TR2021014867U5 - Sporcu İçeceğinde Yenilik - Google Patents

Abstract

Buluş, doğal ve sağlıklı protein değeri yüksek genellikle sporculara özel olarak yumurta akından üretilen sporcu içeceği ile ilgilidir.

Description

Tarifname Sporcu Içeceginde Yenilik Teknik Alan Bulus, sporla ilgilenen kisilerin spor esnasinda ve sonrasinda vücutlarinda olusan protein ihtiyaçlarini karsilamaya yarayan toz formunda üretilmis yumurta aki tozu içeren dogal takviye içecek ile ilgilidir.

Teknigin Bilinen Durumu Günümüzde genellikle spor ile ugrasan kisiler vücutlarinda olusan protein ve diger açiklarini kapatmak zorundadir. Bu açigi kapatirken de kilo kontrollerini de yapmak zorundadirlar. Bu kontrolü yaparken de karbonhidrat, vitamin, kalsiyum ve protein gibi degerlerini de dengede tutmalari gerekmektedir. Spor öncesi ve sonrasi yanlis beslenme yapilan sporu olumsuz etkileyecektir. Bu yüzden özellikle karbonhidrat degeri düsük protein degeri yüksek besinler tüketmektedirler. Yine bunlari tüketirken halihazirda daha kolay ve pratik olmasina dikkat etmektedirler.

Bu amaçla piyasada whey tozu olarak geçen ve içerisinde peynir alti suyu bulunan birçok ürünler bulunmaktadir.

Peynir alti suyu protein tozu (Whey protein): Adindan da anlasilacagi gibi peynir alti suyundan yapilir. Peynir üretimi sirasinda kazein peynir alti suyunun ayrilmasiyla elde edilmektedir. Özellikle yüksek bir biyolojik degere sahiptir. Peynir alti suyu protein tozu, Iösin, izolösin ve valin gibi yüksek amino asit içerigi ile dikkat çeker. Fiziksel egzersizden sonra vücutta azalan proteinleri yeniden olusturmak için uygundur. Bunun nedeni, gastrointestinal sistemde hizli emilmesi nedeniyle yaklasik yarim saat sonra kan dolasimina geçmesidir. Hizli emilmesi sindirim sistemini de olumsuz yönde etkilemektedir.

Sikça kullanilan diger bir form da süt protein tozudur. Süt protein tozu, peynir alti suyu protein tozundan daha düsük biyolojik degere sahiptir. Güç gerektiren sporlarla ugrasanlar tarafindan tercih edilen bir tozdur. Bunun nedenlerinden biri, vücuttaki emilim süresinin nispeten uzun olmasidir. Yatmadan önce alindiginda vücudun gece boyunca ideal olarak amino asitlerle beslenmesini garanti eder. Bununla birlikte süt protein tozu, Iaktoz intoleransi olan kisiler için uygun degildir. Içerdigi Iaktoz nedeniyle yine sindirim sorunlarina neden olabilir.

Bunula birlikte kullanilan diger toz ise soya protein tozudur. Çok az kolestorol içerir ve bu nedenle özellikle yüksek kolesterol seviyesine sahip kisiler için uygundur. Yapilan arastirmalarda, tozun LDL kolesterol seviyelerini düsürebilecegini ve böylece kardiyovasküler hastalik riskini azaltabilecegi belirlenmistir. Kolesterol seviyesinin yani sira, bagisiklik sistemi, amino asit L- glutamin içeriginin yüksek olmasi nedeniyle soya tozu tercih edilmektedir. Ancak bulunmasi ve üretilmesi oldukça zor ve yüksek maliyetlidir.

Protein karisimlari: Genellikle kullanilan tek bir toz degil de, farkli protein tozlarinin belli oranlarda karistirilmasiyla elde edilir. Farkli oranlarda birbiriyle birlestirilen iki veya üç farkli protein tozu türünden olusur. Tek tek bilesenler birbirini tamamladigindan, protein karisimlari genellikle saf protein tozundan daha yüksek bir biyolojik degere sahip hale gelir. Günümüzde yumurta aki tozu genellikle ek bir ürün olarak kullanilmaktadir. Tek basina kullanilmamasi dogal olmasinin önüne geçmektedir. Zira karisimlarda özellikle topaklanmayi önleyici kimyasallar kullanilmaktadir.

Mevcut protein tozlarinin tüketiminin, böbreklerde hasara neden oldugu bilinmektedir. Bilinçsizce ve asiri miktarda kullanilan protein tozu vücuda kesinlikle zarar vermektedir. Asiri miktarda kullanildiginda bagirsaklar tarafindan yeteri miktarda emilemeyeoegi için ishale de neden olabilmektedir.

Yapmis oldugumuz arastirmada 2013/06182 sayili bulusa rastlanmistir. Bulus, spor sirasinda terle kaybedilen mineral kayiplarinin giderilmesin de kullanilacak sporcu içecegi olup, özelligi ; fiziksel güç ve performans gerektiren sporlarda, sporcularin ihtiyaç duyabilecegi sivi ve mineral kayiplarinin giderilmesinin yaninda magnezyum kayiplarini da gidererek fiziksel gücün geri kazanilmasinda yardimci gelistirilmis sporcu içecegi ile ilgilidir. Ilgili bulusta karbonhidrat degeri yüksek olup içeriginde sodyum, potasyum ve magnezyum ihtiyaçlarina yöneliktir.

Bir diger 2012/14148 sayili bulus, fruktoz ve glukoz Içeren bir karbonhidrat karisimi saglanir.

Glukozun bir kismi veya tamami, 10 dereceye kadar sakkarit polimerizasyonu içeren bir yapiya sahip gluko-oligosakkaritler tarafindan saglanir. Agirlikça % 6 karbonhidrat karisimina sahip bir sulu çözelti, 230 - 300 mOsm/kg olarak ölçülen bir ozmolaliteye sahiptir. Ayrica, karbonhidrat çözeltisinin ölçülen ozmolalitesi, alti aya kadar saklama süresince oldukça stabildir. Ayrica su, bir karbonhidrat karisimi, elektrolitler ve opsiyonel olarak yenebilir asitler, boyar maddeler, lezzet maddeleri ve benzerini içeren bir rehidrasyon i' sporcu içecegi bilesimi saglanir, Içecek bilesimi, yaklasik 230 - 260 mOsm/kg olarak ölçülen bir ozmolaliteye sahip olmasi ile ilgilidir. Bizim bulusumuzda karbonhidrat degeri düsük früktoz ve glukoz içermeyen bir ürünle ilgilidir.

CN103284042A sayili diger bir bulus, enteral beslenme müstahzarini ve bunun bir hazirlama yöntemini içeren bir yumurta beyazi protein peptidi saglar. Bulus tarafindan açiklanan besin preparasyonu agirlikça yüzde olarak asagidaki bilesenleri içerir: %10-20 yumurta beyazi protein zeytinyaginin %2-5'i, prebiyotiklerin %1-2'si ve bilesik vitaminlerin %0.2-1'i. Hazirlama yöntemi su adimlardan olusur: orta zincirli trigliserit ve zeytinyagi üzerinde mikroenkapsülasyon paketlemesinin gerçeklestirilmesi, elde edilen ürünün yumurta beyazi protein peptid tozu, soya proteini tozu, prebiyotikler ve bilesik vitaminler ile tamamen karistirilmasi ve son olarak elde edilen karisim ve maltodekstrin birlikte karistirilir. Hazirlik kapsamli besinler içerir; ve özellikle yumurta aki kisa peptitler, orta zincirli yag asitleri, tekli doymamis yag asitleri ve prebiyotikler gibi bilesenleri içermesi nedeniyle preparasyon kolayca sindirilir ve özümlenir, bir besin takviyesi olarak kullanilabilir ve özellikle asagidakileri saglamak için uygundur. Bagirsak disfonksiyonu olan hastalar için beslenme destegi ile ilgilidir. hidroksietilselüloz ve selüloz eter gibi selüloz bazli polimerlerle kaplanmasiyla tatsiz ve kokusuz suyu alinmis yumurta aki elde etmek için kullanilir. Yöntem, suyu alinmis yumurta aki ile selüloz bazinin karistirildigi bir birinci adimi ve selüloz tozunun, selüloz tozu tamamen çözünene kadar sulu veya hidroalkolik bir ortam ile karistirildigi bir adimi içerir. Birinci karisim daha sonra ikinci karisima eklenir ve sivi kisim çikarilir. Elde edilen nihai ürün, midede saliverilme ve emilim için koku ve tat olmamasi ile karakterize edilir ve tercihen bir gida takviyesi olarak kullanim için endikedir.

CN106901235A sayili diger bulus, fonksiyonel gidanin teknik alanina aittir ve kalsiyum açisindan zengin hazir yumurta aki tozu ve bunun bir hazirlama yöntemi ile ilgilidir. Kalsiyum açisindan zengin hazir yumurta aki tozundaki yardimci malzeme bilesenleri, ana malzemelerin agirlikça yüzdesi olarak, yumurta aki peptit kalsiyum selatinin %4-6'sini, maltodekstrinin %3-5'Ini, %05- yapildiginda aninda, açik sari renkte, tadi güzel ve yumusak, insan vücudu tarafindan sindirimi kolay, kalsiyum yönünden zengin hazir yumurta aki tozu, düsük kalsiyum sorunu için hazirlanmistir. absorpsiyon orani çözülür.

Yukarida bahsi geçen buluslar ayni amaca hizmet eden ancak farkli teknikler ve içeriklere sahip olan alternatif ürünlerle ilgilidir. Bu ürünlerin hepsinde farkli karisimlar ve kimyasallar oldugundan dogal ürünün yapisinin da degistirildigini göstermektedir. Bu yüzden temel olarak bulusumuz hem dogal olmasindan hem de içerisindeki yumurta aki degerinin yüksek olmasindan ötürü de farklidir.

Bulusun Amaci Mevcut bulus, yukarida bahsedilen gereksinimleri karsilayan, tüm dezavantajlari ortadan kaldiran ve ilave bazi avantajlar yumurta aki tozundan üretilen sporcu besin takviyesi ile ilgilidir.

Bulusun amaci; dogal ve protein degeri yüksek sporcu içecegine yönelik olasidir.

Bulusun bir diger amaci; el degmeden üretim yapilarak saglikli ve hijyenik gida ürünlerinin üretilmesidir.

Bulusun bir diger amaci; is kaybinin önüne geçmesi amaçli yumurta akinin, püskürtmeli kurutma yöntemi ile çikartilmasidir.

Bulusun bir diger amaci; ürünün yapisi geregi kolay tasinmasini ve pratik kullanim imkanini saglamasidir.

Bulusun bir diger amaci; içerisinde yumurta aki ve meyve tatlandiricilari disinda alerjen bir madde içermemesidir.

Tablo ve Özellikler 420 Graminda Yumurta Aki TCP Xhantan gum Çikolata Aromasi Sukraloz Kakao Pancar Tozu Çilek Aromasi Muz Aromasi Graminda Yumurta Aki Tozu Xhantan gum Çikolata Aromasi Sukraloz Bulusun Detayli Açiklamasi Yumurta aki tozu püskürtmeli kurutma yöntemi ile elde edilmektedir. Yumurta aki besleme atomizere pompalanmaktadir. Besleme atomizer ile sicak ortama (genellikle sicak hava) püskürtülmektedir. Ürün sicak ortam ile temas ettiginde içerisindeki nem buharlasmakta ve damlalar kuru partiküllere dönüsmektedir. Elde edilen kuru ürün son ürün olarak toplanmaktadir.

Püskürtmeli kurutma yönteminin diger kurutma yöntemlerine göre avantajlari su sekilde siralanabilir, kisa sürede kuruma saglamakta, kisa sürede islem yapilmasi yumurta aki gibi sicakliga hassas ürünlerin kurutulmasinda önemli olmakta, yüksek kapasitelerde çalisilabilmekte, düsük maliyetli ve sürekli sistem olarak çalisilabilmektedir.

Trikalsiyum Fosfat (TCP) E kodu (E341) olan gida katki maddesidir. Bazi ürünlerde kabartma ajani olarakta kullanilan Trikalsiyum Fosfat (TCP) (E 341), toz içecek karisimlarda yaygin olarak topaklanmayi engelleme amaçli kullanilmaktadir. Toz halindeki yumurta aki tozu siviyla karistirildiginda topaklanmaya elverislidir. Bu topaklanmayi engelleme amaçli kullanilmaktadir.

Xhantan gum sicak, soguk, asidik veya bazik ayirmadan her türlü sivida çözünebilmesi basta olmak üzere diger gamlardan ayrilan birçok özelligi ile kivam arttirici, stabilizatör, köpük sabitleyici, emülgatör olup renksiz ve kokusuzdur. Bulusumuzdaki amaci toz halindeki yumurta aki tozu süt veya su gibi bir siviyla tüketileceginde karistirma esnasinda köpürebilmektedir. Bu köpüklenmeyi engelleme amaçli kullanilmaktadir.

Sukraloz, yapay bir tatlandirici ve seker ikamesidir. Yutulan sukralozun çogu vücut tarafindan parçalanmaz, bu nedenle kalorisizdir. E955 E numarasiyla da bilinmektedir. Yumurta aki tozunun aci olan tadinin hafifletilmesi ve kolay içilebilir olmasi için kullanilmaktadir. Kalorisi olmadigindan sporcular için de önem arz etmektedir. 420 gramlik gibi büyük formlarda oldugu gibi 30 gramlik tek kullanimlik formlar da üretilebilmektedir. Böylelikle tüketici spor daha pratik bir sekilde tasiyabilmetedir. halinde karistirilmaktadir. karistirilmaktadir. gum, 12,6 gram muz aromasi ve 0,21 gram sukraloz karistirilmaktadir. çikolata aromasi ve 0,015 gram sukraloz karistirilmaktadir. aromasi ve 0,015 gram sukraloz karistirilmaktadir. aromasi ve 0,015 gram sukraloz karistirilmaktadir. sukraloz karistirilmaktadir.

Karisimlar toz halinde olup kisi spordan önce ya da sonra su veya süt gibi sivilarla çalkalayarak tüketebilmektedir.

Sporcularin yani sira tibbi açidan kilo almasi gereken ve süt ve türevlerine alerjisi olan kisiler için de tedavi amaçli kullanilmaktadir.

Claims (1)

1. Istemler . Bulus, yumurta aki tozu içeren sporcu içecegi olup özelligi; 420 graminda en fazla 396,648 gram yumurta aki tozu, 7,854 gram TCP, 1,554 gram Xhantan gum, 12,6 gram aroma ve 0,21 gram sukraloz içermesidir. Istem 1'e bagli yumurta aki tozu içeren sporcu içecegi olup özelligi; 420 graminda en az 397,782 gram yumurta aki tozu, 7,854 gram TCP, 1,554 gram Xhantan gum, 12,6 gram aroma ve 0,21 gram sukraloz içermesidir. istem 1'e bagli yumurta aki tozu içeren sporcu içecegi olup özelligi; tek içimlik 30 gramlik ve 28,974 gram yumurta aki tozu, 0,111 gram Xhantan gum, 0,9 gram aroma ve 0,015 gram sukraloz içermesidir. Istem 1'e bagli yumurta aki tozu içeren sporcu içecegi olup özelligi; aromasiz olarak en az 29,874 gram yumurta aki tozu, 0,111 gram Xhantan gum ve 0,015 gram sukraloz içermesidir.