CN104106638A - 一种香肠龟苓膏豆干及其制备方法 - Google Patents

一种香肠龟苓膏豆干及其制备方法 Download PDF

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麻志刚
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Abstract

本发明公开了一种香肠龟苓膏豆干,是由下述重量份的原料制成:黑豆55-65、黄豆55-60、营养添加剂5-7、豇豆10-14、蛋糕粉5-8、布福娜6-7、香肠5-6、酒花2-3、龟苓膏7-8、饴糖3-4、香蕉6-7、鹌鹑蛋液4-5、梨叶2-2.5、木芙蓉叶2-2.3、桂花1-1.8、枳实2-3、月见草2-2.5、掐不齐1-2、色拉油2-3;本发明的豆干经鸡蛋液刷表面后烘烤的方法,得到的豆干蛋香十足,加入的梨叶可以清热解毒,木芙蓉叶可以凉血解毒,掐不齐可以清热解毒、健脾利湿,本发明的豆干可以改善机体内环境,促进身体毒素的排出,改善人体健康状态。

Description

一种香肠龟苓膏豆干及其制备方法
技术领域
[0001] 本发明涉及一种香肠龟苓膏豆干,尤其涉及一种香肠龟苓膏豆干及其制备方法。
背景技术
[0002] 每天进食黄豆制品100克,可提供人体约200毫克的钙,同时还能弥补谷类食物 赖氨酸的不足。比如豆干,其保质期长,重量轻,携带方便,多年来深受人们的喜爱;但现有 豆干存在原料单一、工艺单一、口感单一、保健功能单一的缺陷,只是单纯的一种食品,无法 迎合市场和消费者的需求。
发明内容
[0003] 本发明克服了现有技术中的不足,提供了一种香肠龟苓膏豆干及其制备方法。
[0004] 本发明是通过以下技术方案实现的:一种香肠龟苓膏豆干,由下列重量份的原料 制成: 黑豆55-65、黄豆55-60、营养添加剂5-7、豇豆10-14、蛋糕粉5-8、布福娜6-7、香肠 5-6、酒花2-3、龟苓膏7-8、饴糖3-4、香蕉6-7、鹌鹑蛋液4-5、梨叶2-2. 5、木芙蓉叶2-2. 3、 桂花1-1. 8、枳实2-3、月见草2-2. 5、掐不齐1-2、色拉油2-3 ; 所述营养添加剂由下列重量份原料制成: 蒲公英2-3、黄瓜叶1. 5-2. 5、羊角草1-2、三七花1-2、马耳草1. 5-2. 5、腊肉5-7、雪碧 4-5、冻ϋ腐7-8、ϋ沙4-5、蛇油、蒜容适量; 制备方法为: (1) 蒲公英、黄瓜叶、羊角草、三七花、马耳草加5-8倍的水文火煎煮30-35分钟,的药 液; (2) 将腊肉与雪碧上锅焖18-20分钟,将腊肉刷蚝油烤熟,烘干磨粉,得腊肉粉; (3) 取冻豆腐与腊肉粉混合,加药液搅拌,上锅蒸15分钟,取出冻豆腐蒜蓉混合切碎, 与豆沙合并,即得。
[0005] -种香肠龟苓膏豆干的制备方法,包括以下步骤: (1) 将黑豆、黄豆放置于清水中浸泡8-9小时后捞出,加5-6倍的水与梨叶混合磨浆,过 滤除渣,得生豆浆; (2) 取木芙蓉叶、桂花、枳实、月见草、掐不齐加3-5倍的水与筋腱共同熬煮30-35分钟, 得药液; (3) 取香肠蒸熟,剁碎,得香肠粒,待用;取布福娜洗净炸榨浆,将浆液内置入捣碎的香 蕉泥以及蛋糕粉,混合均匀,得香蕉糊,取龟苓膏切碎,置于香蕉糊中均匀搅拌,在烧热的色 拉油中,煎炸1-2分钟;取出,与香肠粒合并; (4) 将豇豆、酒花水洗烘干后,进行膨化粉碎,得豇豆酒花粉,待用;取鹌鹑蛋液,撒入 饴糖、豇豆酒花粉以及营养添加剂均匀搅拌得蛋液; (5) 将生豆浆混合步骤(2)所得药液,大火煮沸,保持沸腾3-5分钟后停止加热,待温度

Claims (2)

1. 一种香肠龟苓膏豆干,其特征在于由下列重量份的原料制成: 黑豆55-65、黄豆55-60、营养添加剂5-7、豇豆10-14、蛋糕粉5-8、布福娜6-7、香肠 5-6、酒花2-3、龟苓膏7-8、饴糖3-4、香蕉6-7、鹌鹑蛋液4-5、梨叶2-2. 5、木芙蓉叶2-2. 3、 桂花1-1. 8、枳实2-3、月见草2-2. 5、掐不齐1-2、色拉油2-3 ; 所述营养添加剂由下列重量份原料制成: 蒲公英2-3、黄瓜叶1. 5-2. 5、羊角草1-2、三七花1-2、马耳草1. 5-2. 5、腊肉5-7、雪碧 4-5、冻ϋ腐7-8、ϋ沙4-5、蛇油、蒜容适量; 制备方法为: (1) 蒲公英、黄瓜叶、羊角草、三七花、马耳草加5-8倍的水文火煎煮30-35分钟,的药 液; (2) 将腊肉与雪碧上锅焖18-20分钟,将腊肉刷蚝油烤熟,烘干磨粉,得腊肉粉; (3) 取冻豆腐与腊肉粉混合,加药液搅拌,上锅蒸15分钟,取出冻豆腐蒜蓉混合切碎, 与豆沙合并,即得。
2. 如权利要求1所述的一种香肠龟苓膏豆干的制备方法,其特征在于包括以下步骤: (1) 将黑豆、黄豆放置于清水中浸泡8-9小时后捞出,加5-6倍的水与梨叶混合磨浆,过 滤除渣,得生豆浆; (2) 取木芙蓉叶、桂花、枳实、月见草、掐不齐加3-5倍的水与筋腱共同熬煮30-35分钟, 得药液; (3) 取香肠蒸熟,剁碎,得香肠粒,待用;取布福娜洗净炸榨浆,将浆液内置入捣碎的香 蕉泥以及蛋糕粉,混合均匀,得香蕉糊,取龟苓膏切碎,置于香蕉糊中均匀搅拌,在烧热的色 拉油中,煎炸1-2分钟;取出,与香肠粒合并; (4) 将豇豆、酒花水洗烘干后,进行膨化粉碎,得豇豆酒花粉,待用;取鹌鹑蛋液,撒入 饴糖、豇豆酒花粉以及营养添加剂均匀搅拌得蛋液; (5) 将生豆浆混合步骤(2)所得药液,大火煮沸,保持沸腾3-5分钟后停止加热,待温度 降至85-87°C时加入石膏,静置10-15分钟后得豆脑,破脑后与的(3)所得物料混合均匀,经 上板、压榨、切块,得豆干胚,将豆干胚两面挂蛋液,入箱烘烤1-2分钟,即得。
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