CN104106640A - 一种藿香可乐豆干及其制备方法 - Google Patents

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麻志刚
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Abstract

本发明公开了一种藿香可乐豆干，是由下述重量份的原料制成：黑豆75-90、红豆20-25、芸豆30-33、营养添加剂20-25、可乐5-6、泡菜母水2-3、芥末2-3、韭菜4-5、绿豆糕4-5、彩椒3-4、牛肉干6-7、桂花蜜3-4、柠檬草茶2-3、苏打饼干5-6、啫喱粉4-5、干菊花4-4.5、藿香叶3-4、元参2-3、接骨木花1-2、莱菔子1.7-2、枸杞叶1-2、青葙子1-2；本发明的豆干采用将豆浆煮沸破脑后制胚，然后在可乐中煮的方法，使得成品豆干具有可乐味，改善了传统豆干的口感，其中加入的藿香可以祛暑解表，本发明的豆干特别适合于夏日食用，可以解除燥热，清凉爽口。

Description

一种藿香可乐豆干及其制备方法
技术领域
本发明涉及一种藿香可乐豆干，尤其涉及一种藿香可乐豆干及其制备方法。
背景技术
每天进食黄豆制品100 克，可提供人体约200 毫克的钙，同时还能弥补谷类食物赖氨酸的不足。比如豆干，其保质期长，重量轻，携带方便，多年来深受人们的喜爱；但现有豆干存在原料单一、工艺单一、口感单一、保健功能单一的缺陷，只是单纯的一种食品，无法迎合市场和消费者的需求。
发明内容
本发明克服了现有技术中的不足，提供了一种藿香可乐豆干及其制备方法。
本发明是通过以下技术方案实现的：
一种藿香可乐豆干，由下列重量份的原料制成：
黑豆75-90、红豆20-25、芸豆30-33、营养添加剂20-25、可乐5-6、泡菜母水2-3、芥末2-3、韭菜4-5、绿豆糕4-5、彩椒3-4、牛肉干6-7、桂花蜜3-4、柠檬草茶2-3、苏打饼干5-6、啫喱粉4-5、干菊花4-4.5、藿香叶3-4、元参2-3、接骨木花1-2、莱菔子1.7-2、枸杞叶1-2、青葙子1-2；
所述营养添加剂由下列重量份原料制成：
蒲公英2-3、黄瓜叶1.5-2.5、羊角草1-2、三七花1-2、马耳草1.5-2.5、腊肉5-7、雪碧4-5、冻豆腐7-8、豆沙4-5、蚝油、蒜蓉适量；
制备方法为：
（1）蒲公英、黄瓜叶、羊角草、三七花、马耳草加5-8倍的水文火煎煮30-35分钟，的药液；
（2）将腊肉与雪碧上锅焖18-20分钟，将腊肉刷蚝油烤熟，烘干磨粉，得腊肉粉；
（3）取冻豆腐与腊肉粉混合，加药液搅拌，上锅蒸15分钟，取出冻豆腐蒜蓉混合切碎，与豆沙合并，即得。
所述的一种藿香可乐豆干的制备方法，包括以下步骤：
（1）将黑豆、红豆、芸豆放置于清水中浸泡8-9小时后捞出，加5-6倍的水进行磨浆，过滤除渣，得生豆浆；
（2）取藿香叶、元参、接骨木花、莱菔子、枸杞叶、青葙子加5-8倍的水文火煎煮30-35分钟，过滤除渣，得药液；
（3）取韭菜晒干，置入泡菜母水中6-7小时，取出洗净，与彩椒一起剁碎，待用；取绿豆糕捣碎，加桂花蜜、芥末搅拌均匀，加入剁碎的彩椒韭菜，上锅蒸10-15分钟，与营养添加剂合并；
（4）取柠檬草茶入锅，丢入牛肉干，大火烧开，撒入啫喱粉搅拌均匀，再小火熬干，取出牛肉干，烘干，与苏打饼干一起研磨成粉，得饼干牛肉粉；
（5）将干菊花切成末，将生豆浆与步骤（2）所得药液充分混合并置入干菊花末，大火煮沸，保持沸腾3-5分钟后停止加热，待温度降至85-87℃时加入石膏，静置10-15分钟后得豆脑，破脑后与可乐以外的剩余物料混匀，经上板、压榨、切块，得豆干胚；将豆干胚置于可乐中煮10-20分钟，取出，即得。
本发明的优点是：
本发明的豆干采用将豆浆煮沸破脑后制胚，然后在可乐中煮的方法，使得成品豆干具有可乐味，改善了传统豆干的口感，其中加入的藿香可以祛暑解表，本发明的豆干特别适合于夏日食用，可以解除燥热，清凉爽口。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明作进一步详细描述：
实施例1：
一种藿香可乐豆干，由下列重量份（斤）的原料制成：
黑豆75、红豆20、芸豆30、营养添加剂20、可乐5、泡菜母水2、芥末2、韭菜4、绿豆糕4、彩椒3、牛肉干6、桂花蜜3、柠檬草茶2、苏打饼干5、啫喱粉4、干菊花4、藿香叶3、元参2、接骨木花1、莱菔子1.7、枸杞叶1、青葙子1；
所述营养添加剂由下列重量份原料制成：
蒲公英2、黄瓜叶1.5、羊角草1、三七花1、马耳草1.5、腊肉5、雪碧4、冻豆腐7、豆沙4、蚝油、蒜蓉适量；
制备方法为：
（1）蒲公英、黄瓜叶、羊角草、三七花、马耳草加5-8倍的水文火煎煮30-35分钟，的药液；
（2）将腊肉与雪碧上锅焖18-20分钟，将腊肉刷蚝油烤熟，烘干磨粉，得腊肉粉；
（3）取冻豆腐与腊肉粉混合，加药液搅拌，上锅蒸15分钟，取出冻豆腐蒜蓉混合切碎，与豆沙合并，即得。
所述的一种藿香可乐豆干的制备方法，包括以下步骤：
（1）将黑豆、红豆、芸豆放置于清水中浸泡8-9小时后捞出，加5-6倍的水进行磨浆，过滤除渣，得生豆浆；
（2）取藿香叶、元参、接骨木花、莱菔子、枸杞叶、青葙子加5-8倍的水文火煎煮30-35分钟，过滤除渣，得药液；
（3）取韭菜晒干，置入泡菜母水中6-7小时，取出洗净，与彩椒一起剁碎，待用；取绿豆糕捣碎，加桂花蜜、芥末搅拌均匀，加入剁碎的彩椒韭菜，上锅蒸10-15分钟，与营养添加剂合并；
（4）取柠檬草茶入锅，丢入牛肉干，大火烧开，撒入啫喱粉搅拌均匀，再小火熬干，取出牛肉干，烘干，与苏打饼干一起研磨成粉，得饼干牛肉粉；
（5）将干菊花切成末，将生豆浆与步骤（2）所得药液充分混合并置入干菊花末，大火煮沸，保持沸腾3-5分钟后停止加热，待温度降至85-87℃时加入石膏，静置10-15分钟后得豆脑，破脑后与可乐以外的剩余物料混匀，经上板、压榨、切块，得豆干胚；将豆干胚置于可乐中煮10-20分钟，取出，即得。

Claims (2)

1.一种藿香可乐豆干，其特征在于由下列重量份的原料制成：
黑豆75-90、红豆20-25、芸豆30-33、营养添加剂20-25、可乐5-6、泡菜母水2-3、芥末2-3、韭菜4-5、绿豆糕4-5、彩椒3-4、牛肉干6-7、桂花蜜3-4、柠檬草茶2-3、苏打饼干5-6、啫喱粉4-5、干菊花4-4.5、藿香叶3-4、元参2-3、接骨木花1-2、莱菔子1.7-2、枸杞叶1-2、青葙子1-2；
所述营养添加剂由下列重量份原料制成：
蒲公英2-3、黄瓜叶1.5-2.5、羊角草1-2、三七花1-2、马耳草1.5-2.5、腊肉5-7、雪碧4-5、冻豆腐7-8、豆沙4-5、蚝油、蒜蓉适量；
制备方法为：
（1）蒲公英、黄瓜叶、羊角草、三七花、马耳草加5-8倍的水文火煎煮30-35分钟，的药液；
（2）将腊肉与雪碧上锅焖18-20分钟，将腊肉刷蚝油烤熟，烘干磨粉，得腊肉粉；
（3）取冻豆腐与腊肉粉混合，加药液搅拌，上锅蒸15分钟，取出冻豆腐蒜蓉混合切碎，与豆沙合并，即得。
2.如权利要求1所述的一种藿香可乐豆干的制备方法，其特征在于包括以下步骤：
（1）将黑豆、红豆、芸豆放置于清水中浸泡8-9小时后捞出，加5-6倍的水进行磨浆，过滤除渣，得生豆浆；
（2）取藿香叶、元参、接骨木花、莱菔子、枸杞叶、青葙子加5-8倍的水文火煎煮30-35分钟，过滤除渣，得药液；
（3）取韭菜晒干，置入泡菜母水中6-7小时，取出洗净，与彩椒一起剁碎，待用；取绿豆糕捣碎，加桂花蜜、芥末搅拌均匀，加入剁碎的彩椒韭菜，上锅蒸10-15分钟，与营养添加剂合并；
（4）取柠檬草茶入锅，丢入牛肉干，大火烧开，撒入啫喱粉搅拌均匀，再小火熬干，取出牛肉干，烘干，与苏打饼干一起研磨成粉，得饼干牛肉粉；
（5）将干菊花切成末，将生豆浆与步骤（2）所得药液充分混合并置入干菊花末，大火煮沸，保持沸腾3-5分钟后停止加热，待温度降至85-87℃时加入石膏，静置10-15分钟后得豆脑，破脑后与可乐以外的剩余物料混匀，经上板、压榨、切块，得豆干胚；将豆干胚置于可乐中煮10-20分钟，取出，即得。
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