CN109392986A - 一种牡丹桃仁茯苓饼干及其制作工艺 - Google Patents

一种牡丹桃仁茯苓饼干及其制作工艺 Download PDF

Info

Publication number
CN109392986A
CN109392986A CN201811639234.5A CN201811639234A CN109392986A CN 109392986 A CN109392986 A CN 109392986A CN 201811639234 A CN201811639234 A CN 201811639234A CN 109392986 A CN109392986 A CN 109392986A
Authority
CN
China
Prior art keywords
parts
powder
poria cocos
peach kernel
tree peony
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Pending
Application number
CN201811639234.5A
Other languages
English (en)
Inventor
申少斐
王德富
张高峰
牛颜冰
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
Shanxi Agricultural University
Original Assignee
Shanxi Agricultural University
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Shanxi Agricultural University filed Critical Shanxi Agricultural University
Priority to CN201811639234.5A priority Critical patent/CN109392986A/zh
Publication of CN109392986A publication Critical patent/CN109392986A/zh
Pending legal-status Critical Current

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
    • A21D13/00—Finished or partly finished bakery products
    • A21D13/06—Products with modified nutritive value, e.g. with modified starch content
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
    • A21D2/00—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking
    • A21D2/08—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking by adding organic substances
    • A21D2/36—Vegetable material

Landscapes

  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Health & Medical Sciences (AREA)
  • General Health & Medical Sciences (AREA)
  • Nutrition Science (AREA)
  • Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)

Abstract

本发明属于食品加工技术领域，公开了一种牡丹桃仁茯苓饼干及其制作工艺。饼干由丹皮粉、桃仁粉、茯苓粉、低筋面粉、黄油、鸡蛋和糖粉制作而成。制备方法包括：称取原料；将黄油完全打发；将糖粉与黄油混匀后；加入打好的鸡蛋、丹皮粉、桃仁粉和茯苓粉，搅拌均匀；再加入低筋面粉制成面团；最后将面团切块，并置于上火195～205℃，下火165℃～175℃的烤箱中，烘培10min～15min后，得到牡丹桃仁茯苓饼干。本发明制备的饼干外形十分完整、风味独特，口感俱佳；且因为加入了丹皮粉、桃仁粉和茯苓粉的原因，且这三种药材复配后，使得本发明的饼干具有活血化瘀、降血压、抗炎的作用。制备简单易操作，便于批量化生成。

Description

一种牡丹桃仁茯苓饼干及其制作工艺
技术领域
本发明属于食品加工技术领域，特别涉及一种牡丹桃仁茯苓饼干及其制作工艺。
背景技术
丹皮，又名“牡丹皮”，为毛茛科植物牡丹的干燥根皮。现代研究表明，丹皮所含的牡丹酚及其以外的糖苷类成分均有抗炎作用；牡丹皮的甲醇提取物有抑制血小板的作用。
桃仁，别名“扁桃仁”、“毛桃仁”，为蔷薇科植物桃或山桃的干燥成熟的种子。据报道，桃仁主要含苦杏仁苷、苦杏仁酶、挥发油、脂肪油、24-亚甲基环木菠萝烷醇、野樱苷等。桃仁提取液能明显增加脑血流量，降低血管阻力，改善血流动力学状况；提取物有扩张血管的作用。桃仁中含45％的脂肪油可润滑肠道，利于排便。
茯苓，又名“茯苓个”、“茯苓块”，古人称之为“四时神药”，为多孔菌科真菌茯苓的干燥菌核。研究发现，茯苓中含大量碳水化合物，少量脂肪、蛋白质，并且含有茯苓酸、卵磷脂等。药理学研究发现，茯苓具有利水渗湿、健脾宁心的功效，用于水肿尿少、痰饮眩悸、脾虚食少、心神不安、失眠，能增强机体免疫功能。茯苓多糖有明显的抗肿瘤及保肝脏作用；有利尿作用，能增加尿中钾、钠、氯等电解质的排出；有镇静及抑制溃疡的发生、降血糖、抗辐射等作用。还用作茯苓酒、茯苓饼、茯苓酥等。可作为重要的食疗品种。
发明内容
本发明的目的在于，提供一种牡丹桃仁茯苓饼干及其制作工艺。
为了实现上述目的，本申请采用的技术方案为：
一种牡丹桃仁茯苓饼干，由以下重量份的原料制备而成；原料包括丹皮粉2份～8份、桃仁粉2份～8份、茯苓粉2份～8份、低筋面粉110份～130份、黄油20份～35份、鸡蛋40份～55份和糖粉25份～40份，且所述丹皮粉、桃仁粉和茯苓粉的重量比为1:1:1。
进一步的，由以下重量份的原料制备而成；原料包括丹皮粉4份、桃仁粉4份、茯苓粉4份、低筋面粉120份、黄油30份、鸡蛋50份和糖粉30份。
上述牡丹桃仁茯苓饼干的制作工艺，包括如下步骤：
称取丹皮粉2份～8份、桃仁粉2份～8份、茯苓粉2份～8份、低筋面粉110份～130份、黄油20份～35份、鸡蛋40份～55份和糖粉25份～40份，且所述丹皮粉、桃仁粉和茯苓粉的重量比为1:1:1；
将黄油软化，完全打发，待用；
将糖粉加入到打发好的黄油中，搅拌均匀；再加入打好的鸡蛋、丹皮粉、桃仁粉和茯苓粉，搅拌均匀；再加入低筋面粉制成不黏手的面团；
将面团在室温下静置10min～15min后，切块，装入涂有食用油的烤盘中；
烤箱预热3min后，将装有面团的烤盘放入烤箱，上火195℃～205℃，下火165℃～175℃，烘培10min～15min后，得到牡丹桃仁茯苓饼干。
进一步的，所述丹皮粉是先经粉碎机粉碎后，再过100目～150目网筛得到；
所述桃仁粉是先经粉碎机粉碎后，再过100目～150目网筛得到；
所述茯苓粉是先经粉碎机粉碎后，再过100目～150目网筛得到。
进一步的，所述上火200℃，下火170℃。
与现有技术相比，本发明的有益效果是：
本发明的饼干外形十分完整、风味独特，口感俱佳；且因为加入了丹皮粉、桃仁粉和茯苓粉的原因，且这三种药材复配后，使得本发明的饼干具有活血化瘀、降血压、抗炎的作用。
本发明的制备简单易操作，便于批量化生成。
具体实施方式
为了使本发明的技术手段、创作特征、达到目的与功效易于明白了解，下面将结合本发明的具体实施例，对本发明的技术方案进行清楚、完整地描述。将从仁和大药房购买的丹皮经粉碎机粉碎后，再过100目～150目网筛得到丹皮粉。
将从仁和大药房购买的桃仁经粉碎机粉碎后，再过100目～150目网筛得到桃仁粉。
将从仁和大药房购买的茯苓经粉碎机粉碎后，再过100目～150目网筛得到茯苓粉。
以下实施例中采用的低筋面粉的蛋白质含量为8.3％。
实施例1
一种牡丹桃仁茯苓饼干，由以下重量份的原料制备而成；原料包括丹皮粉2g、桃仁粉2g、茯苓粉2g、低筋面粉110g、黄油20g、鸡蛋40g和糖粉25g。
上述一种牡丹桃仁茯苓饼干的制备工艺，包括如下步骤：
称取丹皮粉2g、桃仁粉2g、茯苓粉2g、低筋面粉110g、黄油20g、鸡蛋40g和糖粉25g；
将黄油软化，完全打发，待用；
将糖粉加入到打发好的黄油中，搅拌均匀；再加入打好的鸡蛋、丹皮粉、桃仁粉和茯苓粉，搅拌均匀；再加入低筋面粉制成不黏手的面团；
将面团在室温下静置10min后，切块，装入涂有食用油的烤盘中；
烤箱预热3min后，将装有面团的烤盘放入烤箱，上火195℃，下火165℃，烘培10min后，得到牡丹桃仁茯苓饼干。
实施例2
一种牡丹桃仁茯苓饼干，由以下重量份的原料制备而成；原料包括丹皮粉4g、桃仁粉4g、茯苓粉4g、低筋面粉120g、黄油30g、鸡蛋50g和糖粉30g。
上述牡丹桃仁茯苓饼干的制作工艺，包括如下步骤：
称取牡丹桃仁茯苓饼干，由以下重量份的原料制备而成；原料包括丹皮粉4g、桃仁粉4g、茯苓粉4g、低筋面粉120g、黄油30g、鸡蛋50g和糖粉30g；
将黄油软化，完全打发，待用；
将糖粉加入到打发好的黄油中，搅拌均匀；再加入打好的鸡蛋、丹皮粉、桃仁粉和茯苓粉，搅拌均匀；再加入低筋面粉制成不黏手的面团；
将面团在室温下静置13min后，切块，装入涂有食用油的烤盘中；
烤箱预热3min后，将装有面团的烤盘放入烤箱，上火200℃，下火170℃，烘培13min后，得到牡丹桃仁茯苓饼干。
实施例3
一种牡丹桃仁茯苓饼干，由以下重量份的原料制备而成；原料包括丹皮粉8g、桃仁粉8g、茯苓粉8g、低筋面粉130g、黄油35g、鸡蛋55g和糖粉40g。上述牡丹桃仁茯苓饼干的制作工艺，包括如下步骤：
称取丹皮粉8g、桃仁粉8g、茯苓粉8g、低筋面粉130g、黄油35g、鸡蛋55g和糖粉40g；
将黄油软化，完全打发，待用；
将糖粉加入到打发好的黄油中，搅拌均匀；再加入打好的鸡蛋、丹皮粉、桃仁粉和茯苓粉，搅拌均匀；再加入低筋面粉制成不黏手的面团；
将面团在室温下静置15min后，切块，装入涂有食用油的烤盘中；
烤箱预热3min后，将装有面团的烤盘放入烤箱，上火205℃，下火175℃，烘培15min后，得到牡丹桃仁茯苓饼干。
随后为了验证本发明的饼干的风味，我们选择20名同学对饼干的感官进行了评价，评价标准如表1。
表1对牡丹桃仁茯苓饼干的感官评价评分标准
通过上述评定标准对实施例1-3的饼干进行评分，得到结果如表2。
表2 20名同学对实施例1-3的饼干平均评分情况汇总
从表2能够看出本发明制备的饼干外形十分完整、风味独特，口感俱佳；且因为加入了丹皮粉、桃仁粉和茯苓粉的原因，且这三种药材复配后，使得本发明的饼干具有活血化瘀、降血压、抗炎的作用。
此外，本发明的制备简单易操作，便于批量化生成。
以上公开的仅为本发明的较佳实施例，但是，本发明实施例并非局限于此，任何本领域的技术人员能思之的变化都应落入本发明的保护范围。

Claims (5)

1.一种牡丹桃仁茯苓饼干，其特征在于，由以下重量份的原料制备而成:丹皮粉2份～8份、桃仁粉2份～8份、茯苓粉2份～8份、低筋面粉110份～130份、黄油20份～35份、鸡蛋40份～55份糖粉25份～40份，且所述丹皮粉、桃仁粉和茯苓粉的重量比为1:1:1。
2.如权利要求1所述的牡丹桃仁茯苓饼干，其特征在于，由以下重量份的原料制备而成：丹皮粉4份、桃仁粉4份、茯苓粉4份、低筋面粉120份、黄油30份、鸡蛋50份和糖粉30份。
3.如权利要求1所述的牡丹桃仁茯苓饼干的制作工艺，其特征在于，包括如下步骤：
按重量份称取丹皮粉2份～8份、桃仁粉2份～8份、茯苓粉2份～8份、低筋面粉110份～130份、黄油20份～35份、鸡蛋40份～55份和糖粉25份～40份，且所述丹皮粉、桃仁粉和茯苓粉的重量比为1:1:1；
将黄油软化，完全打发，待用；
将糖粉加入到打发好的黄油中，搅拌均匀；再加入打好的鸡蛋、丹皮粉、桃仁粉和茯苓粉，搅拌均匀；再加入低筋面粉制成不黏手的面团；
将面团在室温下静置10min～15min后，切块，装入涂有食用油的烤盘中；
烤箱预热3min后，将装有面团的烤盘放入烤箱，上火195～205℃，下火165℃～175℃，烘培10min～15min后，得到牡丹桃仁茯苓饼干。
4.如权利要求3所述的牡丹桃仁茯苓饼干的制作工艺，其特征在于，所述丹皮粉是先经粉碎机粉碎后，再过100目～150目网筛得到；
所述桃仁粉是先经粉碎机粉碎后，再过100目～150目网筛得到；
所述茯苓粉是先经粉碎机粉碎后，再过100目～150目网筛得到。
5.如权利要求3所述的牡丹桃仁茯苓饼干的制作工艺，其特征在于，所述上火200℃，下火170℃。
CN201811639234.5A 2018-12-29 2018-12-29 一种牡丹桃仁茯苓饼干及其制作工艺 Pending CN109392986A (zh)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201811639234.5A CN109392986A (zh) 2018-12-29 2018-12-29 一种牡丹桃仁茯苓饼干及其制作工艺

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201811639234.5A CN109392986A (zh) 2018-12-29 2018-12-29 一种牡丹桃仁茯苓饼干及其制作工艺

Publications (1)

Publication Number Publication Date
CN109392986A true CN109392986A (zh) 2019-03-01

Family

ID=65462167

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
CN201811639234.5A Pending CN109392986A (zh) 2018-12-29 2018-12-29 一种牡丹桃仁茯苓饼干及其制作工艺

Country Status (1)

Country Link
CN (1) CN109392986A (zh)

Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN110693844A (zh) * 2019-11-18 2020-01-17 陕西省核工业二一五医院 一种饼干型阿奇霉素制剂及其制备方法

Citations (10)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN1092602A (zh) * 1993-03-25 1994-09-28 苗子庆 增锌饼干及其制作方法
CN103300108A (zh) * 2013-06-27 2013-09-18 冯耀荣 一种补钙陈皮饼干及其制作工艺
CN103564023A (zh) * 2013-11-07 2014-02-12 江西玉芹嫂食品科技有限公司 一种白术茯苓奶油饼干
CN104054786A (zh) * 2014-06-25 2014-09-24 湖南补天药业有限公司 一种茯苓饼干及其制备方法
CN104304398A (zh) * 2014-11-17 2015-01-28 陈万能 茯苓保健饼干及其制备方法
CN104642456A (zh) * 2013-11-26 2015-05-27 青岛宝泉花生制品有限公司 一种桃仁巧克力曲奇饼的制作方法
CN105815396A (zh) * 2016-04-14 2016-08-03 安徽省继红食品有限公司 一种油菜降血糖保健饼干及其制备方法
CN107751300A (zh) * 2017-12-15 2018-03-06 湖南汉众农业发展有限公司 一种茯苓艾叶饼干及其制备方法
CN108030071A (zh) * 2017-11-30 2018-05-15 重庆工商大学 一种食疗品配方、其制备方法及食疗糕点的制备方法
CN108669149A (zh) * 2018-07-03 2018-10-19 黄冈师范学院 一种茯苓保健苏打饼干及其制备方法

Patent Citations (10)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN1092602A (zh) * 1993-03-25 1994-09-28 苗子庆 增锌饼干及其制作方法
CN103300108A (zh) * 2013-06-27 2013-09-18 冯耀荣 一种补钙陈皮饼干及其制作工艺
CN103564023A (zh) * 2013-11-07 2014-02-12 江西玉芹嫂食品科技有限公司 一种白术茯苓奶油饼干
CN104642456A (zh) * 2013-11-26 2015-05-27 青岛宝泉花生制品有限公司 一种桃仁巧克力曲奇饼的制作方法
CN104054786A (zh) * 2014-06-25 2014-09-24 湖南补天药业有限公司 一种茯苓饼干及其制备方法
CN104304398A (zh) * 2014-11-17 2015-01-28 陈万能 茯苓保健饼干及其制备方法
CN105815396A (zh) * 2016-04-14 2016-08-03 安徽省继红食品有限公司 一种油菜降血糖保健饼干及其制备方法
CN108030071A (zh) * 2017-11-30 2018-05-15 重庆工商大学 一种食疗品配方、其制备方法及食疗糕点的制备方法
CN107751300A (zh) * 2017-12-15 2018-03-06 湖南汉众农业发展有限公司 一种茯苓艾叶饼干及其制备方法
CN108669149A (zh) * 2018-07-03 2018-10-19 黄冈师范学院 一种茯苓保健苏打饼干及其制备方法

Non-Patent Citations (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Title
杨东方: "茯苓饼干的研制", 《山西农业科学》 *

Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN110693844A (zh) * 2019-11-18 2020-01-17 陕西省核工业二一五医院 一种饼干型阿奇霉素制剂及其制备方法

Similar Documents

Publication Publication Date Title
CN106107461A (zh) 一种适合高血糖人群食用系列食品及其制备方法
CN101731622A (zh) 灵芝螺旋藻片及其制备工艺
CN102885251A (zh) 一种养身馒头及其制作方法
KR101671017B1 (ko) 도토리 시루떡 및 그 제조방법
CN107156797A (zh) 一种降血糖养生红薯粉丝极其制备方法
CN109392986A (zh) 一种牡丹桃仁茯苓饼干及其制作工艺
CN107373319B (zh) 一种控糖谷物冲调即食制品
CN109481589A (zh) 一种治疗肺癌的排毒抗癌胶囊及食疗抗癌的制备方法
CN108634182A (zh) 苡米茯苓养生粥冲泡粉及其制备方法
CN106262953A (zh) 一种含有大枣膳食纤维的食品
CN105941553A (zh) 一种适于高血压患者食用的饼干
CN108669277A (zh) 一种毛木耳多糖含片及其制备方法
CN104288566B (zh) 降胆固醇和/或降血脂的中药组合物及其制备方法和应用
CN112956511A (zh) 羊栖菜膳食纤维蛋糕及其制备方法
CN102823803B (zh) 一种文冠果果仁的降压降脂谷物食品及其制备方法
CN105394635A (zh) 一种辅助降血脂的海带豆米脆片
CN106421665B (zh) 一种复方中药组合物在制备提高人体免疫力药物中的应用
CN103815286A (zh) 一种杜仲挂面及其制作工艺
CN108310265A (zh) 一种降脂降压组合物及其制备方法
CN108740722A (zh) 一种养生保健功效食品及其制备方法
CN104351774A (zh) 一种保健养生组合物及其制备方法
CN108936657A (zh) 一种具有安神益智提高免疫力作用的组合物及其应用
CN108617938A (zh) 一种养生保健功效食品及其制备方法
CN108703304A (zh) 归胶养生粥冲泡粉及其制备方法
CN103815239A (zh) 一种蛋黄糯米粉及其制备方法

Legal Events

Date Code Title Description
PB01 Publication
PB01 Publication
SE01 Entry into force of request for substantive examination
SE01 Entry into force of request for substantive examination