偏棕；
(10)第二次揉捻：将第二次杀青所得的杀青叶趁热放入揉捻机内进行第二次揉捻，先空揉4min，然后加压揉捻20min，再空揉4min得到揉捻叶，揉捻叶叶条索卷曲；
(11)晒干：将第二次揉捻所得的揉捻叶置于日光下晒干24h，晒至手撵揉捻叶的梗可成粉末时，得到毛茶；
(12)存放：待晒干的毛茶叶温降低至室温后，放入竹筐中；经10h的存放后，毛茶内质转化，可得到花果香浓郁，滋味醇甜、回甘，汤色浅棕黄明亮的六堡晒青毛茶成品。
实施例3
一种花果香型六堡晒青毛茶的加工方法，包括如下步骤：
(1)鲜叶采摘：采摘南山白毛茶的一芽二叶、对夹叶鲜叶为原料，其中一芽二叶鲜叶占原料总重量的80％，对夹叶鲜叶占原料总重量的20％，对夹叶选择顶叶初展2天的成熟度的鲜叶；
(2)第一次晒青：将鲜叶于下午17:00-18:00日光较弱时放置室外晒青25min，摊放厚度为2cm，晒青完成后，晒青叶叶温明显上升，散发出浓郁的花果香；
(3)萎调：将第一次晒青所得的晒青叶摊放在阴凉通风的室内萎凋架上萎凋5h，摊放厚度为4cm，萎凋至晒青叶叶片失水率达到28％，叶色失去光泽、叶梗柔软；
(4)第二次晒青：将萎凋叶置于阳光棚或弱光下进行第二次晒青，摊放厚度为3cm，晒青30min，晒青完成后，晒青叶叶温上升，花果香显露；
(5)做青：将第二次晒青所得的晒青叶冷却至常温后投入摇青机中采用20转/min，旋转4min，待晒青叶叶片水平均匀分布，青草气显露时取出做青叶；
(6)晾青：将做青叶均匀摊放在晾青架上，摊放厚度为2cm，晾青40min，期间不翻动做青叶，使叶片边缘破损处氧化发酵，叶片花香显露；
(7)第一次杀青：将晾青叶投入滚筒杀青机进行杀青，待滚筒杀青机温度达到270℃时，将晾青叶一次性投入滚筒杀青机内，调节转速至60转/min，杀青2min，待叶片温度快速上升到65℃时，叶片在手中有刺热感，将滚筒杀青机温度降至160℃，调节转速至40转/min，杀青4min，杀青完成后，杀青叶叶片及其梗变柔软；
(8)第一次揉捻：将第一次杀青所得的杀青叶趁热放入揉捻机内进行揉捻，先空揉2min，然后加压揉捻6min，再空揉2min得到揉捻叶，揉捻叶条索初步成型；
(9)第二次杀青：将第一次揉捻所得的揉捻叶投入滚筒杀青机进行第二次杀青，待滚筒杀青机温度达到150℃时，将揉捻叶一次性投入滚筒杀青机内，调节转速至50转/min，叶片温度保持在60℃，杀青15min，杀青叶芽叶半干，叶片色泽变暗绿，梗和叶脉变黄偏棕；
(10)第二次揉捻：将第二次杀青所得的杀青叶趁热放入揉捻机内进行第二次揉捻，先空揉5min，然后加压揉捻15min，再空揉8min得到揉捻叶，揉捻叶叶条索卷曲；
(11)晒干：将第二次揉捻所得的揉捻叶置于日光下晒干36h，晒至手撵揉捻叶的梗可成粉末时，得到毛茶；
(12)存放：待晒干的毛茶叶温降低至室温后，放入竹筐中；经7h的存放后，毛茶内质转化，可得到花果香浓郁，滋味浓醇、回甘，汤色浅棕黄明亮的六堡晒青毛茶成品。
试验1
将实施例1-3加工得的六堡晒青毛茶进行感官审评，并以传统加工方法加工原种六堡茶得到的六堡晒青毛茶作为对照样，茶叶感官审评依据《GB/T23776-2018茶叶感官审评方法》，试验结果如表1所示：
表1实施例1-3和对照样的感官审评表
Figure BDA0003156195430000081
由表1的感官审评表可知，采用本发明实施例1-3的加工方法得到的六堡晒青毛茶在外形、香气、滋味和叶底方面要明显优于传统的方法加工得的六堡晒青毛茶，特别是在香气和滋味方面，花果香浓郁，持久，且滋味醇爽。而以传统方法加工得的六堡晒青毛茶，外形特征不好，未能突出原味，偏绿茶风味，风味品质不好、烟熏味浓、风味苦涩、味重、杂味，滋味苦涩。由本发明加工得到的六堡晒青毛茶未浸泡时，外形条索卷曲，浸泡后，汤色浅棕黄明亮，花果香浓郁，持久，滋味醇爽，回甘，叶底匀整、梗微红、柔软，而以传统工艺加工的六堡晒青毛茶浸泡后，汤色浅黄，虽有清香，但杂味浓，滋味虽醇正，但苦涩，叶底尚匀，呈黄色，如图1所示。六堡晒青毛茶品质的提升，也提高了茶企的经济效益。
以上所述仅为本发明的较佳实施例而已，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内所作的任何修改、等同替换等，均应包含在本发明的保护范围之内。

Claims (10)

1.一种花果香型六堡晒青毛茶的加工方法，其特征在于，包括如下步骤：
(1)鲜叶采摘：采摘茶树的一芽二叶、对夹叶鲜叶为原料；
(2)第一次晒青：将鲜叶于下午17:00-18:00日光较弱时放置室外晒青，晒青完成后，晒青叶叶温明显上升，散发出浓郁的花果香；
(3)萎调：将第一次晒青所得的晒青叶摊放在阴凉通风的室内萎凋架上萎凋，萎凋至晒青叶叶色失去光泽、叶梗柔软；
(4)第二次晒青：将萎凋叶置于阳光棚或弱光下进行第二次晒青，晒青完成后，晒青叶叶温上升，花果香显露；
(5)做青：将第二次晒青所得的晒青叶冷却至常温后投入摇青机中进行做青，待晒青叶叶片水平均匀分布，青草气显露时取出做青叶；
(6)晾青：将做青叶均匀摊放在晾青架上进行晾青，期间不翻动做青叶，使叶片边缘破损处充分氧化发酵，晾青完成后，晾青叶叶片花香显露；
(7)第一次杀青：将晾青叶投入滚筒杀青机中进行杀青，杀青完成后，杀青叶叶片及其梗变柔软；
(8)第一次揉捻：将第一次杀青所得的杀青叶趁热放入揉捻机内进行揉捻，揉捻完成后，揉捻叶条索初步成型；
(9)第二次杀青：将第一次揉捻所得的揉捻叶投入滚筒杀青机进行第二次杀青，杀青完成后，杀青叶芽叶半干，叶片色泽变暗绿，梗和叶脉变黄偏棕；
(10)第二次揉捻：将第二次杀青所得的杀青叶趁热放入揉捻机内进行第二次揉捻，揉捻完成后，揉捻叶叶条索卷曲；
(11)晒干：将第二次揉捻所得的揉捻叶置于日光下晒干24-36h，晒至手撵揉捻叶的梗可成粉末时，可得到毛茶；
(12)存放：待晒干的毛茶叶温降低至室温后，放入竹筐或存放袋中，袋口不关闭；经7-10h的存放后，毛茶内质转化，即可得到六堡晒青毛茶成品。
2.根据权利要求1所述的花果香型六堡晒青毛茶的加工方法，其特征在于，步骤(7)中，所述第一次杀青为待滚筒杀青机温度达到270-300℃时，将晾青叶一次性投入滚筒杀青机内，调节转速至50-60转/min，杀青2-3min，待叶片温度快速上升到60-70℃时，叶片在手中有刺热感，将滚筒杀青机温度降至160-180℃，调节转速至30-40转/min，杀青4-5min。
3.根据权利要求1所述的花果香型六堡晒青毛茶的加工方法，其特征在于，步骤(9)中，所述第二次杀青为待滚筒杀青机温度达到150-165℃时，将揉捻叶一次性投入滚筒杀青机内，调节转速至35-50转/min，叶片温度保持在50-60℃，杀青15-20min。
4.根据权利要求1所述的花果香型六堡晒青毛茶的加工方法，其特征在于，步骤(2)中，所述第一次晒青的时间为20-25min，鲜叶的摊放厚度为2-3cm。
5.根据权利要求1所述的花果香型六堡晒青毛茶的加工方法，其特征在于，步骤(4)中，所述第二次晒青的时间为20-30min，萎凋叶的摊放厚度为2-3cm。
6.根据权利要求1所述的花果香型六堡晒青毛茶的加工方法，其特征在于，步骤(3)中，所述萎凋的时间为4-5h，晒青叶的摊放厚度为3-4cm，叶片失水率达到25-30％。
7.根据权利要求1所述的花果香型六堡晒青毛茶的加工方法，其特征在于，步骤(8)中，所述第一次揉捻为先空揉2-4min，然后加压揉捻4-6min，再空揉2-4min。
8.根据权利要求1所述的花果香型六堡晒青毛茶的加工方法，其特征在于，步骤(10)中，所述第二次揉捻为先空揉4-8min，然后加压揉捻15-20min，再空揉4-8min。
9.根据权利要求1所述的花果香型六堡晒青毛茶的加工方法，其特征在于，步骤(5)中，所述摇青机的转速为20-40转/min，旋转3-4min。
10.根据权利要求1所述的花果香型六堡晒青毛茶的加工方法，其特征在于，步骤(6)中，所述晾青的时间为30-40min，做青叶的摊放厚度为2-3cm。
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