CN104187375A - 一种水果保健米粉的制备方法 - Google Patents
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- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Abstract
一种水果保健米粉的制备方法，涉及副食品加工技术领域，由以下原材料组成：白米55-75份、黑米15-35份、苹果6-10份、梨子15-35份、草莓8-12份、菠萝15-35份、火龙果12-16份、甜橙15-35份、橘子6-10份、猕猴桃12-16份。本发明的有益效果是：本发明工艺流程简洁，选用的辅助原料均为原生态的水果，无毒无副作用，采用低温研磨，保留原有的营养成分，长期食用起到具有保健作用作用，不含有任何的添加剂，纯天然绿色食品，适合各种人群食用。
Description
技术领域
本发明涉及副食品加工技术领域，具体涉及一种水果保健米粉的制备方法。
背景技术
米粉，汉族特色小吃，是中国南方地区非常流行的美食。米粉以大米为原料，经浸泡、蒸煮和压条等工序制成的条状、丝状米制品，而不是词义上理解的以大米为原料以研磨制成的粉状物料。米粉质地柔韧，富有弹性，水煮不糊汤，干炒不易断，配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒，爽滑入味，深受广大消费者的喜爱，米粉品种众多，可分为排米粉、方块米粉、波纹米粉、银丝米粉、湿米粉和干米粉等。
水果是指多汁且有甜味的植物果实，不但含有丰富的营养且能够帮助消化，水果是对部分可以食用的植物果实和种子的统称。水果有降血压、减缓衰老、减肥瘦身、皮肤保养、明目、抗癌、降低胆固醇等保健作用。如果将水果之功效可以与米粉的美味相匹配，取二者精华，将会是一项极大的突破。
发明内容：
本发明所要解决的技术问题在于提供一种配比合理，口感纯正的水果保健米粉的制备方法。
本发明所要解决的技术问题采用以下技术方案来实现：
一种水果保健米粉的制备方法，其特征在于：包括以下生产加工步骤：
1)称取以下重量份的原料备用：白米55-75份、黑米15-35份、苹果6-10份、梨子15-35份、草莓8-12份、菠萝15-35份、火龙果12-16份、甜橙15-35份、橘子6-10份、猕猴桃12-16份。
2)将白米在8℃的低温条件下进行浸泡24小时后进行脱水，再将原料中的黑米进行膨化，将白米与黑米混合均匀后与放入研磨机中进行研磨，控制研磨时温度为8-10℃，研磨时间控制在30-40min，得到混合粉A。
3)将原料中的苹果、梨子、草莓、菠萝、火龙果、甜橙、橘子、猕猴桃进行清洗后切成块状。
4)将步骤3)中的块状物全部放入榨汁机中，加入为其3-4倍质量的水，控制压榨温度为5-10℃，压榨30-60min进行粗滤，往复进行5次后将所得的粗滤液合并，采用滤筛进行过滤，得到水果滤液。
5)将步骤4)中的水果滤液投放至减压浓缩罐中进行浓缩，直至相对密度1±0.01后，将浓缩后的液体通过喷雾干燥获得水果速溶粉。。
6)将步骤5)制备的水果速溶粉与步骤2)制备的混合粉A进行混合均匀后，得到的粉末状混合物即为本发明所要制备的水果保健米粉成品，密封包装后入库。
所述步骤2)中的对白米进行浸泡的清水每个8h进行一次更换。
所述的步骤4)中所使用的网筛的目数为80目的标准筛。
本发明的有益效果是：本发明工艺流程简洁，选用的辅助原料均为原生态的水果，无毒无副作用，采用低温研磨，保留原有的营养成分，长期食用起到具有保健作用作用，不含有任何的添加剂，纯天然绿色食品，适合各种人群食用。
具体实施方式
为了使本发明实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面结合具体实施例，进一步阐述本发明。
实施例1
1)称取以下重量份的原料备用：白米55kg、黑米15kg、苹果6kg、梨子15kg、草莓8kg、菠萝15kg、火龙果12kg、甜橙15kg、橘子6kg、猕猴桃12kg。
2)将白米在8℃的低温条件下进行浸泡24小时后进行脱水，期间每个8h进行一次清水更换，再将原料中的黑米进行膨化，将白米与黑米混合均匀后与放入研磨机中进行研磨，控制研磨时温度为8℃，研磨时间控制在30min，得到混合粉A。
3)将原料中的苹果、梨子、草莓、菠萝、火龙果、甜橙、橘子、猕猴桃进行清洗后切成块状。
4)将步骤3)中的块状物全部放入榨汁机中，加入为其3-4倍质量的水，控制压榨温度为5℃，压榨30min进行粗滤，往复进行5次后将所得的粗滤液合并，采用目数为80目的标准筛进行过滤，得到水果滤液。
5)将步骤4)中的水果滤液投放至减压浓缩罐中进行浓缩，直至相对密度1±0.01后，将浓缩后的液体通过喷雾干燥获得水果速溶粉。。
6)将步骤5)制备的水果速溶粉与步骤2)制备的混合粉A进行混合均匀后，得到的粉末状混合物即为本发明所要制备的水果保健米粉成品，密封包装后入库。
实施例2
1)称取以下重量份的原料备用：白米65kg、黑米25kg、苹果8kg、梨子25kg、草莓10kg、菠萝25kg、火龙果14kg、甜橙25kg、橘子8kg、猕猴桃14kg。
2)将白米在8℃的低温条件下进行浸泡24小时后进行脱水，期间每个8h进行一次清水更换，再将原料中的黑米进行膨化，将白米与黑米混合均匀后与放入研磨机中进行研磨，控制研磨时温度为9℃，研磨时间控制在35min，得到混合粉A。
3)将原料中的苹果、梨子、草莓、菠萝、火龙果、甜橙、橘子、猕猴桃进行清洗后切成块状。
4)将步骤3)中的块状物全部放入榨汁机中，加入为其3-4倍质量的水，控制压榨温度为7.4℃，压榨45min进行粗滤，往复进行5次后将所得的粗滤液合并，采用目数为80目的标准筛进行过滤，得到水果滤液。
5)将步骤4)中的水果滤液投放至减压浓缩罐中进行浓缩，直至相对密度1±0.01后，将浓缩后的液体通过喷雾干燥获得水果速溶粉。。
6)将步骤5)制备的水果速溶粉与步骤2)制备的混合粉A进行混合均匀后，得到的粉末状混合物即为本发明所要制备的水果保健米粉成品，密封包装后入库。
以上显示和描述了本发明的基本原理和主要特征和本发明的优点。本行业的技术人员应该了解，本发明不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本发明的原理，在不脱离本发明精神和范围的前提下，本发明还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本发明范围内。本发明要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。
Claims (3)
1.一种水果保健米粉的制备方法，其特征在于：包括以下生产加工步骤：
1)称取以下重量份的原料备用：白米55-75份、黑米15-35份、苹果6-10份、梨子15-35份、草莓8-12份、菠萝15-35份、火龙果12-16份、甜橙15-35份、橘子6-10份、猕猴桃12-16份。
2)将白米在8℃的低温条件下进行浸泡24小时后进行脱水，再将原料中的黑米进行膨化，将白米与黑米混合均匀后与放入研磨机中进行研磨，控制研磨时温度为8-10℃，研磨时间控制在30-40min，得到混合粉A。
3)将原料中的苹果、梨子、草莓、菠萝、火龙果、甜橙、橘子、猕猴桃进行清洗后切成块状。
4)将步骤3)中的块状物全部放入榨汁机中，加入为其3-4倍质量的水，控制压榨温度为5-10℃，压榨30-60min进行粗滤，往复进行5次后将所得的粗滤液合并，采用滤筛进行过滤，得到水果滤液。
5)将步骤4)中的水果滤液投放至减压浓缩罐中进行浓缩，直至相对密度1±0.01后，将浓缩后的液体通过喷雾干燥获得水果速溶粉。。
6)将步骤5)制备的水果速溶粉与步骤2)制备的混合粉A进行混合均匀后，得到的粉末状混合物即为本发明所要制备的水果保健米粉成品，密封包装后入库。
2.根据权利要求1中的一种水果保健米粉的制备方法，其特征在于：所述步骤2)中的对白米进行浸泡的清水每个8h进行一次更换。
3.根据权利要求1中的一种水果保健米粉的制备方法，其特征在于：所述的步骤4)中所使用的网筛的目数为80目的标准筛。
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