KR102291249B1 - 초콜릿 맛이 함유되는 단백질 보충용 식품조성물 - Google Patents
초콜릿 맛이 함유되는 단백질 보충용 식품조성물 Download PDFInfo
- Publication number
- KR102291249B1 KR102291249B1 KR1020200146199A KR20200146199A KR102291249B1 KR 102291249 B1 KR102291249 B1 KR 102291249B1 KR 1020200146199 A KR1020200146199 A KR 1020200146199A KR 20200146199 A KR20200146199 A KR 20200146199A KR 102291249 B1 KR102291249 B1 KR 102291249B1
- Authority
- KR
- South Korea
- Prior art keywords
- powder
- whey
- concentrate
- protein
- food composition
- Prior art date
Links
- 239000000203 mixture Substances 0.000 title claims abstract description 45
- 239000008370 chocolate flavor Substances 0.000 title claims abstract description 29
- 235000013305 food Nutrition 0.000 title claims abstract description 25
- 235000005974 protein supplement Nutrition 0.000 title claims description 9
- 229940116540 protein supplement Drugs 0.000 title claims description 9
- 108010046377 Whey Proteins Proteins 0.000 claims abstract description 69
- 102000007544 Whey Proteins Human genes 0.000 claims abstract description 66
- 239000000843 powder Substances 0.000 claims abstract description 59
- 239000012141 concentrate Substances 0.000 claims abstract description 33
- 239000000654 additive Substances 0.000 claims abstract description 22
- 244000299461 Theobroma cacao Species 0.000 claims abstract description 14
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 12
- 239000004376 Sucralose Substances 0.000 claims abstract description 11
- BAQAVOSOZGMPRM-QBMZZYIRSA-N sucralose Chemical compound O[C@@H]1[C@@H](O)[C@@H](Cl)[C@@H](CO)O[C@@H]1O[C@@]1(CCl)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CCl)O1 BAQAVOSOZGMPRM-QBMZZYIRSA-N 0.000 claims abstract description 11
- 235000019408 sucralose Nutrition 0.000 claims abstract description 11
- 239000004386 Erythritol Substances 0.000 claims abstract description 9
- UNXHWFMMPAWVPI-UHFFFAOYSA-N Erythritol Natural products OCC(O)C(O)CO UNXHWFMMPAWVPI-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 9
- 235000009470 Theobroma cacao Nutrition 0.000 claims abstract description 9
- 235000019414 erythritol Nutrition 0.000 claims abstract description 9
- UNXHWFMMPAWVPI-ZXZARUISSA-N erythritol Chemical compound OC[C@H](O)[C@H](O)CO UNXHWFMMPAWVPI-ZXZARUISSA-N 0.000 claims abstract description 9
- 229940009714 erythritol Drugs 0.000 claims abstract description 9
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 claims abstract description 9
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 claims abstract description 9
- 235000015097 nutrients Nutrition 0.000 claims abstract description 9
- 241000196324 Embryophyta Species 0.000 claims abstract description 8
- 230000000996 additive effect Effects 0.000 claims abstract description 8
- 239000005862 Whey Substances 0.000 claims description 37
- IIZPXYDJLKNOIY-JXPKJXOSSA-N 1-palmitoyl-2-arachidonoyl-sn-glycero-3-phosphocholine Chemical compound CCCCCCCCCCCCCCCC(=O)OC[C@H](COP([O-])(=O)OCC[N+](C)(C)C)OC(=O)CCC\C=C/C\C=C/C\C=C/C\C=C/CCCCC IIZPXYDJLKNOIY-JXPKJXOSSA-N 0.000 claims description 20
- 229940067606 lecithin Drugs 0.000 claims description 20
- 239000000787 lecithin Substances 0.000 claims description 20
- 235000010445 lecithin Nutrition 0.000 claims description 20
- 238000002156 mixing Methods 0.000 claims description 15
- 235000001014 amino acid Nutrition 0.000 claims description 12
- 150000001413 amino acids Chemical class 0.000 claims description 12
- LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N Ethanol Chemical compound CCO LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 10
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 claims description 10
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 claims description 9
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 claims description 9
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 claims description 9
- 229930003231 vitamin Natural products 0.000 claims description 9
- XOAAWQZATWQOTB-UHFFFAOYSA-N taurine Chemical compound NCCS(O)(=O)=O XOAAWQZATWQOTB-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 8
- 150000003722 vitamin derivatives Chemical class 0.000 claims description 8
- 239000012153 distilled water Substances 0.000 claims description 6
- 238000000227 grinding Methods 0.000 claims description 6
- WMBWREPUVVBILR-WIYYLYMNSA-N (-)-Epigallocatechin-3-o-gallate Chemical compound O([C@@H]1CC2=C(O)C=C(C=C2O[C@@H]1C=1C=C(O)C(O)=C(O)C=1)O)C(=O)C1=CC(O)=C(O)C(O)=C1 WMBWREPUVVBILR-WIYYLYMNSA-N 0.000 claims description 5
- 235000019441 ethanol Nutrition 0.000 claims description 5
- 229910052500 inorganic mineral Inorganic materials 0.000 claims description 5
- 239000011707 mineral Substances 0.000 claims description 5
- 238000003756 stirring Methods 0.000 claims description 5
- PHIQHXFUZVPYII-ZCFIWIBFSA-N (R)-carnitine Chemical compound C[N+](C)(C)C[C@H](O)CC([O-])=O PHIQHXFUZVPYII-ZCFIWIBFSA-N 0.000 claims description 4
- 241000251468 Actinopterygii Species 0.000 claims description 4
- 241000186000 Bifidobacterium Species 0.000 claims description 4
- 235000005979 Citrus limon Nutrition 0.000 claims description 4
- 244000131522 Citrus pyriformis Species 0.000 claims description 4
- 240000000560 Citrus x paradisi Species 0.000 claims description 4
- 102000008186 Collagen Human genes 0.000 claims description 4
- 108010035532 Collagen Proteins 0.000 claims description 4
- ODKSFYDXXFIFQN-BYPYZUCNSA-N L-arginine Chemical compound OC(=O)[C@@H](N)CCCN=C(N)N ODKSFYDXXFIFQN-BYPYZUCNSA-N 0.000 claims description 4
- 229930064664 L-arginine Natural products 0.000 claims description 4
- 235000014852 L-arginine Nutrition 0.000 claims description 4
- ZDXPYRJPNDTMRX-VKHMYHEASA-N L-glutamine Chemical compound OC(=O)[C@@H](N)CCC(N)=O ZDXPYRJPNDTMRX-VKHMYHEASA-N 0.000 claims description 4
- 229930182816 L-glutamine Natural products 0.000 claims description 4
- 244000062730 Melissa officinalis Species 0.000 claims description 4
- 235000010654 Melissa officinalis Nutrition 0.000 claims description 4
- 244000269722 Thea sinensis Species 0.000 claims description 4
- 235000006468 Thea sinensis Nutrition 0.000 claims description 4
- 235000020279 black tea Nutrition 0.000 claims description 4
- 229920001436 collagen Polymers 0.000 claims description 4
- 239000002904 solvent Substances 0.000 claims description 4
- 229960003080 taurine Drugs 0.000 claims description 4
- 235000004936 Bromus mango Nutrition 0.000 claims description 3
- 240000007228 Mangifera indica Species 0.000 claims description 3
- 235000014826 Mangifera indica Nutrition 0.000 claims description 3
- 241000533293 Sesbania emerus Species 0.000 claims description 3
- 235000009184 Spondias indica Nutrition 0.000 claims description 3
- 239000008373 coffee flavor Substances 0.000 claims description 3
- 238000001914 filtration Methods 0.000 claims description 3
- 238000001694 spray drying Methods 0.000 claims description 2
- 235000021119 whey protein Nutrition 0.000 abstract description 32
- 235000018102 proteins Nutrition 0.000 abstract description 27
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 abstract description 27
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 abstract description 27
- 235000019640 taste Nutrition 0.000 abstract description 14
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 abstract description 9
- 239000008267 milk Substances 0.000 abstract description 9
- 210000004080 milk Anatomy 0.000 abstract description 9
- 235000015872 dietary supplement Nutrition 0.000 abstract description 2
- 239000000243 solution Substances 0.000 description 15
- 230000009469 supplementation Effects 0.000 description 14
- 230000000052 comparative effect Effects 0.000 description 6
- 238000011156 evaluation Methods 0.000 description 6
- 235000019219 chocolate Nutrition 0.000 description 5
- 238000010298 pulverizing process Methods 0.000 description 5
- 102000004407 Lactalbumin Human genes 0.000 description 4
- 108090000942 Lactalbumin Proteins 0.000 description 4
- 102000008192 Lactoglobulins Human genes 0.000 description 4
- 108010060630 Lactoglobulins Proteins 0.000 description 4
- 230000001953 sensory effect Effects 0.000 description 4
- 102000011632 Caseins Human genes 0.000 description 3
- 108010076119 Caseins Proteins 0.000 description 3
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 3
- 239000011259 mixed solution Substances 0.000 description 3
- 235000019629 palatability Nutrition 0.000 description 3
- 239000003531 protein hydrolysate Substances 0.000 description 3
- 239000013589 supplement Substances 0.000 description 3
- 238000012360 testing method Methods 0.000 description 3
- 206010013911 Dysgeusia Diseases 0.000 description 2
- 108010000912 Egg Proteins Proteins 0.000 description 2
- 102000002322 Egg Proteins Human genes 0.000 description 2
- 102000014171 Milk Proteins Human genes 0.000 description 2
- 108010011756 Milk Proteins Proteins 0.000 description 2
- 239000002253 acid Substances 0.000 description 2
- 239000005018 casein Substances 0.000 description 2
- BECPQYXYKAMYBN-UHFFFAOYSA-N casein, tech. Chemical compound NCCCCC(C(O)=O)N=C(O)C(CC(O)=O)N=C(O)C(CCC(O)=N)N=C(O)C(CC(C)C)N=C(O)C(CCC(O)=O)N=C(O)C(CC(O)=O)N=C(O)C(CCC(O)=O)N=C(O)C(C(C)O)N=C(O)C(CCC(O)=N)N=C(O)C(CCC(O)=N)N=C(O)C(CCC(O)=N)N=C(O)C(CCC(O)=O)N=C(O)C(CCC(O)=O)N=C(O)C(COP(O)(O)=O)N=C(O)C(CCC(O)=N)N=C(O)C(N)CC1=CC=CC=C1 BECPQYXYKAMYBN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 235000021240 caseins Nutrition 0.000 description 2
- 238000001035 drying Methods 0.000 description 2
- 230000002708 enhancing effect Effects 0.000 description 2
- 235000021239 milk protein Nutrition 0.000 description 2
- 239000011812 mixed powder Substances 0.000 description 2
- 210000003205 muscle Anatomy 0.000 description 2
- 210000001519 tissue Anatomy 0.000 description 2
- QCVGEOXPDFCNHA-UHFFFAOYSA-N 5,5-dimethyl-2,4-dioxo-1,3-oxazolidine-3-carboxamide Chemical compound CC1(C)OC(=O)N(C(N)=O)C1=O QCVGEOXPDFCNHA-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 102000004506 Blood Proteins Human genes 0.000 description 1
- 108010017384 Blood Proteins Proteins 0.000 description 1
- 108090000790 Enzymes Proteins 0.000 description 1
- 102000004190 Enzymes Human genes 0.000 description 1
- 108010044091 Globulins Proteins 0.000 description 1
- 102000006395 Globulins Human genes 0.000 description 1
- 235000010469 Glycine max Nutrition 0.000 description 1
- 244000068988 Glycine max Species 0.000 description 1
- GUBGYTABKSRVRQ-QKKXKWKRSA-N Lactose Natural products OC[C@H]1O[C@@H](O[C@H]2[C@H](O)[C@@H](O)C(O)O[C@@H]2CO)[C@H](O)[C@@H](O)[C@H]1O GUBGYTABKSRVRQ-QKKXKWKRSA-N 0.000 description 1
- 239000001888 Peptone Substances 0.000 description 1
- 108010080698 Peptones Proteins 0.000 description 1
- 108010009736 Protein Hydrolysates Proteins 0.000 description 1
- 102000007562 Serum Albumin Human genes 0.000 description 1
- 108010071390 Serum Albumin Proteins 0.000 description 1
- 102000005686 Serum Globulins Human genes 0.000 description 1
- 108010045362 Serum Globulins Proteins 0.000 description 1
- 108010073771 Soybean Proteins Proteins 0.000 description 1
- 239000004480 active ingredient Substances 0.000 description 1
- 239000003963 antioxidant agent Substances 0.000 description 1
- 230000003078 antioxidant effect Effects 0.000 description 1
- 235000006708 antioxidants Nutrition 0.000 description 1
- 239000007864 aqueous solution Substances 0.000 description 1
- 230000015572 biosynthetic process Effects 0.000 description 1
- 210000000988 bone and bone Anatomy 0.000 description 1
- 239000006227 byproduct Substances 0.000 description 1
- 235000013351 cheese Nutrition 0.000 description 1
- 230000007423 decrease Effects 0.000 description 1
- 230000003247 decreasing effect Effects 0.000 description 1
- 238000010586 diagram Methods 0.000 description 1
- 235000013325 dietary fiber Nutrition 0.000 description 1
- 235000014103 egg white Nutrition 0.000 description 1
- 210000000969 egg white Anatomy 0.000 description 1
- 238000001962 electrophoresis Methods 0.000 description 1
- 238000002474 experimental method Methods 0.000 description 1
- 235000013376 functional food Nutrition 0.000 description 1
- 239000005556 hormone Substances 0.000 description 1
- 229940088597 hormone Drugs 0.000 description 1
- 230000003301 hydrolyzing effect Effects 0.000 description 1
- 230000036039 immunity Effects 0.000 description 1
- 239000008101 lactose Substances 0.000 description 1
- 239000007788 liquid Substances 0.000 description 1
- 239000000463 material Substances 0.000 description 1
- 238000000034 method Methods 0.000 description 1
- 238000012986 modification Methods 0.000 description 1
- 230000004048 modification Effects 0.000 description 1
- 230000009753 muscle formation Effects 0.000 description 1
- 210000000056 organ Anatomy 0.000 description 1
- 235000019319 peptone Nutrition 0.000 description 1
- 150000008442 polyphenolic compounds Chemical class 0.000 description 1
- 235000013824 polyphenols Nutrition 0.000 description 1
- 102000004196 processed proteins & peptides Human genes 0.000 description 1
- 108090000765 processed proteins & peptides Proteins 0.000 description 1
- 235000020183 skimmed milk Nutrition 0.000 description 1
- 229940001941 soy protein Drugs 0.000 description 1
- 239000012258 stirred mixture Substances 0.000 description 1
- 235000019605 sweet taste sensations Nutrition 0.000 description 1
- 235000021241 α-lactalbumin Nutrition 0.000 description 1
Images
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
- A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
- A23L33/17—Amino acids, peptides or proteins
- A23L33/19—Dairy proteins
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23J—PROTEIN COMPOSITIONS FOR FOODSTUFFS; WORKING-UP PROTEINS FOR FOODSTUFFS; PHOSPHATIDE COMPOSITIONS FOR FOODSTUFFS
- A23J1/00—Obtaining protein compositions for foodstuffs; Bulk opening of eggs and separation of yolks from whites
- A23J1/20—Obtaining protein compositions for foodstuffs; Bulk opening of eggs and separation of yolks from whites from milk, e.g. casein; from whey
- A23J1/205—Obtaining protein compositions for foodstuffs; Bulk opening of eggs and separation of yolks from whites from milk, e.g. casein; from whey from whey, e.g. lactalbumine
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L19/00—Products from fruits or vegetables; Preparation or treatment thereof
- A23L19/01—Instant products; Powders; Flakes; Granules
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L27/00—Spices; Flavouring agents or condiments; Artificial sweetening agents; Table salts; Dietetic salt substitutes; Preparation or treatment thereof
- A23L27/20—Synthetic spices, flavouring agents or condiments
- A23L27/28—Coffee or cocoa flavours
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L27/00—Spices; Flavouring agents or condiments; Artificial sweetening agents; Table salts; Dietetic salt substitutes; Preparation or treatment thereof
- A23L27/88—Taste or flavour enhancing agents
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
- A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
- A23L33/17—Amino acids, peptides or proteins
- A23L33/175—Amino acids
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23P—SHAPING OR WORKING OF FOODSTUFFS, NOT FULLY COVERED BY A SINGLE OTHER SUBCLASS
- A23P10/00—Shaping or working of foodstuffs characterised by the products
- A23P10/40—Shaping or working of foodstuffs characterised by the products free-flowing powder or instant powder, i.e. powder which is reconstituted rapidly when liquid is added
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2200/00—Function of food ingredients
- A23V2200/30—Foods, ingredients or supplements having a functional effect on health
- A23V2200/316—Foods, ingredients or supplements having a functional effect on health having an effect on regeneration or building of ligaments or muscles
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2200/00—Function of food ingredients
- A23V2200/30—Foods, ingredients or supplements having a functional effect on health
- A23V2200/332—Promoters of weight control and weight loss
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2250/00—Food ingredients
- A23V2250/20—Natural extracts
- A23V2250/21—Plant extracts
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Proteomics, Peptides & Aminoacids (AREA)
- Mycology (AREA)
- Biochemistry (AREA)
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
- Non-Alcoholic Beverages (AREA)
Abstract
본 발명은 초콜릿 맛이 함유되는 단백질 보충용 식품조성물에 관한 것으로, 농축유청, 코코아분말, 초코향분말, 감미첨가제, 영양분첨가제, 식물첨가제를 포함하여 구성되고, 상기 감미첨가제는 수크랄로스 및 에리스리톨을 포함하여 구성된다.
이에 따라 설탕의 첨가 없이도 설탕과 비슷한 수준의 단맛과 풍미를 느낄 수 있고, 초콜릿 맛을 부가하여 유청단백질 특유의 비린 맛을 최소화시켜 거부감 없이 꾸준하게 섭취할 수 있다. 또한, 물이나 우유 등에 타서 먹을 경우에도 덩어리가 생기는 것을 방지하여 손쉽게 섭취가 가능하다.
이에 따라 설탕의 첨가 없이도 설탕과 비슷한 수준의 단맛과 풍미를 느낄 수 있고, 초콜릿 맛을 부가하여 유청단백질 특유의 비린 맛을 최소화시켜 거부감 없이 꾸준하게 섭취할 수 있다. 또한, 물이나 우유 등에 타서 먹을 경우에도 덩어리가 생기는 것을 방지하여 손쉽게 섭취가 가능하다.
Description
본 발명은 초콜릿 맛이 함유되는 단백질 보충용 식품조성물에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 농축유청의 특유의 비린 맛을 보완하기 위하여 초콜릿 맛을 부가하고 단맛을 강화하되, 수크랄로스와 에리스리톨을 이용하여 칼로리의 증가없이 자연스럽게 섭취가 가능한 초콜릿 맛이 함유되는 단백질 보충용 식품조성물에 관한 것이다.
헬스보충제라고도 불리는 단백질보충제는 매년 성장세를 보인다. 단백질보충제의 단백질 공급원은 우유에서 추출한 유청단백질, 계란흰자에서 추출한 난단백질, 대두에서 추출한 대두단백질 등이 사용되며, 이 중에서도 알러지 발생 예방 및 흡수력 측면에서 가장 유리한 유청단백질이 주로 사용된다.
단백질(protein)은 다양한 기관, 효소, 호르몬 등 신체를 이루는 주성분으로, 몸에서 물 다음으로 많은 양을 차지한다. 단백질의 구성단위 물질은 아미노산이며, 주로 인체 구성에 사용되고 에너지원으로도 드물게 사용된다. 특히, 단백질은 근육과 뼈의 조직을 구성하는데 필수적인 물질이기도 하며, 음식물로부터 흡수된 아미노산은 각 조직으로 운반되어 새로운 조직을 구성한다. 따라서 근육형성을 위해서 필요한 가장 중요한 영양소가 단백질이며, 운동으로 손상된 근육 등을 다시 생성하고 단단하게 만들어주기 위해서도 반드시 단백질을 섭취해야 한다.
유청단백질(milk serum protein, whey protein)은 카세인을 제거한 유단백질로 우유 단백질의 약 20%를 차지한다. 전 유청단백질의 약 80%는 락토알부민과 락토글로불린으로, 이들은 산에 의해서는 침전되지 않지만 열에 의해 응고 침전되기 때문에 우유의 열응고성 단백질이라고도 불리어진다. 그외에 산이나 열에 의해서도 응고되지 않는 프로테오스 및 펩톤을 조금 포함한다. 이들은 전기 이동 실험에 의하면 균질의 것이 아니고, 락토알부민의 구분은 β-락토글로불린, α-락토알부민 및 혈청 알부민으로 되고, 락토글로불린의 구분은 진성 글로불린과 유사 글로불린으로 된다.
이와 같은 유청단백질을 주성분으로 하는 단백질보충제가 ‘특허문헌 1’에 개시되어 있다. ‘특허문헌 1’은 유청단백질 가수분해물을 유효성분으로 함유한 면역강화 또는 항산화용 건강기능식품에 관한 것으로, 유청단백질 가수분해물 99.8% 및 아스코르브산 0.2%를 함유하는 면역강화용 또는 항산화용 건강기능식품이 개시되어 있다.
그러나 설탕, 향료 등 첨가물 없이 섭취 시에 같은 섭취량 대비 단백질 함량이 가장 많을 것이나, 이 경우 유청단백질 특유의 비린 맛으로 인하여 섭취하는데 거부감이 드는 문제가 있다.
본 발명은 위와 같은 문제점을 해결하기 위하여 안출된 것으로, 본 발명에서 해결하고자 하는 과제는 유청단백질의 함량을 높게 유지하고, 설탕 없이 자연스러운 초콜렛 맛이 함유되어 유청단백질 특유의 비린맛을 제거함으로써 거부감 없이 섭취할 수 있는 초콜릿 맛이 함유되는 단백질 보충용 식품조성물을 제공하는데 있다.
또한, 본 발명에서 해결하고자 하는 과제는 단맛을 감소시키면서도 맛의 풍미를 증진시켜 맛있게 섭취가 가능한 초콜릿 맛이 함유되는 단백질 보충용 식품조성물을 제공하는데 있다.
또한, 본 발명에서 해결하고자 하는 과제는 물이나 우유 등에 타서 먹을 경우, 덩어리가 생기는 것을 최소화시킬 수 있는 초콜릿 맛이 함유되는 단백질 보충용 식품조성물을 제공하는데 있다.
위와 같은 과제를 해결하기 위한 본 발명에 따른 초콜릿 맛이 함유되는 단백질 보충용 식품조성물은 농축유청, 코코아분말, 초코향분말, 감미첨가제, 영양분첨가제, 식물첨가제를 포함하여 구성되고, 상기 감미첨가제는 수크랄로스 및 에리스리톨을 포함하여 구성되는 것을 기술적 특징으로 한다.
또한, 위와 같은 과제를 해결하기 위한 본 발명의 상기 농축유청에는 커피향이 더 부가되는 것을 기술적 특징으로 한다.
또한, 위와 같은 과제를 해결하기 위한 본 발명의 상기 농축유청은 레시틴을 더 포함하여 구성되는 것을 기술적 특징으로 한다.
또한, 위와 같은 과제를 해결하기 위한 본 발명의 상기 농축유청은, 농축유청분말을 증류수에 용해시켜 유청액을 제조하는 농축유청액 제조단계; 레시틴을 에틸 알코올 용매에 용해시키는 레시틴용액 제조단계; 상기 농축유청액과 레시틴용액을 교반하여 혼합하는 혼합단계; 및 상기 혼합액을 건조시켜 분말화하는 분말화단계를 통해 제조되는 것을 기술적 특징으로 한다.
또한, 위와 같은 과제를 해결하기 위한 본 발명의 상기 농축유청액과 상기 레시틴용액은 중량비 기준으로 1000:1인 것을 기술적 특징으로 한다.
또한, 위와 같은 과제를 해결하기 위한 본 발명의 상기 영양분첨가제는 아미노산혼합분말, 비타민혼합분말, L-글루타민, 차카테킨(tea catechin), L-카르니틴, L-아르지닌, 타우린, 아미노산혼합제제, 비피더스균, 비타민미네랄혼합분말, 생선콜라겐을 포함하여 구성되고, 상기 식물첨가제는 레몬홍차맛분말, 자몽농축분말, 사과분말, 망고종자추출물, 레몬밤분말 및 곡물분말을 포함하여 구성되는 것을 기술적 특징으로 한다.
본 발명에 따른 초콜릿 맛이 함유되는 단백질 보충용 식품조성물은 설탕의 첨가 없이도 설탕과 비슷한 수준의 단맛과 풍미를 느낄 수 있고, 초콜릿 맛을 부가하여 유청단백질 특유의 비린 맛을 최소화시켜 거부감 없이 꾸준하게 섭취할 수 있다.
또한, 물이나 우유 등에 타서 먹을 경우에도 덩어리가 생기는 것을 방지하여 손쉽게 섭취가 가능하다.
도 1은 본 발명에 따른 농축유청의 제조과정을 도시한 블록도
이하, 첨부한 도면을 참조하여 본 발명의 실시예에 대해 상세히 설명한다. 본 발명은 다양한 변경을 가할 수 있고 여러 가지 형태를 가질 수 있는 바, 특정 실시예들을 도면에 예시하고 본문에 상세하게 설명하고자 한다. 그러나 이는 본 발명을 특정한 개시 형태에 대해 한정하려는 것이 아니며, 본 발명의 사상 및 기술 범위에 포함되는 모든 변경, 균등물 내지 대체물을 포함하는 것으로 이해되어야 한다.
본 출원에서 사용한 용어는 단지 특정한 실시예를 설명하기 위해 사용된 것으로서 본 발명을 한정하려는 의도가 아니다. 단수의 표현은 문맥상 명백하게 다르게 뜻하지 않는 한, 복수의 표현을 포함한다. 본 출원에서, "포함하다" 또는 "가지다" 등의 용어는 명세서 상에 기재된 특징, 단계, 구성요소 또는 이들을 조합한 것이 존재함을 지정하려는 것이지, 하나 또는 그 이상의 다른 특징들이나 단계, 구성요소 또는 이들을 조합한 것들의 존재 또는 부가 가능성을 미리 배제하지 않는 것으로 이해되어야 한다.
다르게 정의되지 않는 한, 기술적이거나 과학적인 용어를 포함해서 여기서 사용되는 모든 용어들은 본 발명이 속하는 기술 분야에서 통상의 지식을 가진 자에 의해 일반적으로 이해되는 것과 동일한 의미를 가지고 있다. 일반적으로 사용되는 사전에 정의되어 있는 것과 같은 용어들은 관련 기술의 문맥 상 가지는 의미와 일치하는 의미를 가지는 것으로 해석되어야 하며, 본 출원에서 명백하게 정의하지 않는 한, 이상적이거나 과도하게 형식적인 의미로 해석되지 않는다.
본 발명은 초콜릿 맛이 함유되는 단백질 보충용 식품조성물에 관한 것으로, 농축유청, 코코아분말, 초코향분말, 감미첨가제, 영양분첨가제, 식물첨가제를 포함하여 구성되고, 상기 감미첨가제는 수크랄로스 및 에리스리톨을 포함하여 구성된다.
우유를 치즈로 가공할 때 형성되는 부산물인 수용액 상태의 유청에는 우유의 주된 카제인 단백질을 제외한 나머지 20%의 단백질과 유당, 락토알부민, 락토글로불린, 무기질 등이 포함되어 있다. 한편, 유청단백질은 탈지유를 20 ℃에서 pH 4.6으로 조정하였을 때 침전되는 카제인을 제거한 유청에 함유되어 있는 가용성 단백질들을 의미한다. 유청단백질에는 80%의 단백질을 함유하는 농축유청단백질(WPC, Whey Protein Concentrate), 90%의 단백질을 함유하고 농축유청단백질에서 유당과 비단백질 성분을 제거한 고순도의 유청단백질인 분리유청단백질(WPI, Whey Protein Isolate), 85%의 단백질을 함유하고 유청단백질을 가수분해하여 아미노산 펩타이드 형태로 만들어 놓은 유청단백질인 가수분해 유청단백질(Whey Protein Hydrolysate)이 있다.
본 발명은 실시예로 농축유청단백질을 이용하나, 생산 목적에 따라 분리유청단백질이나 가수분해 유청단백질을 이용하여 생산할 수도 있음은 물론이다.
그리고 본 발명에 따른 농축유청은 분말화시켜 그대로 이용할 수도 있으나, 용해도를 증진시키기 위하여 레시틴을 더 부가할 수도 있다. 이 경우, 본 발명에 따른 농축유청은 농축유청분말을 증류수에 용해시켜 유청액을 제조하는 농축유청액 제조단계(S10); 레시틴을 에틸 알코올 용매에 용해시키는 레시틴용액 제조단계(S20); 상기 농축유청액과 레시틴용액을 교반하여 혼합하는 혼합단계(S30); 상기 혼합액을 건조시켜 분말화하는 분말화단계(S40)를 포함하여 구성된다.
농축유청액 제조단계(S10)는 농축유청분말을 증류수에 용해시켜 유청액을 제조하는 단계이다. 유청은 본래 우유에서 커드가 제거된 액체상태이나, 관리 및 취급의 용이성을 위하여 분말화된 유청분말을 증류수에 녹여 사용한다.
레시틴용액 제조단계(S20)는 레시틴을 에틸 알코올에 용해시켜 레시틴용액을 제조하는 단계이다.
혼합단계(S30)는 농축유청액과 레시틴용액을 혼합하는 단계로서, 혼합된 용액을 교반기를 이용하여 교반시켜준다. 교반조건은 100 내지 3000rpm으로 교반하며, 시간은 20분 이내로 교반시키는 것이 바람직하다. 그리고 농축유청분말과 레시틴분말의 혼합비가 중량비 기준으로 1000:1 비율로 혼합되는 것이 바람직하다.
분말화단계(S40)는 교반된 혼합액의 수분을 제거하여 분말화시키는 단계이다. 분말화단계(S40)는 분말화시키는 다양한 방법이 사용될 수 있으나, 본 발명의 실시예에서는 분무건조를 통해 분말화를 진행하였다.
영양분첨가제는 아미노산혼합분말, 비타민혼합분말, L-글루타민, 차카테킨(tea catechin), L-카르니틴, L-아르지닌, 타우린, 아미노산혼합제제, 비피더스균, 비타민미네랄혼합분말, 생선콜라겐을 포함하여 구성된다. 이에 따라 단백질 이외에 아미노산, 비타민, 폴리페놀 등과 같은 영양소를 함께 보충할 수 있다.
식물첨가제는 레몬홍차맛분말, 자몽농축분말, 사과분말, 망고종자추출물, 레몬밤분말 및 곡물분말을 포함하여 구성된다. 식물첨가제는 맛을 보완하는 역할과 동시에 식이섬유를 함께 보충해줄 수 있다.
실시예 1.
중량비 기준으로 유청단백질 93.9%, 코코아분말 5%, 초코향분말 1%, 수크랄로스 0.05%, 에리스리톨 0.05%를 고속혼합기에 넣고 혼합하여 본 발명에 따른 초콜릿 맛이 함유되는 단백질 보충용 식품조성물을 제조하였다.
실시예 2.
중량비 기준으로 유청단백질 93.9%, 코코아분말 5%, 초코향분말 1%, 수크랄로스 0.05%, 에리스리톨 0.05%를 고속혼합기에 넣고 혼합하여 본 발명에 따른 초콜릿 맛이 함유되는 단백질 보충용 식품조성물을 제조하였다.
실시예 3.
중량비 기준으로 유청단백질 80%에 로스팅된 커피원두 20%를 혼합한 다음, 3시간 단위로 섞으면서 상온에서 24시간 동안 두었다. 그 후 메쉬필터에 걸러 유청단백질 분말만을 회수하였다. 그리고 실시예 1과 같은 조건으로 혼합하여 본 발명에 따른 초콜릿 맛이 함유되는 단백질 보충용 식품조성물을 제조하였다.
실시예 4.
중량비 기준으로 유청단백질 80%에 로스팅된 커피원두 20%를 혼합한 다음, 3시간마다 섞으면서 상온에서 24시간 동안 두었다. 그 후 메쉬필터에 걸러 유청단백질 분말만을 회수하였다. 그리고 실시예 2와 같은 조건으로 혼합하여 본 발명에 따른 초콜릿 맛이 함유되는 단백질 보충용 식품조성물을 제조하였다.
실시예 5.
농축유청분말 180g을 900ml의 증류수에 용해시키고, 레시틴 180mg을 100ml의 에틸 알코올 용매에 용해시켰다. 농축유청액과 레시틴액을 혼합한 다음, 2,000 rpm으로 교반기에서 10분동안 교반하고, 이를 분무건조시켜 분말화시켜 레시틴이 함유된 유청분말을 제조하였다.
그리고 실시예 1과 같은 조건으로 혼합하여 본 발명에 따른 초콜릿 맛이 함유되는 단백질 보충용 식품조성물을 제조하였다.
비교예 1.
중량비 기준으로 유청단백질 93.9%, 코코아분말 5%, 초코향분말 1%, 수크랄로스 0.1%를 고속혼합기에 넣고 혼합하여 본 발명에 따른 초콜릿 맛이 함유되는 단백질 보충용 식품조성물을 제조하였다.
비교예 2.
중량비 기준으로 유청단백질 74%, 코코아분말 5%, 초코향분말 1%, 설탕 20%를 고속혼합기에 넣고 혼합하여 본 발명에 따른 초콜릿 맛이 함유되는 단백질 보충용 식품조성물을 제조하였다.
시험예 1. 관능평가
실시예 및 비교예에 따라 제조된 단백질 보충용 식품조성물 30g을 물 200ml에 섞은 혼합물을 평가시료로 관능평가를 실시하였다. 관능검사 참여자는 평소 단백질 보충제를 주기적으로 섭취한 경험이 있는 남성 및 여성 25명이었으며, 평가항목은 비린 맛, 초콜릿 맛, 단맛, 향미, 종합기호 등이고, 9점 척도로 평가하였다. 비린 맛, 초콜렛 맛, 단맛, 향미 등 관능속성은 표 1의 기준으로 평가하였고, 종합기호는 표 2의 기준으로 평가하였다. 결과는 표 3 및 표 4에 각각 표시되어 있다.
그 결과, 실시예 모두 초콜릿 맛은 적당한 수준으로 강하게 느낀 것을 알 수 있다. 실시예 2의 경우, 단맛이 감소됨에 따라 비린 맛이 다소 증가되는 것을 알 수 있다. 반면, 실시예 3 및 실시예 4의 경우 단맛은 실시예 2와 비슷한 수준을 보이면서 비린 맛에 대한 강도가 다소 낮아지는 것을 알 수 있다.
단맛에 대한 평가는 비교예 1이 가장 강하게 나타났고, 그 다음이 실시예 1이 었으며, 실시예 2 내지 4의 경우 비슷한 수준의 단맛이 나는 것을 확인하였다.
종합기호 결과를 보면, 실시예 3 및 실시예 4가 가장 기호성이 높은 것을 확인하였고, 그 다음으로 실시예 1 및 실시예 2, 비교예 2의 기호성이 높은 것을 알 수 있다. 비교예 1의 경우 기호성이 다소 낮게 평가되었다.
위 결과를 바탕으로 판단하면, 수크랄로스 단독으로 첨가되는 것 보다는 수크랄로스와 에리스리톨을 혼합하여 사용하는 것이 설탕첨가한 경우와 가장 유사하면서도 적정한 수준의 단맛을 유지하는 것을 알 수 있다. 단맛이 감소하는 경우 비린 맛이 올라올 수 있는데, 커피향이 첨가된 유청을 이용할 경우 이를 보완할 수 있다는 점을 알 수 있다.
시험예 2. 용해도 평가
실시예 1 및 실시예 5에 따라 제조된 분말 30g을 25℃, 200ml의 물에 가해, 15초간 균일하게 스파툴라로 교반해서 용해했을 때의 덩어리의 형성 여부를 조사하였다.
실시예 1의 경우, 덩어리가 형성된 반면, 실시예 5의 경우, 덩어리가 형성되지 않았다.
제조예
중량비 기준으로 유청단백질 93.73%, 코코아분말 5%, 초코향분말 1%, 수크랄로스 0.05%, 에리스리톨 0.05%, 아미노산혼합분말 0.01%, 비타민혼합분말 0.01%, L-글루타민 0.01%, 차카테킨(tea catechin) 0.01%, L-카르니틴 0.01%, L-아르지닌 0.01%, 타우린 0.01%, 아미노산혼합제제 0.01%, 비피더스균 0.01%, 비타민미네랄혼합분말 0.01%, 생선콜라겐 0.01%, 레몬홍차맛분말 0.01%, 자몽농축분말 0.01%, 사과분말 0.01%, 망고종자추출물 0.01%, 레몬밤분말 0.01% 및 곡물분말 0.01%으로 이루어지는 초콜릿 맛이 함유되는 단백질 보충용 식품조성물
Claims (6)
- 중량비 기준으로 농축유청 93.9%, 코코아분말 5%, 초코향분말 1%, 수크랄로스 0.05%, 에리스리톨 0.05%, 영양분첨가제 및 식물첨가제를 포함하여 구성되고,
상기 영양분첨가제는 아미노산혼합분말, 비타민혼합분말, L-글루타민, 차카테킨(tea catechin), L-카르니틴, L-아르지닌, 타우린, 아미노산혼합제제, 비피더스균, 비타민미네랄혼합분말, 생선콜라겐을 포함하여 구성되며,
상기 식물첨가제는 레몬홍차맛분말, 자몽농축분말, 사과분말, 망고종자추출물, 레몬밤분말 및 곡물분말을 포함하여 구성되는 것을 특징으로 하고,
상기 농축유청은,
농축유청 분말을 증류수에 용해시켜 농축유청액을 제조하는 농축유청액 제조단계(S10);
상기 농축유청액과 로스팅된 커피원두를 중량비 기준으로 8:2의 비율로 혼합한 다음 3시간마다 섞으면서 상온에서 24시간 동안 보관 후 필터에 걸러서 커피농축유청액을 준비하는 단계;
레시틴을 에틸 알코올 용매에 용해시키는 레시틴용액 제조단계(S20);
상기 커피농축유청액과 상기 레시틴용액을 교반조건 100 내지 3000rpm, 시간은 20분 이내로 교반하여 혼합하는 혼합단계(S30); 및
상기 S30 단계의 혼합물을 분무 건조시켜 분말화하는 분말화단계(S40)에 의하여 제조되는 것을 특징으로 하는 천연 커피향이 함유되는 단백질 보충용 분말 식품조성물. - 삭제
- 삭제
- 삭제
- 삭제
- 삭제
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| KR1020200146199A KR102291249B1 (ko) | 2020-11-04 | 2020-11-04 | 초콜릿 맛이 함유되는 단백질 보충용 식품조성물 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| KR1020200146199A KR102291249B1 (ko) | 2020-11-04 | 2020-11-04 | 초콜릿 맛이 함유되는 단백질 보충용 식품조성물 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| KR102291249B1 true KR102291249B1 (ko) | 2021-08-18 |
Family
ID=77464771
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| KR1020200146199A KR102291249B1 (ko) | 2020-11-04 | 2020-11-04 | 초콜릿 맛이 함유되는 단백질 보충용 식품조성물 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| KR (1) | KR102291249B1 (ko) |
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| KR20230067774A (ko) | 2021-11-09 | 2023-05-17 | 농업회사법인 누리(주) | 단백질 보충용 건강 보조 식품 조성물 |
| KR102577737B1 (ko) * | 2023-06-07 | 2023-09-12 | 주식회사 우주생활건강 | 무당류 단백질 보충을 위한 식품 조성물 및 이의 제조 방법 |
| KR20230155258A (ko) | 2022-05-03 | 2023-11-10 | 경북대학교 산학협력단 | 단백질 보충용 환 제형 식품 조성물 |
Citations (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| KR20070034212A (ko) | 2005-09-23 | 2007-03-28 | 윤영호 | 유청단백질 가수분해물을 유효성분으로 함유한 면역강화 또는 항산화용 건강기능식품 |
| KR20070042090A (ko) * | 2005-10-17 | 2007-04-20 | 크래프트 후우즈 홀딩즈 인코포레이티드 | 저 칼로리 식품 바 |
| KR20110105861A (ko) * | 2009-01-14 | 2011-09-27 | 리차드 호튼 | 팽창 식제품 및 이의 제조 방법 |
| KR20180118520A (ko) * | 2017-04-21 | 2018-10-31 | (주)네이처튠 | 마유(馬乳) 가수분해 유청단백질(wph)분말과 베타카제인을 함유한 근소실재활환자 근육강화용 마유 조제분유 조성물 및 조제유 |
| JP2020092701A (ja) * | 2018-11-28 | 2020-06-18 | 株式会社シェフコ | 飲料用水素含有水製品の製造方法並びに飲料用水素含有水製品 |
-
2020
- 2020-11-04 KR KR1020200146199A patent/KR102291249B1/ko active IP Right Grant
Patent Citations (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| KR20070034212A (ko) | 2005-09-23 | 2007-03-28 | 윤영호 | 유청단백질 가수분해물을 유효성분으로 함유한 면역강화 또는 항산화용 건강기능식품 |
| KR20070042090A (ko) * | 2005-10-17 | 2007-04-20 | 크래프트 후우즈 홀딩즈 인코포레이티드 | 저 칼로리 식품 바 |
| KR20110105861A (ko) * | 2009-01-14 | 2011-09-27 | 리차드 호튼 | 팽창 식제품 및 이의 제조 방법 |
| KR20180118520A (ko) * | 2017-04-21 | 2018-10-31 | (주)네이처튠 | 마유(馬乳) 가수분해 유청단백질(wph)분말과 베타카제인을 함유한 근소실재활환자 근육강화용 마유 조제분유 조성물 및 조제유 |
| JP2020092701A (ja) * | 2018-11-28 | 2020-06-18 | 株式会社シェフコ | 飲料用水素含有水製品の製造方法並びに飲料用水素含有水製品 |
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| KR20230067774A (ko) | 2021-11-09 | 2023-05-17 | 농업회사법인 누리(주) | 단백질 보충용 건강 보조 식품 조성물 |
| KR20230155258A (ko) | 2022-05-03 | 2023-11-10 | 경북대학교 산학협력단 | 단백질 보충용 환 제형 식품 조성물 |
| KR102577737B1 (ko) * | 2023-06-07 | 2023-09-12 | 주식회사 우주생활건강 | 무당류 단백질 보충을 위한 식품 조성물 및 이의 제조 방법 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| KR102291249B1 (ko) | 초콜릿 맛이 함유되는 단백질 보충용 식품조성물 | |
| US9131726B2 (en) | Chia seed composition | |
| CN102917604B (zh) | 掩蔽营养素味道的组合物及其制备方法 | |
| CN102106381B (zh) | 一种富含γ-氨基丁酸的奶茶饮料及其制备方法 | |
| US20090117231A1 (en) | Soy Protein Composition and Beverage Products Containing the Soy Protein Composition | |
| JP2005287506A (ja) | 蛋白質含有酸性飲食品用粉末組成物 | |
| EP4102992A1 (en) | Liquid food composition comprising pea proteins and no dairy protein | |
| AU2013277937A1 (en) | Improved casein products and CO2 reversible acidification methods used for their production. | |
| CN108713616A (zh) | 一种调味酥油茶及其制备方法 | |
| WO2007072661A1 (ja) | 豆乳及びその製造方法 | |
| CN108497250A (zh) | 一种mct强化的乳清蛋白运动饮料及生产工艺 | |
| CN102742718A (zh) | 一种功能性酶解大豆分离蛋白及双蛋白纯奶的制备方法 | |
| CN106418523B (zh) | 一种稳定型软枣猕猴桃功能保健凝乳 | |
| CN115336662A (zh) | 一种低脂肪高蛋白冰淇淋及其制备方法 | |
| AU2011211461B2 (en) | Chia seed composition | |
| US20170142993A1 (en) | Creatine-protein matrix and method for producing said matrix | |
| BE1023864B1 (nl) | Voedingssamenstelling rijk aan tarwe-eiwitten | |
| CN115444035B (zh) | 羊奶咖啡伴侣 | |
| KR20110122968A (ko) | 어육단백질을 함유한 기능성 두부 및 이의 제조방법 | |
| DK201600129U3 (da) | Proteinholdig sammensætning | |
| Myers | INSIDER’s Take | |
| Kadam et al. | PRODUCTION OF SHRIKHAND FROM SOYMILK AND CHEMICAL ANALYSIS OF THEIR PRODUCT | |
| CN113677214A (zh) | 含有乳清蛋白质的中性液体蛋白质饮料的制造方法 | |
| KR20220119196A (ko) | 강냉이와 꿀을 이용한 아이스크림 제조방법 | |
| TR2021014867U5 (tr) | Sporcu İçeceğinde Yenilik |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| AMND | Amendment | ||
| E601 | Decision to refuse application | ||
| X091 | Application refused [patent] | ||
| AMND | Amendment | ||
| X701 | Decision to grant (after re-examination) | ||
| GRNT | Written decision to grant |