CN111418831A - 全营养配方乳剂及其制备方法和应用 - Google Patents
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Abstract
本申请公开了一种全营养配方乳剂，其特征在于，所述全营养配方乳剂包括按重量份计的基料10‑25份、油料1.5‑5份、乳化剂0.08‑0.12份、抗氧化剂0.01‑0.05份和水70‑90份。本申请还公开了所述全营养配方乳剂的制备方法，所述方法包括以下步骤，将基料混合均匀加入至40～60℃热水中，搅拌使之溶解，形成水相；将乳化剂加入至45～65℃的油料中搅拌溶解，形成油相；对所得水相进行高速剪切，并缓慢加入油相，在油相完全加入后，保持剪切10～20min，得到乳状液；对乳状液于30～60℃中均质；对均质后的乳状液进行杀菌，得到成品。
Description
技术领域
本申请涉及保健品领域，具体而言，涉及一种全营养配方乳剂及其制备方法和应用。
背景技术
随着环境和生活方式变化，肥胖在全球呈现蔓延发展态势，随着社会经济的发展与城市化进程的加速，我国肥胖的发病率也在不断快速攀升，已成为威胁现代社会公共健康最主要的非传染性疾病之一。肥胖是现代医学、营养学和公共卫生学都急需解决的全球公共健康问题。肥胖与糖尿病、心血管疾病、冠心病等慢性疾病关系密切，威胁人类健康。不合理的膳食是导致肥胖发生的重要危险因素，现在因肥胖引起的各种慢性病，如糖尿病、血脂异常等，对人民的健康产生了严重的影响，生活质量明显下降，所以本发明的肥胖及减脂手术全营养乳提供全面均衡的营养且控制热量。对于这类食品应严格控制能量的摄入，但是也要防止饮食控制带来的微量营养素缺乏，导致营养失衡。
肥胖与食物的血糖生成指数(Glycemic index,GI)密切相关，流行病学证据显示，肥胖程度越严重，II型糖尿病的发病概率越高。GI作为一种生理指标，用于评价食物对人体血糖的反应。对比高GI食物，低GI食物引发的餐后血糖的波动较小，胰岛素的分泌量较低，有助于控制体重和预防肥胖，进而降低患II型糖尿病的几率。低GI饮食能增强饱腹感和延缓饥饿。
人体试验是测定食物GI值的最主要方法，也是目前国内外测定食品GI的标准方法，根据WS/T 652-2019食物血糖生成指数测定方法，通过测定人体食用含有25g有价值的碳水化合物的食物后血糖变化情况，测定适用于肥胖及减脂手术人群的特定全营养配方乳剂的GI值。
特殊医学用途配方食品是指为了满足进食受限、消化吸收障碍、代谢紊乱或特定疾病状态人群对营养素或膳食的特殊需要，专门加工配制而成的配方食品。由于在特定疾病状况下，全营养配方食品无法适应疾病的特异性代谢变化，不能满足目标人群的特定营养需求，需要对其中的某些营养素进行调整。本发明的适用于肥胖及减脂手术人群的特定全营养配方乳剂是针对第13类肥胖及减脂手术全营养配方食品。
特定全营养配方食品的营养结构与普通食品有一定差异，尤其是脂肪酸组成对特定人群的能量供给、营养支持和消化吸收有着较大关联。许多临床资料表明，肠内营养支持治疗时使用富含ω-3多不饱和脂肪酸的鱼油代替营养配方中饱和脂肪酸，可以降低创伤发生率以及感染后病人的代谢率，同时减少蛋白质的消耗，改善机体的免疫功能。近年来，富含多不饱和脂肪酸的功能性植物油以及含有ω-3多不饱和脂肪酸的鱼油脂肪乳产品的开发及其在肠内营养支持治疗的应用引起了广泛关注。
发明内容
本申请的主要目的在于提供一种全营养配方乳剂，该乳剂能够满足多种不同需求人群的需要，尤其是饮食受限、代谢紊乱、术后恢复以及体质虚弱人群的需求。
根据本申请的第一个方面，提供所述全营养配方乳剂包括按重量份计的基料10-25份、油料1.5-5份、乳化剂0.08-0.12份、抗氧化剂0.01-0.05份和水70-90份。
优选地，所述基料包括按重量份计的大豆分离蛋白2-6份、浓缩乳清蛋白2-6份、麦芽糊精3.5-5.5份、抗性糊精0.5-1.5份、蔗糖4-6份、菊粉0.5-1.5份、碳酸钠0.05-1.0份、复合矿物质0.2-1份、复合维生素0.01-0.05份、黄原胶0.01-0.05份、刺槐豆胶0.01-0.05份。
优选地，所述油料包括按重量份计的的精炼大豆油1.0-3.0份、精炼菜籽油0.1-0.5份、紫苏籽油0.1-0.5份、中链甘油三脂0.3-0.7份。
优选地，所述乳化剂包括按重量份计的磷脂0.01-1份、硬脂酰乳酸钠0.01-1份、单甘酯0.01-1份。
优选地，所述抗氧化剂包括茶多酚棕榈酸酯0.01-0.05份。
本申请的另一个方面提供所述全营养配方乳剂的制备方法，所述方法包括以下步骤：
1)将基料混合均匀加入至40～60℃热水中，搅拌使之溶解，形成水相；
2)将乳化剂加入至45～65℃的油料中搅拌溶解，形成油相；
3)对步骤1)所得水相进行高速剪切，并缓慢加入步骤2)所得油相，在油相完全加入后，保持剪切10～20min，得到乳状液；
4)将步骤3)中所得的乳状液于30～60℃条件下均质；
5)对步骤4)中均质后的乳状液进行杀菌，得到成品。
优选地，所述步骤3)中采用高速剪切机进行剪切，剪切速度为10000～20000rpm。
优选地，所述步骤4)中采用高压均质机进行均质，均质在压力30～50Mpa下进行，优选地，均质进行2-5次。
优选地，所述步骤5)中的杀菌采用高压蒸汽灭菌锅在>120℃下进行，杀菌时间为10～20min。
本申请的另一个方面提供所述的全营养配方乳剂在调节肥胖及减脂手术人群的营养平衡中的应用。
本申请具有以下优点：
1.本申请的全营养配方乳剂的三大供能物质搭配合理，口感顺滑，入口性良好，在满足人们营养需求的情况下能够兼顾口感；
2.本申请的全营养配方乳剂能够改善代谢紊乱、体质虚弱人群的健康状况，能够辅助提高医疗治疗的效果，减少综合花费；
3.本申请的全营养配方乳剂稳定性好，适用人群广泛，成品GI值低于55，符合低GI食品的指标，特别适用于肥胖及减脂手术的特定人群。
附图说明
构成本申请的一部分的附图用来提供对本申请的进一步理解，使得本申请的其它特征、目的和优点变得更明显。本申请的示意性实施例附图及其说明用于解释本申请，并不构成对本申请的不当限定。在附图中：
图1是适用于肥胖及减脂手术人群的特定全营养配方乳剂的粒度分布图；
图2是五种样品的不稳定性指数TSI曲线比较；
图3是适用于肥胖及减脂手术人群的特定全营养配方乳剂的光散射图；
图4是不同转速下适用于肥胖及减脂手术人群的特定全营养配方乳剂的透射光谱图(A：4000rpm，B：2000rpm)；
图5是试验例2中受试物的血糖应答曲线。
具体实施方式
为了使本技术领域的人员更好地理解本申请方案，下面将结合本申请实施例对本申请实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本申请一部分的实施例，而不是全部的实施例。基于本申请中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都应当属于本申请保护的范围。
本发明实施例提供的适用于肥胖及减脂手术人群的特定全营养配方乳剂包括以下质量百分比的原料：2.0-6.0％的大豆分离蛋白；2.0-6.0％的浓缩乳清蛋白；3.5-5.5％的麦芽糊精；0.5-1.5％的抗性糊精；4.0-6.0％的蔗糖；0.5-1.5％的菊粉；0.05-1.0％的碳酸钠；0.2-1.0％的复合矿物质；0.01-0.05％的复合维生素；0.01-0.05％的黄原胶；0.01-0.05％的刺槐豆胶；1.0-3.0％的精炼大豆油；0.1-0.5％的精炼菜籽油；0.1-0.5％的紫苏籽油；0.3-0.7％的中链甘油三脂(MCT)；0.01-0.1％的磷脂；0.01-0.1％的硬脂酰乳酸钠；0.01-0.1％的单甘酯；0.01-0.05％的茶多酚棕榈酸酯；70-90％的饮用水。
本实施列中选择的植物油富含ω-3与ω-6不饱和脂肪酸，必需脂肪酸是指人体不能合成，必须由食物提供的脂肪酸，如亚油酸和α-亚麻酸。精炼大豆油中富含亚油酸和单不饱和脂肪酸；精炼菜籽油中富含单不饱和脂肪酸；紫苏籽油中富含α-亚麻酸，通过对几种植物油合适的配比，优化脂肪酸的组成，对机体免疫力、伤口愈合、视力、脑功能以及心血管健康都有助益；中链甘油三酯(MCT)是由6～12个碳原子组成碳链的脂肪酸与甘油酯化得到的甘油三酯，它通常可作为手术后、感染和皮肤烧伤病人的专用食品，还可用于那些患有脂肪吸收不良，艾滋病人和癌症病人、糖尿病人的食品，可用于治疗前列腺增生、消散胆石、降低胆固醇、防治高血脂症等。此外还可以帮助减轻体重，实践证明，食用MCT对人体的体重、腹部脂肪面积的减少、腰围的减少，均有明显的效果。
乳清蛋白是从牛奶中提取出来的，在各种蛋白质中，乳清蛋白的营养价值是最高的。一般而言，必需氨基酸种类和含量齐全，提供人体需要的蛋白质可以称为优质蛋白质，也叫完全蛋白质。它含有人体必需的8种氨基酸，且配比合理，接近人体的需求比例，是人体生长、发育、抗衰老等生命活动不可缺少的精华物质。
大豆分离蛋白是以低温脱溶大豆粕为原料生产的一种全价蛋白类食品添加剂。大豆分离蛋白中蛋白质含量在90％以上，氨基酸种类有近20种，并含有人体必需氨基酸。其营养丰富，不含胆固醇，是植物蛋白中为数不多的可替代动物蛋白的品种之一。
菊粉是植物中储备性多糖，菊粉除淀粉外植物的另一种能量储存的形式是十分理想的功能性食品配料。摄入菊粉可有效降低血清总胆固醇(TC)和低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)，提高高密度脂蛋白/低密度脂蛋白比率，改善血脂状况。菊粉是一种不会导致尿中葡萄糖升高的碳水化合物。它在肠道的上部不会被水解成单糖，因而不会升高血糖水平和胰岛素含量。菊粉是一种天然的水溶性膳食纤维，几乎不能被胃酸水解和消化，只有在结肠被有益微生物利用，从而改善肠道环境。其次，摄入菊粉后能增强胃肠道蠕动，提高肠胃功能，增加消化和食欲，提高机体免疫力。
本发明通过对上述各种原料，尤其是各种优质蛋白质、碳水化合物、适宜的脂肪酸配比、可溶性膳食纤维、等原料的合理搭配，利用各原料的配伍作用，一方面能够使适用于肥胖及减脂手术人群的特定全营养配方乳剂的口感和外观均较佳，保证较高的营养含量，另一方面还能达到较佳的调控血糖以及通过增强饱腹感以达到控制体重的效果。
此外，本发明实施例还提供了一种上述适用于肥胖及减脂手术人群的特定全营养配方乳剂的制备方法，例如可以包括以下步骤：
1)将基料混合均匀加入至40℃～60℃热水中，高速搅拌使之完全溶解，形成水相；
2)将乳化剂类加入至45℃～65℃的热油中磁力搅拌溶解，形成油相；
3)用高速剪切机对步骤1)所得水相在10000～20000rpm下进行高速剪切，并缓慢加入步骤2)所得油相，在油相完全加入后，保持剪切10～20min，得到乳状液；
4)应用高压均质机对步骤3)所得乳状液于30～60℃均质3次，均质压力为30～50Mpa；
5)将步骤4)所得乳状液分装进玻璃瓶中，高压蒸汽灭菌锅121℃下杀菌10～20min，即得适用于肥胖及减脂手术人群的特定全营养配方乳剂。
此外，本实施例还提供了一种上述适用于肥胖及减脂手术人群的特定全营养配方乳剂的GI评价，例如可将其按照WS/T 652-2019食物血糖生成指数测定方法进行人体试验，测试其对人体血糖的影响，测出GI值。
实施例1
按以下质量百分比准备原料：4％的大豆分离蛋白；6％的浓缩乳清蛋白；4％的麦芽糊精；1％的抗性糊精；6％的蔗糖；0.5％的菊粉；0.07％的碳酸钠；0.5％的复合矿物质；0.02％的复合维生素；0.02％的黄原胶；0.03％的刺槐豆胶；1.63％的精炼大豆油；0.41％的精炼菜籽油；0.2％的紫苏籽油；0.56％的中链甘油三脂(MCT)；0.04％的磷脂；0.03％的硬脂酰乳酸钠；0.03％的单甘酯；0.03％的茶多酚棕榈酸酯；80％的饮用水。
1)将基料混合均匀加入至50℃温水中，高速搅拌使之完全溶解，形成水相；
2)将乳化剂类加入至60℃的热油中磁力搅拌溶解，形成油相；
3)用高速剪切机对步骤1)所得水相在10000rpm下进行高速剪切，并缓慢加入步骤2)所得油相，在油相完全加入后，保持剪切10min，得到乳状液；
4)应用高压均质机对步骤3)所得乳状液于40℃均质3次，均质压力为35Mpa；
5)将步骤4)所得乳状液分装进玻璃瓶中，高压蒸汽灭菌锅121℃下杀菌15min，即得适用于肥胖及减脂手术人群的特定全营养配方乳剂。
实施例2
按以下质量百分比准备原料：5％的大豆分离蛋白；5％的浓缩乳清蛋白；5％的麦芽糊精；5％的蔗糖；0.5％的抗性糊精；1％的菊粉；0.07％的碳酸钠；0.7％的复合矿物质；0.02％的复合维生素；0.02％的黄原胶；0.03％的刺槐豆胶；1.63％的精炼大豆油；0.41％的精炼菜籽油；0.2％的紫苏籽油；0.56％的中链甘油三脂(MCT)；0.04％的磷脂；0.03％的硬脂酰乳酸钠；0.03％的单甘酯；0.03％的茶多酚棕榈酸酯；80％的饮用水。
1)将基料混合均匀加入至50℃温水中，高速搅拌使之完全溶解，形成水相；
2)将乳化剂类加入至60℃的热油中磁力搅拌溶解，形成油相；
3)用高速剪切机对步骤1)所得水相在10000rpm下进行高速剪切，并缓慢加入步骤2)所得油相，在油相完全加入后，保持剪切10min，得到乳状液；
4)应用高压均质机对步骤3)所得乳状液于40℃均质3次，均质压力为35Mpa；
5)将步骤4)所得乳状液分装进玻璃瓶中，高压蒸汽灭菌锅121℃下杀菌15min，即得适用于肥胖及减脂手术人群的特定全营养配方乳剂。
试验例1
(1)适用于肥胖及减脂手术人群的特定全营养配方乳剂的制备
按照实施例2准备适用于肥胖及减脂手术人群的特定全营养配方乳剂。
(2)粒径的测定
运用美国Microtrac公司的激光粒度分析仪测定乳状液的平均粒度及粒度分布，采用湿法测量模式。激光粒度分析仪，原理上采用经典静态光散射技术和全程米氏理论处理，建立粒子大小与散射强度的相关函数，确定乳状液的粒径和粒度分布。
(3)稳定性的测定
粒子分散稳定性分析仪Lumisizer PL203的测定条件：
参数设置：温度25℃，离心速度4000r/min，样品的透光率特征线每10s记录1次，共计300次。
(4)多重光散射仪Turbiscan Tower的测定条件：
本文采用多重光散射技术分析适用于肥胖及减脂手术人群的特定全营养配方乳剂的稳定性。将准备好的透明石英样品瓶(全营养乳剂样品约20mL)放入25℃的等温室中，经实时多次的近红外脉冲光源(波长880nm)扫描，每个样品的扫描时间为3.5h。本实验中样品的透明度较低，故结合背散射光来分析。
(5)结果
1.粒度测试
乳状液的粒径大小以及粒度分布是评价乳化剂乳化性能的关键指标之一，也是影响乳状液物理化学特性及感官特性的重要因素。乳状液制备过程中，乳化剂中具有亲水亲油性质的分子吸附在油/水界面后，界面张力降低，有助于小液滴的形成，因此，乳化剂的结构、溶解度等特性都会对乳状液粒径产生影响。适用于肥胖及减脂手术人群的特定全营养配方乳剂的粒度分布如图1所示，从图中可以得出，液滴粒径主要分布在0.2～7μm之间，平均粒径为1.8μm，适用于肥胖及减脂手术人群的特定全营养配方乳剂的粒度分布较均一，整体液滴尺寸较小，有利于整体体系的稳定。
2.稳定性测试
多重光散射仪能够通过快速记载老化试验结果，深入研究高浓度分散体系的不稳定机理(上浮、下沉、絮凝、聚结)，其主要表征指标——稳定性指数(Turbiscan StabilityIndex，TSI)能够定量颗粒迁移速度及变化程度，TSI值小，所测样品越稳定。本发明利用多重光散射仪对适用于肥胖及减脂手术人群的特定全营养配方乳剂进行24h检测，观察样品中颗粒的迁移情况，通过TSI值比较样品的稳定性。将适用于肥胖及减脂手术人群的特定全营养配方乳剂和市售的4种乳剂同时测定不稳定性指数，测定各样品体系中液滴的迁移情况。适用于肥胖及减脂手术人群的特定全营养配方乳剂的不稳定性指数属于较小队列，见图2，仅仅比瑞代的不稳定性指数稍大，说明其稳定性较好，体系较稳定。从动态光扫描模拟图3可以看出，在27小时内，样品瓶中的光强分布没有明显的变化，表明没有出现明显的分层，证明此样品的体系很稳定。
为进一步证明适用于肥胖及减脂手术人群的特定全营养配方乳剂在货架期的稳定性，本发明利用LUM粒子分散稳定性分析仪进行加速稳定性分析，测试原理是通过加速分层和量化沉淀、悬浮的方法测定样品的稳定性，在离心的过程中，照射在离心管上透光率的变化反应样品中粒子的迁移过程。图4为适用于肥胖及减脂手术人群的特定全营养配方乳剂的透射光光谱图，图中110mm方向是样品液面顶部，130mm处是样品底部。从光谱图整体分析可知，离心管中的样品在离心力的作用下均发生顶部和底部的光透射率增加，表明上层有不同程度的析水；底部的光透射率增加，表明样品底部均发生了不同程度的沉淀。因此，适用于肥胖及减脂手术人群的特定全营养配方乳剂在2000rpm转速下能够维持体系的稳定性，在4000rpm转速下稳定结构遭到破坏，出现了顶部的脂肪的析出和底部矿物质的下沉。添加的黄原胶与刺槐豆胶能增加体系的粘度，有较好的持水性可以防止水分流失；胶体和乳化剂的搭配，构建出适用于肥胖及减脂手术人群的特定全营养配方乳剂的稳定体系。
综上，通过发明一种适用于肥胖及减脂手术人群的特定全营养配方乳剂的制备方法及其稳定性评价，可以为体重控制与等食品的开发提供参考，降低肥胖人群的热量摄入，对于减重及降低与肥胖相关的慢性病发病率具有重要意义。
试验例2
由本发明实例2制备的适用于肥胖及减脂手术人群的特定全营养配方乳剂按照WS/T 652-2019食物血糖生成指数测定方法进行GI值测定。
1.测定方法
测定方法：用无菌采血针指尖采血，全自动血生化分析仪测定血糖浓度，共计测试四次：三次饮用葡萄糖水，一次食用适用于肥胖及减脂手术人群的特定全营养配方乳剂。
根据GI值的分类标准，低于55为低GI，55～70为中GI，高于70为高GI。
经测定，适用于肥胖及减脂手术人群的特定全营养配方乳剂的可利用碳水化合物为10g/100g，经计算，等量25g碳水化合物的产品为250g。
2.受试对象
本次测试受试者为12人，均身体健康，无糖代谢相关疾病。受试者在试验前均签署知情同意书。
3.结果分析
3.1 餐后血糖应答结果与分析
适用于肥胖及减脂手术人群的特定全营养配方乳剂与葡萄糖的血糖应答分析结果见表1。根据表1可知，在餐后2h内，两者的血糖值均出现先上升而后下降的趋势，血糖峰值在30min；适用于肥胖及减脂手术人群的特定全营养配方乳剂的血糖应答曲线整体波动较葡萄糖组平稳。根据上表1可知，从进食后的15min到90min，适用于肥胖及减脂手术人群的特定全营养配方乳剂的血糖值低于葡萄糖，且具有显著差异(P<0.05)。
表1血糖分析表
注：*表示同时刻不同样品间相比，有统计学差异(P<0.05)。
3.2 血糖曲线
将受试者进食两种食品的血糖应答曲线按时间点汇出，如图5所示。两者均在进食30min内达到血糖峰值，但葡萄糖的峰值血糖值8.3较适用于肥胖及减脂手术人群的特定全营养配方乳剂的峰值血糖值6.7高很多，且血糖上升更快；在进食120min时，两者血糖值均降至空腹血糖水平；从整体趋势分析，适用于肥胖及减脂手术人群的特定全营养配方乳剂餐后血糖值的变化均比葡萄糖缓慢，说明其具有缓升糖的效果。
3.3 GI值的计算
参与GI测试的受试人员共计12人，经计算，GI值测试结果见表2。按照WS/T 652-2019食物血糖生成指数测定方法，受试者GI值在AV±2 SD范围之内为合格，否则作为不合格去除。GI值在27.6～74.4之间为合格，因此本实验12个数据均合格，适用于肥胖及减脂手术人群的特定全营养配方乳剂的GI值为51.0±3.4，属于低GI食品，食用后能使血糖的变化较稳定，适宜糖尿病等人群食用。
表2适用于肥胖及减脂手术人群的特定全营养配方乳剂的GI值
以上所述仅为本申请的优选实施例而已，并不用于限制本申请，对于本领域的技术人员来说，本申请可以有各种更改和变化。凡在本申请的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本申请的保护范围之内。
Claims (10)
1.一种全营养配方乳剂，其特征在于，所述全营养配方乳剂包括按重量份计的基料10-25份、油料1.5-5份、乳化剂0.08-0.12份、抗氧化剂0.01-0.05份和水70-90份。
2.根据权利要求1所述的全营养配方乳剂，其特征在于，所述基料包括按重量份计的大豆分离蛋白2-6份、浓缩乳清蛋白2-6份、麦芽糊精3.5-5.5份、抗性糊精0.5-1.5份、蔗糖4-6份、菊粉0.5-1.5份、碳酸钠0.05-1.0份、复合矿物质0.2-1份、复合维生素0.01-0.05份、黄原胶0.01-0.05份、刺槐豆胶0.01-0.05份。
3.根据权利要求1所述的全营养配方乳剂，其特征在于，所述油料包括按重量份计的的精炼大豆油1.0-3.0份、精炼菜籽油0.1-0.5份、紫苏籽油0.1-0.5份、中链甘油三脂0.3-0.7份。
4.根据权利要求1所述的全营养配方乳剂，其特征在于，所述乳化剂包括按重量份计的磷脂0.01-0.1份、硬脂酰乳酸钠0.01-0.1份、单甘酯0.01-0.1份。
5.根据权利要求1所述的全营养配方乳剂，其特征在于，所述抗氧化剂包括茶多酚棕榈酸酯0.01-0.05份。
6.权利要求1-5中任意一项所述的全营养配方乳剂的制备方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤：
1)将基料混合均匀加入至40～60℃热水中，搅拌使之溶解，形成水相；
2)将乳化剂加入至45～65℃的油料中搅拌溶解，形成油相；
3)对步骤1)所得水相进行高速剪切，并缓慢加入步骤2)所得油相，在油相完全加入后，保持剪切10～20min，得到乳状液；
4)将步骤3)中所得的乳状液于30～60℃条件下均质；
5)对步骤4)中均质后的乳状液进行杀菌，得到成品。
7.根据权利要求6所述的全营养配方乳剂的制备方法，其特征在于，所述步骤3)中采用高速剪切机进行剪切，剪切速度为10000～20000rpm。
8.根据权利要求6所述的全营养配方乳剂的制备方法，其特征在于，所述步骤4)中采用高压均质机进行均质，均质在压力30～50Mpa下进行，优选地，均质进行2-5次。
9.根据权利要求6所述的全营养配方乳剂的制备方法，其特征在于，所述步骤5)中的杀菌采用高压蒸汽灭菌锅在>120℃下进行，杀菌时间为10～20min。
10.权利要求1-5中任意一项所述的全营养配方乳剂在调节肥胖及减脂手术人群的营养平衡中的应用。
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