CN109329949A - 包含hmb钙和乳清蛋白的全营养混悬液及制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种包含HMB钙和乳清蛋白的全营养混悬液及其制备方法，所述的全营养混悬液，包括蛋白和HMB钙，所述的蛋白为100％的乳清蛋白，所述的乳清蛋白与HMB钙的重量比为18～125:1。本发明的全营养混悬液采用乳清蛋白作为全部蛋白质来源，添加HMB钙，对于营养不良、创伤、感染、手术等应激状态及肌肉衰减等人群的临床具有较好的效果，能够为病人提供全面均衡的营养；本发明制备的全营养混悬液，先加入HMB钙与其他矿物质充分分散溶解均匀，然后在强烈剪切条件下加入乳清蛋白等水相原料，产品可耐受UHT或灭菌釜灭菌，并在较长的保质期内不发生蛋白质沉淀，稳定性较好。
Description
技术领域
本发明属于食品技术领域，具体涉及一种包含HMB钙和乳清蛋白的全营养混悬液及其制备方法。
背景技术
全营养液是在临床上广泛使用的，为了满足禁食受限、消化吸收障碍、代谢紊乱或特定疾病状态人群对营养素或膳食的特殊需要，专门加工配制而成的食品，并通常倾向于替代膳食。全营养液包含人体所需的蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、矿物质、维生素等，可作为单一营养来源能够满足目标人群在特定疾病或医学状况下营养需求的特殊医学用途配方食品。
乳清蛋白是从牛奶中提取的一种蛋白质，属于优质蛋白，高生物价，具有营养价值高、易消化吸收等特点，是公认的优质蛋白质。与酪蛋白、牛奶蛋白和大豆蛋白相比，乳清蛋白必需氨基酸含量高，必需氨基酸比例最接近人体氨基酸模式，支链氨基酸占乳清蛋白氨基酸的25％以上。乳清蛋白的氨基酸评分、生物价、蛋白质效率比和净蛋白利用率均高于乳蛋白、酪蛋白、牛肉蛋白、大豆蛋白。临床研究表明，每天摄入25g乳清蛋白持续10周的营养策略可以增加肌肉蛋白质合成。与酪蛋白、牛奶蛋白和大豆蛋白相比，乳清蛋白必需氨基酸含量高，必需氨基酸比例最接近人体氨基酸模式，一项meta分析将符合条件的13项随机对照试验纳入标准，评估了乳清蛋白补充对女性体重，瘦体重和脂肪量变化的影响。结果表明，乳清蛋白补充剂通过适度增加瘦体重而不影响脂肪量的变化来改善身体成分。乳清蛋白溶液在加热过程中结构会发生变化，刚开始加热时，乳清蛋白分子结构逐渐打开，随着加热程度的提高，当温度大于70℃以后，乳清蛋白逐步发生变性，温度越高，乳清蛋白乳液变性越快。由于乳清蛋白是热敏性蛋白，灭菌过程中易发生蛋白质变性，热变性后在水中溶解性明显下降，使其使用范围受到限制。因此，目前国内全营养液体产品的蛋白来源主要有牛奶蛋白、大豆蛋白、酪蛋白等，还没有蛋白来源为100％乳清蛋白的全营养混悬液。
β-羟基-β-甲基丁酸(HMB)是亮氨酸的代谢产物，在肌肉组织的蛋白质合成中起重要作用，通过改善蛋白合成和蛋白分解之间的平衡，可促进肌肉细胞生长，提高瘦体重。HMB钙一般应用于创伤、感染、手术等应激状态及肌肉衰减综合症中。多项研究表明，HMB钙具有增加蛋白合成、减少蛋白降解等作用，补充HMB和蛋白质能够促进髋关节骨折患者伤口愈合，缩短固定期，增加肌力且不影响BMI，缩短术后到下床活动的时间，减少术后并发症，同时可以改善患者的负氮平衡，对创伤、手术等的恢复起到积极作用。一项老年人随机双盲试验中，31名70岁老年人每天提供3.0克HMB钙，共8周，与安慰剂组相比，补充HMB钙增加了体脂损失的百分比。CT扫描还表明，补充HMB钙后体脂比例会有较大程度的下降，结果表明补充HMB钙可改善老年人身体成分，减少脂肪量，增加瘦体重，增强肌肉力量，减缓肌肉衰减及改善营养不良。此外，补充HMB钙1.5g/d、3g/d，与对照组相比，试验3周后发现补充HMB钙可以显著增加肌肉力量、瘦体重，并存在剂量-效应关系。但是，由于HMB钙在水溶液中以离子形式存在，很容易在蛋白质分子间形成钙桥，导致蛋白质沉淀，使其在产品应用中受到限制。目前，含有HMB钙的产品多为非全营养粉剂，少数含HMB钙的全营养粉剂也需要靠提高粘度等方法维持状态，但不能避免其与蛋白质的反应，而且给管饲增加难度。目前国内市场还没有含HMB钙的全营养混悬液产品。
CN104643067A公开了包含脂肪，碳水化合物，蛋白，和HMB钙的营养乳液，其中可溶蛋白占总蛋白的约50wt％至100wt％。也公开了包含脂肪，碳水化合物，蛋白，和HMB钙的营养乳液，其中可溶蛋白约占蛋白含量的50wt％至100wt％且该乳液具有约5:1至约12:1的可溶蛋白与HMB钙的重量比。该发明的营养液只能作为营养补充，不能作为全营养替代。
CN103096736A公开了包含蛋白质和HMB钙的基本透明的营养液体，其中可溶蛋白质为总蛋白质的65重量％-100重量％。所述液体具有约2.8-约4.6的pH，并且可以被制备为热灌装产品。所述基本透明的营养液体还可以具有4.5:1-7.3:1的HMB钙与可溶钙的重量比。该营养液中不含脂肪，不能作为全营养产品使用。
CN102711524A公开了包含脂肪、碳水化合物、蛋白和HMB钙的营养乳剂，其中所述营养乳剂具有约2.3-约12.0的可溶钙结合容量与可溶钙的重量比。新食品原料HMB钙的食用限定量为≤3g/d天，该产品中HMB钙的使用量约为1.5g/240mL，因此不能作为全营养替代。
鉴于以上原因，特提出本发明。
发明内容
为了解决现有技术存在的以上问题，本发明提供了一种包含HMB钙和乳清蛋白的全营养混悬液及其制备方法，本发明的全营养混悬液可以满足营养不良、创伤、感染、手术等应激状态及肌肉衰减等人群的营养需求，且稳定性好。
为了实现上述目的，本发明采用如下技术方案：
一种包含HMB钙和乳清蛋白的全营养混悬液，包括蛋白和HMB钙，所述的蛋白为100％的乳清蛋白，所述的乳清蛋白与HMB钙的重量比为18～125:1。
本发明的蛋白采用全部的乳清蛋白，乳清蛋白是从牛奶中提取的一种蛋白质，属于优质蛋白，高生物价，具有营养价值高、易消化吸收等特点，是公认的优质蛋白质。乳清蛋白是已知的支链氨基酸最丰富的来源，占乳清蛋白氨基酸的25％以上，每100g浓缩乳清蛋白可提供12g亮氨酸。支链氨基酸通过促进胰岛素和生长激素释放两种方式促进合成代谢，促进肌肉增长和瘦体重增加。
HMB是必需氨基酸亮氨酸的代谢物并且已经显出增加蛋白合成、减少蛋白降解的作用，临床研究发现服用HMB钙可以提供蛋白营养补给，帮助手术治疗前后、伤口与肌肉复原营养支持，HMB钙具有增加蛋白合成、减少蛋白降解的作用，可以改善患者的氮平衡，并降低全身炎症反应，对创伤的恢复起到了积极的作用，通过HMB钙的补充有效提高了蛋白质合成率，大大提高了肌肉力量，还可以增加肌肉含量和瘦体重，并改善老年人和重症监护患者的蛋白质合成。
由于乳清蛋白对热处理敏感，在灭菌过程中容易变性，且在存放的过程中容易聚集、凝胶化、沉淀或分层。HMB钙在水溶液中以离子形式存在，很容易引起蛋白质沉淀。而本发明人经过大量试验发现，在本发明的制备工艺条件下，可以避免乳清蛋白与HMB钙发生反应，同时制备的混悬液比较稳定，不容易聚集、凝胶化、沉淀或分层。另外本发明人选择乳清蛋白与HMB钙的比例主要是基于新食品原料对HMB钙的限定量以及不同人群的蛋白质需求量的不同所确定。
进一步的，所述的混悬液的能量密度为0.7-1.3kcal/ml。
进一步的，按照重量份，所述的混悬液由以下原料制成：麦芽糊精95.2-150重量份、浓缩乳清蛋白36-75重量份、大豆油4.5-24重量份、菜籽油0-7.5重量份、大豆磷脂0-4.5重量份、中链甘油三酸酯0-10重量份、葵花籽油0-9重量份、抗性糊精0-11重量份、大豆膳食纤维0-3重量份、低聚果糖0-20重量份、大豆多糖0-2.4重量份、柠檬酸钾2.8-4.8重量份、柠檬酸钠2.45-4.2重量份、单、双甘油脂肪酸酯0-1.5重量份、复合维生素1.5-2.4重量份、HMB钙0.6-2重量份、乳矿物盐1.19-2重量份、食用香精0.6-0.9重量份、碳酸镁0.49-0.84重量份、鱼油0.42-1重量份、磷酸氢二钾0-0.5重量份、磷酸二氢钾0-0.5重量份、氯化钾0-0.6重量份、氯化钠0-0.8重量份、复合矿物质0.2-0.3重量份、阿拉伯胶0-0.3重量份、柠檬酸单甘油酯0-5重量份、琥珀酸单甘油酯0-5重量份、聚甘油脂肪酸酯0-2重量份和水830-900重量份。
本发明还提供了一种所述的包含HMB钙和乳清蛋白的全营养混悬液的制备方法，包括如下步骤：
(1)按照各组分的重量分别称取备用；
(2)水相的制备：纯水中加入HMB钙、柠檬酸钠、柠檬酸钾、氯化钠、氯化钾、碳酸镁、复合矿物质、乳矿物盐、磷酸氢二钾和磷酸二氢钾进行搅拌；然后强烈剪切条件下加入浓缩乳清蛋白、麦芽糊精、阿拉伯胶、低聚果糖、抗性糊精、大豆膳食纤维和大豆多糖，进行加热溶解；
(3)油相的制备：将柠檬酸单甘油酯、琥珀酸单甘油酯、单、双甘油脂肪酸酯加入到大豆油、菜籽油、葵花籽油、大豆磷脂、中链甘油三酸酯和鱼油的混合油中，分散均匀，加热溶解；
(4)在强烈剪切条件下，将油相加入到水相中，加入复合维生素和食用香精，调节pH，在压力400-700bar下均质，IPC检测合格后灌装，在121℃下灭菌，F0值12-18min，或IPC检测合格后UHT灭菌，灭菌温度139℃，灭菌时间6-8s，无菌灌装。
进一步的，步骤(2)中搅拌10-20min。
进一步的，步骤(2)中加热溶解的温度为70-80℃。
进一步的，步骤(3)中加热溶解的温度为70-80℃。
进一步的，步骤(4)中剪切速率为2000-10000rpm，调节pH至6.5-7.0。
与现有技术相比，本发明的有益效果为：
(1)本发明的全营养混悬液采用全部的乳清蛋白和HMB钙对于营养不良、创伤、感染、手术等应激状态及肌肉衰减等人群的临床具有较好的效果，能够为病人提供全面的能量和营养；
(2)本发明制备的全营养混悬液通过先加入HMB钙与其他矿物质充分分散溶解均匀，然后强烈剪切的条件下加入乳清蛋白等水相原料的工艺，产品可耐受UHT或灭菌釜灭菌，并在较长的保质期内不发生蛋白质沉淀，进一步的增加了稳定性。
具体实施方式
为使本发明的目的、技术方案和优点更加清楚，下面将对本发明的技术方案进行详细的描述。显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动的前提下所得到的所有其它实施方式，都属于本发明所保护的范围。
实施例1
本实施例的包含HMB钙和乳清蛋白的全营养混悬液，由以下原料制成：麦芽糊精95.2kg、浓缩乳清蛋白36kg、大豆油14kg、菜籽油5.25kg、大豆磷脂4.5kg、柠檬酸钾2.8kg、柠檬酸钠2.45kg、单、双甘油脂肪酸酯1.5kg、复合维生素1.5kg、HMB钙0.6kg、乳矿物盐1.19kg、食用香精0.6kg、碳酸镁0.49kg、鱼油0.42kg、磷酸氢二钾0.35kg、磷酸二氢钾0.35kg、复合矿物质0.2kg和水900kg。
本实施例的全营养混悬液的制备方法，包括如下步骤：
(1)按照各组分的重量分别称取备用；
(2)水相的制备：纯水中加入HMB钙、柠檬酸钠、柠檬酸钾、碳酸镁、复合矿物质、乳矿物盐、磷酸氢二钾和磷酸二氢钾进行搅拌10min；然后强烈剪切条件下加入浓缩乳清蛋白、麦芽糊精，加热至70℃溶解；
(3)油相的制备：将单、双甘油脂肪酸酯加入到大豆油、菜籽油、大豆磷脂和鱼油的混合油中，分散均匀，加热至70℃溶解；
(4)在剪切的条件下，剪切速率为2000rpm，将油相加入到水相中，加入复合维生素和食用香精，调节pH至6.5-7.0，在压力400-700bar下均质，IPC检测合格后灌装，在121℃下灭菌，F0值12-18min。
本实施例的包含HMB钙和乳清蛋白的全营养混悬液中乳清蛋白与HMB钙的重量比为60:1，所述的混悬液的能量密度为0.7kcal/ml，具有约4％的蛋白质含量，2％的脂肪含量和10％的碳水化合物含量，不含膳食纤维，无渣饮食，适用于围手术期需要营养支持的患者。
实施例2
本实施例的包含HMB钙和乳清蛋白的全营养混悬液，由以下原料制成：麦芽糊精136kg、浓缩乳清蛋白52kg、大豆油20kg、菜籽油7.5kg、抗性糊精11kg、大豆膳食纤维3kg、大豆多糖2kg、柠檬酸钾4kg、柠檬酸钠3.5kg、复合维生素1.8kg、HMB钙1.7kg、乳矿物盐1.7kg、碳酸镁0.7kg、鱼油0.6kg、磷酸氢二钾0.5kg、磷酸二氢钾0.5kg、复合矿物质0.28kg、阿拉伯胶0.3kg、柠檬酸单甘油酯5kg和水860kg。
本实施例的全营养混悬液的制备方法，包括如下步骤：
(1)按照各组分的重量分别称取备用；
(2)水相的制备：纯水中加入HMB钙、柠檬酸钠、柠檬酸钾、碳酸镁、复合矿物质、乳矿物盐、磷酸氢二钾和磷酸二氢钾进行搅拌；然后强烈剪切条件下加入浓缩乳清蛋白、麦芽糊精、阿拉伯胶、抗性糊精、大豆膳食纤维、大豆多糖和阿拉伯胶，加热至75℃溶解；
(3)油相的制备：柠檬酸单甘油酯加入到大豆油、菜籽油和鱼油的混合油中，分散均匀，加热至75℃溶解；
(4)在剪切的条件下，剪切速率为6000rpm，将油相加入到水相中，加入复合维生素，调节pH至6.5-7.0，在压力400-700bar下均质，IPC检测合格后UHT灭菌，灭菌温度139℃，灭菌时间6-8s，无菌灌装。
本实施例的包含HMB钙和乳清蛋白的全营养混悬液中乳清蛋白与HMB钙的重量比为30.6:1，所述的混悬液的能量密度为1kcal/ml，具有约5％的蛋白质含量，3％的脂肪含量，14％的碳水化合物含量和1％的膳食纤维含量，适用于营养不良、术后康复期等人群。
实施例3
本实施例的包含HMB钙和乳清蛋白的全营养混悬液，由以下原料制成：麦芽糊精150kg、浓缩乳清蛋白75kg、大豆油24kg、中链甘油三酸酯10kg、葵花籽油9kg、低聚果糖20kg、大豆多糖2.4kg、柠檬酸钾4.8kg、柠檬酸钠4.2kg、复合维生素2.4kg、HMB钙2kg、乳矿物盐2kg、食用香精0.9kg、碳酸镁0.84kg、鱼油1kg、氯化钾0.6kg、氯化钠0.8kg、复合矿物质0.3kg、琥珀酸单甘油酯5kg、聚甘油脂肪酸酯2kg和水830kg。
本实施例的全营养混悬液的制备方法，包括如下步骤：
(1)按照各组分的重量分别称取备用；
(2)水相的制备：纯水中加入称取的HMB钙、柠檬酸钠、柠檬酸钾、氯化钠、氯化钾、碳酸镁、复合矿物质、乳矿物盐进行搅拌20min；然后强烈剪切条件下加入浓缩乳清蛋白、麦芽糊精、低聚果糖和大豆多糖，加热至80℃溶解；
(3)油相的制备：将琥珀酸单甘油酯、聚甘油脂肪酸酯加入到大豆油、葵花籽油、中链甘油三酸酯和鱼油的混合油中，分散均匀，加热至80℃溶解；
(4)在剪切的条件下，剪切速率为10000rpm，将油相加入到水相中，加入复合维生素和食用香精，调节pH至6.5-7.0，在压力400-700bar下均质，IPC检测合格后UHT灭菌，灭菌温度139℃，灭菌时间6-8s，无菌灌装。
本实施例的包含HMB钙和乳清蛋白的全营养混悬液中乳清蛋白与HMB钙的重量比为37.5:1，所述的混悬液的能量密度为1.3kcal/ml，具有约8％的蛋白质含量，4％的脂肪含量和1％的膳食纤维含量，通常适用于长期营养不良的人群，其次蛋白质、HMB钙含量较高，适用于蛋白质-能量营养不良、肌肉衰减、烧伤、创伤、褥疮等人群。
实施例4
本实施例的包含HMB钙和乳清蛋白的全营养混悬液，由以下原料制成：麦芽糊精130kg、浓缩乳清蛋白75kg、大豆油14kg、菜籽油3.25kg、大豆磷脂2.25kg、中链甘油三酸酯5kg、葵花籽油4.5kg、抗性糊精5.5kg、大豆膳食纤维1.5kg、低聚果糖10kg、大豆多糖1.2kg、柠檬酸钾3.8kg、柠檬酸钠3.25kg、单、双甘油脂肪酸酯0.75kg、复合维生素2kg、HMB钙0.6kg、乳矿物盐1.6kg、食用香精0.75kg、碳酸镁0.67kg、鱼油0.71kg、磷酸氢二钾0.25kg、磷酸二氢钾0.25kg、氯化钾0.3kg、氯化钠0.4kg、复合矿物质0.25kg、阿拉伯胶0.15kg和水865kg。
本实施例的全营养混悬液的制备方法，包括如下步骤：
(1)按照各组分的重量分别称取备用；
(2)水相的制备：纯水中加入称取的HMB钙、柠檬酸钠、柠檬酸钾、氯化钠、氯化钾、碳酸镁、复合矿物质、乳矿物盐、磷酸氢二钾和磷酸二氢钾进行搅拌16min；然后强烈剪切条件下加入浓缩乳清蛋白、麦芽糊精、阿拉伯胶、低聚果糖、抗性糊精、大豆膳食纤维和大豆多糖，加热至78℃溶解；
(3)油相的制备：将单、双甘油脂肪酸酯加入到大豆油、菜籽油、葵花籽油、大豆磷脂、中链甘油三酸酯和鱼油的混合油中，分散均匀，加热至72℃溶解；
(4)在剪切的条件下，剪切速率8000rpm，将油相加入到水相中，加入复合维生素和食用香精，调节pH至6.5-7.0，在压力400-700bar下均质，IPC检测合格后灌装，在121℃下灭菌，F0值12-18min。
本实施例的包含HMB钙和乳清蛋白的全营养混悬液中乳清蛋白与HMB钙的重量比为125:1，所述的混悬液的能量密度为1.0kcal/ml。
实施例5
本实施例的混悬液与实施例2原料和制备方法均相同，不同之处，浓缩乳清蛋白为36kg，HMB钙2kg，HMB钙和乳清蛋白的全营养混悬液中乳清蛋白与HMB钙的重量比为18:1。
试验例1
将实施例1-5制备的全营养混悬液进行稳定性的测试，在相同的条件下放置1个月，观察脂肪是否上浮、是否分层和稳定性，结果见表1。
表1
| 样品 | 脂肪是否上浮 | 是否分层 | 稳定性 |
| 实施例1 | — | — | +++ |
| 实施例2 | — | — | ++ |
| 实施例3 | — | — | ++ |
| 实施例4 | — | — | ++ |
| 实施例5 | — | — | ++ |
表1中，脂肪是否上浮、是否分层的结果中：—表示无，+表示有；稳定性中+表示一般，++表示好，+++表示较好。
以上所述，仅为本发明的具体实施方式，但本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明揭露的技术范围内，可轻易想到变化或替换，都应涵盖在本发明的保护范围之内。因此，本发明的保护范围应以所述权利要求的保护范围为准。
Claims (8)
1.一种包含HMB钙和乳清蛋白的全营养混悬液，其特征在于，包括蛋白和HMB钙，所述的蛋白为100％的乳清蛋白，所述的乳清蛋白与HMB钙的重量比为18～125:1。
2.根据权利要求1所述的包含HMB钙和乳清蛋白的全营养混悬液，其特征在于，所述的混悬液的能量密度为0.7-1.3kcal/ml。
3.根据权利要求1或2所述的包含HMB钙和乳清蛋白的全营养混悬液，其特征在于，按照重量份，所述的混悬液由以下原料制成：麦芽糊精95.2-150重量份、浓缩乳清蛋白36-75重量份、大豆油4.5-24重量份、菜籽油0-7.5重量份、大豆磷脂0-4.5重量份、中链甘油三酸酯0-10重量份、葵花籽油0-9重量份、抗性糊精0-11重量份、大豆膳食纤维0-3重量份、低聚果糖0-20重量份、大豆多糖0-2.4重量份、柠檬酸钾2.8-4.8重量份、柠檬酸钠2.45-4.2重量份、单、双甘油脂肪酸酯0-1.5重量份、复合维生素1.5-2.4重量份、HMB钙0.6-2重量份、乳矿物盐1.19-2重量份、食用香精0.6-0.9重量份、碳酸镁0.49-0.84重量份、鱼油0.42-1重量份、磷酸氢二钾0-0.5重量份、磷酸二氢钾0-0.5重量份、氯化钾0-0.6重量份、氯化钠0-0.8重量份、复合矿物质0.2-0.3重量份、阿拉伯胶0-0.3重量份、柠檬酸单甘油酯0-5重量份、琥珀酸单甘油酯0-5重量份、聚甘油脂肪酸酯0-2重量份和水830-900重量份。
4.一种权利要求1-3任意一项所述的包含HMB钙和乳清蛋白的全营养混悬液的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：
(1)按照各组分的重量分别称取备用；
(2)水相的制备：纯水中加入HMB钙、柠檬酸钠、柠檬酸钾、氯化钠、氯化钾、碳酸镁、复合矿物质、乳矿物盐、磷酸氢二钾和磷酸二氢钾进行搅拌；然后强烈剪切条件下加入浓缩乳清蛋白、麦芽糊精、阿拉伯胶、低聚果糖、抗性糊精、大豆膳食纤维和大豆多糖，进行加热溶解；
(3)油相的制备：将柠檬酸单甘油酯、琥珀酸单甘油酯、单、双甘油脂肪酸酯、聚甘油脂肪酸酯加入到大豆油、菜籽油、葵花籽油、大豆磷脂、中链甘油三酸酯和鱼油的混合油中，分散均匀，加热溶解；
(4)在强烈剪切条件下，将油相加入到水相中，加入复合维生素和食用香精，调节pH，在压力400-700bar下均质，IPC检测合格后灌装，在121℃下灭菌，F0值12-18min，或IPC检测合格后UHT灭菌，灭菌温度139℃，灭菌时间6-8s，无菌灌装。
5.根据权利要求4所述的包含HMB钙和乳清蛋白的全营养混悬液的制备方法，其特征在于，步骤(2)中搅拌10-20min。
6.根据权利要求4所述的包含HMB钙和乳清蛋白的全营养混悬液的制备方法，其特征在于，步骤(2)中加热溶解的温度为70-80℃。
7.根据权利要求4所述的包含HMB钙和乳清蛋白的全营养混悬液的制备方法，其特征在于，步骤(3)中加热溶解的温度为70-80℃。
8.根据权利要求4所述的包含HMB钙和乳清蛋白的全营养混悬液的制备方法，其特征在于，步骤(4)中剪切速率为2000-10000rpm，调节pH至6.5-7.0。
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