CN104255938A - 一种夏威夷果益智豆干及其制备方法 - Google Patents

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周启霞
姚建国
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Abstract

本发明公开了一种夏威夷果益智豆干，由下列重量份的原料制成：黄豆90-110、鲫鱼肉10-20、小黄米20-30、营养添加剂7-8、鳕鱼肉4-6、竹叶青酒3-4、香菇4-5、苹婆4-6、面包果7-8、夏威夷果仁4-5、星宿菜5-6、鸡汤5-7、油菜花粉3-5、古楠叶2.1-3、牡丹皮2-3、兰香子1-2.7、黄芪2-2.2、淡竹叶2-2.5、灯心草2.2-3；本发明的豆干具有很高的营养价值，其中夏威夷果仁可以调脂、益智，灯心草，具有清热、利水渗湿之功效，淡竹叶有清凉除燥、解热消痰之效，特别适于夏季食用。

Description

一种夏威夷果益智豆干及其制备方法
技术领域
本发明涉及一种保健豆干，尤其涉及一种夏威夷果益智豆干及其制备方法。
背景技术
人们日常生活，离不开食品、饮料，人们对其口味和营养以及特殊的保健功能的要求也在逐渐升高，市场上的饮料、食品种类已经不能够满足人们的日常需求，高营养且具有一定的养生保健的食品、饮品越来越受到消费者的青睐。
发明内容
本发明克服了现有技术中的不足，提供了一种夏威夷果益智豆干及其制备方法。
本发明是通过以下技术方案实现的：
一种夏威夷果益智豆干，由下列重量份的原料制成：
黄豆90-110、鲫鱼肉10-20、小黄米20-30、营养添加剂7-8、鳕鱼肉4-6、竹叶青酒3-4、香菇4-5、苹婆4-6、面包果7-8、夏威夷果仁4-5、星宿菜5-6、鸡汤5-7、油菜花粉3-5、古楠叶2.1-3、牡丹皮2-3、兰香子1-2.7、黄芪2-2.2、淡竹叶2-2.5、灯心草2.2-3；
所述营养添加剂由下列重量份原料制成：
槭叶草1-1.3、穿心莲叶1.4-1.7、箬竹叶2-2.4、沙参0.9-1.3、百日菊1.8-2、香菇6-7、鱿鱼5-6、红富士3-4、五香粉适量；
制备方法为：
（1）取槭叶草、穿心莲叶、箬竹叶、沙参、百日菊加5-7倍水煎煮30-40分钟，取药液经喷雾干燥得中药粉；
（2）将鱿鱼剁碎成泥状，加中药粉以及五香粉混合搅拌均匀，得鱿鱼肉馅，取香菇去缔，在香菇背面的中心填上鱿鱼肉馅压实，入碟上锅蒸20-25分钟，取碟中汤汁、鱿鱼肉馅以及红富士果肉混合剁碎，即得；  
一种夏威夷果益智豆干的制备方法，包括以下步骤：
（1）将黄豆、小黄米放置于清水中浸泡8-9小时后捞出，加5-6倍的水与鲫鱼肉一起进行磨浆，过滤除渣，得生豆浆；
（2）取淡竹叶、灯心草等中草药加5-8倍的水文火煎煮30-35分钟，过滤除渣，得药液；将夏威夷果仁研磨成粉，鸡汤煮沸，加星宿菜、夏威夷果仁粉以及苹婆，小火熬煮至浓稠，去菜叶、苹婆，自然冷却待用；
（3）香菇剁碎，鳕鱼肉切片、与碎香菇混匀，浇竹叶青酒拌营养添加剂，腌渍20-30分钟，面包果取果肉包裹鳕鱼肉片，入烤炉烘烤10-15分钟，取出鳕鱼肉剁碎，兑浓鸡汤以及油菜花粉混合均匀；
（4）将生豆浆与药液混合均匀，大火煮沸，保持沸腾3-5分钟后停止加热，待温度降至85-87℃时加入石膏，静置10-15分钟后得豆脑，破脑后与剩余物料混匀，经上板、压榨、切块，即得。
本发明的优点是：
本发明的豆干具有很高的营养价值，其中夏威夷果仁可以调脂、益智，灯心草，具有清热、利水渗湿之功效，淡竹叶有清凉除燥、解热消痰之效，特别适于夏季食用。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明作进一步详细描述：
实施例1：
一种夏威夷果益智豆干，由下列重量份（斤）的原料制成：
黄豆90、鲫鱼肉10、小黄米20、营养添加剂7、鳕鱼肉4、竹叶青酒3、香菇4、苹婆4、面包果7、夏威夷果仁4、星宿菜5、鸡汤5、油菜花粉3、古楠叶2.1、牡丹皮2、兰香子1、黄芪2、淡竹叶2、灯心草2.2；
所述营养添加剂由下列重量份原料制成：
槭叶草1、穿心莲叶1.4、箬竹叶2、沙参0.9、百日菊1.8、香菇6、鱿鱼5、红富士3、五香粉适量；
制备方法为：
（1）取槭叶草、穿心莲叶、箬竹叶、沙参、百日菊加5-7倍水煎煮30分钟，取药液经喷雾干燥得中药粉；
（2）将鱿鱼剁碎成泥状，加中药粉以及五香粉混合搅拌均匀，得鱿鱼肉馅，取香菇去缔，在香菇背面的中心填上鱿鱼肉馅压实，入碟上锅蒸20分钟，取碟中汤汁、鱿鱼肉馅以及红富士果肉混合剁碎，即得；  
一种夏威夷果益智豆干的制备方法，包括以下步骤：
（1）将黄豆、小黄米放置于清水中浸泡8小时后捞出，加5倍的水与鲫鱼肉一起进行磨浆，过滤除渣，得生豆浆；
（2）取淡竹叶、灯心草等中草药加5倍的水文火煎煮30分钟，过滤除渣，得药液；将夏威夷果仁研磨成粉，鸡汤煮沸，加星宿菜、夏威夷果仁粉以及苹婆，小火熬煮至浓稠，去菜叶、苹婆，自然冷却待用；
（3）香菇剁碎，鳕鱼肉切片、与碎香菇混匀，浇竹叶青酒拌营养添加剂，腌渍20分钟，面包果取果肉包裹鳕鱼肉片，入烤炉烘烤10分钟，取出鳕鱼肉剁碎，兑浓鸡汤以及油菜花粉混合均匀；
（4）将生豆浆与药液混合均匀，大火煮沸，保持沸腾3分钟后停止加热，待温度降至85℃时加入石膏，静置10分钟后得豆脑，破脑后与剩余物料混匀，经上板、压榨、切块，即得。

Claims (2)

1.一种夏威夷果益智豆干，其特征在于由下列重量份的原料制成：
黄豆90-110、鲫鱼肉10-20、小黄米20-30、营养添加剂7-8、鳕鱼肉4-6、竹叶青酒3-4、香菇4-5、苹婆4-6、面包果7-8、夏威夷果仁4-5、星宿菜5-6、鸡汤5-7、油菜花粉3-5、古楠叶2.1-3、牡丹皮2-3、兰香子1-2.7、黄芪2-2.2、淡竹叶2-2.5、灯心草2.2-3；
所述营养添加剂由下列重量份原料制成：
槭叶草1-1.3、穿心莲叶1.4-1.7、箬竹叶2-2.4、沙参0.9-1.3、百日菊1.8-2、香菇6-7、鱿鱼5-6、红富士3-4、五香粉适量；
制备方法为：
（1）取槭叶草、穿心莲叶、箬竹叶、沙参、百日菊加5-7倍水煎煮30-40分钟，取药液经喷雾干燥得中药粉；
（2）将鱿鱼剁碎成泥状，加中药粉以及五香粉混合搅拌均匀，得鱿鱼肉馅，取香菇去缔，在香菇背面的中心填上鱿鱼肉馅压实，入碟上锅蒸20-25分钟，取碟中汤汁、鱿鱼肉馅以及红富士果肉混合剁碎，即得。
2.根据权利要求1所述的一种夏威夷果益智豆干的制备方法，其特征在于包括以下步骤：
（1）将黄豆、小黄米放置于清水中浸泡8-9小时后捞出，加5-6倍的水与鲫鱼肉一起进行磨浆，过滤除渣，得生豆浆；
（2）取淡竹叶、灯心草等中草药加5-8倍的水文火煎煮30-35分钟，过滤除渣，得药液；将夏威夷果仁研磨成粉，鸡汤煮沸，加星宿菜、夏威夷果仁粉以及苹婆，小火熬煮至浓稠，去菜叶、苹婆，自然冷却待用；
（3）香菇剁碎，鳕鱼肉切片、与碎香菇混匀，浇竹叶青酒拌营养添加剂，腌渍20-30分钟，面包果取果肉包裹鳕鱼肉片，入烤炉烘烤10-15分钟，取出鳕鱼肉剁碎，兑浓鸡汤以及油菜花粉混合均匀；
（4）将生豆浆与药液混合均匀，大火煮沸，保持沸腾3-5分钟后停止加热，待温度降至85-87℃时加入石膏，静置10-15分钟后得豆脑，破脑后与剩余物料混匀，经上板、压榨、切块，即得。
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CN106259689A (zh) * 2016-08-19 2017-01-04 李松林 一种夏威夷果仁健身果复合脯及其制备方法

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CN102972531A (zh) * 2012-12-19 2013-03-20 黄丽平 一种含核桃粉的豆腐及其制备方法
CN103444895A (zh) * 2013-07-30 2013-12-18 陈瑞 一种香菇芹菜豆干及其制备方法

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