CN104522511A - 甘栗八宝饭及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及八宝饭，具体是一种甘栗八宝饭及其制备方法。甘栗八宝饭由如下重量份数的原料制成：糯米100-120份，净生水100-120份，猪油15-17份，白糖25-30份，豆馅30-35份，甘栗仁5-6份，大枣2-4份，葡萄干2-3份，花生仁3-4份，花芸豆2-4份，枸杞子4-6份。本发明将板栗仁用于制作八宝饭，提供了一种营养均衡且适用于各种人群的八宝饭；为板栗深加工提供了一条新途径，有利于甘栗产业发展。
Description
技术领域
本发明涉及八宝饭，具体是一种甘栗八宝饭及其制备方法。
背景技术
八宝饭是人们喜欢的食物之一，营养丰富，已经走入百姓餐桌。但现有的八宝饭其辅料多选择大枣、葡萄干、花生仁等，营养成分较为单一，而将板栗用于制作八宝饭目前尚未文献报道。燕山山脉盛产的板栗，经检测，板栗仁含水52%以下，蛋白质4%左右，碳水化合物38%以上，膳食纤维2%以上，VE40mg/kg以上，钙150mg/kg以上，铁4.5mg/kg以上，Vc230 mg/kg以上，还含有丰富的胡萝卜素及对人体有益的多种微量元素和氨基酸，故适宜人们食用。
发明内容
本发明旨在提供一种含有燕山山脉板栗仁的甘栗八宝饭及其制备方法。
本发明是通过以下技术方案实现的：
一种甘栗八宝饭，由如下重量份数的原料制成：糯米100-120份，净生水100-120份，猪油15-17份，白糖25-30份，豆馅30-35份，甘栗仁5-6份，大枣2-4份，葡萄干2-3份，花生仁3-4份，花芸豆2-4份，枸杞子4-6份。
上述甘栗八宝饭的制备方法包括以下步骤：
（1）淘米收水：选去掉杂质的糥米入淘米机洗米，洗米后的糥米进入料槽控水，然后将净生水加入收水锅中加热，锅内水加热至90℃-95℃时加糥米，边加糥米边不断搅拌，待水收净后停止加热，开始装盘；
（2）把收好水的糥米装入蒸盘中蒸制15－20分钟，出锅加入搅拌机中,同时加白糖、 加猪油进行搅拌，搅拌5－6分钟，待白糖充分化解完后出锅装入保温槽车内，用保温槽车运到罐装车间；
（3）将甘栗仁、大枣、葡萄干、花生仁、花芸豆、枸杞子清洗干净，去掉杂质，其中，花芸豆预先温水浸泡12小时，花生仁预先温水浸泡2小时，备用；
（4）装罐: 用70℃的热水清洗铁罐,淋水干燥, 开始装罐；先加入一层糯米，再加一层豆馅，继续填装糯米至规定重量，最后将处理好的甘栗仁、大枣、葡萄干、花生仁、花芸豆、枸杞子放至表面；
（5）真空封罐，高温灭菌，即得所述甘栗八宝饭。
采用上述技术方案的本发明，与现有技术相比，其有益效果是：
将板栗仁用于制作八宝饭，提供了一种营养均衡且适用于各种人群的八宝饭；为板栗深加工提供了一条新途径，有利于甘栗产业发展。
具体实施方式
以下结合实施例详述本发明。
本实施例所述这种甘栗八宝饭，它由如下重量的原料制成：糥米100 kg，净生水100 kg，猪油16 kg，白糖26 kg，豆馅33.46 kg，甘栗仁5.04 kg，大枣3.62 kg，葡萄干2.016 kg，花生仁2.94 kg，花芸豆4.16 kg，枸杞子4.4 kg。
上述甘栗八宝饭的制备方法是：
（1）淘米收水：将糥米倒在挑选台上进行选米，去掉杂质；将选好的100 kg糥米入淘米机洗米，然后放入料槽控水；将100kg净生水加入收水锅中加热，锅内水加热至90℃-95℃时加糥米，边加糥米边不断搅拌，待水收净后停止加热，准备装盘；
（2）把收好水的糥米装入蒸盘中蒸制20分钟加工成糥米饭，然后将糥米饭加入搅拌机中同时加入白糖26 kg、猪油16 kg进行搅拌，大约搅拌6分钟，待白糖充分化解完后出锅装入保温槽车，用保温槽车运到罐装车间；
（3）将4.16 kg花芸豆温水浸泡12小时取出备用，将2.94 kg花生仁温水浸泡2小时取出备用，将5.04 kg甘栗仁、3.62 kg大枣、2.016 kg葡萄干、4.4 kg枸杞子用清水洗净备用；
（4）罐装:用70℃的热水清洗铁罐,淋水干燥, 开始装罐；先加入一层糯米，再加50g豆馅，继续填装糯米至规定克重，最后将处理好的适量的甘栗仁、大枣、葡萄干、花生仁、花芸豆、枸杞子放至表面；
（5）真空封口，杀菌釜高温灭菌，出锅即得所述甘栗八宝饭。
以上所述仅为本发明较佳可行的实施例而已，并非因此局限本发明的权利范围，凡运用本发明说明书内容所作的等效变化，均包含于本发明的权利范围之内。
Claims (2)
1.一种甘栗八宝饭，其特征在于，由如下重量份数的原料制成：糯米100-120份，净生水100-120份，猪油15-17份，白糖25-30份，豆馅30-35份，甘栗仁5-6份，大枣2-4份，葡萄干2-3份，花生仁3-4份，花芸豆2-4份，枸杞子4-6份。
2.一种如权利要求1所述甘栗八宝饭的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
（1）淘米收水：选去掉杂质的糥米入淘米机洗米，洗米后的糥米进入料槽控水，然后将净生水加入收水锅中加热，锅内水加热至90℃-95℃时加糥米，边加糥米边不断搅拌，待水收净后停止加热，开始装盘；
（2）把收好水的糥米装入蒸盘中蒸制15－20分钟，出锅加入搅拌机中,同时加白糖、 加猪油进行搅拌，搅拌5－6分钟，待白糖充分化解完后出锅装入保温槽车内，用保温槽车运到罐装车间；
（3）将甘栗仁、大枣、葡萄干、花生仁、花芸豆、枸杞子清洗干净，去掉杂质，其中，花芸豆预先温水浸泡12小时，花生仁预先温水浸泡2小时，备用；
（4）装罐: 用70℃的热水清洗铁罐,淋水干燥, 开始装罐；先加入一层糯米，再加一层豆馅，继续填装糯米至规定重量，最后将处理好的甘栗仁、大枣、葡萄干、花生仁、花芸豆、枸杞子放至表面；
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