CN108634182A - 苡米茯苓养生粥冲泡粉及其制备方法 - Google Patents

Abstract

苡米茯苓养生粥冲泡粉及其制备方法，属于功效食品领域。冲泡粉按重量份数计，其原料包括：玉米60‑70份、小米14‑22份、薏苡仁3‑7份、茯苓2‑5份、赤小豆1.8‑2.5份、大枣2‑5份、陈皮0.5‑1.5份以及甘草0.5‑1.2份。其将谷物和药食同源的中药材在饮食中消化吸收，健脾化湿、携带方便、食用方法简单，提高身体素质、提高人的机体免疫力、降低疾病的发生。制备方法按照上述的原料配比进行制备，制得的产品营养成分丰富。将原料加工成冲泡粉的形式，对产品有效成分吸收效果好；各原料能够更好的融合，各原料之间的口感差异协调；便于包装、便于携带且便于食用。适合于推广应用。

Description

苡米茯苓养生粥冲泡粉及其制备方法

技术领域

本发明涉及功效食品领域，且特别涉及一种苡米茯苓养生粥冲泡粉及其制备方法。

背景技术

养生属于治未病的范畴，“不治己病治未病”是早在《黄帝内经》中就提出来的防病养生谋略。治未病健康工程的目的是：不断提高预防疾病的服务能力和水平，满足社会和人民群众日益增长的多层次多样化的中医养生保健服务需求。

粥是人们比较喜欢的一种饮食，养生粥则是针对不同的健康群体或亚健康群体所生产的“功能性食品”，是养生学与现代食品科学、营养学密切结合的养生食品，通过饮食文化，调节人体的机能，增强人体自身免疫效应，强调重视体质的内在因素，积极消除致病因素。

发明内容

本发明的目的在于提供一种苡米茯苓养生粥冲泡粉，其健脾化湿、携带方便、食用方法简单，能够提高身体素质、提高人的机体免疫力、降低疾病的发生。

本发明的另一目的在于提供一种苡米茯苓养生粥冲泡粉的制备方法，制得的产品吸收效果好、调理效果佳。

本发明解决其技术问题是采用以下技术方案来实现的。

本发明提出一种苡米茯苓养生粥冲泡粉，按重量份数计，其原料包括：

玉米60-70份、小米14-22份、薏苡仁3-7份、茯苓2-5份、赤小豆1.8-2.5份、大枣2-5份、陈皮0.5-1.5份以及甘草0.5-1.2份。

本发明提出一种苡米茯苓养生粥冲泡粉的制备方法，其包括将上述原料预处理后混合。

本发明实施例的有益效果是：

本发明提供的苡米茯苓养生粥冲泡粉，通过玉米、小米、薏苡仁、茯苓、赤小豆、大枣、陈皮及甘草的科学配伍，将谷物和可直接食用的药物在吃饭饮食中消化吸收，除了能止饿充饥以外，还具备显著的食疗效果，能够有效补充人体所需营养，增强人体免疫力，以及预防、调理疾病。具有渗湿利水、健脾和胃、和中缓急、增强免疫力的功能，适用于脾胃虚弱、消化不良、头目眩晕、困倦无力等症状，对急慢性肝炎、肝硬化、防止肝细胞坏死有辅助治疗的功效，能减少农药残留对人体的危害、抑制癌细胞生成、减少肿瘤的发生。

本发明提供的苡米茯苓养生粥冲泡粉的制备方法，按照上述的原料配比进行制备，制得的产品营养成分丰富。将原料加工成冲泡粉的形式，对产品有效成分吸收效果好；各原料能够更好的融合，各原料之间的口感差异协调；便于包装、便于携带且便于食用。适合于推广应用。

具体实施方式

为使本发明实施例的目的、技术方案和优点更加清楚，下面将对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述。实施例中未注明具体条件者，按照常规条件或制造商建议的条件进行。所用试剂或仪器未注明生产厂商者，均为可以通过市售购买获得的常规产品。

下面对本发明实施例的苡米茯苓养生粥冲泡粉及其制备方法进行具体说明。

本发明提出一种苡米茯苓养生粥冲泡粉，按重量份数计，其原料包括：

玉米60-70份、小米14-22份、薏苡仁3-7份、茯苓2-5份、赤小豆1.8-2.5份、大枣2-5份、陈皮0.5-1.5份以及甘草0.5-1.2份。

可选地，按重量份数计，其原料包括：

玉米63-67份、小米16-20份、薏苡仁4-6份、茯苓2-4份、赤小豆2-2.5份、大枣2-4份、陈皮0.8-1.2份以及甘草0.5-1份。

进一步可选地，按重量份数计，其原料包括：

玉米65份、小米19份、薏苡仁5份、茯苓3份、赤小豆2.2份、大枣3份、陈皮1份以及甘草0.8份。

玉米、小米、薏苡仁、茯苓、赤小豆、大枣、陈皮及甘草的配伍科学。其主要成分为谷物，配合药食同源的中药材，将谷物和可直接食用的药物在吃饭饮食中消化吸收，通过上述组分进行配伍，能达到渗湿利水、健脾和胃、和中缓急、增强免疫力的功能。上述组分的用量需要严格进行控制，以达到更好的食疗效果和口感，超出上述用量的范围均会导致食疗效果不佳或者口感不好的问题。

玉米中含有维生素B1、B2、B6等，有健脾益胃、防便秘、防止动脉硬化、美肤护肤、利水渗湿、保护神经传导功能。

小米含丰富的碳水化合物、蛋白质、脂肪、微量元素和维生素，有滋阴养血、清热解渴、健胃除湿、和胃安眠、防治消化不良的功效。

薏苡仁，性味甘、淡、凉；归脾、肺、胃经。薏米中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、矿物质钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、苡仁酯、苡油、谷甾醇、生物碱及人体必需的八种氨基酸。具有健脾补肺、清热利湿的功效；用于泄泻、湿痹、筋脉拘挛、屈伸不利、水肿、淋浊、白带等症。煮成薏汤，还可以达到增进人体水分新陈代谢，抗老化、减肥、保持身段苗条、达到皮肤柔嫩白皙。

茯苓，性味甘、淡，平。归心、脾、肺、肾经。茯苓含有茯苓聚糖、茯苓酸、脂肪酸、卵磷脂、腺嘌呤、蛋白酶和三萜类等，还含有钾、钙、镁、磷、铁、硫及二氧化硅等矿物质。茯苓具有渗湿利水、健脾和胃、宁心安神的作用，茯苓酸有增强免疫力、抗肿瘤以及镇静、降血糖、抑制胃酸分泌、防止肝细胞坏死的功效。

赤小豆，性味甘、咸，平，微寒。归心、小肠经。含蛋白质、脂肪、糖类、磷、钙、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸、皂甙等成分。功效利水除湿、和血排脓、消肿解毒。适用于水肿、产后缺乳、泻痢、便血、腹泻、黄疽、小便不利。

大枣，性味甘、平，归脾、胃、心经。大枣含有丰富的蛋白质、脂肪、糖份、胡萝卜素、维生素B、C、P及磷、钙、铁等，有抗过敏作用，红枣内含有环磷酸腺昔，能增强肌力、消除疲劳、扩张血管、增加心肌收缩力、改善心肌营养，对防治心血管疾病有良好作用。红枣还能补虚益气、养血安神、健脾和胃等，是脾胃虚弱、气血不足、倦怠无力、失眠等患者很好的保健品。同时对急慢性肝炎、肝硬化、贫血等症有良好疗效。红枣富含三萜类化合物和二磷酸腺苷，三萜类化合物大都具有抑制癌细胞的功能。

陈皮，性味辛、苦，温。归脾、胃、肺经。陈皮含挥发油，油中主要成分为D-柠檬烯，还含β-月桂烯，另含黄酮类成分橙皮甙、新橙皮甙、柑橘素等。理气健脾、燥湿化痰，气香宣散，可升可降。主治脾胃不和，寒湿阻中；脘腹胀痛，不思饮食，呕吐哕逆；痰湿且肺，胸膈满闷，头目眩晕；寒痰咳嗽、小便不利，大便秘结等。

甘草，性味甘、平。归脾、肺、肾经。甘草和中缓急，润肺，解毒，调和诸药，缓解农药中毒的作用。

本发明还提供一种苡米茯苓养生粥冲泡粉的制备方法，其包括：按照上述的原料配方备料，将各原料组分经预处理后混合得到冲泡粉。

按照上述的原料配比进行制备，制得的产品营养成分丰富。将原料加工成冲泡粉的形式，对产品有效成分吸收效果好；各原料能够更好的融合，各原料之间的口感差异协调；便于包装、便于携带且便于食用。适合于推广应用。

其中，对原料的预处理操作包括：

将玉米和小米粉碎过筛，得第一药粉。将薏苡仁、茯苓、赤小豆、陈皮以及甘草粉碎过筛，收集筛下物，得第二药粉；收集筛上物，得药渣。

第一药粉和第二药粉较佳地为过110-130目筛的筛下物，如可以是110目筛、120目筛、130目筛等。药渣为筛得第二药粉时未过筛的筛上物。

由玉米和小米粉碎过筛的第一药粉，可以通过将玉米和小米一起粉碎过筛，也可以将玉米和小米分别粉碎过筛后混合得到。

在本发明一些较佳的实施例中，玉米在粉碎前还包括：将玉米加水浸泡、蒸煮再烘干，使玉米的有效成分能够充分分解，更便于人体吸收。

进一步地，浸泡的时间可选地为50-70min，如50min、60min、70min等，在本发明其他的实施例中浸泡时间也可以根据需要选择为2h以上，如3h、3.5h等，使浸泡更充分。浸泡时较佳地加水至液面超出材料顶部10-20公分。蒸煮的时间为50-70min，如50min、60min、70min等。

粉碎完成后，将大枣切开后和药渣加水浸泡后煎煮，固液分离，得煎煮液。由于大枣和药渣的颗粒较大，药效较细料而言较难以充分释放、导致难以被人体充分吸收，经过煎煮操作能够充分释放大枣和药渣中的药效，提高养生粥的食疗效果。

在本发明一些较佳的实施例中，对大枣的煎煮操作包括浸泡、第一次煎煮及第二次煎煮。

具体地，将大枣和药渣加水浸泡，浸泡时加水的量较佳地液面超出材料面的6-8公分。浸泡的时间可选地为1.5-2.5h，如可以是1.5h、2h、2.5h等。浸泡的时间也可以根据需要或情况可选地为超过2h，如3h、3.5h等，使浸泡更充分。

加热煮沸，煎煮时间可选地为40-60min，如40min、50min、60min等。第一次煎煮完成后将液体倒出，得第一煎煮液和第一煎煮渣。

将煎煮渣加水煮沸，进行第二次煎煮。加水的量较佳地液面超出材料面的2-4公分。煎煮时间可选地为20-40min，如20min、30min、40min等。第二次煎煮完成后将液体倒出，得第二煎煮液和第二煎煮渣。

需要说明，上述的两次煎煮操作，基于加水量的考虑，煎煮时间较佳地不超过1h，避免煎煮时间过长导致烧干。

进一步地，第二次煎煮完成后，还包括将第二煎煮渣进行揉压过筛，得到过筛的枣泥和细渣。较佳地采用80-100目筛进行揉压过筛，能够使枣泥和细渣尽可能多地被揉压过筛。将枣泥和细渣混入煎煮液。使原料利用率更高，养生粥口感佳。

煎煮完成后，将煎煮液与第二药粉混匀，得待炒制粉。将待炒制粉与第一药粉混合炒制再烘干。

炒制过程可以使各原料组分预先熟透，利于直接冲泡食用，同时可以增加香味，改善口感。

炒制完成后且烘干之前，将炒制后的材料粉碎后过120-140目筛，去筛下物，可以使该苡米茯苓养生粥冲泡粉的原料能够更加充分的混合。同时，便于快速烘干操作，在冲泡的时候可以更好地受热熟透，不会结块影响口感，利于更加方便快速的食用。

具体地，苡米茯苓养生粥冲泡粉的各原料的组分的处理可按照以下步骤来进行：

(1)玉米：去变质粒、去杂质，水洗干净，加水至材料以上10-20公分，浸泡lh，加热水开后，蒸煮lh；去水、烘干、粉碎过110目罗，取筛下物备用。

(2)小米：去糠杂质、淘洗净、烘干，粉碎过110目罗，取筛下物备用。

(3)薏苡仁：去变质粒、去杂质，水洗干净，烘干，备用。

(4)茯苓：去杂质，洗净，晒千，切片，备用。

(5)赤小豆：去变质粒、去杂质、洗净、烘干，备用。

(6)大枣：选无污染、无虫害、肉厚的洗净，切开，备用。

(7)陈皮：去杂质、洗净、烘干，备用。

(8)甘草：除去须根，杂质，洗净，晒干，切片，备用。

(9)将薏苡仁、茯苓、赤小豆、陈皮、甘草，烘干、粉碎过110目罗，取筛下物得到第二药粉。收集筛上物得药渣。备用。

(10)将大枣和药渣放于容器内，加水过材料面6-8公分，泡2h，随煮随搅拌，水开50min后将煎夜倒出；再加水过材料面2-4公分，随煮随搅拌，水开30min后将煎夜倒出，滤净；将以上两次液体混合。用80目罗底加揉压处理残渣，滤取枣泥及药的细渣与药液合均，加入第二药粉搅均，烘干粉碎过110目罗，得待炒制粉备用。

(11)将玉米粉、小米粉和待炒制粉边炒边搅拌，炒熟搅均匀后，粉碎过130目罗；烘干内含多余水份，凉透，包装密封。

剩余的粮食麸皮和全部残渣，可添加玉米、豆粕晒干粉碎制成颗粒；烘干后可做禽畜类饲料用。

以下结合实施例对本发明的特征和性能作进一步的详细描述。

实施例1

本实施例提供了一种苡米茯苓养生粥冲泡粉，其包括：

玉米650g、小米190g、薏苡仁50g、茯苓30g、赤小豆22g、大枣30g、陈皮10g以及甘草8g。

其制备方法包括：

(1)将玉米的颗粒去变质粒、洗净，加水超过材料面10-20公分浸泡lh，加热水开后，蒸煮lh；去水、烘干、粉碎过110目罗，取筛下物，备用。

(2)小米去糠杂质、淘洗净、烘干，粉碎过110目罗，取筛下物，备用。

(3)将薏苡仁、茯苓、赤小豆、陈皮、甘草，除杂质、洗净烘干、粉碎过110目罗，取筛下物得到第二药粉，收集筛上物得药渣，备用。

(4)将大枣除杂质、洗净、切开后与药渣放于容器内，加水过材料面6-8公分，泡2h，随煮随搅拌，水开50min后将煎夜倒出；再加水过材料面2-4公分，随煮随搅拌，水开30min后将煎夜倒出，滤净，将以上两次液体混合。用80目罗底加揉压处理残渣，滤取枣泥及药的细渣与药液合均，加入第二药粉搅均，烘干粉碎过110目罗，得待炒制粉，备用。

(5)取(1)中的玉米粉、(2)中的小米粉以及(4)中的待炒制粉边炒边搅拌，炒熟搅均匀后，粉碎过130目罗；烘干内含多余水份，凉透，包装密封。

实施例2

本实施例提供了一种苡米茯苓养生粥冲泡粉，其包括：

玉米630g、小米200g、薏苡仁40g、茯苓40g、赤小豆20g、大枣40g、陈皮8g以及甘草10g。

其制备方法参照实施例1所示。

实施例3

本实施例提供了一种苡米茯苓养生粥冲泡粉，其包括：

玉米670g、小米160g、薏苡仁60g、茯苓20g、赤小豆25g、大枣20g、陈皮12g以及甘草5g。

其制备方法参照实施例1所示。

实施例4

本实施例提供了一种苡米茯苓养生粥冲泡粉，其包括：

玉米600g、小米220g、薏苡仁30g、茯苓50g、赤小豆18g、大枣50g、陈皮5g以及甘草12g。

其制备方法参照实施例1所示。

实施例5

本实施例提供了一种苡米茯苓养生粥冲泡粉，其包括：

玉米700g、小米140g、薏苡仁70g、茯苓20g、赤小豆25g、大枣20g、陈皮15g以及甘草5g。

其制备方法参照实施例1所示。

试验例

选用实施例1-5所提供的罗布麻养生粥冲泡粉，在北京、上海、广州、深圳、成都和重庆6个地方做随机抽样调查，针对每个实施例的苡米茯苓养生粥冲泡粉在每个地方选出50名使用者进行试验并跟踪采访。试验为期3个月，3个月满后，对每名使用者进行问卷调查，针对该功能性食品在味道口感、冲泡后食欲和调理效果三个方面进行评分，满分10分，使用者根据实际情况给分，并对每个实施例的功能性食品的共计300名使用者所给的份数求平均值，计算结果如表1所示。

表1苡米茯苓养生粥冲泡粉效果评分

	味道口感	冲泡后的食欲	调理效果
				实施例1	9.3	9.4	8.5
实施例2	9.1	9.0	8.1
				实施例3	9.3	9.2	8.2
实施例4	9.2	9.1	8.1
				实施例5	9.4	9.3	8.4

从表1可以看出，本发明实施例1-5所提供的苡米茯苓养生粥冲泡粉在味道口感、食欲口感、调理效果三个方面的作用均得到了客户的认可。

综上，本发明提供的苡米茯苓养生粥冲泡粉，通过玉米、小米、薏苡仁、茯苓、赤小豆、大枣、陈皮及甘草的科学配伍，除了能止饿充饥以外，还具备显著的食疗效果，能够有效补充人体所需营养，增强人体免疫力，以及预防、调理疾病。具有渗湿利水、健脾和胃、和中缓急、增强免疫力的功能，适用于脾胃虚弱、消化不良、头目眩晕、困倦无力等症状，对急慢性肝炎、肝硬化、防止肝细胞坏死有辅助治疗的功效，能减少农药残留对人体的危害、抑制癌细胞生成、减少肿瘤的发生。

本发明提供的苡米茯苓养生粥冲泡粉的制备方法，按照上述的原料配比进行制备，制得的产品营养成分丰富。将原料加工成冲泡粉的形式，对产品有效成分吸收效果好；各原料能够更好的融合，各原料之间的口感差异协调；便于包装、便于携带且便于食用。适合于推广应用。

以上所描述的实施例是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。本发明的实施例的详细描述并非旨在限制要求保护的本发明的范围，而是仅仅表示本发明的选定实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有作出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。

Claims (10)

1.一种苡米茯苓养生粥冲泡粉，其特征在于，按重量份数计，其原料包括：

玉米60-70份、小米14-22份、薏苡仁3-7份、茯苓2-5份、赤小豆1.8-2.5份、大枣2-5份、陈皮0.5-1.5份以及甘草0.5-1.2份。

2.根据权利要求1所述的苡米茯苓养生粥冲泡粉，其特征在于，按重量份数计，所述原料包括：

所述玉米63-67份、所述小米16-20份、所述薏苡仁4-6份、所述茯苓2-4份、所述赤小豆2-2.5份、所述大枣2-4份、所述陈皮0.8-1.2份以及所述甘草0.5-1份。

3.根据权利要求1所述的苡米茯苓养生粥冲泡粉，其特征在于，按重量份数计，所述原料包括：

所述玉米65份、所述小米19份、所述薏苡仁5份、所述茯苓3份、所述赤小豆2.2份、所述大枣3份、所述陈皮1份以及所述甘草0.8份。

4.一种如权利要求1-3任一项所述的苡米茯苓养生粥冲泡粉的制备方法，其特征在于，包括：

将所述原料预处理后混合。

5.根据权利要求4所述的苡米茯苓养生粥冲泡粉的制备方法，其特征在于，所述原料的预处理操作包括：

将所述玉米和所述小米粉碎过筛，得第一药粉；将所述薏苡仁、所述茯苓、所述赤小豆、所述陈皮以及所述甘草粉碎过筛，收集筛下物得第二药粉，收集筛上物，得药渣；

将所述大枣和所述药渣加水浸泡后煎煮，固液分离，得煎煮液；

将所述煎煮液与所述第二药粉混匀，得待炒制粉；

将所述待炒制粉与所述第一药粉混合炒制再烘干；

优选地，所述第一药粉和所述第二药粉为过110-130目筛的筛下物。

6.根据权利要求5所述的苡米茯苓养生粥冲泡粉的制备方法，其特征在于，所述大枣的煎煮操作包括：

将所述大枣和所述药渣加水浸泡1.5-2.5h；加热煮沸，煎煮40-60min，得第一煎煮液和第一煎煮渣；将所述煎煮渣加水煮沸，煎煮20-40min，得第二煎煮液和第二煎煮渣；

将所述第一煎煮液和所述第二煎煮液混合，得所述煎煮液。

7.根据权利要求6所述的苡米茯苓养生粥冲泡粉的制备方法，其特征在于，所述大枣的煎煮操作还包括：

将所述第二煎煮渣进行揉压过筛，得到过筛的枣泥和细渣，将所述枣泥和所述细渣混入所述煎煮液；

优选地，采用80-100目筛进行揉压过筛。

8.根据权利要求5所述的苡米茯苓养生粥冲泡粉的制备方法，其特征在于，所述玉米在粉碎前还包括：

将所述玉米加水浸泡、蒸煮再烘干。

9.根据权利要求8所述的苡米茯苓养生粥冲泡粉的制备方法，其特征在于，所述玉米的浸泡时间为50-70min；

和/或，所述玉米的蒸煮时间为50-70min。

10.根据权利要求5所述的苡米茯苓养生粥冲泡粉的制备方法，其特征在于，炒制操作和烘干操作之间，还包括粉碎过120-140目筛。