CN105249183A - 一种益生菌婴幼儿米粉的制作方法 - Google Patents
一种益生菌婴幼儿米粉的制作方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN105249183A CN105249183A CN201510826988.1A CN201510826988A CN105249183A CN 105249183 A CN105249183 A CN 105249183A CN 201510826988 A CN201510826988 A CN 201510826988A CN 105249183 A CN105249183 A CN 105249183A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- parts
- rice
- powder
- time
- infant
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
- 235000007164 Oryza sativa Nutrition 0.000 title claims abstract description 76
- 235000009566 rice Nutrition 0.000 title claims abstract description 76
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 title claims abstract description 10
- 240000007594 Oryza sativa Species 0.000 title claims description 69
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title abstract 3
- 239000006041 probiotic Substances 0.000 title abstract 2
- 235000018291 probiotics Nutrition 0.000 title abstract 2
- 239000000843 powder Substances 0.000 claims abstract description 56
- 238000007710 freezing Methods 0.000 claims abstract description 8
- 230000008014 freezing Effects 0.000 claims abstract description 8
- 238000000227 grinding Methods 0.000 claims abstract description 6
- 239000004382 Amylase Substances 0.000 claims abstract description 5
- 102000013142 Amylases Human genes 0.000 claims abstract description 5
- 108010065511 Amylases Proteins 0.000 claims abstract description 5
- 235000019418 amylase Nutrition 0.000 claims abstract description 5
- 238000001035 drying Methods 0.000 claims abstract description 5
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 20
- 239000002002 slurry Substances 0.000 claims description 16
- 240000008042 Zea mays Species 0.000 claims description 12
- 235000002017 Zea mays subsp mays Nutrition 0.000 claims description 12
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 claims description 12
- 230000035764 nutrition Effects 0.000 claims description 12
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 claims description 10
- 241000205585 Aquilegia canadensis Species 0.000 claims description 8
- 235000005824 Zea mays ssp. parviglumis Nutrition 0.000 claims description 8
- 235000005822 corn Nutrition 0.000 claims description 8
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 claims description 8
- 235000011389 fruit/vegetable juice Nutrition 0.000 claims description 8
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 claims description 8
- 239000008267 milk Substances 0.000 claims description 8
- 210000004080 milk Anatomy 0.000 claims description 8
- 239000011812 mixed powder Substances 0.000 claims description 8
- 238000004321 preservation Methods 0.000 claims description 8
- 238000005057 refrigeration Methods 0.000 claims description 8
- 239000000725 suspension Substances 0.000 claims description 8
- 241000901050 Bifidobacterium animalis subsp. lactis Species 0.000 claims description 5
- 229940009289 bifidobacterium lactis Drugs 0.000 claims description 5
- FPIPGXGPPPQFEQ-UHFFFAOYSA-N 13-cis retinol Natural products OCC=C(C)C=CC=C(C)C=CC1=C(C)CCCC1(C)C FPIPGXGPPPQFEQ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 4
- CWVRJTMFETXNAD-FWCWNIRPSA-N 3-O-Caffeoylquinic acid Natural products O[C@H]1[C@@H](O)C[C@@](O)(C(O)=O)C[C@H]1OC(=O)\C=C\C1=CC=C(O)C(O)=C1 CWVRJTMFETXNAD-FWCWNIRPSA-N 0.000 claims description 4
- 241001116389 Aloe Species 0.000 claims description 4
- 244000144730 Amygdalus persica Species 0.000 claims description 4
- 244000078782 Brassica arvensis Species 0.000 claims description 4
- PZIRUHCJZBGLDY-UHFFFAOYSA-N Caffeoylquinic acid Natural products CC(CCC(=O)C(C)C1C(=O)CC2C3CC(O)C4CC(O)CCC4(C)C3CCC12C)C(=O)O PZIRUHCJZBGLDY-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 4
- OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N Calcium Chemical compound [Ca] OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 4
- OKTJSMMVPCPJKN-UHFFFAOYSA-N Carbon Chemical compound [C] OKTJSMMVPCPJKN-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 4
- 241001107116 Castanospermum australe Species 0.000 claims description 4
- 240000000560 Citrus x paradisi Species 0.000 claims description 4
- -1 Cobastab Natural products 0.000 claims description 4
- 235000009917 Crataegus X brevipes Nutrition 0.000 claims description 4
- 235000013204 Crataegus X haemacarpa Nutrition 0.000 claims description 4
- 235000009685 Crataegus X maligna Nutrition 0.000 claims description 4
- 235000009444 Crataegus X rubrocarnea Nutrition 0.000 claims description 4
- 235000009486 Crataegus bullatus Nutrition 0.000 claims description 4
- 235000017181 Crataegus chrysocarpa Nutrition 0.000 claims description 4
- 235000009682 Crataegus limnophila Nutrition 0.000 claims description 4
- 240000000171 Crataegus monogyna Species 0.000 claims description 4
- 235000004423 Crataegus monogyna Nutrition 0.000 claims description 4
- 235000002313 Crataegus paludosa Nutrition 0.000 claims description 4
- 235000009840 Crataegus x incaedua Nutrition 0.000 claims description 4
- 240000008620 Fagopyrum esculentum Species 0.000 claims description 4
- 235000009419 Fagopyrum esculentum Nutrition 0.000 claims description 4
- 108010028690 Fish Proteins Proteins 0.000 claims description 4
- 241000628997 Flos Species 0.000 claims description 4
- 240000007049 Juglans regia Species 0.000 claims description 4
- 235000009496 Juglans regia Nutrition 0.000 claims description 4
- 241000218588 Lactobacillus rhamnosus Species 0.000 claims description 4
- 244000241838 Lycium barbarum Species 0.000 claims description 4
- 235000015459 Lycium barbarum Nutrition 0.000 claims description 4
- 235000015468 Lycium chinense Nutrition 0.000 claims description 4
- FYYHWMGAXLPEAU-UHFFFAOYSA-N Magnesium Chemical compound [Mg] FYYHWMGAXLPEAU-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 4
- 241000220225 Malus Species 0.000 claims description 4
- 244000302512 Momordica charantia Species 0.000 claims description 4
- 235000009811 Momordica charantia Nutrition 0.000 claims description 4
- 235000009812 Momordica cochinchinensis Nutrition 0.000 claims description 4
- 235000018365 Momordica dioica Nutrition 0.000 claims description 4
- 240000002853 Nelumbo nucifera Species 0.000 claims description 4
- 235000006508 Nelumbo nucifera Nutrition 0.000 claims description 4
- 235000006510 Nelumbo pentapetala Nutrition 0.000 claims description 4
- CWVRJTMFETXNAD-KLZCAUPSSA-N Neochlorogenin-saeure Natural products O[C@H]1C[C@@](O)(C[C@@H](OC(=O)C=Cc2ccc(O)c(O)c2)[C@@H]1O)C(=O)O CWVRJTMFETXNAD-KLZCAUPSSA-N 0.000 claims description 4
- 235000006040 Prunus persica var persica Nutrition 0.000 claims description 4
- 241000287420 Pyrus x nivalis Species 0.000 claims description 4
- 244000062793 Sorghum vulgare Species 0.000 claims description 4
- FPIPGXGPPPQFEQ-BOOMUCAASA-N Vitamin A Natural products OC/C=C(/C)\C=C\C=C(\C)/C=C/C1=C(C)CCCC1(C)C FPIPGXGPPPQFEQ-BOOMUCAASA-N 0.000 claims description 4
- 229930003451 Vitamin B1 Natural products 0.000 claims description 4
- 229930003316 Vitamin D Natural products 0.000 claims description 4
- QYSXJUFSXHHAJI-XFEUOLMDSA-N Vitamin D3 Natural products C1(/[C@@H]2CC[C@@H]([C@]2(CCC1)C)[C@H](C)CCCC(C)C)=C/C=C1\C[C@@H](O)CCC1=C QYSXJUFSXHHAJI-XFEUOLMDSA-N 0.000 claims description 4
- 235000016383 Zea mays subsp huehuetenangensis Nutrition 0.000 claims description 4
- FPIPGXGPPPQFEQ-OVSJKPMPSA-N all-trans-retinol Chemical compound OC\C=C(/C)\C=C\C=C(/C)\C=C\C1=C(C)CCCC1(C)C FPIPGXGPPPQFEQ-OVSJKPMPSA-N 0.000 claims description 4
- 235000011399 aloe vera Nutrition 0.000 claims description 4
- 235000021279 black bean Nutrition 0.000 claims description 4
- 229910052791 calcium Inorganic materials 0.000 claims description 4
- 239000011575 calcium Substances 0.000 claims description 4
- 229960005069 calcium Drugs 0.000 claims description 4
- 235000001465 calcium Nutrition 0.000 claims description 4
- CWVRJTMFETXNAD-JUHZACGLSA-N chlorogenic acid Chemical compound O[C@@H]1[C@H](O)C[C@@](O)(C(O)=O)C[C@H]1OC(=O)\C=C\C1=CC=C(O)C(O)=C1 CWVRJTMFETXNAD-JUHZACGLSA-N 0.000 claims description 4
- 229940074393 chlorogenic acid Drugs 0.000 claims description 4
- FFQSDFBBSXGVKF-KHSQJDLVSA-N chlorogenic acid Natural products O[C@@H]1C[C@](O)(C[C@@H](CC(=O)C=Cc2ccc(O)c(O)c2)[C@@H]1O)C(=O)O FFQSDFBBSXGVKF-KHSQJDLVSA-N 0.000 claims description 4
- 235000001368 chlorogenic acid Nutrition 0.000 claims description 4
- BMRSEYFENKXDIS-KLZCAUPSSA-N cis-3-O-p-coumaroylquinic acid Natural products O[C@H]1C[C@@](O)(C[C@@H](OC(=O)C=Cc2ccc(O)cc2)[C@@H]1O)C(=O)O BMRSEYFENKXDIS-KLZCAUPSSA-N 0.000 claims description 4
- 239000000470 constituent Substances 0.000 claims description 4
- 238000001704 evaporation Methods 0.000 claims description 4
- 230000008020 evaporation Effects 0.000 claims description 4
- 238000001914 filtration Methods 0.000 claims description 4
- 235000013350 formula milk Nutrition 0.000 claims description 4
- 235000015203 fruit juice Nutrition 0.000 claims description 4
- 230000002538 fungal effect Effects 0.000 claims description 4
- 229910002804 graphite Inorganic materials 0.000 claims description 4
- 239000010439 graphite Substances 0.000 claims description 4
- 238000001802 infusion Methods 0.000 claims description 4
- 239000011777 magnesium Substances 0.000 claims description 4
- 229910052749 magnesium Inorganic materials 0.000 claims description 4
- 235000009973 maize Nutrition 0.000 claims description 4
- 235000012054 meals Nutrition 0.000 claims description 4
- 235000019713 millet Nutrition 0.000 claims description 4
- VYQNWZOUAUKGHI-UHFFFAOYSA-N monobenzone Chemical compound C1=CC(O)=CC=C1OCC1=CC=CC=C1 VYQNWZOUAUKGHI-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 4
- 238000010298 pulverizing process Methods 0.000 claims description 4
- 238000002791 soaking Methods 0.000 claims description 4
- 238000012859 sterile filling Methods 0.000 claims description 4
- 238000003756 stirring Methods 0.000 claims description 4
- 229960003495 thiamine Drugs 0.000 claims description 4
- DPJRMOMPQZCRJU-UHFFFAOYSA-M thiamine hydrochloride Chemical compound Cl.[Cl-].CC1=C(CCO)SC=[N+]1CC1=CN=C(C)N=C1N DPJRMOMPQZCRJU-UHFFFAOYSA-M 0.000 claims description 4
- 235000019155 vitamin A Nutrition 0.000 claims description 4
- 239000011719 vitamin A Substances 0.000 claims description 4
- 235000010374 vitamin B1 Nutrition 0.000 claims description 4
- 239000011691 vitamin B1 Substances 0.000 claims description 4
- 235000019166 vitamin D Nutrition 0.000 claims description 4
- 239000011710 vitamin D Substances 0.000 claims description 4
- 150000003710 vitamin D derivatives Chemical class 0.000 claims description 4
- 229940045997 vitamin a Drugs 0.000 claims description 4
- 229940046008 vitamin d Drugs 0.000 claims description 4
- 235000020234 walnut Nutrition 0.000 claims description 4
- 210000002784 stomach Anatomy 0.000 abstract description 6
- 235000013305 food Nutrition 0.000 abstract description 5
- 235000015097 nutrients Nutrition 0.000 abstract description 5
- 230000000694 effects Effects 0.000 abstract description 2
- 210000000936 intestine Anatomy 0.000 abstract description 2
- 239000000463 material Substances 0.000 abstract description 2
- 239000002994 raw material Substances 0.000 abstract description 2
- 241000209094 Oryza Species 0.000 abstract 7
- 241000219315 Spinacia Species 0.000 abstract 3
- 235000009337 Spinacia oleracea Nutrition 0.000 abstract 3
- 235000015872 dietary supplement Nutrition 0.000 abstract 2
- 241000233866 Fungi Species 0.000 abstract 1
- 238000009835 boiling Methods 0.000 abstract 1
- 238000009924 canning Methods 0.000 abstract 1
- 230000000295 complement effect Effects 0.000 abstract 1
- 231100000331 toxic Toxicity 0.000 abstract 1
- 230000002588 toxic effect Effects 0.000 abstract 1
- 210000004556 brain Anatomy 0.000 description 3
- 230000036541 health Effects 0.000 description 3
- 239000000047 product Substances 0.000 description 3
- 238000011161 development Methods 0.000 description 2
- 230000018109 developmental process Effects 0.000 description 2
- 230000029087 digestion Effects 0.000 description 2
- 239000013589 supplement Substances 0.000 description 2
- 208000000412 Avitaminosis Diseases 0.000 description 1
- 241000193830 Bacillus <bacterium> Species 0.000 description 1
- SHZGCJCMOBCMKK-UHFFFAOYSA-N D-mannomethylose Natural products CC1OC(O)C(O)C(O)C1O SHZGCJCMOBCMKK-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 102000004190 Enzymes Human genes 0.000 description 1
- 108090000790 Enzymes Proteins 0.000 description 1
- 206010021135 Hypovitaminosis Diseases 0.000 description 1
- SHZGCJCMOBCMKK-JFNONXLTSA-N L-rhamnopyranose Chemical compound C[C@@H]1OC(O)[C@H](O)[C@H](O)[C@H]1O SHZGCJCMOBCMKK-JFNONXLTSA-N 0.000 description 1
- PNNNRSAQSRJVSB-UHFFFAOYSA-N L-rhamnose Natural products CC(O)C(O)C(O)C(O)C=O PNNNRSAQSRJVSB-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 108091005804 Peptidases Proteins 0.000 description 1
- 239000004365 Protease Substances 0.000 description 1
- 102100037486 Reverse transcriptase/ribonuclease H Human genes 0.000 description 1
- 229920002472 Starch Polymers 0.000 description 1
- 230000003625 amylolytic effect Effects 0.000 description 1
- 230000036528 appetite Effects 0.000 description 1
- 235000019789 appetite Nutrition 0.000 description 1
- 235000008452 baby food Nutrition 0.000 description 1
- 230000004641 brain development Effects 0.000 description 1
- 230000008859 change Effects 0.000 description 1
- 230000007547 defect Effects 0.000 description 1
- 235000005911 diet Nutrition 0.000 description 1
- 230000037213 diet Effects 0.000 description 1
- 208000037265 diseases, disorders, signs and symptoms Diseases 0.000 description 1
- 238000005516 engineering process Methods 0.000 description 1
- 235000012055 fruits and vegetables Nutrition 0.000 description 1
- 230000006870 function Effects 0.000 description 1
- 230000007661 gastrointestinal function Effects 0.000 description 1
- 230000031891 intestinal absorption Effects 0.000 description 1
- 235000008935 nutritious Nutrition 0.000 description 1
- 230000008520 organization Effects 0.000 description 1
- 238000012545 processing Methods 0.000 description 1
- 230000001737 promoting effect Effects 0.000 description 1
- 238000011160 research Methods 0.000 description 1
- 238000012827 research and development Methods 0.000 description 1
- 235000019698 starch Nutrition 0.000 description 1
- 239000008107 starch Substances 0.000 description 1
- 208000030401 vitamin deficiency disease Diseases 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2400/00—Lactic or propionic acid bacteria
- A23V2400/11—Lactobacillus
- A23V2400/175—Rhamnosus
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2400/00—Lactic or propionic acid bacteria
- A23V2400/51—Bifidobacterium
- A23V2400/531—Lactis
Landscapes
- Preparation Of Fruits And Vegetables (AREA)
- Cereal-Derived Products (AREA)
Abstract
本发明公开了一种益生菌婴幼儿米粉的制作方法，步骤包括：米预处理、粉碎、熬煮、磨浆、加入菠菜和真菌淀粉酶、加入营养强化剂、干燥、第一次烘焙、第一次冷冻、第二次烘焙、第二次冷冻、装罐，本发明提供的一种婴幼儿菠菜米粉，用大米作为主原料，同时添加了菠菜粉和营养强化剂，通过磨浆、第一次烘焙、第一次冷冻、第二次烘焙、第二次冷冻等步骤，本发明制得的米粉解决了婴幼儿添加辅食初期易造成大便干燥的现象，适合胃肠同步吸收减少婴幼儿胃部负担，为婴幼儿提供了一个营养搭配合理、清热解毒、营养丰富、冲调性好、煮熟后软嫩，更容易消化吸收的米粉。
Description
技术领域
本发明属于食品加工领域，具体涉及一种益生菌婴幼儿米粉的制作方法。
背景技术
婴幼儿的智力发育与脑的发育密切相关，脑的发育又是智力活动的物质基础，婴幼儿时期的如果营养不良，会直接造成大脑发育欠佳、智力降低、影响大脑的功能，所以加强益智的营养，对提高智力水平的效果愈是显著。而决定婴幼儿从饮食当中吸收营养物质的是肠胃的吸收消化能力，婴幼儿的肠胃内淀粉水解酶、蛋白酶较少，对淀粉类食品的消化能力差、对蛋白含量高的食品不易消化，会出现胃肠功能、机体抵抗力较弱、消化功能紊乱、肠吸收不良等。因此，为了进一步促进儿童的健康和成长，世界卫生组织、联合国儿童基金会等相关组织呼吁在继续加强推广母乳喂养的同时，需要加紧对较大婴儿和幼儿辅助食品添加的研究和推进。在此背景下，研究开发营养健康的婴幼儿食品，对改善我国目前婴幼儿营养不均衡的问题、提高国民素质具有重要意义。
发明内容
针对所提到的问题，本发明提供了一种益生菌婴幼儿米粉的制作方法，步骤包括：
1)按重量份将大米：50～80份、小米：20～30份、豌豆：10～20份、玉米：10～30份、薏仁：5～10份进行淘洗后用水浸泡10～15小时；
2)将浸泡过的混合米进行粉碎至50～80目，然后沥干，用文火炒制，直到混合米色微黄后，然后用石墨磨制；
3)将重量份配比金银花：2～5份、芦荟叶：1～3份、枇杷叶：3～4份、玉米叶：5～7份、苦瓜叶：1～3份与水：300～450份，一起熬煮1～2小时；
4)将步骤2的米粉放入80～90℃的步骤3得到的溶液，然后进行搅拌至粘稠状，然后进行磨浆；
5)将西柚、苹果、雪梨、桃子取其果肉，置于榨汁机中，榨成汁后，过滤，取果汁备用，果渣晒干后，磨碎成果粉；
6)按重量份取紫甘蓝：5～8份、海藻粉：2～4份、黑豆粉：5～10份、杭白菊：3～5份、鱼蛋白粉：5～8份、橄榄粉：3～5份、枸杞粉：3～5份、核桃粉：3～5份、苦荞粉：3～5份、奶粉：20～30份、山楂粉：1～3份、燕麦粉：3～5份、玉米粉：5～10份用适量的水煎煮两次，每次30～50分钟，然后采用低温蒸发，将煎煮液中的水分蒸干，磨碎后得到混合粉；
7)将步骤5制得的果粉和步骤6制得的混合粉加入到步骤4制成的浆液中；
8)将真菌淀粉酶：0.001～0.01份、鼠李糖乳杆菌：0.01～0.05份、乳双歧杆菌：0.02～0.04份加入到步骤7制得的浆液中，然后进行50～55℃酶解20～30分钟，蒸汽辊筒蒸汽压：0.4～0.8Pa，600～800rpm干燥；
9)将营养强化剂：3～5份加入到步骤8中的浆液中搅拌，直至均质；
10)将步骤9的浆液进行滚筒干燥制片，在干燥过程中控制加热温度在120～170℃，滚筒转速：4～6转/分，所得米片厚度为：0.05～0.08mm，水分含量：15～20％；
11)将步骤10所得的米片放入筛子上，将筛子放在吊架上，烘焙温度在100～110℃，时间在10～15分钟，使得米片含水量在10～15％；
12)将经过步骤11烘焙后的米片放入零下15～20℃的冷冻库冷藏，冷藏时间为10～15分钟；
13)将步骤12所得的米片放入筛子上，将筛子放在吊架上，烘焙温度在120～130℃，时间在15～20分钟，使得米片含水量在3～5％；
14)将经过步骤13烘焙后的米片放入零下15～20℃的冷冻库冷藏，冷藏时间为10～15分钟；
15)将步骤14冷冻后的米片放进粉碎机进行粉碎，然后过150～200目筛子；
16)将粉碎后的米粉进行无菌灌装。
优选方案是：所述营养强化剂由维生素A、维生素B、维生素D、维生素B1、钙元素、镁元素、锌元素组成。
优选方案是：所述大米选择优质、新鲜的东北大米。
优选方案是：所述奶粉为配方奶粉。
优选方案是：所述金银花为野生，其中绿原酸的质量含量不低于2％。
本产品添加益生菌的意义就在于可以有效避免婴幼儿在添加辅食初期而产生的大便干燥现象。采用有机大米为主要原料，根据婴幼儿生理特点所设计，本产品相对目前的米粉来说，添加了营养强化剂，营养更加均衡；添加了鼠李糖杆菌、乳双歧杆菌，解决了婴幼儿添加辅食初期易造成大便干燥的现象，适合胃肠同步吸收减少婴幼儿胃部负担；本产品将多种果蔬口味粉添加到米粉中，不仅能改善口味、改变米粉颜色、同时也添加了多种营养，弥补了米粉中维生素不足的缺陷，促进食欲，为婴幼儿提供了一个营养搭配合理、清热解毒、营养丰富、冲调性好、煮熟后软嫩，更容易消化吸收的米粉。
具体实施方式
下面对本发明做进一步的详细说明，以令本领域技术人员参照说明书文字能够据以实施。
应当理解，本文所使用的诸如“具有”、“包含”以及“包括”术语并不配出一个或多个其它元件或其组合的存在或添加。
实施例1
本发明提供了一种益生菌婴幼儿米粉的制作方法，步骤包括：
1)按重量份将大米：50份、小米：20份、豌豆：10份、玉米：10份、薏仁：5份进行淘洗后用水浸泡10小时；
2)将浸泡过的混合米进行粉碎至50目，然后沥干，用文火炒制，直到混合米色微黄后，然后用石墨磨制；
3)将重量份配比金银花：2份、芦荟叶：1份、枇杷叶：3份、玉米叶：5份、苦瓜叶：1份与水：300～450份，一起熬煮1小时；
4)将步骤2的米粉放入80℃的步骤3得到的溶液，然后进行搅拌至粘稠状，然后进行磨浆；
5)将西柚、苹果、雪梨、桃子取其果肉，置于榨汁机中，榨成汁后，过滤，取果汁备用，果渣晒干后，磨碎成果粉；
6)按重量份取紫甘蓝：5份、海藻粉：2份、黑豆粉：5份、杭白菊：3份、鱼蛋白粉：5份、橄榄粉：3份、枸杞粉：3份、核桃粉：3份、苦荞粉：3份、奶粉：20份、山楂粉：1份、燕麦粉：3份、玉米粉：5份用适量的水煎煮两次，每次30分钟，然后采用低温蒸发，将煎煮液中的水分蒸干，磨碎后得到混合粉；
7)将步骤5制得的果粉和步骤6制得的混合粉加入到步骤4制成的浆液中；
8)将真菌淀粉酶：0.001份、鼠李糖乳杆菌：0.01份、乳双歧杆菌：0.02份加入到步骤7制得的浆液中，然后进行50℃酶解20分钟，蒸汽辊筒蒸汽压：0.4Pa，600rpm干燥；
9)将营养强化剂：3份加入到步骤8中的浆液中搅拌，直至均质；
10)将步骤9的浆液进行滚筒干燥制片，在干燥过程中控制加热温度在120℃，滚筒转速：4转/分，所得米片厚度为：0.05mm，水分含量：15％；
11)将步骤10所得的米片放入筛子上，将筛子放在吊架上，烘焙温度在100℃，时间在10分钟，使得米片含水量在10％；
12)将经过步骤11烘焙后的米片放入零下15℃的冷冻库冷藏，冷藏时间为10分钟；
13)将步骤12所得的米片放入筛子上，将筛子放在吊架上，烘焙温度在120℃，时间在15分钟，使得米片含水量在3％；
14)将经过步骤13烘焙后的米片放入零下15℃的冷冻库冷藏，冷藏时间为10分钟；
15)将步骤14冷冻后的米片放进粉碎机进行粉碎，然后过150目筛子；
16)将粉碎后的米粉进行无菌灌装。
优选方案是：所述营养强化剂由维生素A、维生素B、维生素D、维生素B1、钙元素、镁元素、锌元素组成。
所述大米选择优质、新鲜的东北大米。
所述奶粉为配方奶粉。
所述金银花为野生，其中绿原酸的质量含量不低于2％。
实施例2
本发明提供了一种益生菌婴幼儿米粉的制作方法，步骤包括：
1)按重量份将大米：80份、小米：30份、豌豆：20份、玉米：30份、薏仁：10份进行淘洗后用水浸泡15小时；
2)将浸泡过的混合米进行粉碎至80目，然后沥干，用文火炒制，直到混合米色微黄后，然后用石墨磨制；
3)将重量份配比金银花：5份、芦荟叶：3份、枇杷叶：4份、玉米叶：7份、苦瓜：3份与水：450份，一起熬煮2小时；
4)将步骤2的米粉放入90℃的步骤3得到的溶液，然后进行搅拌至粘稠状，然后进行磨浆；
5)将西柚、苹果、雪梨、桃子取其果肉，置于榨汁机中，榨成汁后，过滤，取果汁备用，果渣晒干后，磨碎成果粉；
6)按重量份取紫甘蓝：8份、海藻粉：4份、黑豆粉：10份、杭白菊：5份、鱼蛋白粉：8份、橄榄粉：5份、枸杞粉：5份、核桃粉：5份、苦荞粉：5份、奶粉：30份、山楂粉：3份、燕麦粉：5份、玉米粉：10份用适量的水煎煮两次，每次50分钟，然后采用低温蒸发，将煎煮液中的水分蒸干，磨碎后得到混合粉；
7)将步骤5制得的果粉和步骤6制得的混合粉加入到步骤4制成的浆液中；
8)将真菌淀粉酶：0.01份、鼠李糖乳杆菌：0.05份、乳双歧杆菌：0.04份加入到步骤7制得的浆液中，然后进行55℃酶解30分钟，蒸汽辊筒蒸汽压：0.8Pa，800rpm干燥；
9)将营养强化剂：5份加入到步骤8中的浆液中搅拌，直至均质；
10)将步骤9的浆液进行滚筒干燥制片，在干燥过程中控制加热温度在170℃，滚筒转速：6转/分，所得米片厚度为：0.08mm，水分含量：20％；
11)将步骤10所得的米片放入筛子上，将筛子放在吊架上，烘焙温度在110℃，时间在15分钟，使得米片含水量在15％；
12)将经过步骤11烘焙后的米片放入零下20℃的冷冻库冷藏，冷藏时间为15分钟；
13)将步骤12所得的米片放入筛子上，将筛子放在吊架上，烘焙温度在130℃，时间在20分钟，使得米片含水量在5％；
14)将经过步骤13烘焙后的米片放入零下20℃的冷冻库冷藏，冷藏时间为15分钟；
15)将步骤14冷冻后的米片放进粉碎机进行粉碎，然后过200目筛子；
16)将粉碎后的米粉进行无菌灌装。
所述营养强化剂由维生素A、维生素B、维生素D、维生素B1、钙元素、镁元素、锌元素组成。
所述大米选择优质、新鲜的东北大米。
所述奶粉为配方奶粉。
所述金银花为野生，其中绿原酸的质量含量不低于2％。
尽管本发明的实施方案已公开如上，但其并不仅仅限于说明书和实施方式中所列运用，它完全可以被适用于各种适合本发明的领域，对于熟悉本领域的人员而言，可容易地实现另外的修改，因此在不背离权利要求及等同范围所限定的一般概念下，本发明并不限于特定的细节和这里示出与描述的图例。
Claims (5)
1.一种益生菌婴幼儿米粉的制作方法，其特征在于，包括：
1)按重量份将大米：50～80份、小米：20～30份、豌豆：10～20份、玉米：10～30份、薏仁：5～10份进行淘洗后用水浸泡10～15小时；
2)将浸泡过的混合米进行粉碎至50～80目，然后沥干，用文火炒制，直到混合米色微黄后，然后用石墨磨制；
3)将重量份配比金银花：2～5份、芦荟叶：1～3份、枇杷叶：3～4份、玉米叶5～7份、苦瓜叶1～3份与水：300～450份，一起熬煮1～2小时；
4)将步骤2的米粉放入80～90℃的步骤3得到的溶液，然后进行搅拌至粘稠状，然后进行磨浆；
5)将西柚、苹果、雪梨、桃子取其果肉，置于榨汁机中，榨成汁后，过滤，取果汁备用，果渣晒干后，磨碎成果粉；
6)按重量份取紫甘蓝：5～8份、海藻粉：2～4份、黑豆粉：5～10份、杭白菊：3～5份、鱼蛋白粉：5～8份、橄榄粉：3～5份、枸杞粉：3～5份、核桃粉：3～5份、苦荞粉：3～5份、奶粉：20～30份、山楂粉：1～3份、燕麦粉：3～5份、玉米粉：5～10份用适量的水煎煮两次，每次30～50分钟，然后采用低温蒸发，将煎煮液中的水分蒸干，磨碎后得到混合粉；
7)将步骤5制得的果粉和步骤6制得的混合粉加入到步骤4制成的浆液中；
8)将真菌淀粉酶：0.001～0.01份、鼠李糖乳杆菌：0.01～0.05份、乳双歧杆菌：0.02～0.04份加入到步骤7制得的浆液中，然后进行50～55℃酶解20～30分钟，蒸汽辊筒蒸汽压：0.4～0.8Pa，600～800rpm干燥；
9)将营养强化剂：3～5份加入到步骤8中的浆液中搅拌，直至均质；
10)将步骤9的浆液进行滚筒干燥制片，在干燥过程中控制加热温度在120～170℃，滚筒转速：4～6转/分，所得米片厚度为：0.05～0.08mm，水分含量：15～20％；
11)将步骤10所得的米片放入筛子上，将筛子放在吊架上，烘焙温度在100～110℃，时间在10～15分钟，使得米片含水量在10～15％；
12)将经过步骤11烘焙后的米片放入零下15～20℃的冷冻库冷藏，冷藏时间为10～15分钟；
13)将步骤12所得的米片放入筛子上，将筛子放在吊架上，烘焙温度在120～130℃，时间在15～20分钟，使得米片含水量在3～5％；
14)将经过步骤13烘焙后的米片放入零下15～20℃的冷冻库冷藏，冷藏时间为10～15分钟；
15)将步骤14冷冻后的米片放进粉碎机进行粉碎，然后过150～200目筛子；
16)将粉碎后的米粉进行无菌灌装。
2.根据权利要求1所述的益生菌婴幼儿米粉的制作方法，其特征在于，所述营养强化剂由维生素A、维生素B、维生素D、维生素B1、钙元素、镁元素、锌元素组成。
3.根据权利要求1所述的益生菌婴幼儿米粉的制作方法，其特征在于，所述大米选择优质、新鲜的东北大米。
4.根据权利要求1所述的益生菌婴幼儿米粉的制作方法，其特征在于，所述奶粉为配方奶粉。
5.根据权利要求1所述的益生菌婴幼儿米粉的制作方法，其特征在于，所述金银花为野生，其中绿原酸的质量含量不低于2％。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201510826988.1A CN105249183A (zh) | 2015-11-25 | 2015-11-25 | 一种益生菌婴幼儿米粉的制作方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201510826988.1A CN105249183A (zh) | 2015-11-25 | 2015-11-25 | 一种益生菌婴幼儿米粉的制作方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN105249183A true CN105249183A (zh) | 2016-01-20 |
Family
ID=55089380
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN201510826988.1A Pending CN105249183A (zh) | 2015-11-25 | 2015-11-25 | 一种益生菌婴幼儿米粉的制作方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN105249183A (zh) |
Cited By (11)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN105918808A (zh) * | 2016-05-17 | 2016-09-07 | 成都鲜美诚食品有限公司 | 一种婴幼儿生制类辅助食品 |
| CN106213174A (zh) * | 2016-05-17 | 2016-12-14 | 成都鲜美诚食品有限公司 | 一种婴幼儿谷类食品及其制备方法 |
| CN106261610A (zh) * | 2016-09-22 | 2017-01-04 | 佛山慧创正元新材料科技有限公司 | 一种可以促进肠胃吸收的婴儿速溶米粉及其制备方法 |
| CN106578904A (zh) * | 2016-10-31 | 2017-04-26 | 广西南宁粮香食品有限公司 | 一种湿米粉及其制备方法 |
| CN106578903A (zh) * | 2016-10-31 | 2017-04-26 | 广西南宁粮香食品有限公司 | 一种湿米粉及其制备方法 |
| CN106578902A (zh) * | 2016-10-31 | 2017-04-26 | 广西南宁粮香食品有限公司 | 一种湿米粉及其制备方法 |
| CN106819788A (zh) * | 2016-10-31 | 2017-06-13 | 广西南宁粮香食品有限公司 | 一种湿米粉及其制备方法 |
| CN106819787A (zh) * | 2016-10-31 | 2017-06-13 | 广西南宁粮香食品有限公司 | 一种米粉及其制备方法 |
| CN107048169A (zh) * | 2016-10-31 | 2017-08-18 | 广西南宁粮香食品有限公司 | 一种湿米粉及其制备方法 |
| CN107751376A (zh) * | 2017-10-31 | 2018-03-06 | 张艳群 | 一种婴儿营养米粉 |
| CN108244472A (zh) * | 2018-01-18 | 2018-07-06 | 云南农业大学 | 即食紫米粉食品及其制备方法 |
Citations (8)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN1165633A (zh) * | 1997-04-24 | 1997-11-26 | 柏林 | 婴儿断乳用的辅助营养食品 |
| CN101617789A (zh) * | 2008-07-04 | 2010-01-06 | 姚瑞观 | 彩色蔬果味营养米粉 |
| CN102771692A (zh) * | 2012-07-10 | 2012-11-14 | 汉臣氏（沈阳）儿童制品有限公司 | 一种含益生菌的婴幼儿多彩营养米粉及其制备工艺 |
| CN103478548A (zh) * | 2013-08-29 | 2014-01-01 | 安徽珠峰生物科技有限公司 | 一种有助消化吸收婴幼儿营养米粉及其制备方法 |
| CN104206966A (zh) * | 2014-07-10 | 2014-12-17 | 安徽光明槐祥工贸集团有限公司 | 一种果蔬保健米粉的制备方法 |
| CN104256411A (zh) * | 2014-08-18 | 2015-01-07 | 广州博能生物科技有限公司 | 食疗保健复合果蔬米粉组合物及其制备方法和应用 |
| CN104472994A (zh) * | 2014-11-11 | 2015-04-01 | 明光市白云面粉有限公司 | 一种婴幼儿营养米粉及其制备方法 |
| CN105029176A (zh) * | 2015-07-28 | 2015-11-11 | 安徽倮倮米业有限公司 | 一种山楂复合保健营养米粉及其加工方法 |
-
2015
- 2015-11-25 CN CN201510826988.1A patent/CN105249183A/zh active Pending
Patent Citations (8)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN1165633A (zh) * | 1997-04-24 | 1997-11-26 | 柏林 | 婴儿断乳用的辅助营养食品 |
| CN101617789A (zh) * | 2008-07-04 | 2010-01-06 | 姚瑞观 | 彩色蔬果味营养米粉 |
| CN102771692A (zh) * | 2012-07-10 | 2012-11-14 | 汉臣氏（沈阳）儿童制品有限公司 | 一种含益生菌的婴幼儿多彩营养米粉及其制备工艺 |
| CN103478548A (zh) * | 2013-08-29 | 2014-01-01 | 安徽珠峰生物科技有限公司 | 一种有助消化吸收婴幼儿营养米粉及其制备方法 |
| CN104206966A (zh) * | 2014-07-10 | 2014-12-17 | 安徽光明槐祥工贸集团有限公司 | 一种果蔬保健米粉的制备方法 |
| CN104256411A (zh) * | 2014-08-18 | 2015-01-07 | 广州博能生物科技有限公司 | 食疗保健复合果蔬米粉组合物及其制备方法和应用 |
| CN104472994A (zh) * | 2014-11-11 | 2015-04-01 | 明光市白云面粉有限公司 | 一种婴幼儿营养米粉及其制备方法 |
| CN105029176A (zh) * | 2015-07-28 | 2015-11-11 | 安徽倮倮米业有限公司 | 一种山楂复合保健营养米粉及其加工方法 |
Cited By (11)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN105918808A (zh) * | 2016-05-17 | 2016-09-07 | 成都鲜美诚食品有限公司 | 一种婴幼儿生制类辅助食品 |
| CN106213174A (zh) * | 2016-05-17 | 2016-12-14 | 成都鲜美诚食品有限公司 | 一种婴幼儿谷类食品及其制备方法 |
| CN106261610A (zh) * | 2016-09-22 | 2017-01-04 | 佛山慧创正元新材料科技有限公司 | 一种可以促进肠胃吸收的婴儿速溶米粉及其制备方法 |
| CN106578904A (zh) * | 2016-10-31 | 2017-04-26 | 广西南宁粮香食品有限公司 | 一种湿米粉及其制备方法 |
| CN106578903A (zh) * | 2016-10-31 | 2017-04-26 | 广西南宁粮香食品有限公司 | 一种湿米粉及其制备方法 |
| CN106578902A (zh) * | 2016-10-31 | 2017-04-26 | 广西南宁粮香食品有限公司 | 一种湿米粉及其制备方法 |
| CN106819788A (zh) * | 2016-10-31 | 2017-06-13 | 广西南宁粮香食品有限公司 | 一种湿米粉及其制备方法 |
| CN106819787A (zh) * | 2016-10-31 | 2017-06-13 | 广西南宁粮香食品有限公司 | 一种米粉及其制备方法 |
| CN107048169A (zh) * | 2016-10-31 | 2017-08-18 | 广西南宁粮香食品有限公司 | 一种湿米粉及其制备方法 |
| CN107751376A (zh) * | 2017-10-31 | 2018-03-06 | 张艳群 | 一种婴儿营养米粉 |
| CN108244472A (zh) * | 2018-01-18 | 2018-07-06 | 云南农业大学 | 即食紫米粉食品及其制备方法 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN105249183A (zh) | 一种益生菌婴幼儿米粉的制作方法 | |
| CN101999609B (zh) | 一种土豆-水果重组混合松脆片的制作方法 | |
| CN103815282A (zh) | 一种海参面食的制备方法 | |
| CN105010969A (zh) | 一种婴儿营养米粉的加工方法 | |
| CN105325847A (zh) | 一种菠菜婴幼儿米粉制作方法 | |
| CN105815621A (zh) | 一种低聚木糖沙棘全果粉含片的制作方法 | |
| CN105249271A (zh) | 一种鹅肥肝中药保健丸子及其制备方法 | |
| CN105249182A (zh) | 一种蔬果婴幼儿米粉的制作方法 | |
| CN105029219A (zh) | 一种猴头菇贡糕的制备工艺 | |
| CN108185419B (zh) | 高纤维酵素复合杂粮片制备方法 | |
| CN103549374A (zh) | 一种海藻豆瓣酱及其制备方法 | |
| KR20170058570A (ko) | 흑마늘 약밥과 그 제조방법 | |
| CN112450431A (zh) | 一种基于酵素益生元的魔芋冻干代餐粉制备方法 | |
| CN104585777A (zh) | 一种混合有纳豆菌的食料组合物及其制备方法 | |
| CN105166633A (zh) | 一种添加益生菌的婴儿米粉的加工方法 | |
| CN104855755A (zh) | 一种具有高效补钙功能的草莓果酱 | |
| CN104921108A (zh) | 一种豆虫蛋白粉的制作工艺 | |
| CN105029189A (zh) | 一种糙小米方便粥及其制备方法 | |
| CN104824545A (zh) | 一种方便速食玉米大碴粥的制备方法 | |
| CN103919088A (zh) | 泡菜制备方法 | |
| CN105249184A (zh) | 一种牛肉鳕鱼婴幼儿米粉的制作方法 | |
| CN102334650B (zh) | 一种冻干绿豆汤产品及其制备方法 | |
| KR20170054094A (ko) | 매실청을 첨가한 볶음 고추장의 제조방법 | |
| CN105053789A (zh) | 一种易消化吸收的婴儿营养米粉 | |
| CN106721978B (zh) | 一种速食薏苡大米粉及其生产方法 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| C10 | Entry into substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |
Application publication date: 20160120 |
|
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |