CN104206966A - 一种果蔬保健米粉的制备方法 - Google Patents
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Abstract
一种果蔬保健米粉的制备方法，涉及副食品加工技术领域，由以下原材料组成：白米55-75份、大豆15-35份、核桃仁6-10份、菠萝15-35份、苹果8-12份、番茄15-35份、苦瓜12-16份、柠檬15-35份、草莓6-10份、山楂20-24份、包心菜24-28份、大白菜30-34份、菠菜18-22份。本发明的有益效果是：本发明工艺流程简洁，选用的辅助原料，无毒无副作用，均为纯天然绿色食品，采用低温研磨技术，最大限度的保留原有的营养成分，具有保健作用，长期食用起到保健作用，不含有任何的添加剂，适合各种人群食用。
Description
技术领域
本发明涉及副食品加工技术领域，具体涉及一种果蔬保健米粉的制备方法。
背景技术
米粉，汉族特色小吃，是中国南方地区非常流行的美食。米粉以大米为原料，经浸泡、蒸煮和压条等工序制成的条状、丝状米制品，而不是词义上理解的以大米为原料以研磨制成的粉状物料。米粉质地柔韧，富有弹性，水煮不糊汤，干炒不易断，配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒，爽滑入味，深受广大消费者的喜爱，米粉品种众多，可分为排米粉、方块米粉、波纹米粉、银丝米粉、湿米粉和干米粉等。但是单单是食用米粉其口感及其功效都会有流失，消化性差，价格也偏高。
发明内容：
本发明所要解决的技术问题在于提供一种配比合理，口感纯正的果蔬保健米粉的制备方法。
本发明所要解决的技术问题采用以下技术方案来实现：
一种果蔬保健米粉的制备方法，其特征在于：包括以下生产加工步骤：
1)称取以下重量份的原料备用：白米55-75份、大豆15-35份、核桃仁6-10份、菠萝15-35份、苹果8-12份、番茄15-35份、苦瓜12-16份、柠檬15-35份、草莓6-10份、山楂20-24份、包心菜24-28份、大白菜30-34份、菠菜18-22份。
2)将白米在8℃的低温条件下进行浸泡24小时后进行脱水，再将原料中的大豆进行膨化，将白米与大豆混合均匀后与放入研磨机中进行研磨，控制研磨时温度为8-10℃，研磨时间控制在30-40min，得到混合粉A。
3)将上述原料中菠萝，苹果，番茄，苦瓜，柠檬，草莓，山楂，清洗干净后晾干，切成碎片后投入压榨机中，配以其分量2-3倍的水加入其中进行榨汁，得到混合果汁。
4)将原料中包心菜，大白菜，菠菜切小段，放入80-90摄氏度的水中浸泡3min，取出晾干，进行压榨后，得到混合蔬菜汁。
5)将步骤3)中的混合果汁与步骤4)混合蔬菜汁合并并加入其2倍的水搅拌均匀，煮沸，而后冷却，去渣取汁，即得到混合果蔬液。
6)将混合果蔬液投放至减压浓缩罐中进行浓缩，直至相对密度1±0.01，将浓缩后的液体通过喷雾干燥技术获得混合果蔬速溶粉。
7)将步骤6)制备的混合果蔬速溶粉与步骤2)制备的混合粉A混合，搅拌均匀后，进行烘干处理，其烘干时，在10℃下烘干2h，而后再在30℃时烘干6h，最后再于40-50℃时烘干20h后再次进行网筛过滤除杂后，得到的产物即为本发明所要制备的果蔬保健米粉成品，密封包装后入库。
所述步骤2)中的对白米进行浸泡的清水每隔8h进行一次更换。
所述的步骤7)中所使用的网筛的目数为80目的标准筛。
本发明的有益效果是：本发明工艺流程简洁，选用的辅助原料，无毒无副作用，均为纯天然绿色食品，采用低温研磨技术，最大限度的保留原有的营养成分，具有保健作用，长期食用起到保健作用，不含有任何的添加剂，适合各种人群食用。
具体实施方式
为了使本发明实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面结合具体实施例，进一步阐述本发明。
实施例1
1)称取以下重量份的原料备用：白米55kg、大豆15kg、核桃仁6kg、菠萝15kg、苹果8kg、番茄15kg、苦瓜12kg、柠檬15kg、草莓6kg、山楂20kg、包心菜24kg、大白菜30kg、菠菜18kg。
2)将白米在8℃的低温条件下进行浸泡24小时后进行脱水，清水每隔8h进行一次更换，再将原料中的大豆进行膨化，将白米与大豆混合均匀后与放入研磨机中进行研磨，控制研磨时温度为8℃，研磨时间控制在30min，得到混合粉A。
3)将上述原料中菠萝，苹果，番茄，苦瓜，柠檬，草莓，山楂，清洗干净后晾干，切成碎片后投入压榨机中，配以其分量2倍的水加入其中进行榨汁，得到混合果汁。
4)将原料中包心菜，大白菜，菠菜切小段，放入80摄氏度的水中浸泡3min，取出晾干，进行压榨后，得到混合蔬菜汁。
5)将步骤3)中的混合果汁与步骤4)混合蔬菜汁合并并加入其2倍的水搅拌均匀，煮沸，而后冷却，去渣取汁，即得到混合果蔬液。
6)将混合果蔬液投放至减压浓缩罐中进行浓缩，直至相对密度1±0.01，将浓缩后的液体通过喷雾干燥技术获得混合果蔬速溶粉。
7)将步骤6)制备的混合果蔬速溶粉与步骤2)制备的混合粉A混合，搅拌均匀后，进行烘干处理，其烘干时，在10℃下烘干2h，而后再在30℃时烘干6h，最后再于40℃时烘干20h后再次采用目数为80目的标准筛过滤除杂后，得到的产物即为本发明所要制备的果蔬保健米粉成品，密封包装后入库。
实施例2
1)称取以下重量份的原料备用：白米75kg、大豆35kg、核桃仁10kg、菠萝35kg、苹果12kg、番茄35kg、苦瓜16kg、柠檬35kg、草莓10kg、山楂24kg、包心菜28kg、大白菜34kg、菠菜22kg。
2)将白米在8℃的低温条件下进行浸泡24小时后进行脱水，清水每隔8h进行一次更换，再将原料中的大豆进行膨化，将白米与大豆混合均匀后与放入研磨机中进行研磨，控制研磨时温度为10℃，研磨时间控制在40min，得到混合粉A。
3)将上述原料中菠萝，苹果，番茄，苦瓜，柠檬，草莓，山楂，清洗干净后晾干，切成碎片后投入压榨机中，配以其分量3倍的水加入其中进行榨汁，得到混合果汁。
4)将原料中包心菜，大白菜，菠菜切小段，放入90摄氏度的水中浸泡3min，取出晾干，进行压榨后，得到混合蔬菜汁。
5)将步骤3)中的混合果汁与步骤4)混合蔬菜汁合并并加入其2倍的水搅拌均匀，煮沸，而后冷却，去渣取汁，即得到混合果蔬液。
6)将混合果蔬液投放至减压浓缩罐中进行浓缩，直至相对密度1±0.01，将浓缩后的液体通过喷雾干燥技术获得混合果蔬速溶粉。
7)将步骤6)制备的混合果蔬速溶粉与步骤2)制备的混合粉A混合，搅拌均匀后，进行烘干处理，其烘干时，在10℃下烘干2h，而后再在30℃时烘干6h，最后再于50℃时烘干20h后再次采用目数为80目的标准筛过滤除杂后，得到的产物即为本发明所要制备的果蔬保健米粉成品，密封包装后入库。
实施例3
1)称取以下重量份的原料备用：白米65kg、大豆25kg、核桃仁8kg、菠萝25kg、苹果10kg、番茄25kg、苦瓜14kg、柠檬25kg、草莓8kg、山楂22kg、包心菜26kg、大白菜32kg、菠菜20kg。
2)将白米在8℃的低温条件下进行浸泡24小时后进行脱水，清水每隔8h进行一次更换，再将原料中的大豆进行膨化，将白米与大豆混合均匀后与放入研磨机中进行研磨，控制研磨时温度为9℃，研磨时间控制在35min，得到混合粉A。
3)将上述原料中菠萝，苹果，番茄，苦瓜，柠檬，草莓，山楂，清洗干净后晾干，切成碎片后投入压榨机中，配以其分量2.5倍的水加入其中进行榨汁，得到混合果汁。
4)将原料中包心菜，大白菜，菠菜切小段，放入85摄氏度的水中浸泡3min，取出晾干，进行压榨后，得到混合蔬菜汁。
5)将步骤3)中的混合果汁与步骤4)混合蔬菜汁合并并加入其2倍的水搅拌均匀，煮沸，而后冷却，去渣取汁，即得到混合果蔬液。
6)将混合果蔬液投放至减压浓缩罐中进行浓缩，直至相对密度1±0.01，将浓缩后的液体通过喷雾干燥技术获得混合果蔬速溶粉。
7)将步骤6)制备的混合果蔬速溶粉与步骤2)制备的混合粉A混合，搅拌均匀后，进行烘干处理，其烘干时，在10℃下烘干2h，而后再在30℃时烘干6h，最后再于45℃时烘干20h后再次采用目数为80目的标准筛除杂后，得到的产物即为本发明所要制备的果蔬保健米粉成品，密封包装后入库。
以上显示和描述了本发明的基本原理和主要特征和本发明的优点。本行业的技术人员应该了解，本发明不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本发明的原理，在不脱离本发明精神和范围的前提下，本发明还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本发明范围内。本发明要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。
Claims (3)
1.一种果蔬保健米粉的制备方法，其特征在于：包括以下生产加工步骤：
1)称取以下重量份的原料备用：白米55-75份、大豆15-35份、核桃仁6-10份、菠萝15-35份、苹果8-12份、番茄15-35份、苦瓜12-16份、柠檬15-35份、草莓6-10份、山楂20-24份、包心菜24-28份、大白菜30-34份、菠菜18-22份。
2)将白米在8℃的低温条件下进行浸泡24小时后进行脱水，再将原料中的大豆进行膨化，将白米与大豆混合均匀后与放入研磨机中进行研磨，控制研磨时温度为8-10℃，研磨时间控制在30-40min，得到混合粉A。
3)将上述原料中菠萝，苹果，番茄，苦瓜，柠檬，草莓，山楂，清洗干净后晾干，切成碎片后投入压榨机中，配以其分量2-3倍的水加入其中进行榨汁，得到混合果汁。
4)将原料中包心菜，大白菜，菠菜切小段，放入80-90摄氏度的水中浸泡3min，取出晾干，进行压榨后，得到混合蔬菜汁。
5)将步骤3)中的混合果汁与步骤4)混合蔬菜汁合并并加入其2倍的水搅拌均匀，煮沸，而后冷却，去渣取汁，即得到混合果蔬液。
6)将混合果蔬液投放至减压浓缩罐中进行浓缩，直至相对密度1±0.01，将浓缩后的液体通过喷雾干燥技术获得混合果蔬速溶粉。
7)将步骤6)制备的混合果蔬速溶粉与步骤2)制备的混合粉A混合，搅拌均匀后，进行烘干处理，其烘干时，在10℃下烘干2h，而后再在30℃时烘干6h，最后再于40-50℃时烘干20h后再次进行网筛过滤除杂后，得到的产物即为本发明所要制备的果蔬保健米粉成品，密封包装后入库。
2.根据权利要求1中的一种果蔬保健米粉的制备方法，其特征在于：所述步骤2)中的对白米进行浸泡的清水每隔8h进行一次更换。
3.根据权利要求1中的一种果蔬保健米粉的制备方法，其特征在于：所述的步骤7)中所使用的网筛的目数为80目的标准筛。
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