CN1659971A - 一种茶叶的加工工艺 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种茶叶的加工工艺，该工艺制作金剑茶，是通过特种制作工艺加工而成的，具有外观呈金黄色，汤色、叶底也呈金黄色的金剑茶。本发明的加工工艺是：选料—晒青—晾青—萎调—揉捻—发酵—杀青—烘二青—搓条—理条—提毫—烘干—提香—成品。本发明的的工艺适用于制作金剑茶，金剑茶适用于居家旅行，馈赠亲友。

Description

一种茶叶的加工工艺

技术领域

本发明涉及一种茶叶的加工工艺，尤其是涉及一种金剑茶的加工工艺。

背景技术

茶叶的开发利用在我国历史攸久，深受人们的喜爱。饮茶已成为一种体现民族情操，健体养性，丰富日常生活的有益活动。我国是世界产茶大国。不但产量高，而且品种多，如绿茶、红茶、乌龙茶、毛峰茶、珠茶、花茶等。特别是近年来开发的名茶更多，质量更上层，如绿剑茶、龙井茶、龙须茶、、红香螺茶、碧螺春茶、白云茶、状元笔茶、大毫茶等。所有这些茶叶都有各自的优点，但也存在一些不足，如红茶色差，档底，乌龙茶苦味重，碧螺春带有青草味，绿茶对胃有刺激性。

发明内容

本发明的目的在于针对上述茶叶存在的不足，提供一种色、香、味具佳的一种茶叶的加工工艺。

本发明所述的茶叶是金剑茶，是通过特种制作工艺加工而成的，具有外观呈金黄色、汤色、叶底也呈金黄色的金剑茶。

本发明的加工工艺是：选料—晒青—凉青—萎调—揉捻—发酵—杀青—烘二青—搓条—理条—提毫—烘干—提香—成品。

本发明与现有技术相比，具有以下明显优点和积极效果：(1)、本发明选料讲究，采用高山云雾无污染环保型生态茶园，特别选取其优质嫩芽为原料。(2)、金剑茶外形独特，形若金色宝剑，紧结挺秀，尖挺有力，色泽润亮金黄，汤色金黄明亮，香气优雅鲜爽，浓香馥郁持久，滋味醇和甘鲜，润滑爽口，叶底全芽均匀，嫩黄明亮，冲泡时芽头竖立，犹如金剑群聚，栩栩如生。(3)本发明加工精细、工艺复杂，保持茶叶的色、香、味不变。(4)、经过独特的加工艺，使茶叶中茶黄素成分大大增加，从而有利于提高人体的免疫力。

本发明的的工艺适用于制作金剑茶，金剑茶适用于居家旅行，馈赠亲友。

下面结合附图和具体实施方式对本发明作进一步详细的描述。

附图说明

附图为本发明的工艺流程图。

本发明的加工工艺是：选料—晒青—凉青—萎调—揉捻—发酵—杀青—烘二青—搓条—理条—提毫—烘干—提香—成品。

具体实施方式

如图所示：

选料：采用高山云雾无污染环保型生态茶园，特别选取其优质嫩芽为原料。

晒青：利用光能热量使鲜叶适度失水，促进酶的活化。

凉青：通过晒青叶子，温度较高，这一工序主要是散发热量。

萎调：进一步使硬脆的茶芽呈蔫调谢状态，促使内含物质进一步起变化。

揉捻：破坏叶细胞，为下道工序发酵作准备，同时使茶滋味浓度提高。

发酵：叶子中的化学成份在有氧的情况下继续氧化变色，使多酚类物质产生氧化聚合作用。

杀青：把剩余酶活性杀死，蒸发水份，产生香味，使茶叶不再起化学变化。

烘二青：用烘干机烘，蒸发部分水份，同时边烘边搓。

搓条：搓掉茶叶外包叶子，露出芽心，使毫毛显露在芽头表面。

理条：理直条子。

提毫：进一步使毫毛显露在表面，引成金黄色。

烘干：将经过提毫的茶叶再放入烘干机烘干。

提香：在烘干的过程中达到提香的效果，然后是挑捡，成品包装。

本发明的工艺适用于制作金剑茶，金剑茶适用于居家旅行，馈赠亲友。

Claims (1)

1、一种茶叶的加工工艺，其特征在于其加工工艺为：选料-晒青-凉青-萎调-揉捻-发酵-杀青-烘二青-搓条-理条-提毫-烘干-提香-成品。

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