CN114504052A - 一种易吸收蛋白质粉及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种易吸收蛋白质粉及其制备方法，其原料重量计如下：大豆分离蛋白粉100‑300份、乳清蛋白粉60‑140份、植脂末30‑50份、亚油酸10‑30份、亚麻酸7‑25份、低聚半乳糖70‑110份、维生素B0.002‑0.003份、葡萄糖酸锌0.04‑0.08份、牛磺酸0.3‑0.4份、脱脂牛初乳粉10‑30份、谷氨酰胺浓缩液200‑350份。维生素B的添加促进蛋白质的吸收，而植脂末、低聚半乳糖和脱脂牛初乳粉能够提高蛋白质粉的口感，搭配亚油酸、亚麻酸、葡萄糖酸锌、牛磺酸和谷氨酰胺浓缩液丰富了营养成分。
Description
技术领域
本发明涉及蛋白质粉技术领域，尤其涉及一种易吸收蛋白质粉及其制备方法。
背景技术
如公共号为CN105613941A的中国专利，其公开了一种易吸收复合蛋白质粉，包括以下原料制成：大豆蛋白质粉、酵母蛋白质粉与谷阮粉。所述大豆蛋白质粉、所述酵母蛋白质粉与所述谷阮粉的质量比为10-60：10-60：10-30。公共号为CN105613941A的中国专利，其还公开了一种易吸收复合蛋白质粉的制备方法，包括以下步骤：1)称取大豆蛋白质粉、酵母蛋白质粉与谷阮粉混合得到原料混合物，然后用水将原料混合物配制成质量-体积浓度为10-15％原料溶液，并且搅拌均匀； 2)向步骤1)得到的原料溶液中加入木瓜蛋白酶或者碱性蛋白酶，并将原料溶液的pH调至5.5-6.8，加热至55-57℃，进行酶解，酶解结束后过200目筛过滤，得到滤液；3)将步骤2)得到的滤液浓缩，浓缩后喷雾干燥。
但是上述方案存在以下不足：
1、上述蛋白质粉制备中的谷朊粉主要组成成分是麦谷蛋白和醇溶蛋白，具体为溶于水的含量9%麦清蛋白、溶于盐的含量5%麦球蛋白、溶于酒精溶液的含量40%麦醇蛋白和溶于稀酸或稀碱的含量46%麦谷蛋白，其中麦谷蛋白富含谷氨酰胺和胱氨酸，因此对于麦谷蛋白的溶解提取较为重要，但是上述专利文件中的溶液PH为5.5-6.8，麦谷蛋白的PH值为6-8弱碱性，会导致麦谷蛋白的溶解量较低，生产成本较高；
2、选取麦谷蛋白的分子量较大，不便于被快速吸收，且上述专利文件中的营养成分较为单一，主要为蛋白质粉为主，较为简单。
发明内容
本发明的目的是为了解决现有技术中存在的缺点，而提出的一种易吸收蛋白质粉及其制备方法。
为了实现上述目的，本发明采用了如下技术方案：
一种易吸收蛋白质粉，其原料按重量份重量计如下：大豆分离蛋白粉100-300份、乳清蛋白粉60-140份、植脂末30-50份、亚油酸10-30份、亚麻酸7-25份、低聚半乳糖70-110份、维生素B0.002-0.003份、葡萄糖酸锌0.04-0.08份、牛磺酸0.3-0.4份、脱脂牛初乳粉10-30份、谷氨酰胺浓缩液200-350份。
所述大豆分离蛋白粉、乳清蛋白粉和脱脂牛初乳粉均为细粉末状。所述维生素B为维生素b2。
一种易吸收蛋白质粉的制备方法，包括如下步骤：
S1：将大豆分离蛋白粉、乳清蛋白粉、植脂末、亚油酸、亚麻酸、低聚半乳糖、维生素B、葡萄糖酸锌、牛磺酸、脱脂牛初乳粉、谷氨酰胺浓缩液和纯净水按比例称重量取备用；
S2：将大豆分离蛋白粉和乳清蛋白粉过50-70目筛后进行获得精细粉末，将上述筛过的大豆分离蛋白粉和乳清蛋白粉和纯净水混合，并通过水浴加热方式成体积浓度为12-18％原料溶液，水浴温度控制在20-30摄氏度之间，并且搅拌均匀获得溶液A，将溶液A放置备用；
S3：将称取的卷心菜通过榨汁、分离、浓缩获得谷氨酰胺浓缩液，将谷氨酰胺浓缩液放置备用；
S4：将植脂末、亚油酸、亚麻酸、低聚半乳糖、维生素B、葡萄糖酸锌、牛磺酸、脱脂牛初乳粉和纯净水混合，并通过水浴加热方式成体积浓度为30-40%原料溶液，水浴温度控制在50-60摄氏度之间，并且搅拌均匀获得溶液B，将溶液B放凉到20-30摄氏度之间放置备用；
S5：将S2、S3和S4中获得的溶液A、谷氨酰胺浓缩液和溶液B混合在一起，采用混合仪器进行高速搅拌混合，使混合溶液温度保持在20-35摄氏度之间，获得成品溶液C，将成品溶液C放置备用；
S6：对获得的成品溶液C进行浓缩并喷雾干燥成粉末状，得复合蛋白质粉后进行分罐包装。
步骤S1中纯净水通过水浴加热到30摄氏度进行恒温处理。步骤S1中脱脂牛初乳粉添加前进行巴氏杀菌处理。步骤S3中谷氨酰胺浓缩液可以为鱼类、蛋、卷心菜和乳制品中任意一种或多种混合制得。步骤S2中获得溶液A加入蛋白酶，并将溶液A的pH调至5-7，水浴加热至50-60℃，进行酶解。
与现有技术相比，本发明的有益效果是：通过向大豆分离蛋白粉和乳清蛋白粉中添加植脂末、亚油酸、亚麻酸、低聚半乳糖、维生素B、葡萄糖酸锌、牛磺酸、脱脂牛初乳粉、谷氨酰胺浓缩液，维生素B的添加促进蛋白质的吸收，而植脂末、低聚半乳糖和脱脂牛初乳粉能够提高蛋白质粉的口感，搭配亚油酸、亚麻酸、葡萄糖酸锌、牛磺酸和谷氨酰胺浓缩液丰富了营养成分。
具体实施方式
为了使本发明的目的、技术方案及优点更加清楚明白，以下结合具体实施例，对本发明进行进一步详细说明。应当理解，此处所描述的具体实施例仅仅用以解释本发明，并不用于限定本发明。
实施例1：
一种易吸收蛋白质粉，其原料按重量份重量计如下：大豆分离蛋白粉100份、乳清蛋白粉60份、植脂末30份、亚油酸10份、亚麻酸7份、低聚半乳糖70份、维生素B0.002份、葡萄糖酸锌0.04份、牛磺酸0.3份、脱脂牛初乳粉10份、谷氨酰胺浓缩液200份。
所述大豆分离蛋白粉、乳清蛋白粉和脱脂牛初乳粉均为细粉末状。所述维生素B为维生素b2。
一种易吸收蛋白质粉的制备方法，包括如下步骤：
S1：将大豆分离蛋白粉、乳清蛋白粉、植脂末、亚油酸、亚麻酸、低聚半乳糖、维生素B、葡萄糖酸锌、牛磺酸、脱脂牛初乳粉、谷氨酰胺浓缩液和纯净水按比例称重量取备用；
S2：将大豆分离蛋白粉和乳清蛋白粉过50目筛后获得精细粉末，将上述筛过的大豆分离蛋白粉和乳清蛋白粉和纯净水混合，并通过水浴加热方式成体积浓度为12%原料溶液，水浴温度控制在20摄氏度之间，并且搅拌均匀获得溶液A，将溶液A放置备用；
S3：100克卷心菜含有0.2克谷氨酸，将称取的卷心菜通过榨汁、分离、浓缩获得谷氨酰胺浓缩液，将谷氨酰胺浓缩液放置备用；
S4：将植脂末、亚油酸、亚麻酸、低聚半乳糖、维生素B、葡萄糖酸锌、牛磺酸、脱脂牛初乳粉和纯净水混合，并通过水浴加热方式成体积浓度为30%原料溶液，水浴温度控制在50摄氏度之间，并且搅拌均匀获得溶液B，将溶液B放凉到20摄氏度之间放置备用；
S5：将S2、S3和S4中获得的溶液A、谷氨酰胺浓缩液和溶液B混合在一起，采用混合仪器进行高速搅拌混合，使混合溶液温度保持在20摄氏度之间，获得成品溶液C，将成品溶液C放置备用；
S6：对获得的成品溶液C进行浓缩并喷雾干燥成粉末状，得复合蛋白质粉后进行分罐包装。
步骤S1中纯净水通过水浴加热到30摄氏度进行恒温处理。步骤S1中脱脂牛初乳粉添加前进行巴氏杀菌处理。步骤S3中谷氨酰胺浓缩液可以为鱼类、蛋、卷心菜和乳制品中任意一种或多种混合制得。步骤S2中获得溶液A加入蛋白酶，并将溶液A的pH调至5，水浴加热至50℃，进行酶解。
实施例2：
一种易吸收蛋白质粉，其原料按重量份重量计如下：大豆分离蛋白粉200份、乳清蛋白粉110份、植脂末40份、亚油酸15份、亚麻酸20份、低聚半乳糖90份、维生素B0.0025份、葡萄糖酸锌0.06份、牛磺酸0.35份、脱脂牛初乳粉16份、谷氨酰胺浓缩液280份。
所述大豆分离蛋白粉、乳清蛋白粉和脱脂牛初乳粉均为细粉末状。所述维生素B为维生素b2。
一种易吸收蛋白质粉的制备方法，包括如下步骤：
S1：将大豆分离蛋白粉、乳清蛋白粉、植脂末、亚油酸、亚麻酸、低聚半乳糖、维生素B、葡萄糖酸锌、牛磺酸、脱脂牛初乳粉、谷氨酰胺浓缩液和纯净水按比例称重量取备用；
S2：将大豆分离蛋白粉和乳清蛋白粉过60目筛后获得精细粉末，将上述筛过的大豆分离蛋白粉和乳清蛋白粉和纯净水混合，并通过水浴加热方式成体积浓度为15％原料溶液，水浴温度控制在25摄氏度之间，并且搅拌均匀获得溶液A，将溶液A放置备用；
S3：100克卷心菜含有0.2克谷氨酸，将称取的卷心菜通过榨汁、分离、浓缩获得谷氨酰胺浓缩液，将谷氨酰胺浓缩液放置备用；
S4：将植脂末、亚油酸、亚麻酸、低聚半乳糖、维生素B、葡萄糖酸锌、牛磺酸、脱脂牛初乳粉和纯净水混合，并通过水浴加热方式成体积浓度为35%原料溶液，水浴温度控制在55摄氏度之间，并且搅拌均匀获得溶液B，将溶液B放凉到25摄氏度之间放置备用；
S5：将S2、S3和S4中获得的溶液A、谷氨酰胺浓缩液和溶液B混合在一起，采用混合仪器进行高速搅拌混合，使混合溶液温度保持在30摄氏度之间，获得成品溶液C，将成品溶液C放置备用；
S6：对获得的成品溶液C进行浓缩并喷雾干燥成粉末状，得复合蛋白质粉后进行分罐包装。
S1步骤中纯净水通过水浴加热到30摄氏度进行恒温处理。
S1步骤中脱脂牛初乳粉添加前进行巴氏杀菌处理。
S3步骤中谷氨酰胺浓缩液可以为鱼类、蛋、卷心菜和乳制品中任意一种或多种混合制得。
S2步骤中获得溶液A加入蛋白酶，并将溶液A的pH调至5.5，水浴加热至55℃，进行酶解。
实施例3：
一种易吸收蛋白质粉，其原料按重量份重量计如下：大豆分离蛋白粉220份、乳清蛋白粉114份、植脂末43份、亚油酸17份、亚麻酸22份、低聚半乳糖95份、维生素B0.0024份、葡萄糖酸锌0.07份、牛磺酸0.38份、脱脂牛初乳粉19份、谷氨酰胺浓缩液298份。
所述大豆分离蛋白粉、乳清蛋白粉和脱脂牛初乳粉均为细粉末状。所述维生素B为维生素b2。
一种易吸收蛋白质粉的制备方法，包括如下步骤：
S1：将大豆分离蛋白粉、乳清蛋白粉、植脂末、亚油酸、亚麻酸、低聚半乳糖、维生素B、葡萄糖酸锌、牛磺酸、脱脂牛初乳粉、谷氨酰胺浓缩液和纯净水按比例称重量取备用；
S2：将大豆分离蛋白粉和乳清蛋白粉过63目筛后获得精细粉末，将上述筛过的大豆分离蛋白粉和乳清蛋白粉和纯净水混合，并通过水浴加热方式成体积浓度为16％原料溶液，水浴温度控制在26摄氏度之间，并且搅拌均匀获得溶液A，将溶液A放置备用；
S3：100克卷心菜含有0.2克谷氨酸，将称取的卷心菜通过榨汁、分离、浓缩获得谷氨酰胺浓缩液，将谷氨酰胺浓缩液放置备用；
S4：将植脂末、亚油酸、亚麻酸、低聚半乳糖、维生素B、葡萄糖酸锌、牛磺酸、脱脂牛初乳粉和纯净水混合，并通过水浴加热方式成体积浓度为34%原料溶液，水浴温度控制在58摄氏度之间，并且搅拌均匀获得溶液B，将溶液B放凉到26摄氏度之间放置备用；
S5：将S2、S3和S4中获得的溶液A、谷氨酰胺浓缩液和溶液B混合在一起，采用混合仪器进行高速搅拌混合，使混合溶液温度保持在29摄氏度之间，获得成品溶液C，将成品溶液C放置备用；
S6：对获得的成品溶液C进行浓缩并喷雾干燥成粉末状，得复合蛋白质粉后进行分罐包装。
步骤S1中纯净水通过水浴加热到30摄氏度进行恒温处理。步骤S1中脱脂牛初乳粉添加前进行巴氏杀菌处理。步骤S3中谷氨酰胺浓缩液可以为鱼类制得。步骤S2中获得溶液A加入蛋白酶，并将溶液A的pH调至6，水浴加热至58℃，进行酶解。
实施例4：
一种易吸收蛋白质粉，其原料按重量份重量计如下：大豆分离蛋白粉300份、乳清蛋白粉140份、植脂末50份、亚油酸30份、亚麻酸25份、低聚半乳糖110份、维生素B0.003份、葡萄糖酸锌0.08份、牛磺酸0.4份、脱脂牛初乳粉30份、谷氨酰胺浓缩液350份。
所述大豆分离蛋白粉、乳清蛋白粉和脱脂牛初乳粉均为细粉末状。所述维生素B为维生素b2。
一种易吸收蛋白质粉的制备方法，包括如下步骤：
S1：将大豆分离蛋白粉、乳清蛋白粉、植脂末、亚油酸、亚麻酸、低聚半乳糖、维生素B、葡萄糖酸锌、牛磺酸、脱脂牛初乳粉、谷氨酰胺浓缩液和纯净水按比例称重量取备用；
S2：将大豆分离蛋白粉和乳清蛋白粉过70目筛后获得精细粉末，将上述筛过的大豆分离蛋白粉和乳清蛋白粉和纯净水混合，并通过水浴加热方式成体积浓度为18％原料溶液，水浴温度控制在30摄氏度之间，并且搅拌均匀获得溶液A，将溶液A放置备用；
S3：100克卷心菜含有0.2克谷氨酸，将称取的卷心菜通过榨汁、分离、浓缩获得谷氨酰胺浓缩液，将谷氨酰胺浓缩液放置备用；
S4：将植脂末、亚油酸、亚麻酸、低聚半乳糖、维生素B、葡萄糖酸锌、牛磺酸、脱脂牛初乳粉和纯净水混合，并通过水浴加热方式成体积浓度为40%原料溶液，水浴温度控制在60摄氏度之间，并且搅拌均匀获得溶液B，将溶液B放凉到30摄氏度之间放置备用；
S5：将S2、S3和S4中获得的溶液A、谷氨酰胺浓缩液和溶液B混合在一起，采用混合仪器进行高速搅拌混合，使混合溶液温度保持在35摄氏度之间，获得成品溶液C，将成品溶液C放置备用；
S6：对获得的成品溶液C进行浓缩并喷雾干燥成粉末状，得复合蛋白质粉后进行分罐包装。
步骤S1中纯净水通过水浴加热到30摄氏度进行恒温处理。步骤S1中脱脂牛初乳粉添加前进行巴氏杀菌处理。步骤S3中谷氨酰胺浓缩液可以为蛋、卷心菜和乳制品混合制得。步骤S2中获得溶液A加入蛋白酶，并将溶液A的pH调至7，水浴加热至60℃，进行酶解。
本发明提供的一种易吸收蛋白质粉及其制备方法，通过向大豆分离蛋白粉和乳清蛋白粉中添加植脂末、亚油酸、亚麻酸、低聚半乳糖、维生素B、葡萄糖酸锌、牛磺酸、脱脂牛初乳粉、谷氨酰胺浓缩液，维生素B的添加促进蛋白质的吸收，维生素B2和维生素B6都对蛋白质的吸收有促进作用，维生素B2能辅助糖类、脂肪、蛋白质的代谢，有利于它们在体内的吸收，胃中盐酸的制造及脂肪与蛋白质的吸收均需要维生素B6而植脂末、低聚半乳糖和脱脂牛初乳粉能够提高蛋白质粉的口感，搭配亚油酸、亚麻酸、葡萄糖酸锌、牛磺酸和谷氨酰胺浓缩液丰富了营养成分。
以上所述，仅为本发明较佳的具体实施方式，但本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明揭露的技术范围内，根据本发明的技术方案及其发明构思加以等同替换或改变，都应涵盖在本发明的保护范围之内。
Claims (8)
1.一种易吸收蛋白质粉，其特征在于：其原料按重量份重量计如下：大豆分离蛋白粉100-300份、乳清蛋白粉60-140份、植脂末30-50份、亚油酸10-30份、亚麻酸7-25份、低聚半乳糖70-110份、维生素B0.002-0.003份、葡萄糖酸锌0.04-0.08份、牛磺酸0.3-0.4份、脱脂牛初乳粉10-30份、谷氨酰胺浓缩液200-350份。
2.根据权利要求1所述的一种易吸收蛋白质粉，其特征在于：所述大豆分离蛋白粉、乳清蛋白粉和脱脂牛初乳粉均为细粉末状。
3.根据权利要求1所述的一种易吸收蛋白质粉，其特征在于：所述维生素B为维生素b2。
4.一种权利要求1-3任意一项所述的易吸收蛋白质粉的制备方法，其特征在于：包括如下步骤：
S1：将大豆分离蛋白粉、乳清蛋白粉、植脂末、亚油酸、亚麻酸、低聚半乳糖、维生素B、葡萄糖酸锌、牛磺酸、脱脂牛初乳粉、谷氨酰胺浓缩液和纯净水按比例称重量取备用；
S2：将大豆分离蛋白粉和乳清蛋白粉过50-70目筛后获得精细粉末，将上述筛过的大豆分离蛋白粉和乳清蛋白粉和纯净水混合，并通过水浴加热方式成体积浓度为12-18％原料溶液，水浴温度控制在20-30摄氏度之间，并且搅拌均匀获得溶液A，将溶液A放置备用；
S3：将称取的卷心菜通过榨汁、分离、浓缩获得谷氨酰胺浓缩液，将谷氨酰胺浓缩液放置备用；
S4：将植脂末、亚油酸、亚麻酸、低聚半乳糖、维生素B、葡萄糖酸锌、牛磺酸、脱脂牛初乳粉和纯净水混合，并通过水浴加热方式成体积浓度为30-40%原料溶液，水浴温度控制在50-60摄氏度之间，并且搅拌均匀获得溶液B，将溶液B放凉到20-30摄氏度之间放置备用；
S5：将S2、S3和S4中获得的溶液A、谷氨酰胺浓缩液和溶液B混合在一起，采用混合仪器进行高速搅拌混合，使混合溶液温度保持在20-35摄氏度之间，获得成品溶液C，将成品溶液C放置备用；
S6：对获得的成品溶液C进行浓缩并喷雾干燥成粉末状，得复合蛋白质粉后进行分罐包装。
5.根据权利要求4所述的一种易吸收蛋白质粉的制备方法，其特征在于：所述步骤S1中纯净水通过水浴加热到30摄氏度进行恒温处理。
6.根据权利要求4所述的一种易吸收蛋白质粉的制备方法，其特征在于：所述步骤S1中脱脂牛初乳粉添加前进行巴氏杀菌处理。
7.根据权利要求4所述的一种易吸收蛋白质粉的制备方法，其特征在于：所述步骤S3中谷氨酰胺浓缩液可以为鱼类、蛋、卷心菜和乳制品中任意一种或多种混合制得。
8.根据权利要求4所述的一种易吸收蛋白质粉的制备方法，其特征在于：所述步骤S2中获得溶液A加入蛋白酶，并将溶液A的pH调至5-7，水浴加热至50-60℃，进行酶解。
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|---|---|---|---|---|
| EP4385340A1 (de) * | 2022-12-15 | 2024-06-19 | DMK Deutsches Milchkontor GmbH | Prebiotische zubereitungen |
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| CN1692836A (zh) * | 2005-06-16 | 2005-11-09 | 欧阳康乐 | 一种多元快速补充能量和营养的固体饮料 |
| CN105211875A (zh) * | 2015-11-04 | 2016-01-06 | 钟小龙 | 一种孕婴童、中老年及术后康复人群用复合蛋白粉及其制备方法 |
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2022
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