CN105613789A - 一种高脂高膳食纤维复合动植物粉末油脂、其制备方法及应用 - Google Patents
一种高脂高膳食纤维复合动植物粉末油脂、其制备方法及应用 Download PDFInfo
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Classifications
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- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Abstract
本发明公开了一种高脂高膳食纤维复合动植物粉末油脂，包含以下重量份的原料：芯材20～40份，壁材60～160份，乳化剂1～10份，抗氧化剂0.01～0.5份；其中，芯材由占芯材总重量的5％～15％的动物脂肪和占芯材总重量的85％～95％的植物油组成；壁材由占壁材总重量的5％～80％份的蛋白质和占壁材总重量的20％～95％的膳食纤维类碳水化合物组成。本发明还公开了高脂高膳食纤维复合动植物粉末油脂的制备方法。本发明的高脂高膳食纤维复合动植物粉末油脂不仅能补充人体缺乏的脂肪酸，还能补充人体所需的优质蛋白和膳食纤维。通过本发明的制备方法制成的高脂高膳食纤维复合动植物粉末油脂，蛋白质仍然具有活性，为全价蛋白，具有易消化，高营养的特点。
Description
技术领域
本发明属于粉末油脂领域，尤其涉及一种高脂高膳食纤维复合动植物粉末油脂、其制备方法及应用。
背景技术
粉末油脂是近年来发展非常迅速的一种食品配料。它是用油脂作为芯材，亲水性胶体和(或)蛋白质作为壁材，将油脂包裹在壁材里而制成的固体粉末。作为芯材的油脂有了壁材的保护，可防止氧气、热、光等不利环境及化学物质对油脂的影响，有利于油脂的储存、运输以及使用。
目前人的膳食习惯偏重于植物油，实际上是不科学的，动物油中的有益成份是植物油脂无法替代的。日常饮食中不能偏好任一类油脂，否则脂肪酸摄取失去平衡，会形成疾病。猪油、牛油和乳类提取的黄油所含的动物性胆固醇是高密度脂蛋白胆固醇(HDL)，HDL被认为是对人体有益的胆固醇，不仅不会造成心脑血管硬化和堵塞，反而会有助于溶解低密度脂蛋白胆固醇(LDL)，LDL的粘度较大，易粘附在血管壁上，致人血管硬化，是一种能增加患心脑系统疾病的胆固醇。
所以，正常摄入黄油、牛油和羊脂，或饮食中正常摄入猪肉脂肪，对于人体脂肪酸平衡具有重要的意义。
发明内容
本发明的目的在于克服现有技术存在的不足之处而提供了一种高脂高膳食纤维复合动植物粉末油脂，本发明的粉末油脂不仅能补充人体缺乏的脂肪酸，还能补充人体所需的优质蛋白和膳食纤维。
本发明采用的技术方案为：一种高脂高膳食纤维复合动植物粉末油脂，包含以下重量份的原料：芯材20～40份，壁材60～160份，乳化剂1～10份，抗氧化剂0.01～0.5份；
其中，芯材由占芯材总重量的5％～15％的动物脂肪和占芯材总重量的85％～95％的植物油组成；
壁材由占壁材总重量的5％～80％份的蛋白质和占壁材总重量的20％～95％的膳食纤维类碳水化合物组成。
优选地，所述动物脂肪为黄油、牛脂、羊脂中的至少一种。本发明优选出黄油、牛脂和羊脂三种动物脂肪，是因为这三种脂肪中有益脂肪HDL含量较高，同时还含有各种有益的成分，如醣化神经磷脂，其具有抵御胃肠感染的作用；又如酪酸、月桂酸、共轭亚油酸等，这些特殊的脂肪酸已被发现对细菌或癌症有一定的防治作用。
优选地，所述植物油为大豆油、棕榈油、椰子油、葵花籽油、亚麻籽油、沙棘果油、橄榄油、坚果油、番茄籽油、核桃油、葡萄籽油、红花籽油、地碱蓬籽油、紫苏籽油、牡丹籽油、米糠油中的至少一种。本发明物优选出的植物油，无一例外含有较高的不饱和脂肪酸，尤其富含ω-3，ω-6，ω-7，ω-9不饱和脂肪酸，这些不饱和脂肪酸对人体有重要的生理作用，包括：a.调节血脂；b.清理血栓；c.增强机体免疫力；d.促进脑细胞充分发育。
优选地，所述蛋白质为浓缩乳清蛋白、乳清分离蛋白、大豆分离蛋白中的至少一种。
优选地，所述膳食纤维类碳水化合物为抗消化性淀粉、抗性糊精、阿拉伯胶、低聚异麦芽糖、低聚果糖浆中的至少一种。
本发明采用蛋白质和膳食纤维类碳水化合物共同作为壁材。蛋白质主要使用浓缩乳清蛋白、乳清分离蛋白和大豆分离蛋白。这三种蛋白质的蛋白含量都能达到85％以上，富含各种人体所需的必需氨基酸，属于优质的全价蛋白。而且乳清蛋白的氨基酸组成和母乳的相接近，其具有易消化，高营养的特点。本发明物所用碳水化合物属于可溶性膳食纤维，这类物质能刺激肠道蠕动，有利于粪便排出，可预防便秘、直肠癌、痔疮及下肢静脉曲张；可预防动脉粥样硬化和冠心病等心血管疾病的发生；预防胆结石的形成。
本发明人经过大量的实验，发现蛋白质单独用作壁材，其稳定油脂的能力较差，而且单独作为壁材，其性质不稳定，油脂很容易溢出导致不能包裹。在此基础上，意外发现使用蛋白质与碳水化合物混合作为壁材，能有效的改善油脂微胶囊的包埋效率和氧化稳定性。将蛋白质与碳水化合物作为壁材包裹的粉末油脂进行加速实验。在恒温37℃，湿度为65％的实验条件下，6个月后其外观评定指标与实验前无明显改变。说明蛋白质与碳水化合物混合包裹的粉末油脂性质稳定，油脂无溢出。
优选地，所述乳化剂为单甘脂、三聚甘油酯、司盘、吐温、蔗糖酯中的至少一种；
所述抗氧化剂为维生素E和/或抗坏血酸棕榈酸酯。
优选地，将所述原料均匀混合后，经真空干燥制得所述高脂高膳食纤维复合动植物粉末油脂。
本发明还提供了所述的高脂高膳食纤维复合动植物粉末油脂的制备方法，包括以下步骤：
1)将溶解后的呈液态的所述动物脂肪和植物油加入到适量的水中，再加入所述乳化剂和抗氧化剂，调节温度控制在50℃-60℃，搅拌10min-30min，得油相；
2)将所述壁材加入到适量的水中，加热溶解，控制温度在50℃-60℃，搅拌至所述壁材完全溶解，得水相；
3)将步骤1)制得的油相缓慢倒入到步骤2)制得的水相中，控制温度在50℃-60℃，搅拌均匀，得混合液；
4)将步骤3)制得的混合液进行两次高压均质，第一次压力为20MPa-80MPa，控制温度为50℃-60℃；第二次压力为100MPa-300MPa，控制温度在50℃-60℃，得均质后的混合液；
5)将步骤4)制得的均质后的混合液进行真空干燥，得干燥固体粉末，即为所述高脂高膳食纤维复合动植物粉末油脂。
优选地，所述步骤1)中，水与动物脂肪和植物油的质量比为水：动物脂肪和植物油＝2.5-5:1；所述步骤2)中，水与壁材的的质量比为水：壁材＝1.5-3:1；所述步骤3)中，搅拌速度为1000r/min-3000r/min，搅拌时间为45min-120min；
所述步骤4)中，真空干燥相关参数分别为：真空度0.09MPa，加热温度40℃-60℃，干燥时间60min-120min。
目前市面上的粉末油脂大都采用喷雾干燥的形式制成固体粉末。由于喷雾干燥中的加热温度多在180℃-250℃，在此温度下，浓缩乳清蛋白和乳清分离蛋白等热敏性蛋白会发生变形，导致其理化性质的改变和生物活性的丧失。因此本发明物采用真空干燥制成固体粉末。相对于喷雾干燥，真空干燥采用相对温和的温度，不破坏热敏性蛋白的结构。通过真空干燥制成的粉末，作为壁材的蛋白质仍然具有活性。
本发明还提供了所述的高脂高膳食纤维复合动植物粉末油脂在适合糖尿病人食用的配方食品中的应用。
相对于现有技术，本发明的有益效果为：
本发明的高脂高膳食纤维复合动植物粉末油脂采用动植物复合油脂作为芯材，尤其优选出对人体有益的脂肪酸含量较多的动物脂肪，与植物油配伍使用，两者间配合具有协同作用，能共同补充人体所缺少的脂肪酸，而且某些动物脂肪中含有特殊成分，如醣化神经磷脂，其具有抵御胃肠感染的作用。
本发明的高脂高膳食纤维复合动植物粉末油脂不仅能补充人体缺乏的脂肪酸，还能补充人体所需的优质蛋白和膳食纤维。通过真空干燥制成的高脂高膳食纤维复合动植物粉末油脂，蛋白质仍然具有活性，为全价蛋白，具有易消化，高营养的特点。
具体实施方式
为更好的说明本发明的目的、技术方案和优点，下面将结合具体实施例对本发明作进一步说明。本发明中的“动物脂肪”即“动物油脂”，“植物油”即“植物油脂”。
实施例1
高脂高膳食纤维复合动植物粉末油脂
一种高脂高膳食纤维复合动植物粉末油脂，包含以下重量份的原料：
芯材30份，由1.5份动物脂肪和28.5份植物油构成，动物脂肪占芯材总重量的5％，植物油占芯材总重量的95％；其中，动物脂肪由0.9份浓缩液体黄油和0.6份牛脂组成；植物油由12份椰子油、12份棕榈油、1.5份沙棘果油、3份番茄籽油组成；
壁材100份，由65份蛋白质和35份膳食纤维类碳水化合物组成，蛋白质占壁材总重量的65％，膳食纤维类碳水化合物占壁材总重量的35％；其中，蛋白质为乳清分离蛋白，膳食纤维类碳水化合物由20份抗消化淀粉、13份抗性糊精、2份阿拉伯胶组成；
乳化剂4份，由0.5份单甘脂、0.5份三聚甘油酯、2份司盘、1份蔗糖酯组成；
抗氧化剂0.05份，由0.04份维生素E和0.01份抗坏血酸棕榈酸酯组成。
高脂高膳食纤维复合动植物粉末油脂的制备方法
本实施例的高脂高膳食纤维复合动植物粉末油脂的制备方法，包括以下步骤：
1)动物脂肪加热使之变成液体，加热温度为45℃；
2)将溶解后的液体动物脂肪和植物油加入到适量的水中，水与动物脂肪和植物油的质量比为水：动物脂肪和植物油＝2.5:1，再加入乳化剂和抗氧化剂，调节温度控制在55℃，不停搅拌20min，得油相；
3)壁材加入到适量的水中，水与壁材的质量比为水：壁材＝1.5:1，加热溶解，控制温度在55℃，搅拌至壁材完全溶解，得水相；
4)将油相缓慢倒入到水相中，以1500r/min的速度不停搅拌，搅拌时间为60min，控制温度在55℃，得混合液；
5)将混合液进行两次高压均质，第一次压力为40MPa，控制温度为55℃；第二次压力为150MPa，控制温度在55℃，得均质后的混合液；
6)对均质后的混合液进行真空干燥，真空干燥相关参数为：真空度：0.09MPa，加热温度：55℃，干燥时间90min，得干燥固体粉末，即高脂高膳食纤维复合动植物粉末油脂。
实施例2
高脂高膳食纤维复合动植物粉末油脂
一种高脂高膳食纤维复合动植物粉末油脂，包含以下重量份的原料：
芯材20份，4.4份动物脂肪和15.6份植物油组成，动物脂肪占芯材总重量的22％，植物油占芯材总重量的78％；其中，动物脂肪由3.7份牛脂和0.7份羊脂组成，植物油由2.6份葵花籽油、2份沙棘果油、2份橄榄油、2份番茄籽油、3份红花籽油、4份牡丹籽油组成；
壁材90份，由67.5份蛋白质和22.5份膳食纤维类碳水化合物组成，蛋白质占壁材总重量的75％，膳食纤维类碳水化合物占壁材总重量的25％；其中，蛋白质由22.5份乳清分离蛋白、45份大豆分离蛋白组成，膳食纤维类碳水化合物由9份抗消化淀粉、9份低聚异麦芽糖、3.6份低聚果糖浆、0.9份阿拉伯胶组成；
乳化剂8份：由2.5份单甘脂、2.5份三聚甘油酯、1.5份司盘、1.5份蔗糖酯组成；
抗氧化剂0.1份：由0.05份维生素E和0.05份抗坏血酸棕榈酸酯组成。
高脂高膳食纤维复合动植物粉末油脂的制备方法
本实施例的高脂高膳食纤维复合动植物粉末油脂的制备方法，包括以下步骤：
1)动物脂肪加热使之变成液体，加热温度为50℃；
2)将溶解后的液体动物脂肪和植物油加入到适量的水中，水与动物脂肪和植物油的质量比为水：动物脂肪和植物油＝4:1，再加入乳化剂和抗氧化剂，调节温度控制在60℃，不停搅拌30min，得油相；
3)壁材加入到适量的水中，水与壁材的质量比为水：壁材＝2.5:1。加热溶解，控制温度在60℃，搅拌至壁材完全溶解，得水相；
4)将油相缓慢倒入到水相中，以3000r/min的速度不停搅拌，搅拌时间为90min，控制温度在60℃，得混合液；
5)将混合液进行两次高压均质，第一次压力为20MP，控制温度为60℃；第二次压力为200MPa，控制温度在60℃，得均质后的混合液；
6)对均质后的混合液进行真空干燥，真空干燥相关参数为：真空度：0.09MPa，加热温度：60℃，干燥时间120min，得干燥固体粉末，即高脂高膳食纤维复合动植物粉末油脂。
实施例3
高脂高膳食纤维复合动植物粉末油脂
一种高脂高膳食纤维复合动植物粉末油脂，包含以下重量份的原料：
芯材40份，由10份动物脂肪和30份植物油组成，动物脂肪占芯材总重量的25％，植物油占芯材总重量的75％；其中，动物脂肪由8份黄油、1.2份牛脂、0.8份羊脂组成，植物油由4份核桃油、0.8份葡萄籽油、11.2份红花籽油、2份地碱蓬籽油、10份紫苏籽油、2份牡丹籽油组成；
壁材160份，由128份蛋白质和32份膳食纤维类碳水化合物组成，蛋白质占壁材总重量的80％，膳食纤维类碳水化合物占壁材总重量的20％；其中，蛋白质由80份浓缩乳清蛋白、32份乳清分离蛋白、16份大豆分离蛋白组成，膳食纤维类碳水化合物由8份抗消化性淀粉、8份抗性糊精、1.6份阿拉伯胶、8份低聚异麦芽糖、6.4份低聚果糖浆组成；
乳化剂1份：由0.05份单甘脂、0.2份三聚甘油酯、0.5份吐温、0.25份蔗糖酯组成；
抗氧化剂0.3份：抗氧化剂为维生素E。
高脂高膳食纤维复合动植物粉末油脂的制备方法
本实施例的高脂高膳食纤维复合动植物粉末油脂的制备方法，包括以下步骤：
1)动物脂肪加热使之变成液体，加热温度为40℃；
2)将溶解后的液体动物脂肪和植物油加入到适量的水中，水与动物脂肪和植物油的质量比为水：动物脂肪和植物油＝5:1，再加入乳化剂和抗氧化剂，调节温度控制在50℃，不停搅拌30min，得油相；
3)壁材加入到适量的水中，水与壁材的质量比为水：壁材＝3:1。加热溶解，控制温度在60℃，搅拌至壁材完全溶解，得水相；
4)将油相缓慢倒入到水相中，以1000r/min的速度不停搅拌，搅拌时间为120min，控制温度在50℃，得混合液；
5)将混合液进行两次高压均质，第一次压力为80MP，控制温度为50℃；第二次压力为300MPa，控制温度在50℃，得均质后的混合液；
6)对均质后的混合液进行真空干燥，真空干燥相关参数为：真空度：0.09MPa，加热温度：40℃，干燥时间120min，得干燥固体粉末，即高脂高膳食纤维复合动植物粉末油脂。
实施例4
高脂高膳食纤维复合动植物粉末油脂
一种高脂高膳食纤维复合动植物粉末油脂，包含以下重量份的原料：
芯材35份，由1.75份动物脂肪和33.25份植物油组成，动物脂肪占芯材总重量的5％，植物油占芯材总重量的95％；其中，动物脂肪为牛脂，植物油为葵花籽油；
壁材120份，由36份蛋白质和84份膳食纤维类碳水化合物组成，蛋白质占壁材总重量的30％，膳食纤维类碳水化合物占壁材总重量的70％；其中，蛋白质由24份浓缩乳清蛋白、12份大豆分离蛋白组成，膳食纤维类碳水化合物为84份抗消化淀粉；
乳化剂10份：乳化剂为蔗糖酯；
抗氧化剂0.5份：由0.4份维生素E和0.1份抗坏血酸棕榈酸酯组成。
高脂高膳食纤维复合动植物粉末油脂的制备方法
本实施例的高脂高膳食纤维复合动植物粉末油脂的制备方法，包括以下步骤：
1)动物脂肪加热使之变成液体，加热温度为50℃；
2)将溶解后的液体动物脂肪和植物油加入到适量的水中，水与动物脂肪和植物油的质量比为水：动物脂肪和植物油＝3:1，再加入乳化剂和抗氧化剂，调节温度控制在55℃，不停搅拌30min，得油相；
3)壁材加入到适量的水中，水与壁材的质量比为水：壁材＝2:1。加热溶解，控制温度在55℃，搅拌至壁材完全溶解，得水相；
4)将油相缓慢倒入到水相中，以3000r/min的速度不停搅拌，搅拌时间为90min，控制温度在55℃，得混合液；
5)将混合液进行两次高压均质，第一次压力为60MP，控制温度为55℃；第二次压力为200MPa，控制温度在55℃，得均质后的混合液；
6)对均质后的混合液进行真空干燥，真空干燥相关参数为：真空度：0.09MPa，加热温度：50℃，干燥时间90min，得干燥固体粉末，即高脂高膳食纤维复合动植物粉末油脂。
对比例1
对比例1中的粉末油脂除壁材全部由乳清分离蛋白制作外，其余配方和制作方法与实施例1相同。
实施例5
通过加速试验对比实施例1、实施例2和对比例1制得的粉末油脂的稳定性。试验条件为：恒温37℃，湿度恒定为65％。考察指标为微生物指标(菌落总数、霉菌/酵母菌和大肠菌群)和外观性状指标(颜色、气味、口感和脂肪上浮量)。分别在试验前、试验中1个月、试验中3个月、试验中6个月测定上述指标。结果如下表所示，其中菌落总数、霉菌/酵母菌、大肠菌群以CFU/g为单位：
注：-无脂肪上浮，+微量脂肪上浮，++少量脂肪上浮，+++较多脂肪上浮，++++很多脂肪上浮
加速试验可以看出，单用蛋白质作为壁材包裹的粉末油脂性状不稳定，油脂容易溢出，油脂溢出后会发生氧化导致产生油脂哈败气味。而用蛋白质和碳水化合物混合作为壁材包裹的粉末油脂，在加速试验6个月结束后，油脂没有溢出。颜色和气味没有明显变化，因此用蛋白质和碳水化合物混合包裹的粉末油脂性质稳定，适合长时间储存、运输和使用。
实施例6
本发明的高脂高膳食纤维复合动植物粉末油脂可以单独用4-8倍温水冲调饮用。适用于某些特殊疾病状态人群，如难治性癫痫、肥胖、自闭症、肿瘤等特殊疾病状态。可供上述人群食用，具有改善疾病状态的作用。
实施例7
本发明的高脂高膳食纤维复合动植物粉末油脂可以与各种复合维生素和复合矿物质配合使用，可用于补充特殊疾病状态人群的维生素和矿物质。本发明物中含有膳食纤维，可通过调节肠道菌群促进维生素和矿物质的吸收。因此本发明物与维生素和矿物质一起使用，某些特殊疾病状态人群既能通过消化吸收脂肪，通过脂肪产生酮体供能，又能补充人体所需的维生素和矿物质。
配方为：本发明物粉末油脂50-80份；复合维生素0.1-0.5份；复合矿物质：2.5-10份。所述复合维生素由醋酸视黄酯、胆钙化醇、α-醋酸生育酚、盐酸硫胺素、核黄素、盐酸吡哆醇、氢钴胺、L-抗坏血酸、叶酸、烟酰胺、泛酸钙组成；所述复合矿物质由氯化钾、碳酸钙、氧化镁、焦磷酸铁、柠檬酸锌组成。
实施例8
本发明物可以与某些具有降血糖功能的药食同源的中药提取物配合使用。本发明物具有超低的GI值(血糖生成指数)，与有降血糖功用的中药提取物组合可制作成适合糖尿病人食用的特殊膳食配方食品。如本发明物可与黄精提取物、玉竹提取物、枸杞提取物、山药提取物、茯苓提取物、肉桂提取物等药食同源中药材通过混合机混合均匀，可得到一种适合糖尿病人食用的配方食品。制备方法：称取适量的各种原料，通过三维混合机混合10min-30min，包装可得。
配方为：本发明物粉末油脂：40-65份；黄精提取物：0.1-5份；玉竹提取物：0.1-5份；枸杞提取物：0.1-5份；山药提取物：0.1-5份；茯苓提取物:0.1-5份；肉桂提取物：0.1-5份；
临床病例：邓××，女，67岁，退休在家。过去半个月内经常有饥饿、头晕、乏力症状。医院检查：BMI(体重指数)16.0，空腹血糖为7.22mmol/L，后经确诊为Ⅱ型糖尿病。经患者同意后，参加本配方食品的临床效果测试，在餐前服用本配方食品，每次20g，每天4次。每隔一周用血糖仪测量空腹血糖和餐后血糖。服用本配方食品后3周后，患者空腹血糖和餐后血糖均在控制范围内，且头晕。乏力症状减退。2个月后，患者体重上升，BMI达到正常范围，医院查体，空腹血糖为5.92mmol/L，达到了正常血糖值范围。
最后所应当说明的是，以上实施例仅用以说明本发明的技术方案而非对本发明保护范围的限制，尽管参照较佳实施例对本发明作了详细说明，本领域的普通技术人员应当理解，可以对本发明的技术方案进行修改或者等同替换，而不脱离本发明技术方案的实质和范围。
Claims (10)
1.一种高脂高膳食纤维复合动植物粉末油脂，其特征在于：包含以下重量份的原料：芯材20～40份，壁材60～160份，乳化剂1～10份，抗氧化剂0.01～0.5份；
其中，芯材由占芯材总重量的5％～15％的动物脂肪和占芯材总重量的85％～95％的植物油组成；
壁材由占壁材总重量的5％～80％份的蛋白质和占壁材总重量的20％～95％的膳食纤维类碳水化合物组成。
2.根据权利要求1所述的高脂高膳食纤维复合动植物粉末油脂，其特征在于：所述动物脂肪为黄油、牛脂、羊脂中的至少一种。
3.根据权利要求1所述的高脂高膳食纤维复合动植物粉末油脂，其特征在于：所述植物油为大豆油、棕榈油、椰子油、葵花籽油、亚麻籽油、沙棘果油、橄榄油、坚果油、番茄籽油、核桃油、葡萄籽油、红花籽油、地碱蓬籽油、紫苏籽油、牡丹籽油、米糠油中的至少一种。
4.根据权利要求1所述的高脂高膳食纤维复合动植物粉末油脂，其特征在于：所述蛋白质为浓缩乳清蛋白、乳清分离蛋白、大豆分离蛋白中的至少一种。
5.根据权利要求1所述的高脂高膳食纤维复合动植物粉末油脂，其特征在于：所述膳食纤维类碳水化合物为抗消化性淀粉、抗性糊精、阿拉伯胶、低聚异麦芽糖、低聚果糖浆中的至少一种。
6.根据权利要求1所述的高脂高膳食纤维复合动植物粉末油脂，其特征在于：所述乳化剂为单甘脂、三聚甘油酯、司盘、吐温、蔗糖酯中的至少一种；
所述抗氧化剂为维生素E和/或抗坏血酸棕榈酸酯。
7.根据权利要求1所述的高脂高膳食纤维复合动植物粉末油脂，其特征在于：将所述原料均匀混合后，经真空干燥制得所述高脂高膳食纤维复合动植物粉末油脂。
8.根据权利要求1～7任一项所述的高脂高膳食纤维复合动植物粉末油脂的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：
1)将溶解后的呈液态的所述动物脂肪和植物油加入到适量的水中，再加入所述乳化剂和抗氧化剂，调节温度控制在50℃-60℃，搅拌10min-30min，得油相；
2)将所述壁材加入到适量的水中，加热溶解，控制温度在50℃-60℃，搅拌至所述壁材完全溶解，得水相；
3)将步骤1)制得的油相缓慢倒入到步骤2)制得的水相中，控制温度在50℃-60℃，搅拌均匀，得混合液；
4)将步骤3)制得的混合液进行两次高压均质，第一次压力为20MPa-80MPa，控制温度为50℃-60℃；第二次压力为100MPa-300MPa，控制温度在50℃-60℃，得均质后的混合液；
5)将步骤4)制得的均质后的混合液进行真空干燥，得干燥固体粉末，即为所述高脂高膳食纤维复合动植物粉末油脂。
9.根据权利要求8所述的高脂高膳食纤维复合动植物粉末油脂的制备方法，其特征在于：
所述步骤1)中，水与动物脂肪和植物油的质量比为水：动物脂肪和植物油＝2.5-5:1；所述步骤2)中，水与壁材的的质量比为水：壁材＝1.5-3:1；所述步骤3)中，搅拌速度为1000r/min-3000r/min，搅拌时间为45min-120min；
所述步骤4)中，真空干燥相关参数分别为：真空度0.09MPa，加热温度40℃-60℃，干燥时间60min-120min。
10.权利要求1～7中任一项所述的高脂高膳食纤维复合动植物粉末油脂在适合糖尿病人食用的配方食品及难治性癫痫、肥胖、自闭症、肿瘤特殊疾病状态患者食用的配方食品中的应用。
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