CN104106638A - 一种香肠龟苓膏豆干及其制备方法 - Google Patents

一种香肠龟苓膏豆干及其制备方法 Download PDF

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麻志刚
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Abstract

本发明公开了一种香肠龟苓膏豆干，是由下述重量份的原料制成：黑豆55-65、黄豆55-60、营养添加剂5-7、豇豆10-14、蛋糕粉5-8、布福娜6-7、香肠5-6、酒花2-3、龟苓膏7-8、饴糖3-4、香蕉6-7、鹌鹑蛋液4-5、梨叶2-2.5、木芙蓉叶2-2.3、桂花1-1.8、枳实2-3、月见草2-2.5、掐不齐1-2、色拉油2-3；本发明的豆干经鸡蛋液刷表面后烘烤的方法，得到的豆干蛋香十足，加入的梨叶可以清热解毒，木芙蓉叶可以凉血解毒，掐不齐可以清热解毒、健脾利湿，本发明的豆干可以改善机体内环境，促进身体毒素的排出，改善人体健康状态。

Description

一种香肠龟苓膏豆干及其制备方法
技术领域
本发明涉及一种香肠龟苓膏豆干，尤其涉及一种香肠龟苓膏豆干及其制备方法。
背景技术
每天进食黄豆制品100 克，可提供人体约200 毫克的钙，同时还能弥补谷类食物赖氨酸的不足。比如豆干，其保质期长，重量轻，携带方便，多年来深受人们的喜爱；但现有豆干存在原料单一、工艺单一、口感单一、保健功能单一的缺陷，只是单纯的一种食品，无法迎合市场和消费者的需求。
发明内容
本发明克服了现有技术中的不足，提供了一种香肠龟苓膏豆干及其制备方法。
本发明是通过以下技术方案实现的：一种香肠龟苓膏豆干，由下列重量份的原料制成：
黑豆55-65、黄豆55-60、营养添加剂5-7、豇豆10-14、蛋糕粉5-8、布福娜6-7、香肠5-6、酒花2-3、龟苓膏7-8、饴糖3-4、香蕉6-7、鹌鹑蛋液4-5、梨叶2-2.5、木芙蓉叶2-2.3、桂花1-1.8、枳实2-3、月见草2-2.5、掐不齐1-2、色拉油2-3；
所述营养添加剂由下列重量份原料制成：
蒲公英2-3、黄瓜叶1.5-2.5、羊角草1-2、三七花1-2、马耳草1.5-2.5、腊肉5-7、雪碧4-5、冻豆腐7-8、豆沙4-5、蚝油、蒜蓉适量；
制备方法为：
（1）蒲公英、黄瓜叶、羊角草、三七花、马耳草加5-8倍的水文火煎煮30-35分钟，的药液；
（2）将腊肉与雪碧上锅焖18-20分钟，将腊肉刷蚝油烤熟，烘干磨粉，得腊肉粉；
（3）取冻豆腐与腊肉粉混合，加药液搅拌，上锅蒸15分钟，取出冻豆腐蒜蓉混合切碎，与豆沙合并，即得。
一种香肠龟苓膏豆干的制备方法，包括以下步骤：
（1）将黑豆、黄豆放置于清水中浸泡8-9小时后捞出，加5-6倍的水与梨叶混合磨浆，过滤除渣，得生豆浆；
（2）取木芙蓉叶、桂花、枳实、月见草、掐不齐加3-5倍的水与筋腱共同熬煮30-35分钟，得药液；
（3）取香肠蒸熟，剁碎，得香肠粒，待用；取布福娜洗净炸榨浆，将浆液内置入捣碎的香蕉泥以及蛋糕粉，混合均匀，得香蕉糊，取龟苓膏切碎，置于香蕉糊中均匀搅拌，在烧热的色拉油中，煎炸1-2分钟；取出，与香肠粒合并；                 
（4）将豇豆、酒花水洗烘干后,进行膨化粉碎,得豇豆酒花粉，待用；取鹌鹑蛋液，撒入饴糖、豇豆酒花粉以及营养添加剂均匀搅拌得蛋液；
（5）将生豆浆混合步骤（2）所得药液，大火煮沸，保持沸腾3-5分钟后停止加热，待温度降至85-87℃时加入石膏，静置10-15分钟后得豆脑，破脑后与的（3）所得物料混合均匀，经上板、压榨、切块，得豆干胚，将豆干胚两面挂蛋液，入箱烘烤1-2分钟，即得。
与现有技术相比，本发明的优点是：
本发明的豆干经鸡蛋液刷表面后烘烤的方法，得到的豆干蛋香十足，加入的梨叶可以清热解毒，木芙蓉叶可以凉血解毒，掐不齐可以清热解毒、健脾利湿，本发明的豆干可以改善机体内环境，促进身体毒素的排出，改善人体健康状态。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明作进一步详细描述：
实施例1：
一种香肠龟苓膏豆干，由下列重量份（斤）的原料制成：
黑豆55、黄豆55、营养添加剂7、豇豆10、蛋糕粉5、布福娜6、香肠5、酒花2、龟苓膏7、饴糖3、香蕉6、鹌鹑蛋液4、梨叶2、木芙蓉叶2、桂花1、枳实2、月见草2、掐不齐1、色拉油2；
所述营养添加剂由下列重量份原料制成：
蒲公英2、黄瓜叶1.5、羊角草1、三七花1、马耳草1.5、腊肉5、雪碧4、冻豆腐7、豆沙4、蚝油、蒜蓉适量；
制备方法为：
（1）蒲公英、黄瓜叶、羊角草、三七花、马耳草加5-8倍的水文火煎煮30-35分钟，的药液；
（2）将腊肉与雪碧上锅焖18-20分钟，将腊肉刷蚝油烤熟，烘干磨粉，得腊肉粉；
（3）取冻豆腐与腊肉粉混合，加药液搅拌，上锅蒸15分钟，取出冻豆腐蒜蓉混合切碎，与豆沙合并，即得。
一种香肠龟苓膏豆干的制备方法，包括以下步骤：
（1）将黑豆、黄豆放置于清水中浸泡8-9小时后捞出，加5-6倍的水与梨叶混合磨浆，过滤除渣，得生豆浆；
（2）取木芙蓉叶、桂花、枳实、月见草、掐不齐加3-5倍的水与筋腱共同熬煮30-35分钟，得药液；
（3）取香肠蒸熟，剁碎，得香肠粒，待用；取布福娜洗净炸榨浆，将浆液内置入捣碎的香蕉泥以及蛋糕粉，混合均匀，得香蕉糊，取龟苓膏切碎，置于香蕉糊中均匀搅拌，在烧热的色拉油中，煎炸1-2分钟；取出，与香肠粒合并；                 
（4）将豇豆、酒花水洗烘干后,进行膨化粉碎,得豇豆酒花粉，待用；取鹌鹑蛋液，撒入饴糖、豇豆酒花粉以及营养添加剂均匀搅拌得蛋液；
（5）将生豆浆混合步骤（2）所得药液，大火煮沸，保持沸腾3-5分钟后停止加热，待温度降至85-87℃时加入石膏，静置10-15分钟后得豆脑，破脑后与的（3）所得物料混合均匀，经上板、压榨、切块，得豆干胚，将豆干胚两面挂蛋液，入箱烘烤1-2分钟，即得。

Claims (2)

1.一种香肠龟苓膏豆干，其特征在于由下列重量份的原料制成：
黑豆55-65、黄豆55-60、营养添加剂5-7、豇豆10-14、蛋糕粉5-8、布福娜6-7、香肠5-6、酒花2-3、龟苓膏7-8、饴糖3-4、香蕉6-7、鹌鹑蛋液4-5、梨叶2-2.5、木芙蓉叶2-2.3、桂花1-1.8、枳实2-3、月见草2-2.5、掐不齐1-2、色拉油2-3；
所述营养添加剂由下列重量份原料制成：
蒲公英2-3、黄瓜叶1.5-2.5、羊角草1-2、三七花1-2、马耳草1.5-2.5、腊肉5-7、雪碧4-5、冻豆腐7-8、豆沙4-5、蚝油、蒜蓉适量；
制备方法为：
（1）蒲公英、黄瓜叶、羊角草、三七花、马耳草加5-8倍的水文火煎煮30-35分钟，的药液；
（2）将腊肉与雪碧上锅焖18-20分钟，将腊肉刷蚝油烤熟，烘干磨粉，得腊肉粉；
（3）取冻豆腐与腊肉粉混合，加药液搅拌，上锅蒸15分钟，取出冻豆腐蒜蓉混合切碎，与豆沙合并，即得。
2.如权利要求1所述的一种香肠龟苓膏豆干的制备方法，其特征在于包括以下步骤：
（1）将黑豆、黄豆放置于清水中浸泡8-9小时后捞出，加5-6倍的水与梨叶混合磨浆，过滤除渣，得生豆浆；
（2）取木芙蓉叶、桂花、枳实、月见草、掐不齐加3-5倍的水与筋腱共同熬煮30-35分钟，得药液；
（3）取香肠蒸熟，剁碎，得香肠粒，待用；取布福娜洗净炸榨浆，将浆液内置入捣碎的香蕉泥以及蛋糕粉，混合均匀，得香蕉糊，取龟苓膏切碎，置于香蕉糊中均匀搅拌，在烧热的色拉油中，煎炸1-2分钟；取出，与香肠粒合并；                 
（4）将豇豆、酒花水洗烘干后,进行膨化粉碎,得豇豆酒花粉，待用；取鹌鹑蛋液，撒入饴糖、豇豆酒花粉以及营养添加剂均匀搅拌得蛋液；
（5）将生豆浆混合步骤（2）所得药液，大火煮沸，保持沸腾3-5分钟后停止加热，待温度降至85-87℃时加入石膏，静置10-15分钟后得豆脑，破脑后与的（3）所得物料混合均匀，经上板、压榨、切块，得豆干胚，将豆干胚两面挂蛋液，入箱烘烤1-2分钟，即得。
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