CN104000155B - 一种调味料 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了一种调味料，它主要由香叶、八角、桂皮、白芷、草果、小茴香、丁香、罗汉果、当归片、香毛草、千里香、良姜、甘草、陈皮、肉果、香果、黑胡椒、香菜籽、香砂、栀子、孜然、红蔻、白蔻、毛挑、三奈、木香、白子、豆瓣酱、辣椒粉、火锅底料、辣妹子辣椒酱、小葱、洋葱、香菜、京葱、牛油、菜籽油、味香素、牛肉香精、鸡肉香精、盐、味精、鸡精、大蒜头、花椒、泡椒、豆豉按照一定重量份配比制得。采用上述方案制得的调味料可用于做烤鱼，龙虾，干锅，烧鸡公等味道鲜中带辣、辣中香、香味浓郁，回味无穷，此外凡可以用来生吃的食品如凉菜均可以使用该调味料调制。

Description

一种调味料
技术领域
本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种调味料。
背景技术
现有的调味料品种繁多，但一般的调味料功能比较单一，如味精、鸡精、香料等都仅起到调节口感的作用。人们在制作烤鱼、龙虾、干锅、烧鸡公的熟食及凉菜或凉品时，需要进行调料配制，其调出的料味因人而异。有的甜而无咸，有的咸而无甜酸，或甜酸咸比例失调无法下咽。而目前还没有一种规范的、味道好的商品化的调味料，使人们在这方面的需求得不到满足。
发明内容
为了给用户提供一种味道极佳、规范的、商品化的调味料，满足人们在这类食品方面的需求，本发明提供一种调味料。
为了实现上述目的，本发明采用的技术方案是：调味料的原料重量份配比为:香叶5-65、八角3-48、桂皮6-52、白芷30-128、草果6-55、小茴香6-48、丁香1-12、罗汉果6-52、当归片7-47、香毛草3-42、千里香5-39、良姜5-41、甘草4-48、陈皮8-86、肉果5-42、香果4-53、黑胡椒4-53、香菜籽4-53、香砂4-43、栀子4-42、孜然50-1000、红蔻5-52、白蔻4-43、毛桃5-42、三奈5-56、木香5-42、白子5-59、豆瓣酱10-83、辣椒粉60-150、火锅底料10-53、辣妹子辣椒酱5-42、小葱5-10、洋葱13-85、香菜9-21、京葱10-38、牛油16-95、菜籽油150-2000、味香素2-15、牛肉香精8-26、鸡肉香精9-29、盐1-5、味精1.5-7、鸡精1.8-5.9、大蒜头10-120、花椒15-105、泡椒35-128、豆豉23-93。
一种调味料的制备方法，
步骤1、将所有材料制成粉末状；
步骤2、将92％的菜籽油下锅烧至油温八成热；
步骤3、将大蒜头、生姜、京葱、小葱、香菜、洋葱、依次放入油锅中炸到金黄后捞出；
步骤4、放入牛油后再倒入剩余8％的菜籽油后，把辣椒粉和余下所有香料倒入锅中；
步骤5、开最小火熬制三小时即得调味料。
本发明的有益效果：采用上述方案制得的调味料可用于做烤鱼，龙虾，干锅，烧鸡公等味道鲜中带辣、辣中香、香味浓郁，回味无穷，此外凡可以用来生吃的食品如凉菜均可以使用该调味料调制。
具体实施方式
实施方式一
调味料的原料重量份配比为:香叶5-65、八角3-48、桂皮6-52、白芷30-128、草果6-55、小茴香6-48、丁香1-12、罗汉果6-52、当归片7-47、香毛草3-42、千里香5-39、良姜5-41、甘草4-48、陈皮8-86、肉果5-42、香果4-53、黑胡椒4-53、香菜籽4-53、香砂4-43、栀子4-42、孜然50-1000、红蔻5-52、白蔻4-43、毛桃5-42三奈5-56、木香5-42、豆瓣酱10-83、辣椒粉60-150、火锅底料10-53、辣妹子辣椒酱5-42、小葱5-10、洋葱13-85、香菜9-21、京葱10-38、牛油16-95、菜籽油150-2000、味香素2-15、牛肉香精8-26、鸡肉香精9-29、盐1-5、味精1.5-7、鸡精1.8-5.9、大蒜头10-120、花椒15-105、泡椒35-128、豆豉23-93。
调味料是通过如下步骤制得，步骤1、将所有材料制成粉末状；步骤2、将92％的菜籽油下锅烧至油温八成热；步骤3、将大蒜头、生姜、京葱、小葱、香菜、洋葱、依次放入油锅中炸到金黄后捞出；步骤4、放入牛油后再倒入剩余8％的菜籽油后，把辣椒粉和余下所有香料倒入锅中；步骤5、开最小火保持油温在三十度到五十度之间熬制三小时即得调味料。
实施方式二
调味料的原料重量份配比为：香叶9-48.9、八角6-37、桂皮9.8-46、白芷47.8-109.8、草果9.6-42.8、小茴香10.8-39.9、丁香2-10、罗汉果9.8-45.6、当归片9-38.9、香毛草6-36.9、千里香9.8-32.8、良姜9.2-36.9、甘草8.9-39.9、陈皮12.9-79.8、肉果9-39、香果8-42.9、黑胡椒9-47、香菜籽8.9-47.5、香砂7-39.8、栀子8.9-36.9、孜然80.9-896.9、红蔻9-42.9、白蔻9.8-41.8、毛桃8.9-39.5、三奈8.9-45.8、木香9-35、白子9-48.7、豆瓣酱23.2-76.8、辣椒粉78.9-124、火锅底料15-42.9、辣妹子辣椒酱9.8-36.8、小葱8-9、洋葱15-75.8、香莱11.9-19.9、京葱13.8-36.5、牛油21.9-90.5、菜籽油230-1850、味香素3-12、牛肉香精10-22、鸡肉香精10-23、盐2-4、味精2.5-6.5、鸡精2.3-4.9、大蒜头15-100、花椒25-99.8、泡椒39-108.9、豆豉29.8-89.8。
调味料是通过如下步骤制得，步骤1、将所有材料制成粉末状；步骤2、将92％的菜籽油下锅烧至油温八成热；步骤3、将大蒜头、生姜、京葱、小葱、香菜、洋葱、依次放入油锅中炸到金黄后捞出；步骤4、放入牛油后再倒入剩余8％的菜籽油后，把辣椒粉和余下所有香料倒入锅中；步骤5、开最小火保持油温在三十度到五十度之间熬制三小时即得调味料。
实施方式三
调味料的原料重量份配比为：香叶11.2、八角10.9、桂皮10.2、白芷69.9、草果12、小茴香11.8、丁香3.5、罗汉果13.5、当归片11.5、香毛草12.3、千里香9.8、良姜10.9、甘草11.3、陈皮19、肉果10.8、香果11.2、黑胡椒12、香菜籽10.6、香砂11.3、栀子11.3、孜然153、红蔻10.8、白蔻11.2、毛挑12.3、三奈12.5、木香11.5、白子12.3、豆瓣酱42、辣椒粉110、火锅底料23、辣妹子辣椒酱15、小葱9、洋葱65、香菜18、京葱24、牛油78、菜籽油1000、味香素12、牛肉香精20、鸡肉香精21、盐3、味精5、鸡精4.5、大蒜头45、花椒75、泡椒89、豆豉72。
调味料是通过如下步骤制得，步骤1、将所有材料制成粉末状；步骤2、将92％的菜籽油下锅烧至油温八成热；步骤3、将大蒜头、生姜、京葱、小葱、香菜、洋葱、依次放入油锅中炸到金黄后捞出；步骤4、放入牛油后再倒入剩余8％的菜籽油后，把辣椒粉和余下所有香料倒入锅中；步骤5、开最小火保持油温在三十度到五十度之间熬制三小时即得调味料。

Claims (3)

1.一种调味料，其特征在于调味料的原料重量份配比为:
香叶5-65、八角3-48、桂皮6-52、白芷30-128、草果6-55、小茴香6-48、丁香1-12、罗汉果6-52、当归片7-47、香毛草3-42、千里香5-39、良姜5-41、甘草4-48、陈皮8-86、肉果5-42、香果4-53、黑胡椒4-53、香菜籽4-53、香砂4-43、栀子4-42、孜然50-1000、红蔻5-52、白蔻4-43、毛桃5-42、三奈5-56、木香5-42、白子5-59、豆瓣酱10-83、辣椒粉60-150、火锅底料10-53、辣妹子辣椒酱5-42、小葱5-10、洋葱13-85、香菜9-21、京葱10-38、牛油16-95、菜籽油150-2000、味香素2-15、牛肉香精8-26、鸡肉香精9-29、盐1-5、味精1.5-7、鸡精1.8-5.9、大蒜头10-120、花椒15-105、泡椒35-128、豆豉23-93。
2.根据权利要求1所述的调味料，其特征在于调味料的原料重量份配比为：
香叶9-48.9、八角6-37、桂皮9.8-46、白芷47.8-109.8、草果9.6-42.8、小茴香10.8-39.9、丁香2-10、罗汉果9.8-45.6、当归片9-38.9、香毛草6-36.9、千里香9.8-32.8、良姜9.2-36.9、甘草8.9-39.9、陈皮12.9-79.8、肉果9-39、香果8-42.9、黑胡椒9-47、香菜籽8.9-47.5、香砂7-39.8、栀子8.9-36.9、孜然80.9-896.9、红蔻9-42.9、白蔻9.8-41.8、毛桃8.9-39.5、三奈8.9-45.8、木香9-35、白子9-48.7、豆瓣酱23.2-76.8、辣椒粉78.9-124、火锅底料15-42.9、辣妹子辣椒酱9.8-36.8、小葱8-9、洋葱15-75.8、香莱11.9-19.9、京葱13.8-36.5、牛油21.9-90.5、菜籽油230-1850、味香素3-12、牛肉香精10-22、鸡肉香精10-23、盐2-4、味精2.5-6.5、鸡精2.3-4.9、大蒜头15-100、花椒25-99.8、泡椒39-108.9、豆豉29.8-89.8。
3.根据权利要求1所述的调味料，其特征在于调味料的原料重量份配比为：
香叶11.2、八角10.9、桂皮10.2、白芷69.9、草果12、小茴香11.8、丁香3.5、罗汉果13.5、当归片11.5、香毛草12.3、千里香9.8、良姜10.9、甘草11.3、陈皮19、肉果10.8、香果11.2、黑胡椒12、香菜籽10.6、香砂11.3、栀子11.3、孜然153、红蔻10.8、白蔻11.2、毛桃12.3、三奈12.5、木香11.5、白子12.3、豆瓣酱42、辣椒粉110、火锅底料23、辣妹子辣椒酱15、小葱9、洋葱65、香菜18、京葱24、牛油78、菜籽油1000、味香素12、牛肉香精20、鸡肉香精21、盐3、味精5、鸡精4.5、大蒜头45、花椒75、泡椒89、豆豉72。
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