CN114431380A - 一种适用于肌肉衰减综合症的蛋白水及其制备方法 - Google Patents

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Abstract

本发明涉及一种适用于肌肉衰减综合症的蛋白水及其制备方法，通过采用水、浓缩乳清蛋白粉、水解乳清蛋白粉、浓缩牛奶蛋白、酪蛋白酸钙、大豆分离蛋白、稳定剂、第一乳化剂、第二乳化剂为原料并进行适当重量配比，通过分散溶解、乳化、均质、灭菌等工艺最终制备得到的蛋白水。选用优质蛋白质，满足肌肉衰减综合症患者的蛋白质质与量的需求；蛋白水产品形态为液态，微生物指标符合商业无菌的要求，避免微生物污染；产品配比适宜，针对肌肉衰减综合症患者规定食用量与使用方法，渗透压及肾溶质负荷符合人体代谢特点，避免高渗性腹泻，食用更加安全。

Description

一种适用于肌肉衰减综合症的蛋白水及其制备方法
技术领域
本发明属于特殊医学用途配方食品技术领域，具体涉及一种适用于肌肉衰减综合症的蛋白水及其制备方法。
背景技术
肌肉衰减综合症也称为“少肌症”、“肌肉流失”、“老年性肌肉萎缩”等，是一种随着年龄增加常被忽视的以骨骼肌质量、力量及功能下降为特征的综合性退行性病症。流行病学研究显示，人体骨骼肌随年龄增加不断衰减。据报道，50岁后，骨骼肌量平均每年减少1～2％，50～60岁间增至3％。60岁以上慢性肌肉丢失估计30％；80岁以上约丢失50％；而肌肉减少30％将影响肌肉的正常功能。根据西方研究数据显示，65岁以上老年人肌肉衰减症发病率约为20％，85岁及以上老人的发病率高达50～60％，日本最新统计结果显示，75岁以上老年人的发病率为39.6％。
肌肉衰减综合症的发生与营养、活动、激素、代谢、免疫等多种因素有关，其中营养和身体活动是两项重要危险因素。研究发现，随着年龄增长，在上述诸多因素影响下，α～运动单位丧失、肌纤维(特别是Ⅱ型肌纤维)逐年减少、萎缩，进一步导致肌肉组织减少、肌力下降，进而发展为“肌肉衰减综合症”，如再进一步发展，则将丧失自主活动能力甚至造成伤残。“肌肉衰减综合症”的发生机制，包括神经元数量及传导速度下降、肌纤维变化、兴奋-收缩偶联减少、氧化应激损伤、卫星细胞激活/增殖减少、收缩蛋白基因表达减少、收缩蛋白mRNA转录减少、肌肉分解代谢有关的细胞因子白介素-1、肿瘤坏死因子增高，肌肉蛋白质分解产物3-甲基组氨酸从尿中排出、生长激素、类胰岛素样生长因子、雌激素、睾酮、雄酮不能合成及组织对激素的反应下降、味觉嗅觉减退、牙齿不好、抑郁等形成老年性食欲不振，以致蛋白质摄入不足而致营养不良、负氮平衡、血清蛋白下降，及失去活动能力等多种机制。
蛋白质的摄入不足将会影响老年人的生理调节能力和新陈代谢，包括肌肉力量下降和去脂肪组织丢失等。蛋白质摄入量与肌肉的质量和力量呈正相关。机体从食物中吸收的蛋白质可促进其自身肌肉蛋白质合成。许多老年人由于蛋白质摄入不足，导致肌肉质量和力量明显下降，四肢肌肉组织甚至内脏组织消耗使机体多系统功能衰退。
针对肌肉衰减综合症，国内外指南《肌肉减少症营养治疗指南》、《肌肉衰减综合症治疗专家共识》、《肌肉衰减综合症营养与运动干预中国专家共识》、《肌肉减少症营养建议》均推荐增加蛋白质摄入，补充优质蛋白质。对于存在肌肉衰减综合症的老年患者，推荐每日蛋白质摄入量可达1.5g/kg/d，以满足日常需求。依据膳食调查及流行病学调查，肌肉衰减综合症患者日常膳食蛋白质摄入约为55～70g/d，低于指南推荐摄入量，建议肌肉衰减综合症患者额外补充蛋白 10～40g/d。
目前对于蛋白质摄入量无专业性指导，蛋白质摄入并不是摄入越多越好，对于老年肌肉衰减综合症患者，随着年龄的增长，老年人消化器官功能随着衰老而逐渐减退，肠道功能的下降，胃肠道绒毛的退化会影响消化吸收；胃酸和胃蛋白酶分泌减少使蛋白质的生物利用率下降；且小肠表面积的髓鞘丛神经细胞数量减少会导致营养吸收减弱。其次，蛋白质分解后的含氮产物(尿素、酮酸、肌酐等) 需要肾脏清除，伴随着年龄增长，伴随着肾脏的老化，肾组织质量下降，肾皮质变薄，肾小管间质部分萎缩，肾血管钙化、硬化，一系列结构的改变导致功能衰退，蛋白质摄入过多易增加肾脏负担，造成肾损伤，增加慢性肾病及透析肾病的风险。
目前市场上无专门针对肌肉衰减综合症人群的蛋白补充产品。现有蛋白质补充产品多为保健品、运动营养品或奶粉，粉状产品需要冲调，而冲调方法或比例不当，有微生物污染或腹泻的风险；大部分奶粉产品乳糖含量高，对乳糖不耐受患者使用具有局限性。
发明内容
为了解决现有技术存在的以上问题，本发明提供了一种适用于肌肉衰减综合症的蛋白水及其制备方法。本发明所述的适用于肌肉衰减综合症的蛋白水，选用优质蛋白质，满足肌肉衰减综合症患者的蛋白质质与量的需求；蛋白水产品形态为液态，微生物指标符合商业无菌的要求，避免微生物污染；产品配比适宜，针对肌肉衰减综合症患者规定食用量与使用方法，渗透压及肾溶质负荷符合人体代谢特点，避免高渗性腹泻，食用更加安全。
本发明所采用的技术方案为：
一种适用于肌肉衰减综合症的蛋白水，原料组分包括：
水86～97重量份、浓缩乳清蛋白粉0～6.5重量份、水解乳清蛋白粉0～6.5份、浓缩牛奶蛋白0～13份、酪蛋白酸钙0～12份、大豆分离蛋白0～8.5份、稳定剂0～0.6 份、第一乳化剂0～0.13份，第二乳化剂0～0.05份；
其中，浓缩乳清蛋白粉、水解乳清蛋白粉、浓缩牛奶蛋白、酪蛋白酸钙、大豆分离蛋白的用量不同时为零。
所述稳定剂选自焦磷酸钠、六偏磷酸钠、三聚磷酸钠、阿拉伯胶、水溶性大豆多糖、结冷胶、造粒黄原胶中的一种或几种；
所述第一乳化剂选自磷脂、改性大豆磷脂、卵磷脂、单，双甘油脂肪酸酯、柠檬酸脂肪酸甘油酯、琥珀酸单甘脂的中一种或几种；
所述第二乳化剂选自聚甘油脂肪酸酯、蔗糖脂肪酸酯、吐温中的一种或多种。
所述的适用于肌肉衰减综合症的蛋白水的制备方法，包括以下步骤：
(1)按照各组分重量分别称取备用；
(2)取部分水，加入稳定剂，搅拌至完全溶解后，加入第二乳化剂；
(3)搅拌条件下，向步骤(2)得到溶液体系中加入浓缩乳清蛋白粉、大豆分离蛋白、浓缩牛奶蛋白、水解乳清蛋白粉、酪蛋白酸钙的一种或多种，搅拌使溶解完全；
(4)低速搅拌25～35min；
(5)搅拌结束后，加入第一乳化剂；
(6)将剩余水加入，制得蛋白水初品；
(7)将蛋白水初品进行高压均质处理，IPC检测合格后灭菌，即得所述蛋白水产品。
步骤(4)中，所述低速搅拌的速率为50～3000rpm。
步骤(5)中，先将所述第一乳化剂用水在水浴加热条件下溶解后，再加入。
所述水浴加热的温度为20～80℃。
步骤(7)中，进行高压均质处理的压力为200～300bar。
步骤(7)中，所述灭菌为灌装后在121℃灭菌，F0值8～18min。
步骤(7)中，所述灭菌为UHT灭菌，灭菌温度为139℃，灭菌时间为6～8s。
本发明具体如下有益效果：
(1)本发明所述的适用于肌肉衰减综合症的蛋白水，通过采用水、浓缩乳清蛋白粉、水解乳清蛋白粉、浓缩牛奶蛋白、酪蛋白酸钙、大豆分离蛋白、稳定剂、第一乳化剂、第二乳化剂为原料并进行适当重量配比，通过分散溶解、乳化、均质、灭菌等工艺最终制得所述蛋白水，选用优质蛋白质，满足肌肉衰减综合症患者的蛋白质质与量的需求；蛋白水产品形态为液态，微生物指标符合商业无菌的要求，避免微生物污染；产品配比适宜，针对肌肉衰减综合症患者规定食用量与使用方法，渗透压及肾溶质负荷符合人体代谢特点，避免高渗性腹泻，食用更加安全。
(2)本发明所述蛋白水的制备方法，先用部分水溶解稳定剂和第二乳化剂，再在搅拌条件下加入浓缩乳清蛋白粉、大豆分离蛋白、浓缩牛奶蛋白、水解乳清蛋白粉、酪蛋白酸钙的一种或多种，溶解后先低速搅拌一段时间，再加入第一乳化剂以及剩余水，最后经高压均质处理、IPC检测合格后灭菌，制得所述蛋白水，产品形态为液态，微生物指标符合商业无菌的要求，避免微生物污染；产品配比适宜，针对肌肉衰减综合症患者规定食用量与使用方法，渗透压及肾溶质负荷符合人体代谢特点，避免高渗性腹泻，食用更加安全。
附图说明
为了更清楚地说明本发明实施例或现有技术中的技术方案，下面将对实施例或现有技术描述中所需要使用的附图作简单地介绍，显而易见地，下面描述中的附图仅仅是本发明的一些实施例，对于本领域普通技术人员来讲，在不付出创造性劳动的前提下，还可以根据这些附图获得其他的附图。
图1是试验组和对照组的肌少症大鼠前肢抓力比较示意图。
具体实施方式
为使本发明的目的、技术方案和优点更加清楚，下面将对本发明的技术方案进行详细的描述。显然，所描述的实施病例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动的前提下所得到的所有其它实施方式，都属于本发明所保护的范围。
以下实施例中涉及的原料组分均为市售产品。
实施例1
本实施例提供一种适用于肌肉衰减综合症的蛋白水，原料组分包括：
水961g、浓缩乳清蛋白粉62.5g、造粒黄原胶0.1g。
所述适用于肌肉衰减综合症的蛋白水的制备方法，包括以下步骤：
(1)按各组分重量分别称取备用；
(2)取部分水，加入造粒黄原胶，搅拌至溶解完全；
(3)搅拌条件下向步骤(2)得到溶液体系加入浓缩乳清蛋白粉，搅拌使溶解完全；
(4)以50rpm速率进行低速搅拌30min；
(5)搅拌结束后，将剩余水加入，制得蛋白水初品；
(6)将蛋白水初品在250bar压力条件下进行高压均质处理，IPC检测合格后，灌装后在121℃灭菌，F0值8min，即得所述蛋白水产品。
经检测，本实施例所得蛋白水产品中蛋白质含量为5％。
实施例2
本实施例提供一种适用于肌肉衰减综合症的蛋白水，原料组分包括：
水916g、浓缩乳清蛋白粉62.5g、水解乳清蛋白粉64.1g、焦磷酸钠1.0g、阿拉伯胶3.0g、改性大豆磷脂0.8g、单,双甘油脂肪酸酯0.3g、聚甘油脂肪酸酯 0.1g。
所述适用于肌肉衰减综合症的蛋白水的制备方法，包括以下步骤：
(1)按照各组分重量分别称取备用；
(2)取部分水，加入焦磷酸钠和阿拉伯胶，搅拌至完全溶解后，加入聚甘油脂肪酸酯；
(3)搅拌条件下，向步骤(2)得到溶液体系中依次加入浓缩乳清蛋白粉、水解乳清蛋白粉，搅拌使溶解完全；
(4)以500rpm速率进行低速搅拌25min；
(5)搅拌结束后，加入改性大豆磷脂、单,双甘油脂肪酸酯；
(6)将剩余水加入，制得蛋白水初品；
(7)将蛋白水初品在200bar压力条件下进行高压均质处理，IPC检测合格后UHT灭菌，灭菌温度为139℃，灭菌时间为6s，无菌灌装，即得所述蛋白水产品。
经检测，本实施例所得蛋白水产品中蛋白质含量为10％。
实施例3
本实施例提供一种适用于肌肉衰减综合症的蛋白水，原料组分包括：
水908g、浓缩乳清蛋白粉46.9g、大豆分离蛋白83.3g、浓缩牛奶蛋白46.2 g、六偏磷酸钠0.6g、结冷胶0.01g、卵磷脂0.6g、琥珀酸单甘酯0.1g、吐温80 0.2g。
所述适用于肌肉衰减综合症的蛋白水的制备方法，包括以下步骤：
(1)按照各组分重量分别称取备用；
(2)取部分水，加入六偏磷酸钠和结冷胶，搅拌至完全溶解后，加入吐温 80；
(3)搅拌条件下，向步骤(2)得到溶液体系中依次加入浓缩乳清蛋白粉、大豆分离蛋白、浓缩牛奶蛋白，搅拌使溶解完全；
(4)以2000rpm速率进行低速搅拌35min；
(5)搅拌结束后，加入卵磷酯、琥珀酸单甘酯(先将所述琥珀酸单甘酯、卵磷脂用水在80℃水浴加热条件下溶解后，再加入)；
(6)将剩余水加入，制得蛋白水初品；
(7)将蛋白水初品在300bar压力条件下进行高压均质处理，IPC检测合格后UHT灭菌，灭菌温度为139℃，灭菌时间为8s，无菌灌装，即得所述蛋白水产品。
经检测，本实施例所得蛋白水产品中蛋白质含量为15％。
实施例4
本实施例提供一种适用于肌肉衰减综合症的蛋白水，原料组分包括：
水860g、浓缩牛奶蛋白123.3g、酪蛋白酸钙109.3g、三聚磷酸钠0.8g、大豆多糖2.0g、柠檬酸脂肪酸甘油酯0.9g、蔗糖脂肪酸酯0.3g。
所述适用于肌肉衰减综合症的蛋白水的制备方法，包括以下步骤：
(1)按照各组分重量分别称取备用；
(2)取部分水，加入三聚磷酸钠和大豆多糖，搅拌至完全溶解后，加入蔗糖脂肪酸酯(先将所述蔗糖脂肪酸酯用水在80℃水浴加热条件下溶解后，再加入)；
(3)搅拌条件下，向步骤(2)得到溶液体系中依次加入浓缩牛奶蛋白、酪蛋白酸钙，搅拌使溶解完全；
(4)以200rpm速率进行低速搅拌35min；
(5)搅拌结束后，加入柠檬酸脂肪酸甘油酯(先将柠檬酸脂肪酸甘油酯酯用水在80℃水浴加热条件下溶解后，再加入)；
(6)将剩余水加入，制得蛋白水初品；
(7)将蛋白水初品在300bar压力条件下进行高压均质处理，IPC检测合格后，灌装后在121℃灭菌，F0值18min，即得所述蛋白水产品。
经检测，本实施例所得蛋白水产品中蛋白质含量为20％。
实验例1
用实施例1制备的产品进行肌少症大鼠试验，方法如下：。
1、肌少症大鼠模型建立：清洁级SD雄性大鼠2月龄共40只，平均体重200 g。普通饲料适应性喂养1周后，进行10天的皮下注射地塞米松，注射剂量为50 μg/100g，造成大鼠体重和瘦体重均显著下降，测定了每1只大鼠的相对瘦质量，瘦质量％与注射地塞米松前瘦质量％均数相比显著降低，且差异大于2倍SD，视为造模成功。
2、试验方法：将造模成功的大鼠按体重随机分为阴性对照组、阳性对照组、试验组，阴性对照组给予维持饲料(蛋白质含量18％)；阳性对照组给予生长繁殖饲料(蛋白质含量20％)；试验组给予生长繁殖饲料，同时灌胃给予实施例1 蛋白水1mL/100g，每天3次。各组自由采食进水，试验周期4周。
3、观察指标：体重、体成分(肌肉量、脂肪量)、前肢抓力。
4、结果：体重、体成分结果如表1所示。
表1试验组和对照组的肌少症大鼠体重、体成分
组别 体重(g) 肌肉量(g) 脂肪量(g)
阴性对照组 345.50±10.58<sup>c</sup> 55.37±3.82<sup>c</sup> 134.73±6.29<sup>b</sup>
阳性对照组 354.23±15.29<sup>b</sup> 61.26±4.31<sup>b</sup> 136.93±16.53<sup>a</sup>
试验组 365.20±15.91<sup>a</sup> 65.47±2.37<sup>a</sup> 137.88±14.97<sup>a</sup>
其中，a、b、c表示差异显著性。
从表1可以看出，试验组体重、肌肉量均显著高于阳性对照组和阴性对照组；试验组和阳性对照组的脂肪量显著高于阴性对照组，差异有统计学意义 (P<0.05)。
试验组和对照组的肌少症大鼠前肢抓力比较如图1所示。造模后各组大鼠前肢抓力均显著下降(P<0.01)，经实施例1干预4周后，阳性对照组与试验组前肢抓力显著上升(P<0.05)，试验组前肢抓力略高于阳性对照组，两组无显著性差异(P>0.05)。
通过对比分析评价，实施例1所制得的适用于肌少症人群的蛋白水对肌少症大鼠体重、肌肉量、脂肪量有显著改善作用。与对照组相比，体重、肌肉量均增加，且均具有统计学差异。蛋白质、氨基酸不仅是构成肌肉蛋白质合成的物质基础，也是肌肉蛋白质合成的促进剂，因此，加强蛋白质营养是防治肌肉衰减综合症的重要举措。
实验例2
将实施例4制备的产品进行肌少症人群临床试验，方法如下：
1、病例纳入标准：符合亚洲肌少症工作组于2014年制订的肌少症诊断标准，四肢骨骼肌质量：男性低于7.0kg/m2、女性低于5.7kg/m2；握力：男性低于26kg、女性低于18kg。体能状况：日常步行速度≤0.8m/s。
排除标准：不能独立活动者，慢性心肺功能不全(心力功能≥纽约心脏病协会分级Ⅲ级，或不能耐受6m步行试验)，严重肾功能不全(肌酐清除率 <30mL/min)、需限制蛋白摄入，恶性肿瘤以及认知功能受损者。
2、试验分组：入组30例(男性15例，女性15例)，完成研究24例(男性11例，女性13例)，未完成者6例。
3、干预方法：将研究对象随机分成对照组(常规膳食+佳膳400kcal/d)、试验组(常规膳食+佳膳400kcal/d+100mL/d实施例4)，每组15例，干预3个月。每天进行30min中等强度的有氧运动和抗阻运动，每周5次。有氧运动主要为快走、慢跑、游泳、网球、跳舞等，由医务人员指导肌肉锻炼，尤其是腿部肌肉。针对主要肌群进行抗阻运动，8～10个锻炼动作，重复8～12次，主要采取哑铃、阻力带锻炼等训练，每周电话随访，监督指导有效运动，2周面对面指导1 次。
4、观察指标：四肢骨骼肌质量指数(ASMI)：应用生物电阻抗法测定测定基线和3个月时老年人四肢的绝对质量。
肌肉力量评估：使用握力器测量优势手最大握力评价肌力。告知受试者用最大力握握力器1次并维持1s。开始时可用次于最大力度以适应测试。测试3次，每次测试后休息1min，取最大值；男性握力<26kg、女性握力<18kg为异常。
肌肉功能评估：用日常步速评估法来评估肌肉功能。借助辅助工具来完成，用标记物在地面上标记出6m的直线距离，测试区前后保留一定距离的无障碍空间(至少0.6m)，要求病人用日常的步速行走，每人走2次，以用时较少的一次为准记录时间，计算步速，步速低于0.8m/s为肌肉功能下降。
起立—行走计时测试(TGUG)：受试者从椅子上站立，将短距离往返步行完成，最终再重新回到椅子上需要花费的时间。
5、结果：对比两组干预前ASMI、体重与BMI，如表2所示。
表2两组干预前后体重、BMI与ASMI结果对比
Figure BDA0003519953520000111
Figure BDA0003519953520000112
从表2可以看出，对比两组干预前ASMI、体重与BMI，差异无统计学意义 (P>0.05)；与对照组对比，试验组干预后ASMI更高，达到正常水平；体重和 BMI有所改善，差异有统计学意义(P<0.05)。
对比两组干预前握力、步速与TGUG，结果如表3所示。差异无统计学意义 (P>0.05)；与对照组对比，试验组干预后TGUG更短，握力更大，步行速度更快，差异有统计学意义(P<0.05)，见表3。
表3两组干预前后握力、步速与TGUG测试结果对比
Figure BDA0003519953520000121
Figure BDA0003519953520000122
从表3可以看出，对比两组干预前握力、步速与TGUG，差异无统计学意义 (P>0.05)；与对照组对比，试验组干预后TGUG更短，握力更大，步行速度更快，差异有统计学意义(P<0.05)。
研究结果表明，肌少症患者采用口服营养补充与口服营养补充联合蛋白质补充均可以改善肌少症患者肌肉力量与肌肉功能，增加蛋白摄入对肌少症患者改善更为显著，能够有效保障肌肉质量，促使肌力与肌肉质量得到有效改善，纠正肌少症。
肌肉衰减综合症是一种常被忽视的以骨骼肌质量和骨骼肌力量及功能下降为特征的老年性病征，发病因素是多方面的，其中营养不良，特别是蛋白质营养不良和身体缺少活动是两项重要危险因素。肌肉衰减综合症的防治措施主要是加强营养，特别是加强蛋白质营养和坚持身体活动。膳食调查研究结果表明，我国老年人蛋白质摄入量不足，需增加蛋白质摄入，尤其是优质蛋白质。
以上所述，仅为本发明的具体实施方式，但本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明揭露的技术范围内，可轻易想到变化或替换，都应涵盖在本发明的保护范围之内。因此，本发明的保护范围应以所述权利要求的保护范围为准。

Claims (9)

1.一种适用于肌肉衰减综合症的蛋白水，其特征在于，原料组分包括：
水86～97重量份、浓缩乳清蛋白粉0～6.5重量份、水解乳清蛋白粉0～6.5份、浓缩牛奶蛋白0～13份、酪蛋白酸钙0～12份、大豆分离蛋白0～8.5份、稳定剂0～0.6份、第一乳化剂0～0.13份，第二乳化剂0～0.05份；
其中，浓缩乳清蛋白粉、水解乳清蛋白粉、浓缩牛奶蛋白、酪蛋白酸钙、大豆分离蛋白的用量不同时为零。
2.根据权利要求1所述的适用于肌肉衰减综合症的蛋白水，其特征在于，
所述稳定剂选自焦磷酸钠、六偏磷酸钠、三聚磷酸钠、阿拉伯胶、水溶性大豆多糖、结冷胶、造粒黄原胶中的一种或几种；
所述第一乳化剂选自磷脂、改性大豆磷脂、卵磷脂、单，双甘油脂肪酸酯、柠檬酸脂肪酸甘油酯、琥珀酸单甘脂的中一种或几种；
所述第二乳化剂选自聚甘油脂肪酸酯、蔗糖脂肪酸酯、吐温中的一种或多种。
3.权利要求1～2所述的适用于肌肉衰减综合症的蛋白水的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
(1)按照各组分重量分别称取备用；
(2)取部分水，加入稳定剂，搅拌至完全溶解后，加入第二乳化剂；
(3)搅拌条件下，向步骤(2)得到溶液体系中加入浓缩乳清蛋白粉、大豆分离蛋白、浓缩牛奶蛋白、水解乳清蛋白粉、酪蛋白酸钙的一种或多种，搅拌使溶解完全；
(4)低速搅拌25～35min；
(5)搅拌结束后，加入第一乳化剂；
(6)将剩余水加入，制得蛋白水初品；
(7)将蛋白水初品进行高压均质处理，IPC检测合格后灭菌，即得所述蛋白水产品。
4.根据权利要求3所述的适用于肌肉衰减综合症的蛋白水的制备方法，其特征在于，步骤(4)中，所述低速搅拌的速率为50～3000rpm。
5.根据权利要求3所述的适用于肌肉衰减综合症的蛋白水的制备方法，其特征在于，步骤(5)中，先将所述第一乳化剂用水在水浴加热条件下溶解后，再加入。
6.根据权利要求5所述的适用于肌肉衰减综合症的蛋白水的制备方法，其特征在于，所述水浴加热的温度为20～80℃。
7.根据权利要求3所述的适用于肌肉衰减综合症的蛋白水的制备方法，其特征在于，步骤(7)中，进行高压均质处理的压力为200～300bar。
8.根据权利要求3所述的适用于肌肉衰减综合症的蛋白水的制备方法，其特征在于，步骤(7)中，所述灭菌为灌装后在121℃灭菌，F0值8～18min。
9.根据权利要求3所述的适用于肌肉衰减综合症的蛋白水的制备方法，其特征在于，步骤(7)中，所述灭菌为UHT灭菌，灭菌温度为139℃，灭菌时间为6～8s。
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