CN104431656A - 一种清热安神腐婢包子及其制备方法 - Google Patents

一种清热安神腐婢包子及其制备方法 Download PDF

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    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23VINDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES
    • A23V2002/00Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs

Abstract

本发明公开了一种清热安神腐婢包子,由以下重量份原料构成:面粉100-130、雪梨15-20、葫芦叶0.6-0.9、柿子饼8-12、鲜腐婢叶10-15、低聚糖5-8、回心草0.9-1.1、蜜饯海棠8-15、板栗19-14、腰果7-11、牛蒡根0.8-1、豆浆10-14、鲜扁豆花6-12、荷叶7-13、白刺1-1.2、青鱼15-25、营养添加剂3-5、黄连0.5-0.8、酵母粉、食盐、水适量。本发明的清热安神腐婢包子营养丰富,还具有很好的保健效果,如白刺健脾胃、助消化,回心草养心安神等,青鱼有淡淡花香且富含营养,包子皮中加入腐婢叶浆,色泽嫩绿,引发食欲,长期使用有助于人际健康。

Description

一种清热安神腐婢包子及其制备方法
技术领域
[0001] 本发明主要涉及食品及其制备方法技术领域,尤其涉及一种清热安神腐婢包子及其制备方法。
背景技术
[0002] 发酵食品对人体健康非常有好处,因为经过发酵后的食品有利于消化吸收,包子就是发酵食品之一。现在早餐多种多样,为了健康,早餐最好吃发酵面食,特别身体消瘦的人、儿童和老年人等消化功能较弱的人,更适合这类食物,故包子是一种很好的早餐选择。但目前包子的种类少,局限了人们的选择。
发明内容
[0003] 本发明为了弥补已有技术的缺陷,提供一种清热安神腐婢包子及其制备方法。
[0004] 本发明是通过以下技术方案实现的:
一种清热安神腐婢包子,由以下重量份的原料构成:
面粉100-130、雪梨15-20、葫芦叶0.6-0.9、柿子饼8-12、鲜腐婢叶10-15、低聚糖5-8、回心草0.9-1.1、蜜饯海棠8-15、板栗19-14、腰果7_11、牛蒡根0.8_1、豆浆10-14、鲜扁豆花6-12、荷叶7-13、白刺1-1.2、青鱼15-25、营养添加剂3_5、黄连0.5-0.8、酵母粉、食盐、水适量;
所述营养添加剂由下列重量份原料制成:阿胶1-3、鹿角霜0.8-1、鹌鹑肉4-5、生姜0.8-1.2、芒果2-3、西兰花2-3、黄连叶0.5-0.8、丝瓜藤0.4-0.8、姜叶1-1.2、白鱼3_5、奶油 3-4 ;
制备方法为:(I)将黄连叶、丝瓜藤、姜叶加3-4倍水文火煎煮30-40分钟,过滤除渣,浓缩滤液;
(2)将生姜切片;将一半的生姜片放入白鱼肚内,隔水蒸20-30分钟,去骨取肉,将白鱼肉捣烂;将芒果去皮去核切丁,西兰花焯水切丁,将芒果丁、西兰花和白鱼肉放入奶油中,小火加热并搅拌至糊状,得奶油鱼糊;将鹌鹑肉加水,再放入剩余的生姜片煮10-15分钟,取鹌鹑肉烘干磨粉;将鹿角霜研磨成末;将阿胶放入滤液中烊化,将鹿角霜末和鹌鹑肉末放入滤液中拌匀,得阿胶鹌鹑药液;
(3)将奶油鱼糊与阿胶鹌鹑药液混合并搅拌均匀,即得。
[0005] 所述的清热安神腐婢包子的制备方法,包括以下步骤:
(1)将葫芦叶、回心草、牛蒡根、白刺、黄连加4-7倍水煎煮40-60分钟,过滤除渣,得药液;将柿子饼切小粒,蜜饯海棠切细丝,放入药液中小火熬煮至糊状,得柿棠药糊;
(2)将板栗蒸熟,去壳去皮,板栗仁研成粉,将雪梨去皮去核切小块,将板栗粉、雪梨和低聚糖一起加人豆浆中,得栗梨浆;将青鱼抹上适量的食盐,在青鱼上放上鲜扁豆花,用荷叶包裹,隔水蒸20-30分钟,将青鱼肉撕碎,与扁豆花拌匀,得花鱼肉;将腰果捣碎;
(3)将柿棠药糊、栗梨浆、花鱼肉、腰果和营养添加剂混合拌匀制成包子馅; (4)将鲜腐婢叶洗净用沸水浸烫6-10分钟,反复搓揉腐婢叶10-15分钟,过滤除腐婢叶渣,得腐婢叶浆;用温水化开酵母粉并静置4-6分钟,将酵母水和腐婢叶浆倒入面粉中,力口入适量水和各剩余原材料和面发酵,擀出包子皮,包入包子馅蒸熟即可。
[0006] 本发明的优点是:本发明的一种清热安神腐婢包子营养丰富,还具有很好的保健效果,如白刺健脾胃、助消化,回心草养心安神等,青鱼有淡淡花香且富含营养,包子皮中加入腐婢叶浆,色泽嫩绿,引发食欲,长期使用有助于人际健康。
具体实施方式
[0007] 下面结合实施例对本发明作进一步详细描述:
实施例1:
一种清热安神腐婢包子,由以下重量份(斤)的原料构成:
面粉100、雪梨15、葫芦叶0.6、柿子饼8、鲜腐婢叶10、低聚糖5、回心草0.9、蜜饯海棠8、板栗19、腰果7、牛蒡根0.8、豆浆10、鲜扁豆花6、荷叶7、白刺1、青鱼15、营养添加剂3、黄连0.5、酵母粉、食盐、水适量;
所述营养添加剂由下列重量份原料制成:阿胶1、鹿角霜0.8、鹌鹑肉4、生姜0.8、芒果
2、西兰花2、黄连叶0.5、丝瓜藤0.4、姜叶1、白鱼3、奶油3 ;
制备方法为:(I)将黄连叶、丝瓜藤、姜叶加3倍水文火煎煮30分钟,过滤除渣,浓缩滤液;
(2)将生姜切片;将一半的生姜片放入白鱼肚内,隔水蒸20分钟,去骨取肉,将白鱼肉捣烂;将芒果去皮去核切丁,西兰花焯水切丁,将芒果丁、西兰花和白鱼肉放入奶油中,小火加热并搅拌至糊状,得奶油鱼糊;将鹌鹑肉加水,再放入剩余的生姜片煮10分钟,取鹌鹑肉烘干磨粉;将鹿角霜研磨成末;将阿胶放入滤液中烊化,将鹿角霜末和鹌鹑肉末放入滤液中拌匀,得阿胶鹌鹑药液;
(3)将奶油鱼糊与阿胶鹌鹑药液混合并搅拌均匀,即得。
[0008] 所述的清热安神腐婢包子的制备方法,包括以下步骤:
(1)将葫芦叶、回心草、牛蒡根、白刺、黄连加4倍水煎煮40分钟,过滤除渣,得药液;将柿子饼切小粒,蜜饯海棠切细丝,放入药液中小火熬煮至糊状,得柿棠药糊;
(2)将板栗蒸熟,去壳去皮,板栗仁研成粉,将雪梨去皮去核切小块,将板栗粉、雪梨和低聚糖一起加人豆浆中,得栗梨浆;将青鱼抹上适量的食盐,在青鱼上放上鲜扁豆花,用荷叶包裹,隔水蒸20分钟,将青鱼肉撕碎,与扁豆花拌匀,得花鱼肉;将腰果捣碎;
(3)将柿棠药糊、栗梨浆、花鱼肉、腰果和营养添加剂混合拌匀制成包子馅;
(4)将鲜腐婢叶洗净用沸水浸烫6分钟,反复搓揉腐婢叶10分钟,过滤除腐婢叶渣,得腐婢叶浆;用温水化开酵母粉并静置4分钟,将酵母水和腐婢叶浆倒入面粉中,加入适量水和各剩余原材料和面发酵,擀出包子皮,包入包子馅蒸熟即可。

Claims (2)

1.一种清热安神腐婢包子,其特征在于,由以下重量份原料构成: 面粉100-130、雪梨15-20、葫芦叶0.6-0.9、柿子饼8-12、鲜腐婢叶10-15、低聚糖5-8、回心草0.9-1.1、蜜饯海棠8-15、板栗19-14、腰果7_11、牛蒡根0.8_1、豆浆10-14、鲜扁豆花6-12、荷叶7-13、白刺1-1.2、青鱼15-25、营养添加剂3_5、黄连0.5-0.8、酵母粉、食盐、水适量; 所述营养添加剂由下列重量份原料制成:阿胶1-3、鹿角霜0.8-1、鹌鹑肉4-5、生姜0.8-1.2、芒果2-3、西兰花2-3、黄连叶0.5-0.8、丝瓜藤0.4-0.8、姜叶1-1.2、白鱼3_5、奶油 3-4 ; 制备方法为:(I)将黄连叶、丝瓜藤、姜叶加3-4倍水文火煎煮30-40分钟,过滤除渣,浓缩滤液; (2)将生姜切片;将一半的生姜片放入白鱼肚内,隔水蒸20-30分钟,去骨取肉,将白鱼肉捣烂;将芒果去皮去核切丁,西兰花焯水切丁,将芒果丁、西兰花和白鱼肉放入奶油中,小火加热并搅拌至糊状,得奶油鱼糊;将鹌鹑肉加水,再放入剩余的生姜片煮10-15分钟,取鹌鹑肉烘干磨粉;将鹿角霜研磨成末;将阿胶放入滤液中烊化,将鹿角霜末和鹌鹑肉末放入滤液中拌匀,得阿胶鹌鹑药液; (3)将奶油鱼糊与阿胶鹌鹑药液混合并搅拌均匀,即得。
2.如权利要求1所述的清热安神腐婢包子的制备方法,其特征在于,包括以下步骤: (1)将葫芦叶、回心草、牛蒡根、白刺、黄连加4-7倍水煎煮40-60分钟,过滤除渣,得药液;将柿子饼切小粒,蜜饯海棠切细丝,放入药液中小火熬煮至糊状,得柿棠药糊; (2)将板栗蒸熟,去壳去皮,板栗仁研成粉,将雪梨去皮去核切小块,将板栗粉、雪梨和低聚糖一起加人豆浆中,得栗梨浆;将青鱼抹上适量的食盐,在青鱼上放上鲜扁豆花,用荷叶包裹,隔水蒸20-30分钟,将青鱼肉撕碎,与扁豆花拌匀,得花鱼肉;将腰果捣碎; (3)将柿棠药糊、栗梨浆、花鱼肉、腰果和营养添加剂混合拌匀制成包子馅; (4)将鲜腐婢叶洗净用沸水浸烫6-10分钟,反复搓揉腐婢叶10-15分钟,过滤除腐婢叶渣,得腐婢叶浆;用温水化开酵母粉并静置4-6分钟,将酵母水和腐婢叶浆倒入面粉中,力口入适量水和各剩余原材料和面发酵,擀出包子皮,包入包子馅蒸熟即可。
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