CN108703304A - 归胶养生粥冲泡粉及其制备方法 - Google Patents

Abstract

归胶养生粥冲泡粉及其制备方法，属于功效食品领域。冲泡粉按重量份数计，其原料包括：糯米40‑50份、小米40‑50份、当归0.5‑1.2份、阿胶0.5‑1.5份、山药3‑7份、熟地黄1.2‑2份、大枣2‑4份、元肉1‑3份以及甘草0.5‑1.2份。其将谷物和药食同源的中药材在饮食中消化吸收，营养丰富、携带方便、食用方法简单，能够提高身体素质、提高人的机体免疫力、降低疾病的发生。制备方法按照上述的原料配比进行制备，制得的产品营养成分丰富。将原料加工成冲泡粉的形式，对产品有效成分吸收效果好；各原料能够更好的融合，各原料之间的口感差异协调；便于包装、便于携带且便于食用。适合于推广应用。

Description

归胶养生粥冲泡粉及其制备方法

技术领域

本发明涉及功效食品领域，且特别涉及一种归胶养生粥冲泡粉及其制备方法。

背景技术

养生属于治未病的范畴，“不治己病治未病”是早在《黄帝内经》中就提出来的防病养生谋略。治未病健康工程的目的是：不断提高预防疾病的服务能力和水平，满足社会和人民群众日益增长的多层次多样化的中医养生保健服务需求。

粥是人们比较喜欢的一种饮食，养生粥则是针对不同的健康群体或亚健康群体所生产的“功能性食品”，是养生学与现代食品科学、营养学密切结合的养生食品，通过饮食文化，调节人体的机能，增强人体自身免疫效应，强调重视体质的内在因素，积极消除致病因素。

发明内容

本发明的目的在于提供一种归胶养生粥冲泡粉，其营养丰富、携带方便、食用方法简单，能够提高身体素质、提高人的机体免疫力、降低疾病的发生。

本发明的另一目的在于提供一种归胶养生粥冲泡粉的制备方法，制得的产品吸收效果好、调理效果佳。

本发明解决其技术问题是采用以下技术方案来实现的。

本发明提出一种归胶养生粥冲泡粉，按重量份数计，其原料包括：

糯米40-50份、小米40-50份、当归0.5-1.2份、阿胶0.5-1.5份、山药3-7份、熟地黄1.2-2份、大枣2-4份、元肉1-3份以及甘草0.5-1.2份。

本发明提出一种归胶养生粥冲泡粉的制备方法，其包括将上述原料预处理后混合。

本发明实施例的有益效果是：

本发明提供的归胶养生粥冲泡粉，通过糯米、小米、当归、阿胶、山药、熟地黄、大枣、元肉及甘草的科学配伍，营养丰富，将谷物和可直接食用的药物在吃饭饮食中消化吸收，除了能止饿充饥以外，还具备显著的食疗效果，能够有效补充人体所需营养，增强人体免疫力，以及预防、调理疾病。能补血活血、滋阴养血、促进机体造血功能；升高红细胞、白细胞和血红蛋白含量；用于血虚闭经、衰弱贫血、崩漏血虚。益气补肾、益脾安神；抗血栓、抑制血小板凝聚；抗心律失常等。调理气血不足、营养不良、体弱多病；增强免疫力；助五脏、强筋骨、消除疲劳。具有延缓衰老、美容养颜、营养肌肤、使皮肤白嫩及乌发等作用，缓解更年期综合症等。减少农药残留对人体的危害，抑制癌细胞生成，减少肿瘤的发生。

本发明提供的归胶养生粥冲泡粉的制备方法，按照上述的原料配比进行制备，制得的产品营养成分丰富。将原料加工成冲泡粉的形式，对产品有效成分吸收效果好；各原料能够更好的融合，各原料之间的口感差异协调；便于包装、便于携带且便于食用。适合于推广应用。

具体实施方式

为使本发明实施例的目的、技术方案和优点更加清楚，下面将对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述。实施例中未注明具体条件者，按照常规条件或制造商建议的条件进行。所用试剂或仪器未注明生产厂商者，均为可以通过市售购买获得的常规产品。

下面对本发明实施例的归胶养生粥冲泡粉及其制备方法进行具体说明。

本发明提出一种归胶养生粥冲泡粉，按重量份数计，其原料包括：

糯米40-50份、小米40-50份、当归0.5-1.2份、阿胶0.5-1.5份、山药3-7份、熟地黄1.2-2份、大枣2-4份、元肉1-3份以及甘草0.5-1.2份。

可选地，按重量份数计，其原料包括：

糯米42-48份、小米40-45份、当归0.6-1份、阿胶0.5-1份、山药4-6份、熟地黄1.4-1.8份、大枣3-4份、元肉1-2份以及甘草0.5-1份。

进一步可选地，按重量份数计，其原料包括：

糯米44份、小米43份、当归0.8份、阿胶0.8份、山药5份、熟地黄1.6份、大枣3份、元肉2份以及甘草0.8份。

糯米、小米、当归、阿胶、山药、熟地黄、大枣、元肉及甘草的科学配伍，营养丰富。其主要成分为谷物，配合药食同源的中药材，将谷物和可直接食用的药物在吃饭饮食中消化吸收，通过上述组分进行配伍，药食同源，耐饥、止渴且口感好，无毒副作用，能够达到调理气血、延缓衰老、增强免疫力等功能。上述组分的用量需要严格进行控制，以达到更好的食疗效果和口感，超出上述用量的范围均会导致食疗效果不佳或者口感不好的问题。

糯米，含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B及淀粉等，是温补强壮品。含钙高，有补中益气，健脾养胃，缓解尿频、止虚汗、有补骨健齿的作用。

小米，含丰富的碳水化合物、蛋白质、脂肪、微量元素和维生素，有滋阴养血、清热解渴、健胃除湿、和胃安眠、防治消化不良的功效。

当归，性味甘，辛，温；归肝，心，脾经。当归主要含蔗糖、多种氨基酸、挥发油以及正丁烯、内醋、烟酸、阿魏酸和半萜类化合物，还含有维生素A、维生素E、挥发油、精氨酸及多种矿物质。当归为血中之要药，它既能补血，又能活血；既可通经，又能活络。常用于妇女月经不调、痛经、血虚闭经、衰弱贫血、崩漏、血虚头痛、眩晕、痿痹、肠燥便难、跌扑损伤等。能补血、调血脂、降血压、增强免疫力。

阿胶，性味甘、平、归肺、肝、肾经。阿胶含有蛋白质、赖氨酸、精氨酸、组氨酸等多种人体必需的氨基酸，和钙、钾、钠、镁、锌等多种微量元素。被誉为妇科中的上等良药，不但可以养血、补血、止血、滋阴润燥、美容养颜，还具有调经安胎、改善睡眠、健脑益智、延缓衰老等功效。有增强免疫力、减少疾病的作用；能强筋健骨；益智健脑；抗衰老、延年益寿；抗癌；通过补血而滋润皮肤；促进钙吸收、改善体内钙平衡、预防和治疗骨质疏松；对血液粘稠度有明显的抑制作用，促进血液循环、改善微循环。

山药，味甘、性平，入肺、脾、肾经。山药不燥不腻。具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿的功效。主治脾胃虚弱、倦怠无力、食欲不振、久泄久病、肺气虚燥、痰喘咳嗽、肾气亏耗、腰膝酸软、下肢痿弱、消渴尿频、遗精早泄、带下自浊、皮肤赤肿、肥胖等病症。

熟地黄，性温，味甘；归肝、肾经。熟地黄中含有谷甾醇、甘露醇、梓醇、地黄素、糖类、甙类及多种维生素和矿物质等。熟地黄能降血压、降血脂、抑制血栓形成、改善心肌缺血、有明显的补血，作用。功效主治：补血滋润；益精填髓。用于血虚萎黄、眩晕心悸、月经不调、崩不止、肝肾阴亏、潮热盗汗、崩漏下血、腰膝酸软、耳鸣耳聋、头目昏花、须发早白、消渴、便秘、肾虚喘促。

大枣，性味甘、平，归脾、胃、心经。大枣含有丰富的蛋白质、脂肪、糖份、胡萝卜素、维生素B、C、P及磷、钙、铁等，有抗过敏作用，红枣内含有环磷酸腺昔，能增强肌力、消除疲劳、扩张血管、增加心肌收缩力、改善心肌营养，对防治心血管疾病有良好作用。红枣还能补虚益气、养血安神、健脾和胃等，是脾胃虚弱、气血不足、倦怠无力、失眠等患者很好的保健品。同时对急慢性肝炎、肝硬化、贫血等症有良好疗效。红枣富含三萜类化合物和二磷酸腺苷，三萜类化合物大都具有抑制癌细胞的功能。

元肉，性味甘、温。归心、脾经。元肉又叫龙眼肉，是我们常见的健康滋补食品之一。龙眼肉中含有丰富的葡萄糖和铁等营养元素，有多种食疗作用，如美容养颜、益气补肾、安眠养心、养血益脾、补心安神、补虚长智、降脂护心、延缓衰老之功效；对与衰老过程有密切关系的黄素蛋白—脑B型单胺氧化酶有较强的抑制作用。

甘草，性味甘、平。归脾、肺、肾经。甘草和中缓急，润肺，解毒，调和诸药，缓解农药中毒的作用。

本发明还提供一种归胶养生粥冲泡粉的制备方法，其包括：按照上述的原料配方备料，将各原料组分经预处理后混合得到冲泡粉。

按照上述的原料配比进行制备，制得的产品营养成分丰富。将原料加工成冲泡粉的形式，对产品有效成分吸收效果好；各原料能够更好的融合，各原料之间的口感差异协调；便于包装、便于携带且便于食用。适合于推广应用。

其中，对原料的预处理操作包括：

将糯米和小米粉碎过筛，得第一药粉。将当归、山药、以及甘草粉碎过筛，收集筛下物，得第二药粉；收集筛上物，得药渣。

第一药粉和第二药粉较佳地为过110-130目筛的筛下物，如可以是110目筛、120目筛、130目筛等。药渣为筛得第二药粉时未过筛的筛上物，其约为当归、山药、以及甘草总量的6％。

由糯米和小米粉碎过筛的第一药粉，可以通过将糯米和小米一起粉碎过筛，也可以将玉米和小米分别粉碎过筛后混合得到。

粉碎完成后，将大枣切开、元肉去皮去核，和熟地黄以及药渣加水浸泡后煎煮，固液分离，得煎煮液。

由于红枣、元肉和熟地黄的组织结构特点，及药渣较细料的颗粒大，药效较难以充分释放，导致难以被人体充分吸收，经过煎煮操作能够充分释放大枣、元肉、熟地黄和药渣中的药效，提高养生粥的食疗效果。

在本发明一些较佳的实施例中，对上述的煎煮操作包括浸泡、第一次煎煮及第二次煎煮。

具体地，将大枣、元肉、熟地黄和药渣加水浸泡，浸泡时加水的量较佳地液面超出材料面的6-8公分。浸泡的时间可选地为1.5-2.5h，如可以是1.5h、2h、2.5h等。浸泡的时间也可以根据需要或情况可选地为超过2h，如3h、3.5h等，使浸泡更充分。

加热煮沸，煎煮时间可选地为40-60min，如40min、50min、60min等。第一次煎煮完成后将液体倒出，得第一煎煮液和第一煎煮渣。

将煎煮渣加水煮沸，进行第二次煎煮。加水的量较佳地液面超出材料面的2-4公分。煎煮时间可选地为40-60min，如40min、50min、60min等。第二次煎煮完成后将液体倒出，得第二煎煮液和第二煎煮渣。

需要说明，上述的两次煎煮操作，基于加水量的考虑，煎煮时间较佳地不超过1h，避免煎煮时间过长导致烧干。

进一步地，第二次煎煮完成后，还包括将第二煎煮渣进行揉压过筛，得到过筛的枣泥和细渣。较佳地采用80-100目筛进行揉压过筛，能够使枣泥和细渣尽可能多地被揉压过筛。将枣泥和细渣混入煎煮液。使原料利用率更高，养生粥口感佳。

煎煮完成后，将煎煮液与阿胶及第二药粉混匀，得待炒制粉。将待炒制粉与第一药粉混合炒制再烘干。

煎煮液与阿胶及第二药粉混匀的操作包括：将阿胶与经文火烊化后混入煎煮液，再将第二药粉与煎煮液混匀。经过烊化后的阿胶能够和其他成分混合均匀。

待炒制粉在炒制之前还包括：将待炒制粉粉碎过110-130目筛。便于充分将材料煎熟且能避免煎糊，保障有较佳的口感。

炒制过程可以使各原料组分预先熟透，利于直接冲泡食用，同时可以增加香味，改善口感。

炒制完成后且烘干之前，将炒制后的材料粉碎后过120-140目筛，去筛下物，可以使该归胶养生粥冲泡粉的原料能够更加充分的混合。同时，便于快速烘干操作，在冲泡的时候可以更好地受热熟透，不会结块影响口感，利于更加方便快速的食用。

具体地，归胶养生粥冲泡粉的各原料的组分的处理可按照以下步骤来进行：

(1)糯米：去变质粒、去杂质，洗净烘干，粉碎过110目罗，取筛下物备用。

(2)小米：去糠杂质、淘洗净、烘干，粉碎过110目罗，取筛下物备用。

(3)当归：去须根、杂质，烘干，备用。

(4)阿胶：选择质量上品，备用。

(5)山药：选用炒黄的炒山药，备用。

(6)熟地黄：选资质好的医药公司备货，备用。

(7)大枣：选无污染、无虫害、肉厚的洗净，切开，备用。

(8)元肉：去皮，去核，备用。

(9)甘草：除去须根，杂质，洗净，晒干，切片，备用。

(10)将当归、山药、甘草，烘干、粉碎过110目罗，取筛下物得到第二药粉，收集筛上物得药渣，备用。

(11)将大枣、元肉、熟地黄和药渣放于容器内，加水过材料面6-8公分，泡2h，随煮随搅拌，水开50min后将煎夜倒出；再加水过材料面2-4公分，随煮随搅拌，水开50min后将煎夜倒出，滤净；将以上两次液体混合。用80目罗底加揉压处理残渣，滤取枣泥及药的细渣与药液合均，将阿胶烊化后加入药液混匀，加入第二药粉搅均，烘干粉碎过110目罗，得待炒制粉备用。

(12)将糯米粉、小米粉和待炒制粉边炒边搅拌，炒熟搅均匀后，粉碎过130目罗；烘干内含多余水份，凉透，包装密封。

剩余的粮食麸皮和全部残渣，可添加玉米、豆粕晒干粉碎制成颗粒；烘干后可做禽畜类饲料用。

以下结合实施例对本发明的特征和性能作进一步的详细描述。

实施例1

本实施例提供了一种归胶养生粥冲泡粉，其包括：

糯米400g、小米470g、当归6g、阿胶15g、山药70g、熟地黄14g、大枣20g、元肉10g以及甘草10g。

其制备方法包括：

(1)将糯米的颗粒去变质粒、去杂质，洗净烘干，粉碎过110目罗，取筛下物备用。

(2)小米去糠杂质、淘洗净、烘干，粉碎过110目罗，取筛下物，备用。

(3)将当归、山药、甘草，除杂质、洗净烘干、粉碎过110目罗，取筛下物得到第二药粉，收集筛上物得药渣，备用。

(4)将大枣、元肉、熟地黄除杂质、洗净、切开后与药渣放于容器内，加水过材料面6-8公分，泡2h，随煮随搅拌，水开50min后将煎夜倒出；再加水过材料面2-4公分，随煮随搅拌，水开50min后将煎夜倒出，滤净，将以上两次液体混合。用80目罗底加揉压处理残渣，滤取枣泥及药的细渣与药液合均，将阿胶烊化后加入药液混匀，加入第二药粉搅均，烘干粉碎过110目罗，得待炒制粉，备用。

(5)取(1)中的糯米粉、(2)中的小米粉以及(4)中的待炒制粉边炒边搅拌，炒熟搅均匀后，粉碎过130目罗；烘干内含多余水份，凉透，包装密封。

实施例2

本实施例提供了一种归胶养生粥冲泡粉，其包括：

糯米480g、小米400g、当归12g、阿胶5g、山药30g、熟地黄20g、大枣40g、元肉30g以及甘草12g。

其制备方法参照实施例1所示。

实施例3

本实施例提供了一种归胶养生粥冲泡粉，其包括：

糯米440g、小米430g、当归8g、阿胶8g、山药50g、熟地黄16g、大枣30g、元肉20g以及甘草8g。

其制备方法参照实施例1所示。

实施例4

本实施例提供了一种归胶养生粥冲泡粉，其包括：

糯米420g、小米450g、当归12g、阿胶10g、山药60g、熟地黄18g、大枣30g、元肉20g以及甘草8g。

其制备方法参照实施例1所示。

实施例5

本实施例提供了一种归胶养生粥冲泡粉，其包括：

糯米430g、小米440g、当归8g、阿胶10g、山药40g、熟地黄16g、大枣40g、元肉20g以及甘草8g。

其制备方法参照实施例1所示。

试验例

选用实施例1-5所提供的罗布麻养生粥冲泡粉，在北京、上海、广州、深圳、成都和重庆6个地方做随机抽样调查，针对每个实施例的归胶养生粥冲泡粉在每个地方选出50名使用者进行试验并跟踪采访。试验为期3个月，3个月满后，对每名使用者进行问卷调查，针对该功能性食品在味道口感、冲泡后食欲和调理效果三个方面进行评分，满分10分，使用者根据实际情况给分，并对每个实施例的功能性食品的共计300名使用者所给的份数求平均值，计算结果如表1所示。

表1归胶养生粥冲泡粉效果评分

	味道口感	冲泡后的食欲	调理效果
				实施例1	9.4	9.2	8.2
实施例2	9.2	9.1	8.0
				实施例3	9.5	9.3	8.4
实施例4	9.1	9.3	8.1
				实施例5	9.3	9.0	8.0

从表1可以看出，本发明实施例1-5所提供归胶养生粥冲泡粉在味道口感、食欲口感、调理效果三个方面的作用均得到了客户的认可。

综上本发明提供的归胶养生粥冲泡粉，通过糯米、小米、当归、阿胶、山药、熟地黄、大枣、元肉及甘草的科学配伍，营养丰富，除了能止饿充饥以外，还具备显著的食疗效果，能够有效补充人体所需营养，增强人体免疫力，以及预防、调理疾病。能补血活血、滋阴养血、促进机体造血功能；升高红细胞、白细胞和血红蛋白含量；用于血虚闭经、衰弱贫血、崩漏血虚。益气补肾、益脾安神；抗血栓、抑制血小板凝聚；抗心律失常等。调理气血不足、营养不良、体弱多病；增强免疫力；助五脏、强筋骨、消除疲劳。具有延缓衰老、美容养颜、营养肌肤、使皮肤白嫩及乌发等作用，缓解更年期综合症等。减少农药残留对人体的危害，抑制癌细胞生成，减少肿瘤的发生。

本发明提供的归胶养生粥冲泡粉的制备方法，按照上述的原料配比进行制备，制得的产品营养成分丰富。将原料加工成冲泡粉的形式，对产品有效成分吸收效果好；各原料能够更好的融合，各原料之间的口感差异协调；便于包装、便于携带且便于食用。适合于推广应用。

以上所描述的实施例是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。本发明的实施例的详细描述并非旨在限制要求保护的本发明的范围，而是仅仅表示本发明的选定实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有作出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。

Claims (10)

1.一种归胶养生粥冲泡粉，其特征在于，其包括：按重量份数计，其原料包括：

糯米40-50份、小米40-50份、当归0.5-1.2份、阿胶0.5-1.5份、山药3-7份、熟地黄1.2-2份、大枣2-4份、元肉1-3份以及甘草0.5-1.2份。

2.根据权利要求1所述的归胶养生粥冲泡粉，其特征在于，按重量份数计，所述原料包括：

所述糯米42-48份、所述小米40-45份、所述当归0.6-1份、所述阿胶0.5-1份、所述山药4-6份、所述熟地黄1.4-1.8份、所述大枣3-4份、所述元肉1-2份以及所述甘草0.5-1份。

3.根据权利要求1所述的归胶养生粥冲泡粉，其特征在于，按重量份数计，所述原料包括：

所述糯米44份、所述小米43份、所述当归0.8份、所述阿胶0.8份、所述山药5份、所述熟地黄1.6份、所述大枣3份、所述元肉2份以及所述甘草0.8份。

4.一种如权利要求1-3任一项所述的归胶养生粥冲泡粉的制备方法，其特征在于，包括：

将所述原料预处理后混合。

5.根据权利要求4所述的归胶养生粥冲泡粉的制备方法，其特征在于，所述原料的预处理操作包括：

将所述糯米和所述小米粉碎过筛，得第一药粉；将所述当归、所述山药、以及所述甘草粉碎过筛，收集筛下物得第二药粉，收集筛上物，得药渣；

将所述大枣、所述元肉、所述熟地黄和所述药渣加水浸泡后煎煮，固液分离，得煎煮液；

将所述煎煮液与所述阿胶及所述第二药粉混匀，得待炒制粉；

将所述待炒制粉与所述第一药粉混合炒制再烘干；

优选地，所述第一药粉和所述第二药粉为过110-130目筛的筛下物。

6.根据权利要求5所述的归胶养生粥冲泡粉的制备方法，其特征在于，煎煮的操作包括：

将所述大枣、所述元肉、所述熟地黄和所述药渣加水浸泡1.5-2.5h；加热煮沸，煎煮40-60min，得第一煎煮液和第一煎煮渣；将所述煎煮渣加水煮沸，煎煮40-60min，得第二煎煮液和第二煎煮渣；

将所述第一煎煮液和所述第二煎煮液混合，得所述煎煮液。

7.根据权利要求6所述的归胶养生粥冲泡粉的制备方法，其特征在于，煎煮的操作还包括：

将所述第二煎煮渣进行揉压过筛，得到过筛的枣泥和细渣，将所述枣泥和所述细渣混入所述煎煮液；

优选地，采用80-100目筛进行揉压过筛。

8.根据权利要求5所述的归胶养生粥冲泡粉的制备方法，其特征在于，将所述煎煮液与所述阿胶及所述第二药粉混匀的操作包括：

将所述阿胶与经文火烊化后混入所述煎煮液，再将所述第二药粉与所述煎煮液混匀。

9.根据权利要求5所述的归胶养生粥冲泡粉的制备方法，其特征在于，所述待炒制粉在炒制之前还包括：

将所述待炒制粉粉碎过110-130目筛。

10.根据权利要求5所述的归胶养生粥冲泡粉的制备方法，其特征在于，炒制操作和烘干操作之间，还包括粉碎过120-140目筛。