CN105249182A - 一种蔬果婴幼儿米粉的制作方法 - Google Patents
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Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Abstract
本发明公开了一种蔬果婴幼儿米粉的制作方法，步骤包括：原料预处理、粉碎、熬煮、磨浆、加入蔬果汁和蔬果粉、加入营养强化剂、干燥、第一次烘焙、第一次冷冻、第二次烘焙、第二次冷冻、装罐。本发明提供的婴幼儿蔬果米粉全部保留原料中营养成分，营养全面、丰富、食用方便，煮熟后软嫩，适合6个月以上婴儿辅食食品使用。食用本发明提供的米粉可满足相应婴幼儿的基本营养需求，保证相应月龄婴幼儿的基本营养需求且不会产生不良健康反应。
Description
技术领域
本发明涉及食品加工领域，特别是一种蔬果婴幼儿米粉的制作方法。
背景技术
婴幼儿营养健康状况是人口素质的基础，不仅事关个体的一生健康，更涉及一个国家或地区的民族素质，已成为反映一个国家或地区社会经济发展和卫生保健水平的重要内容，而婴幼儿营养不平衡不仅影响儿童体格、智力发育，还可能成为成年后某些慢性疾病的发病基础。因此，为了进一步促进儿童的健康和成长，世界卫生组织、联合国儿童基金会等相关组织呼吁在继续加强推广母乳喂养的同时，需要加紧对较大婴儿和幼儿辅助食品添加的研究和推进。在此背景下，研究开发营养健康的婴幼儿食品，对改善我国目前婴幼儿营养不均衡的问题、提高国民素质具有重要意义。
发明内容
针对所提到的问题，本发明提供了一种蔬果婴幼儿米粉的制作方法，包括：
1)按重量份将大米：50～80份、小米：20～30份、豌豆：10～20份、玉米：10～30份、薏仁：5～10份进行淘洗后用水浸泡10～15小时；
2)将浸泡过的混合米进行粉碎至50～80目，然后沥干，用文火炒制，直到混合米色微黄后，然后用石墨磨制；
3)将重量份配比金银花：2～5份、芦荟叶：1～3份、枇杷叶：3～4份、玉米叶：5～7份、苦瓜叶：1～3份与水：300～450份，一起熬煮1～2小时；
4)将步骤2的米粉放入80～90℃的步骤3得到的溶液，然后进行搅拌至粘稠状，然后进行磨浆；
5)将西柚、苹果、雪梨、桃子取其果肉，置于榨汁机中，榨成汁后，过滤，取果汁备用，果渣晒干后，磨碎成果粉；
6)按重量份取紫甘蓝：5～8份、海藻粉：2～4份、黑豆粉：5～10份、杭白菊：3～5份、鱼蛋白粉：5～8份、橄榄粉：3～5份、枸杞粉：3～5份、核桃粉：3～5份、苦荞粉：3～5份、奶粉：20～30份、山楂粉：1～3份、燕麦粉：3～5份、玉米粉：5～10份用适量的水煎煮两次，每次30～50分钟，然后采用低温蒸发，将煎煮液中的水分蒸干，磨碎后得到混合粉；
7)将步骤5制得的果粉和果汁和步骤6制得的混合粉加入到步骤4制成的浆液中；
8)将营养强化剂：3～5份加入到步骤7中的浆液中搅拌，直至均质；
9)将步骤8的浆液进行滚筒干燥制片，在干燥过程中控制加热温度在120～170℃，滚筒转速：4～6转/分，所得米片厚度为：0.05～0.08mm，水分含量：15～20％；
10)将步骤9所得的米片放入筛子上，将筛子放在吊架上，烘焙温度在100～110℃，时间在10～15分钟，使得米片含水量在10～15％；
11)将经过步骤10烘焙后的米片放入零下15～20℃的冷冻库冷藏，冷藏时间为10～15分钟；
12)将步骤11所得的米片放入筛子上，将筛子放在吊架上，烘焙温度在120～130℃，时间在15～20分钟，使得米片含水量在3～5％；
13)将经过步骤12烘焙后的米片放入零下15～20℃的冷冻库冷藏，冷藏时间为10～15分钟；
14)将步骤13冷冻后的米片放进粉碎机进行粉碎，然后过150～200目筛子；
15)将粉碎后的米粉进行无菌灌装。
优选方案是：所述营养强化剂由维生素A、维生素B、维生素D、维生素B1、钙元素、镁元素、锌元素组成。
优选方案是：所述大米选择优质、新鲜的东北大米。
优选方案是：所述奶粉为配方奶粉。
优选方案是：所述金银花为野生，其中绿原酸的质量含量不低于2％。
本发明提供的婴幼儿蔬果米粉全部保留原料中营养成分，营养全面、丰富、食用方便，煮熟后软嫩，适合6个月以上婴儿辅食食品使用。食用本发明提供的米粉可满足相应婴幼儿的基本营养需求，保证相应月龄婴幼儿的基本营养需求且不会产生不良健康反应。
具体实施方式
下面对本发明做进一步的详细说明，以令本领域技术人员参照说明书文字能够据以实施。
应当理解，本文所使用的诸如“具有”、“包含”以及“包括”术语并不配出一个或多个其它元件或其组合的存在或添加。
实施例1
本发明提供了一种蔬果婴幼儿米粉的制作方法，包括：
1)按重量份将大米：50份、小米：20份、豌豆：10份、玉米：10份、薏仁：5份进行淘洗后用水浸泡10小时；
2)将浸泡过的混合米进行粉碎至50目，然后沥干，用文火炒制，直到混合米色微黄后，然后用石墨磨制；
3)将重量份配比金银花：2份、芦荟叶：1份、枇杷叶：3份、玉米叶：5份、苦瓜叶：1份与水：300份，一起熬煮1小时；
4)将步骤2的米粉放入80℃的步骤3得到的溶液，然后进行搅拌至粘稠状，然后进行磨浆；
5)将西柚、苹果、雪梨、桃子取其果肉，置于榨汁机中，榨成汁后，过滤，取果汁备用，果渣晒干后，磨碎成果粉；
6)按重量份取紫甘蓝：5份、海藻粉：2份、黑豆粉：5份、杭白菊：3份、鱼蛋白粉：5份、橄榄粉：3份、枸杞粉：3份、核桃粉：3份、苦荞粉：3份、奶粉：20份、山楂粉：1份、燕麦粉：3份、玉米粉：5份用适量的水煎煮两次，每次30分钟，然后采用低温蒸发，将煎煮液中的水分蒸干，磨碎后得到混合粉；
7)将步骤5制得的果粉和果汁和步骤6制得的混合粉加入到步骤4制成的浆液中；
8)将营养强化剂：3份加入到步骤7中的浆液中搅拌，直至均质；
9)将步骤8的浆液进行滚筒干燥制片，在干燥过程中控制加热温度在120℃，滚筒转速：4转/分，所得米片厚度为：0.05mm，水分含量：15％；
10)将步骤9所得的米片放入筛子上，将筛子放在吊架上，烘焙温度在100℃，时间在10分钟，使得米片含水量在10％；
11)将经过步骤10烘焙后的米片放入零下15℃的冷冻库冷藏，冷藏时间为10分钟；
12)将步骤11所得的米片放入筛子上，将筛子放在吊架上，烘焙温度在120℃，时间在15分钟，使得米片含水量在3％；
13)将经过步骤12烘焙后的米片放入零下15℃的冷冻库冷藏，冷藏时间为10分钟；
14)将步骤13冷冻后的米片放进粉碎机进行粉碎，然后过150目筛子；
15)将粉碎后的米粉进行无菌灌装。
所述营养强化剂由维生素A、维生素B、维生素D、维生素B1、钙元素、镁元素、锌元素组成。
所述大米选择优质、新鲜的东北大米。
所述奶粉为配方奶粉。
所述金银花为野生，其中绿原酸的质量含量不低于2％。
实施例2
蔬果婴幼儿米粉的制作方法，包括：
1)按重量份将大米：80份、小米：30份、豌豆：20份、玉米：30份、薏仁：10份进行淘洗后用水浸泡15小时；
2)将浸泡过的混合米进行粉碎至80目，然后沥干，用文火炒制，直到混合米色微黄后，然后用石墨磨制；
3)将重量份配比金银花：5份、芦荟叶：3份、枇杷叶：4份、玉米叶：7份、苦瓜叶：3份与水：450份，一起熬煮2小时；
4)将步骤2的米粉放入90℃的步骤3得到的溶液，然后进行搅拌至粘稠状，然后进行磨浆；
5)将西柚、苹果、雪梨、桃子取其果肉，置于榨汁机中，榨成汁后，过滤，取果汁备用，果渣晒干后，磨碎成果粉；
6)按重量份取紫甘蓝：8份、海藻粉：4份、黑豆粉：10份、杭白菊：5份、鱼蛋白粉：8份、橄榄粉：5份、枸杞粉：5份、核桃粉：5份、苦荞粉：5份、奶粉：30份、山楂粉：3份、燕麦粉：5份、玉米粉：10份用适量的水煎煮两次，每次50分钟，然后采用低温蒸发，将煎煮液中的水分蒸干，磨碎后得到混合粉；
7)将步骤5制得的果粉和果汁和步骤6制得的混合粉加入到步骤4制成的浆液中；
8)将营养强化剂：5份加入到步骤7中的浆液中搅拌，直至均质；
9)将步骤8的浆液进行滚筒干燥制片，在干燥过程中控制加热温度在170℃，滚筒转速：6转/分，所得米片厚度为：0.08mm，水分含量：20％；
10)将步骤9所得的米片放入筛子上，将筛子放在吊架上，烘焙温度在110℃，时间在15分钟，使得米片含水量在15％；
11)将经过步骤10烘焙后的米片放入零下20℃的冷冻库冷藏，冷藏时间为15分钟；
12)将步骤11所得的米片放入筛子上，将筛子放在吊架上，烘焙温度在130℃，时间在20分钟，使得米片含水量在5％；
13)将经过步骤12烘焙后的米片放入零下20℃的冷冻库冷藏，冷藏时间为15分钟；
14)将步骤13冷冻后的米片放进粉碎机进行粉碎，然后过200目筛子；
15)将粉碎后的米粉进行无菌灌装。
所述营养强化剂由维生素A、维生素B、维生素D、维生素B1、钙元素、镁元素、锌元素组成。
所述大米选择优质、新鲜的东北大米。
所述奶粉为配方奶粉。
所述金银花为野生，其中绿原酸的质量含量不低于2％。
尽管本发明的实施方案已公开如上，但其并不仅仅限于说明书和实施方式中所列运用，它完全可以被适用于各种适合本发明的领域，对于熟悉本领域的人员而言，可容易地实现另外的修改，因此在不背离权利要求及等同范围所限定的一般概念下，本发明并不限于特定的细节。
Claims (5)
1.一种蔬果婴幼儿米粉的制作方法，其特征在于，包括：
1)按重量份将大米：50～80份、小米：20～30份、豌豆：10～20份、玉米：10～30份、薏仁：5～10份进行淘洗后用水浸泡10～15小时；
2)将浸泡过的混合米进行粉碎至50～80目，然后沥干，用文火炒制，直到混合米色微黄后，然后用石墨磨制；
3)将重量份配比金银花：2～5份、芦荟叶：1～3份、枇杷叶：3～4份、玉米叶：5～7份、苦瓜叶：1～3份与水：300～450份，一起熬煮1～2小时；
4)将步骤2的米粉放入80～90℃的步骤3得到的溶液，然后进行搅拌至粘稠状，然后进行磨浆；
5)将西柚、苹果、雪梨、桃子取其果肉，置于榨汁机中，榨成汁后，过滤，取果汁备用，果渣晒干后，磨碎成果粉；
6)按重量份取紫甘蓝：5～8份、海藻粉：2～4份、黑豆粉：5～10份、杭白菊：3～5份、鱼蛋白粉：5～8份、橄榄粉：3～5份、枸杞粉：3～5份、核桃粉：3～5份、苦荞粉：3～5份、奶粉：20～30份、山楂粉：1～3份、燕麦粉：3～5份、玉米粉：5～10份用适量的水煎煮两次，每次30～50分钟，然后采用低温蒸发，将煎煮液中的水分蒸干，磨碎后得到混合粉；
7)将步骤5制得的果粉和果汁和步骤6制得的混合粉加入到步骤4制成的浆液中；
8)将营养强化剂：3～5份加入到步骤7中的浆液中搅拌，直至均质；
9)将步骤8的浆液进行滚筒干燥制片，在干燥过程中控制加热温度在120～170℃，滚筒转速：4～6转/分，所得米片厚度为：0.05～0.08mm，水分含量：15～20％；
10)将步骤9所得的米片放入筛子上，将筛子放在吊架上，烘焙温度在100～110℃，时间在10～15分钟，使得米片含水量在10～15％；
11)将经过步骤10烘焙后的米片放入零下15～20℃的冷冻库冷藏，冷藏时间为10～15分钟；
12)将步骤11所得的米片放入筛子上，将筛子放在吊架上，烘焙温度在120～130℃，时间在15～20分钟，使得米片含水量在3～5％；
13)将经过步骤12烘焙后的米片放入零下15～20℃的冷冻库冷藏，冷藏时间为10～15分钟；
14)将步骤13冷冻后的米片放进粉碎机进行粉碎，然后过150～200目筛子；
15)将粉碎后的米粉进行无菌灌装。
2.根据权利要求1所述的蔬果婴幼儿米粉的制作方法，其特征在于，所述营养强化剂由维生素A、维生素B、维生素D、维生素B1、钙元素、镁元素、锌元素组成。
3.根据权利要求1所述的蔬果婴幼儿米粉的制作方法，其特征在于，所述大米选择优质、新鲜的东北大米。
4.根据权利要求1所述的蔬果婴幼儿米粉的制作方法，其特征在于，所述奶粉为配方奶粉。
5.根据权利要求1所述的蔬果婴幼儿米粉的制作方法，其特征在于，所述金银花为野生，其中绿原酸的质量含量不低于2％。
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