CN105754831A - 一种即食海带醋及其加工工艺 - Google Patents
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Abstract
一种即食海带醋及其加工工艺,原料包括陈醋和海带粉,并按以下重量比制成:陈醋9?10份,海带粉0.5?1份。本发明与现有技术相比具有能够即食,口感好,营养价值高,保存时间长等优点。
Description
技术领域
本发明涉及一种保健食品,尤其一种即食的海带醋及其加工工艺。
背景技术
海带醋是以新鲜海带为原料,炒制后蒸煮发酵,参照古法酿造而成的一种海洋蔬菜醋。这种传统的酿造方法不仅制作方法复杂,周期长,而且由于其原料的特殊性,必须现做现吃,适合家庭中临时食用,不能类似于调料或保健食品长期食用。
海带粉是一种营养丰富的食品原料,其不同于海带,它是在海带基础上进一步(砷等成分降低等)加工形成的原料,现有的即食食品很少以海带粉作为主要原料,尤其是生活中常见的即食醋,其原料中尚未添加海带粉,虽然有的醋中原料添加了海带,但是基本利用海带制成的汁或浆;中国专利号为201410339569.0提出了一种糯米醋活血小麦糊及其加工工艺,其原料中增加了海带粉,但是其实一种小麦糊的配方和工艺,对于醋的配方和加工工艺并未应用到海带粉这一营养原料。
发明内容
本发明的目的在于提供一种不仅能够即食,口感好,营养价值高,保存时间长,而且加工成本低,生产周期短,工人劳动强度低,易于推广的即食海带醋及其加工工艺。
本发明所采用的技术方案如下:
本发明提出的一种即食海带醋,其原料包括陈醋和海带粉,并按以下重量比制成:陈醋9—10份,海带粉0.5-1份。
优选的,上述即食海带醋的原料重量比为:陈醋10份,海带粉1份。
上述原料中的海带粉制法是:
首先将新鲜海带清洗干净,然后将水洗后的海带放入沸水中烫熟,再将烫熟的海带放入淡水中浸泡2-3个小时,浸泡后常温下晾干,一般晾2-3天,再将晾干后的海带利用粉碎机粉碎至粉末状,即成海带粉。
上述原料中的陈醋为市售常规产品,一般为辽宁塔城陈醋酿造有限公司生产的塔城牌精制陈醋。
本发明提出的一种即食海带醋的加工工艺如下:
(1)原料准备:按照上述重量配比准备陈醋和海带粉,确保原料无杂质。
(2)发酵:将陈醋和海带粉放入密封容器内发酵,一般发酵38-42天;
(3)淋汁:发酵后,过滤掉固态海带粉,取液态汁,即得到本发明提出的海带醋。
(4)包装:将产品称量装瓶或袋,封闭。
本发明可在常温下保存3年,食用方法:开袋或瓶即可食用。
本发明与现有技术相比,原料中添加的海带粉是整个产品配料的核心,不仅使产品的整体营养成分更高,尤其是含碘量非常丰富,并且含有丰富蛋白质;除具备醋本身的食用效果外,还具有降血脂、血糖、增强免疫力等功效。
本发明的制备工艺可实现工厂化运行,形成海带醋生产线,以形成推向市场的即食产品,减少家庭中制备海带醋的麻烦。
本发明与现有技术相比具有如下优点:
1、即食产品,口感好,营养价值高,保存时间长;
2、加工成本低,生产周期短,工人劳动强度低;
3、加工场地、环境要求低,便于工厂化生产。
具体实施方式
接下来就结合实施例对本发明作详细说明
实施例1 一种即食海带醋,其原料包括陈醋和海带粉,并按以下重量比制成:陈醋10份,海带粉1份。
原料中的海带粉制法是:
首先将新鲜海带清洗干净,然后将水洗后的海带放入沸水中烫熟,再将烫熟的海带放入淡水中浸泡2个小时,浸泡后常温下晾干,晾3天,再将晾干后的海带利用粉碎机粉碎至粉末状,即成海带粉。
原料中的陈醋为辽宁塔城陈醋酿造有限公司生产的塔城牌精制陈醋。
加工工艺如下:
(1)原料准备:按照上述重量配比准备陈醋和海带粉,确保原料无杂质。
(2)发酵:将陈醋和海带粉放入密封容器内发酵,发酵40天;
(3)淋汁:发酵后,过滤掉固态海带粉,取液态汁,即得到海带醋。
(4)包装:将产品称量装瓶或袋,封闭。
实施例2 一种即食海带醋,其原料包括陈醋和海带粉,并按以下重量比制成:陈醋9.5份,海带粉0.8份。
原料中的海带粉制法是:
首先将新鲜海带清洗干净,然后将水洗后的海带放入沸水中烫熟,再将烫熟的海带放入淡水中浸泡2个小时,浸泡后常温下晾干,晾3天,再将晾干后的海带利用粉碎机粉碎至粉末状,即成海带粉。
原料中的陈醋为辽宁塔城陈醋酿造有限公司生产的塔城牌精制陈醋。
加工工艺如下:
(1)原料准备:按照上述重量配比准备陈醋和海带粉,确保原料无杂质。
(2)发酵:将陈醋和海带粉放入密封容器内发酵,发酵40天;
(3)淋汁:发酵后,过滤掉固态海带粉,取液态汁,即得到海带醋。
(4)包装:将产品称量装瓶或袋,封闭。
实施例3 一种即食海带醋,其原料包括陈醋和海带粉,并按以下重量比制成:陈醋9份,海带粉0.5份。
原料中的海带粉制法是:
首先将新鲜海带清洗干净,然后将水洗后的海带放入沸水中烫熟,再将烫熟的海带放入淡水中浸泡2个小时,浸泡后常温下晾干,晾3天,再将晾干后的海带利用粉碎机粉碎至粉末状,即成海带粉。
原料中的陈醋为辽宁塔城陈醋酿造有限公司生产的塔城牌精制陈醋。
加工工艺如下:
(1)原料准备:按照上述重量配比准备陈醋和海带粉,确保原料无杂质。
(2)发酵:将陈醋和海带粉放入密封容器内发酵,发酵40天;
(3)淋汁:发酵后,过滤掉固态海带粉,取液态汁,即得到海带醋。
(4)包装:将产品称量装瓶或袋,封闭。
Claims (4)
1.一种即食海带醋,其特征是:其原料包括陈醋和海带粉,并按以下重量比制成:陈醋9-10份,海带粉0.5-1份。
2.根据权利要求1所述的即食海带醋,其特征是:所述原料重量比为:陈醋10份,海带粉1份。
3.根据权利要求1所述的即食海带醋,其特征是:所述原料中的海带粉制法是:
首先将新鲜海带清洗干净,然后将水洗后的海带放入沸水中烫熟,再将烫熟的海带放入淡水中浸泡2-3个小时,浸泡后常温下晾干,一般晾2-3天,再将晾干后的海带利用粉碎机粉碎至粉末状,即成海带粉。
4.一种即食海带醋的加工工艺,其特征是:
(1)原料准备:按照上述重量配比准备陈醋和海带粉,确保原料无杂质。
(2)发酵:将陈醋和海带粉放入密封容器内发酵,一般发酵38-42天;
(3)淋汁:发酵后,过滤掉固态海带粉,取液态汁,即得到本发明提出的海带醋。
(4)包装:将产品称量装瓶或袋,封闭。
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