CN107485019A - 一种快速恢复体力并增肌的复合型健身粉 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种快速恢复体力并增肌的复合型健身粉，属于功能性食品技术领域。该复合型健身粉每100g中含有40～50g浓缩水解乳清蛋白和大豆分离蛋白，大豆分离蛋白与浓缩水解乳清蛋白为1:1～1.5；所述浓缩水解乳清蛋白粉，蛋白质含量≥80％；所述乳清蛋白质的水解程度为5％～12％；所述大豆分离蛋白，蛋白质含量≥90％；所述的大豆分离蛋白的水解程度为5％～12％。本发明健身粉适用于健身锻炼后各种营养素的补充，恢复体力，并显著增加肌肉重量，提高运动能力，选用浓缩水解乳清蛋白和大豆分离蛋白为原料，减少了因乳糖不耐引起的上火和拉肚子，保护肠胃吸收功能，科学的添加了牛磺酸、甜菜碱、肌酸，还强化了维生素B类成分，能够满足健身后营养基本需要。
Description
技术领域
本发明属于功能性食品技术领域，涉及一种快速恢复体力并增肌的复合型健身粉。
背景技术
运动能力是指人参加运动和训练所具备的能力，是人的身体形态、素质、机能、技能和心理能力等因素的综合表现。近年来，随着健美运动在社会上的风靡，越来越多的健美爱好者通过力量训练配合服用运动营养补剂的方式来实现增长肌肉，提高运动能力的目的，这也造成了越来越多的健美爱好者开始服用增肌类营养品，这类营养品又以“蛋白粉”的使用最为普遍。蛋白质是肌肉构成的基石，也是肌肉生长的基础，如果想增长肌肉，就不能缺少蛋白质。目前市面上的一些蛋白质产品，由于缺乏其他可增肌的有效成分，实际的增长肌肉效果有限。增长肌肉体积需要合理均衡营养和高强度的阻力训练，只有两者相互作用，才能促进肌肉的恢复和生长。因此，开发出一种合理的营养补充剂是目前需要解决的问题。
发明内容
为了解决上述问题，使健美爱好者快速恢复体力并起到好的增肌效果，本发明提供了一种以乳清蛋白和大豆分离蛋白为主，兼以补充支链氨基酸和肌酸，可显著提高肌肉质量和耐力的组合物，所采取的技术方案如下：
本发明的目的在于使健美爱好者快速恢复体力并起到好的增肌效果，提高肌肉耐力和运动能力，提供一种增肌效果明显的复合型健身粉，含有蛋白质、碳水化合物、脂质、维生素和矿物质，其中，每100g健身粉含有40g-50g浓缩水解乳清蛋白粉和大豆分离蛋白；所述浓缩水解乳清蛋白粉中不含有乳糖。
健身粉除了含有乳清蛋白和大豆蛋白外，还含有足量的支链氨基酸(BCAA)，支链氨基酸使人体的必需氨基酸，与人体的运动能力密切相关，一方面，补充BCAA能减少蛋白质的分解代谢，并促进糖异生，可以提高力量和无氧运动能力，另一方面，BCAA在体内氧化分解产生三磷酸腺苷(ATP)的效率高于其他氨基酸，为机体长时间耐力运动提供能量。添加牛磺酸，帮助了肌肉的稳定生长，添加蛋白酶，提高了蛋白质的利用率，添加肌酸和甜菜碱，增加了净肌肉量，减少脂肪，提高肌肉的耐力，添加卵磷脂，具有乳化、分散、润湿、速溶等作用，提高蛋白质的溶解度。本组合物快速恢复体力并增肌的同时，提高了健美爱好者的生活质量。
优选地，每100g健身粉含有22.5g浓缩水解乳清蛋白粉和22.5g大豆分离蛋白；更优选地，所述浓缩水解乳清蛋白粉，蛋白质含量≥80g/100g，蛋白质的水解程度为5％～12％；所述大豆分离蛋白粉，蛋白质含量≥90g/100g，蛋白质的水解程度为5％～12％。
优选地，所述脂质为亚油酸；更优选地，每100g复合型健身粉还含有3g亚油酸。
优选地，每100g复合型健身粉中还含有8g支链氨基酸；更优选地，支链氨基酸中亮氨酸：异亮氨酸：缬氨酸为2:1:1。
优选地，所述维生素，包括0.5～0.8mg维生素A、6～10mg维生素E、1～1.4mg维生素B1、1～1.4mg维生素B2、1～2mg维生素B6、8～11mg维生素C和12～16mg烟酸，每100g复合型健身粉中总含量为30mg～45mg。
优选地，每100g复合型健身粉中含有0.1～1g卵磷脂、2～4g甜菜碱和0.1～1g的蛋白酶。
优选地，所述矿物质，为钠、钾、铁、锌和钙。
优选地，所述复合型健身粉还含有肌酸、谷氨酰胺和牛磺酸。
优选地，每100g复合型健身粉组成如下：40g～50g浓缩水解乳清蛋白粉和大豆分离蛋白、6～10g支链氨基酸、2～4g肌酸、120mg～200mg牛磺酸、2～4g的谷氨酰胺、25g～40g的碳水化合物组合、0.5g～1.5g的膳食纤维、0.1～1g卵磷脂、2～4g甜菜碱、0.1～1g的蛋白酶、2.0g～6.0g亚油酸、30mg～45mg维生素、400mg～600mg矿物质；所述浓缩水解乳清蛋白粉中不含乳糖，蛋白含量≥80％，蛋白质的水解度为5％～12％；所述大豆分离蛋白中不含乳糖，蛋白含量≥90％，蛋白质的水解度为5％～12％；所述亮氨酸、异亮氨酸和缬氨酸的质量比为1:1:2；所述维生素，包含维生素B6，每100g复合型健身粉中含有1～2mg维生素B6；所述矿物质，为钠、钾、铁、锌、钙。
更优选地，所述复合型健身粉，每100g复合型健身粉具体组成如下：浓缩水解乳清蛋白粉22.5g、大豆分离蛋白22.5g、马铃薯粉15g、大麦淀粉10g、葡萄糖5g、亮氨酸4g、异亮氨酸2g、缬氨酸2g、亚油酸3g、肌酸3g、牛磺酸150mg、膳食纤维1g、谷氨酰胺3g、卵磷脂0.5g、甜菜碱3g、蛋白酶0.5g、0.6mg维生素A、8mg维生素E、1.2mg维生素B1、1.2mg维生素B2、1.5mg维生素B6、10mg维生素C、15mg烟酸；所述浓缩水解乳清蛋白粉，蛋白含量为80％，蛋白质的水解度为5％；所述大豆分离蛋白，蛋白质含量为90％，蛋白质的水解度为5％。
本发明有益效果：
(1)本发明提供了为健美爱好者锻炼后快速恢复体力并促进增肌的组合物，为了单一蛋白质的局限性，选用了浓缩水解乳清蛋白和大豆分离蛋白为原料，此原料不含乳糖，减少了因乳糖不耐引起的上火和拉肚子，保护肠胃吸收功能，浓缩水解乳清蛋白和大豆分离蛋白比例为1:1，更好地实现了蛋白质的互补作用，浓缩水解蛋白容易吸收，能使健美者在健身后快速恢复体力。
(2)本发明能够很好的解决牛奶蛋白过敏的症状，原材料采用浓缩水解乳清蛋白粉，蛋白质被水解为二肽或者三肽，明显降低了抗原性，降低了蛋白过敏的机率。且复合型健身粉成品价格适中，能够满足健身爱好者的锻炼后的营养补充。
(3)本发明以蛋白粉的组成作为参考，基于健身爱好者的营养需求，科学的添加了肌酸和甜菜碱，能够很好地促进肌肉的受损后的恢复和增长，减少脂肪，提高运动能力。
(5)本发明合理添加卵磷脂成分，能够增促进蛋白质的溶解，同时增强蛋白质的互补作用。
(6)本发明还强化了支链氨基酸和牛磺酸成分，支链氨基酸能减少蛋白质的分解代谢，并促进糖异生，可以提高力量和无氧运动能力，添加牛磺酸，迅速增强肌肉力量和耐力，突破增肌瓶颈。
具体实施方式
下面结合具体实施例对本发明做进一步说明，但本发明不受实施例的限制。
以下实施例中所用材料、试剂、方法和仪器，未经特殊说明，均为本领域常规材料、试剂、方法和仪器，本领域技术人员均可通过商业渠道获得。
实施例1
本实施例提供了一种复合型健身粉，每100g健身粉具体组成如下：
浓缩水解乳清蛋白粉(不含乳糖的浓缩水解乳清蛋白粉，蛋白含量80％，蛋白质的水解度为5％)20g、大豆分离蛋白(不含乳糖的大豆分离蛋白，蛋白含量90％，蛋白质的水解度为5％)20g、马铃薯粉12.5g、大麦淀粉8.4g、葡萄糖4.1g、亮氨酸2g、异亮氨酸1g、缬氨酸1g、亚油酸2g、肌酸2g、牛磺酸120mg、膳食纤维0.5g、谷氨酰胺2g、卵磷脂0.1g、甜菜碱2g、蛋白酶0.1g、0.5mg维生素A、6mg维生素E、1mg维生素B1、1mg维生素B2、1mg维生素B6、8mg维生素C、12mg烟酸。按照上述原料，此方法制得的健身粉能够满足健身爱好者基本的营养需要。
实施例2
本实施例提供了一种复合型健身粉，每100g健身粉具体组成如下：
浓缩水解乳清蛋白粉(不含乳糖的浓缩水解乳清蛋白粉，蛋白含量80％，蛋白质的水解度为5％)25g、大豆分离蛋白(不含乳糖的大豆分离蛋白，蛋白含量90％，蛋白质的水解度为5％)25g、马铃薯粉20g、大麦淀粉13g、葡萄糖7g、亮氨酸5g、异亮氨酸2.5g、缬氨酸2.5g、亚油酸6g、肌酸4g、牛磺酸200mg、膳食纤维1.5g、谷氨酰胺4g、卵磷脂1g、甜菜碱4g、蛋白酶1g、0.8mg维生素A、10mg维生素E、1.4mg维生素B1、1.4mg维生素B2、2mg维生素B6、11mg维生素C、16mg烟酸。按照上述原料，此方法制得的健身粉能够满足健身爱好者基本的营养需要。
本实施例与实施例1相比提高了碳水化合物、蛋白质和大部分营养素成分的含量。
实施例3
本实施例提供了一种复合型健身粉，每100g健身粉具体组成如下：
浓缩水解乳清蛋白粉(不含乳糖的浓缩水解乳清蛋白粉，蛋白含量80％，蛋白质的水解度为5％)22.5g、大豆分离蛋白(不含乳糖的大豆分离蛋白，蛋白含量90％，蛋白质的水解度为5％)22.5g、马铃薯粉15g、大麦淀粉10g、葡萄糖5g、亮氨酸4g、异亮氨酸2g、缬氨酸2g、亚油酸3g、肌酸3g、牛磺酸150mg、膳食纤维1g、谷氨酰胺3g、卵磷脂0.5g、甜菜碱3g、蛋白酶0.5g、0.6mg维生素A、8mg维生素E、1.2mg维生素B1、1.2mg维生素B2、1.5mg维生素B6、10mg维生素C、15mg烟酸。按照上述原料，此方法制得的健身粉能够满足健身爱好者基本的营养需要。
本实例与1和2相比，蛋白含量和相关的营养素的含量，介于1和2之间，是产品的最优配方。
实施例4
本实施例提供了一种复合型健身粉，每100g健身粉具体组成如下：
浓缩水解乳清蛋白粉(不含乳糖的浓缩水解乳清蛋白粉，蛋白含量80％，蛋白质的水解度为10％)22.5g、大豆分离蛋白(不含乳糖的大豆分离蛋白，蛋白含量90％，蛋白质的水解度为10％)22.5g、马铃薯粉15g、大麦淀粉10g、葡萄糖5g、亮氨酸4g、异亮氨酸2g、缬氨酸2g、亚油酸3g、肌酸3g、牛磺酸150mg、膳食纤维1g、谷氨酰胺3g、卵磷脂0.5g、甜菜碱3g、蛋白酶0.5g、0.6mg维生素A、8mg维生素E、1.2mg维生素B1、1.2mg维生素B2、1.5mg维生素B6、10mg维生素C、15mg烟酸。按照上述原料，此方法制得的健身粉能够满足健身爱好者基本的营养需要。
本实施例与实施例1-3相比原料浓缩水解乳清蛋白粉和大豆分离蛋白的水解程度较高，其余各组分的种类和含量与实例3一致。
实施例5
本实施例提供了一种复合型健身粉，每100g健身粉具体组成如下：
浓缩水解乳清蛋白粉(不含乳糖的浓缩水解乳清蛋白粉，蛋白含量80％，蛋白质的水解度为12％)22.5g、大豆分离蛋白(不含乳糖的大豆分离蛋白，蛋白含量90％，蛋白质的水解度为12％)22.5g、马铃薯粉15g、大麦淀粉10g、葡萄糖5g、亮氨酸4g、异亮氨酸2g、缬氨酸2g、亚油酸3g、肌酸3g、牛磺酸150mg、膳食纤维1g、谷氨酰胺3g、卵磷脂0.5g、甜菜碱3g、蛋白酶0.5g、0.6mg维生素A、8mg维生素E、1.2mg维生素B1、1.2mg维生素B2、1.5mg维生素B6、10mg维生素C、15mg烟酸。按照上述原料，此方法制得的健身粉能够满足健身爱好者基本的营养需要。
本实施例与实施例1-4相比，原料浓缩水解乳清蛋白粉和大豆分离蛋白粉的蛋白水解程度和蛋白含量最高，其余各组分的种类和含量与实施例3保持一致。
实施例6
本实施例为效果实施例，具体验证了复合型蛋白粉的增肌效果，健身后快速恢复体力的能力。
实验材料
普通蛋白粉(市售)，复合健身粉
健康的SPF级大鼠20只
45名大学生志愿者，志愿者均为身体健康的男性，无基础疾病，年龄在20-25之间，身高在170-185之间，体重在50-75KG之间，每周参加阻力训练4-6次，每次时间不少于1.5小时。
试验方法
1.健身粉编号
A组(普通蛋白粉)、B组(实施例3复合型健身粉)、C组(实施例4复合型健身粉)、D组(实施例5复合型健身粉)、E组(除不添加卵磷脂以外，其他与实施例3一致)、F组(蛋白都为乳清蛋白，其他与实施例3一致)、G组(蛋白都为大豆分离蛋白，其他都与实施例3一致)、H组(除不添减甜菜碱外，其他都与实施例3一致)I组为对照组
2.所选用复合型健身粉食品安全毒理学急性实验
本食品安全毒理学急性实验方法依据GB 15193.3-2014《食品安全国家标准急性经口毒性试验》，采用最大耐受剂量法。
每种检测样品选用上述健康SPF级大鼠20只，雌雄各半，每只不锈钢大鼠笼饲养5只小鼠，试验前隔夜进食，不禁水。样品按5000mg加蒸馏水至20ml的比例配成混悬液(浓度为250mg/ml)，按20ml/kg.b.w.体积给受试大鼠于24小时内3次经口灌胃投与上述混悬液末次灌胃2h后喂饲食水。三次给予的总剂量为15000mg/kg.b.w.，连续观察14天，记录中毒症状和死亡结果。试验结束时称量全部存活动物，并处死动物进行大体病理学检查。
3.所选用复合型健身粉增肌效果评价
3.1体成分测定
将45名志愿者随机分为9组，每组5人，采用DX200超强型体成分测定仪测定受试者体重、体质比和肌肉重量。采用杠铃卧推和卧拉测定，测定肌肉力量。
实验结果
1.复合型健身粉食品安全毒理学急性实验
给予受试物后经14天连续观察，所有动物一般状态良好，均未发现中毒症状，亦无死亡。
试验结束时对所有动物进行大体解剖观察，各脏器均未见异常，实验所选取的不同健身粉对大鼠经口毒理学急性实验结果及体重变化见表1。
表1
根据中华人民共和国国家标准GB 15193.3-2014《食品安全国家标准中急性毒性分级标准》，受检样品属无毒级。
2.所选用复合型健身粉增肌效果评价
按照3.1方法对志愿者进行增肌效果评价，测试时间为1个月，对45名志愿者称重，根据初始体重评价体重变化。健身结束后，B组、C组、D组组间差异无统计学意义。但乳清蛋白要比大豆蛋白利用率高，增肌效果好，复合健身粉增肌效果更好，体现了蛋白质的互补作用，加了甜菜碱，会使肌肉重量增加，体脂含量较少，卵磷脂具有乳化作用，增加蛋白质的溶解性，不加卵磷脂时，增肌效果明显减弱。
表2体成分变化表
表3肌肉力量变化值(个)
由表3可知，乳清蛋白在提高肌肉力量方面比大豆蛋白更有显著效果，卵磷脂具有乳化作用，可以提高蛋白质的溶解性，使复合健身粉提高肌肉力量更明显，甜菜碱也可以增加运动能力，B组、C组、D组相比差异无统计学意义(P＞0.05)。
鉴于以上实验结果，本发明复合型健身粉，可以很好地增肌，提高运动能力，快速恢复体力。
虽然本发明已以较佳的实施例公开如上，但其并非用以限定本发明，任何熟悉此技术的人，在不脱离本发明的精神和范围内，都可以做各种改动和修饰，因此本发明的保护范围应该以权利要求书所界定的为准。
Claims (10)
1.一种快速恢复体力并增肌的复合型健身粉，含有蛋白质、碳水化合物、脂质、维生素和矿物质，其特征在于，所述蛋白质以浓缩水解乳清蛋白粉和大豆分离蛋白的形式加入，每100g健身粉中含有40～50g浓缩水解乳清蛋白粉和大豆分离蛋白，大豆分离蛋白与浓缩水解乳清蛋白重量比为1:1～1.5；所述浓缩水解乳清蛋白粉和大豆分离蛋白中不含有乳糖。
2.根据权利要求1所述的快速恢复体力并增肌的复合型健身粉，其特征在于，所述浓缩水解乳清蛋白粉中蛋白质含量≥80％；所述乳清蛋白质的水解程度为5％～12％；所述大豆分离蛋白中蛋白质含量≥90％；所述的大豆分离蛋白的水解程度为5％～12％。
3.根据权利要求1或2所述的快速恢复体力并增肌的复合型健身粉，其特征在于，每100g复合型健身粉中还含有6～10g支链氨基酸；所述支链氨基酸中亮氨酸：异亮氨酸：缬氨酸质量比为1:1:2。
4.根据权利要求3所述的快速恢复体力并增肌的复合型健身粉，其特征在于，每100g复合型健身粉2～5g肌酸。
5.根据权利要求4所述的快速恢复体力并增肌的复合型健身粉，其特征在于，每100g复合型健身粉含有120mg～200mg牛磺酸和2～4g的谷氨酰胺。
6.根据权利要求5所述的快速恢复体力并增肌的复合型健身粉，其特征在于，每100g复合型健身粉中含有25g～40g的碳水化合物组合，碳水化合物以马铃薯粉、大麦淀粉和葡萄糖的形式加入，还含有0.5g～1.5g的膳食纤维。
7.根据权利要求6所述的快速恢复体力并增肌的复合型健身粉，其特征在于，每100g复合型健身粉中含有0.1～1g卵磷脂。
8.根据权利要求7所述的快速恢复体力并增肌的复合型健身粉，其特征在于，每100g复合型健身粉中含有2～4g甜菜碱和0.1～1g的蛋白酶，其中蛋白酶来自木瓜。
9.根据权利要求8所述的快速恢复体力并增肌的复合型健身粉，其特征在于，所述维生素，包括0.5～0.8mg维生素A，6～10mg维生素E，1～1.4mg维生素B1，1～1.4mg维生素B2，1～2mg维生素B6，8～11mg维生素C，12～16mg烟酸，每100g复合型健身粉中维生素总含量为30mg～45mg。
10.根据权利要求9所述的快速恢复体力并增肌的复合型健身粉，其特征在于，每100g复合型健身粉具体组成如下：浓缩水解乳清蛋白粉22.5g、大豆分离蛋白22.5g、马铃薯粉15g、大麦淀粉10g、葡萄糖5g、亮氨酸4g、异亮氨酸2g、缬氨酸2g、亚油酸3g、肌酸3g、牛磺酸150mg、膳食纤维1g、谷氨酰胺3g、卵磷脂0.5g、甜菜碱3g、蛋白酶0.5g、0.6mg维生素A、8mg维生素E、1.2mg维生素B1、1.2mg维生素B2、1.5mg维生素B6、10mg维生素C和15mg烟酸；所述浓缩水解乳清蛋白粉中蛋白含量为80wt％，蛋白质的水解度为5％；所述大豆分离蛋白，蛋白质含量为90wt％，蛋白质的水解度为5％。
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