CN1306877C - 一种茶叶的加工工艺 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种茶叶的加工工艺,该工艺制作金剑茶,是通过特种制作工艺加工而成的,具有外观呈金黄色、汤色、叶底也呈金黄色的金剑茶。本发明的加工工艺是:选料—晒青—凉青—萎调—揉捻—发酵—杀青—烘二青—搓条—理条—提毫—烘干—提香—成品。本发明的的工艺适用于制作金剑茶,金剑茶适用于居家旅行,馈赠亲友。
Description
技术领域
本发明涉及一种茶叶的加工工艺,尤其是涉及一种金剑茶的加工工艺。
背景技术
茶叶的开发利用在我国历史攸久,深受人们的喜爱。饮茶已成为一种体现民族情操,健体养性,丰富日常生活的有益活动。我国是世界产茶大国。不但产量高,而且品种多,如绿茶、红茶、乌龙茶、毛峰茶、珠茶、花茶等。特别是近年来开发的名茶更多,质量更上层,如绿剑茶、龙井茶、龙须茶、、红香螺茶、碧螺春茶、白云茶、状元笔茶、大毫茶等。所有这些茶叶都有各自的优点,但也存在一些不足,如红茶色差,档底,乌龙茶苦味重,碧螺春带有青草味,绿茶对胃有刺激性。
发明内容
本发明的目的在于针对上述茶叶存在的不足,提供一种色、香、味具佳的一种茶叶的加工工艺。
本发明所述的茶叶是金剑茶,是通过特种制作工艺加工而成的,具有外观呈金黄色、汤色、叶底也呈金黄色的金剑茶。
本发明的加工工艺是:选料—晒青—凉青—萎调—揉捻—发酵—杀青—烘二青—搓条—理条—提毫—烘干—提香—成品。
本发明与现有技术相比,具有以下明显优点和积极效果:(1)、本发明选料讲究,采用高山云雾无污染环保型生态茶园,特别选取其优质嫩芽为原料。(2)、金剑茶外形独特,形若金色宝剑,紧结挺秀,尖挺有力,色泽润亮金黄,汤色金黄明亮,香气优雅鲜爽,浓香馥郁持久,滋味醇和甘鲜,润滑爽口,叶底全芽均匀,嫩黄明亮,冲泡时芽头竖立,犹如金剑群聚,栩栩如生。(3)本发明加工精细、工艺复杂,保持茶叶的色、香、味不变。(4)、经过独特的加工艺,使茶叶中茶黄素成分大大增加,从而有利于提高人体的免疫力。
本发明的的工艺适用于制作金剑茶,金剑茶适用于居家旅行,馈赠亲友。
下面结合附图和具体实施方式对本发明作进一步详细的描述。
附图说明
附图为本发明的工艺流程图。
本发明的加工工艺是:选料—晒青—凉青—萎调—揉捻—发酵—杀青—烘二青—搓条—理条—提毫—烘干—提香—成品。
具体实施方式
如图所示:
选料:采用高山云雾无污染环保型生态茶园,特别选取其优质嫩芽为原料。
晒青:利用光能热量使鲜叶适度失水,促进酶的活化。
凉青:通过晒青叶子,温度较高,这一工序主要是散发热量。
萎调:进一步使硬脆的茶芽呈蔫调谢状态,促使内含物质进一步起变化。
揉捻:破坏叶细胞,为下道工序发酵作准备,同时使茶滋味浓度提高。
发酵:叶子中的化学成份在有氧的情况下继续氧化变色,使多酚类物质产生氧化聚合作用。
杀青:把剩余酶活性杀死,蒸发水份,产生香味,使茶叶不再起化学变化。
烘二青:用烘干机烘,蒸发部分水份,同时边烘边搓。
搓条:搓掉茶叶外包叶子,露出芽心,使毫毛显露在芽头表面。
理条:理直条子。
提毫:进一步使毫毛显露在表面,引成金黄色。
烘干:将经过提毫的茶叶再放入烘干机烘干。
提香:在烘干的过程中达到提香的效果,然后是挑捡,成品包装。
本发明的工艺适用于制作金剑茶,金剑茶适用于居家旅行,馈赠亲友。
Claims (1)
1、一种茶叶的加工工艺,包括选料——晒青——凉青——揉捻——杀青——烘二青——烘干——成品,其特征在于在本加工工艺中,在凉青和杀青之间还要经过萎凋——发酵工艺,在烘二青工艺后还要经过搓条——理条——提毫工艺,在烘干工艺后还有提香工艺,所以其茶叶的加工工艺是选料——晒青——凉青——萎凋——揉捻——发酵——杀青——烘二青——搓条——理条——提毫——烘干——提香——成品。
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