CN104431656A - 一种清热安神腐婢包子及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种清热安神腐婢包子，由以下重量份原料构成：面粉100-130、雪梨15-20、葫芦叶0.6-0.9、柿子饼8-12、鲜腐婢叶10-15、低聚糖5-8、回心草0.9-1.1、蜜饯海棠8-15、板栗19-14、腰果7-11、牛蒡根0.8-1、豆浆10-14、鲜扁豆花6-12、荷叶7-13、白刺1-1.2、青鱼15-25、营养添加剂3-5、黄连0.5-0.8、酵母粉、食盐、水适量。本发明的清热安神腐婢包子营养丰富，还具有很好的保健效果，如白刺健脾胃、助消化，回心草养心安神等，青鱼有淡淡花香且富含营养，包子皮中加入腐婢叶浆，色泽嫩绿，引发食欲，长期使用有助于人际健康。
Description
技术领域
本发明主要涉及食品及其制备方法技术领域，尤其涉及一种清热安神腐婢包子及其制备方法。
背景技术
发酵食品对人体健康非常有好处，因为经过发酵后的食品有利于消化吸收，包子就是发酵食品之一。现在早餐多种多样，为了健康，早餐最好吃发酵面食，特别身体消瘦的人、儿童和老年人等消化功能较弱的人，更适合这类食物，故包子是一种很好的早餐选择。但目前包子的种类少，局限了人们的选择。
发明内容
本发明为了弥补已有技术的缺陷，提供一种清热安神腐婢包子及其制备方法。
本发明是通过以下技术方案实现的：
一种清热安神腐婢包子，由以下重量份的原料构成：
面粉100-130、雪梨15-20、葫芦叶0.6-0.9、柿子饼8-12、鲜腐婢叶10-15、低聚糖5-8、回心草0.9-1.1、蜜饯海棠8-15、板栗19-14、腰果7-11、牛蒡根0.8-1、豆浆10-14、鲜扁豆花6-12、荷叶7-13、白刺1-1.2、青鱼15-25、营养添加剂3-5、黄连0.5-0.8、酵母粉、食盐、水适量；
所述营养添加剂由下列重量份原料制成：阿胶1-3、鹿角霜0.8-1、鹌鹑肉4-5、生姜0.8-1.2、芒果2-3、西兰花2-3、黄连叶0.5-0.8、丝瓜藤0.4-0.8、姜叶1-1.2、白鱼3-5、奶油3-4；
制备方法为：（1）将黄连叶、丝瓜藤、姜叶加3-4倍水文火煎煮30-40分钟，过滤除渣，浓缩滤液；
（2）将生姜切片；将一半的生姜片放入白鱼肚内，隔水蒸20-30分钟，去骨取肉，将白鱼肉捣烂；将芒果去皮去核切丁，西兰花焯水切丁，将芒果丁、西兰花和白鱼肉放入奶油中，小火加热并搅拌至糊状，得奶油鱼糊；将鹌鹑肉加水，再放入剩余的生姜片煮10-15分钟，取鹌鹑肉烘干磨粉；将鹿角霜研磨成末；将阿胶放入滤液中烊化，将鹿角霜末和鹌鹑肉末放入滤液中拌匀，得阿胶鹌鹑药液；
（3）将奶油鱼糊与阿胶鹌鹑药液混合并搅拌均匀，即得。
所述的清热安神腐婢包子的制备方法，包括以下步骤：
（1）将葫芦叶、回心草、牛蒡根、白刺、黄连加4-7倍水煎煮40-60分钟，过滤除渣，得药液；将柿子饼切小粒，蜜饯海棠切细丝，放入药液中小火熬煮至糊状，得柿棠药糊；
（2）将板栗蒸熟，去壳去皮，板栗仁研成粉，将雪梨去皮去核切小块，将板栗粉、雪梨和低聚糖一起加人豆浆中，得栗梨浆；将青鱼抹上适量的食盐，在青鱼上放上鲜扁豆花，用荷叶包裹，隔水蒸20-30分钟，将青鱼肉撕碎，与扁豆花拌匀，得花鱼肉；将腰果捣碎；
（3）将柿棠药糊、栗梨浆、花鱼肉、腰果和营养添加剂混合拌匀制成包子馅；
（4）将鲜腐婢叶洗净用沸水浸烫6-10分钟，反复搓揉腐婢叶10-15分钟，过滤除腐婢叶渣，得腐婢叶浆；用温水化开酵母粉并静置4-6分钟，将酵母水和腐婢叶浆倒入面粉中，加入适量水和各剩余原材料和面发酵，擀出包子皮，包入包子馅蒸熟即可。
本发明的优点是：本发明的一种清热安神腐婢包子营养丰富，还具有很好的保健效果，如白刺健脾胃、助消化，回心草养心安神等，青鱼有淡淡花香且富含营养，包子皮中加入腐婢叶浆，色泽嫩绿，引发食欲，长期使用有助于人际健康。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明作进一步详细描述：
实施例1：
一种清热安神腐婢包子，由以下重量份（斤）的原料构成：
面粉100、雪梨15、葫芦叶0.6、柿子饼8、鲜腐婢叶10、低聚糖5、回心草0.9、蜜饯海棠8、板栗19、腰果7、牛蒡根0.8、豆浆10、鲜扁豆花6、荷叶7、白刺1、青鱼15、营养添加剂3、黄连0.5、酵母粉、食盐、水适量；
所述营养添加剂由下列重量份原料制成：阿胶1、鹿角霜0.8、鹌鹑肉4、生姜0.8、芒果2、西兰花2、黄连叶0.5、丝瓜藤0.4、姜叶1、白鱼3、奶油3；
制备方法为：（1）将黄连叶、丝瓜藤、姜叶加3倍水文火煎煮30分钟，过滤除渣，浓缩滤液；
（2）将生姜切片；将一半的生姜片放入白鱼肚内，隔水蒸20分钟，去骨取肉，将白鱼肉捣烂；将芒果去皮去核切丁，西兰花焯水切丁，将芒果丁、西兰花和白鱼肉放入奶油中，小火加热并搅拌至糊状，得奶油鱼糊；将鹌鹑肉加水，再放入剩余的生姜片煮10分钟，取鹌鹑肉烘干磨粉；将鹿角霜研磨成末；将阿胶放入滤液中烊化，将鹿角霜末和鹌鹑肉末放入滤液中拌匀，得阿胶鹌鹑药液；
（3）将奶油鱼糊与阿胶鹌鹑药液混合并搅拌均匀，即得。
所述的清热安神腐婢包子的制备方法，包括以下步骤：
（1）将葫芦叶、回心草、牛蒡根、白刺、黄连加4倍水煎煮40分钟，过滤除渣，得药液；将柿子饼切小粒，蜜饯海棠切细丝，放入药液中小火熬煮至糊状，得柿棠药糊；
（2）将板栗蒸熟，去壳去皮，板栗仁研成粉，将雪梨去皮去核切小块，将板栗粉、雪梨和低聚糖一起加人豆浆中，得栗梨浆；将青鱼抹上适量的食盐，在青鱼上放上鲜扁豆花，用荷叶包裹，隔水蒸20分钟，将青鱼肉撕碎，与扁豆花拌匀，得花鱼肉；将腰果捣碎；
（3）将柿棠药糊、栗梨浆、花鱼肉、腰果和营养添加剂混合拌匀制成包子馅；
（4）将鲜腐婢叶洗净用沸水浸烫6分钟，反复搓揉腐婢叶10分钟，过滤除腐婢叶渣，得腐婢叶浆；用温水化开酵母粉并静置4分钟，将酵母水和腐婢叶浆倒入面粉中，加入适量水和各剩余原材料和面发酵，擀出包子皮，包入包子馅蒸熟即可。
Claims (2)
1.一种清热安神腐婢包子，其特征在于，由以下重量份原料构成：
面粉100-130、雪梨15-20、葫芦叶0.6-0.9、柿子饼8-12、鲜腐婢叶10-15、低聚糖5-8、回心草0.9-1.1、蜜饯海棠8-15、板栗19-14、腰果7-11、牛蒡根0.8-1、豆浆10-14、鲜扁豆花6-12、荷叶7-13、白刺1-1.2、青鱼15-25、营养添加剂3-5、黄连0.5-0.8、酵母粉、食盐、水适量；
所述营养添加剂由下列重量份原料制成：阿胶1-3、鹿角霜0.8-1、鹌鹑肉4-5、生姜0.8-1.2、芒果2-3、西兰花2-3、黄连叶0.5-0.8、丝瓜藤0.4-0.8、姜叶1-1.2、白鱼3-5、奶油3-4；
制备方法为：（1）将黄连叶、丝瓜藤、姜叶加3-4倍水文火煎煮30-40分钟，过滤除渣，浓缩滤液；
（2）将生姜切片；将一半的生姜片放入白鱼肚内，隔水蒸20-30分钟，去骨取肉，将白鱼肉捣烂；将芒果去皮去核切丁，西兰花焯水切丁，将芒果丁、西兰花和白鱼肉放入奶油中，小火加热并搅拌至糊状，得奶油鱼糊；将鹌鹑肉加水，再放入剩余的生姜片煮10-15分钟，取鹌鹑肉烘干磨粉；将鹿角霜研磨成末；将阿胶放入滤液中烊化，将鹿角霜末和鹌鹑肉末放入滤液中拌匀，得阿胶鹌鹑药液；
（3）将奶油鱼糊与阿胶鹌鹑药液混合并搅拌均匀，即得。
2.如权利要求1所述的清热安神腐婢包子的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
（1）将葫芦叶、回心草、牛蒡根、白刺、黄连加4-7倍水煎煮40-60分钟，过滤除渣，得药液；将柿子饼切小粒，蜜饯海棠切细丝，放入药液中小火熬煮至糊状，得柿棠药糊；
（2）将板栗蒸熟，去壳去皮，板栗仁研成粉，将雪梨去皮去核切小块，将板栗粉、雪梨和低聚糖一起加人豆浆中，得栗梨浆；将青鱼抹上适量的食盐，在青鱼上放上鲜扁豆花，用荷叶包裹，隔水蒸20-30分钟，将青鱼肉撕碎，与扁豆花拌匀，得花鱼肉；将腰果捣碎；
（3）将柿棠药糊、栗梨浆、花鱼肉、腰果和营养添加剂混合拌匀制成包子馅；
（4）将鲜腐婢叶洗净用沸水浸烫6-10分钟，反复搓揉腐婢叶10-15分钟，过滤除腐婢叶渣，得腐婢叶浆；用温水化开酵母粉并静置4-6分钟，将酵母水和腐婢叶浆倒入面粉中，加入适量水和各剩余原材料和面发酵，擀出包子皮，包入包子馅蒸熟即可。
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