CN104366246A - 一种糯米红枣包子及其制备方法 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了一种糯米红枣包子，由以下重量份原料构成：面粉110-130、红枣40-50、白萝卜30-40、芦荟果肉12-15、甜叶菊8-10、葡萄酒5-8、瓜子仁10-13、白檀根0.8-1、山楂15-20、糯米粉20-25、杯菊0.5-0.6、桂圆肉18-23、桂花10-14、白糖2-3、女儿茶0.7-1、海藻糖15-20、马蹄叶0.6-0.9、蜜金桔14-17、肉穗草1-1.2、营养添加剂3-5、酵母粉、水适量。本发明的糯米红枣包子营养丰富，还具有很好的保健效果，如白檀根和杯菊清热解毒，女儿茶清热凉血等，红枣补虚益气、养血安神，糯米补虚、补血、健脾养胃，糯米红枣香而不腻，特别适合老年人和女人食用，加入蜜金桔和桂花，使包子香甜开胃。

Description

一种糯米红枣包子及其制备方法
技术领域
    本发明主要涉及食品及其制备方法技术领域，尤其涉及一种糯米红枣包子及其制备方法。
背景技术
发酵食品对人体健康非常有好处，因为经过发酵后的食品有利于消化吸收，包子就是发酵食品之一。现在早餐多种多样，为了健康，早餐最好吃发酵面食，特别身体消瘦的人、儿童和老年人等消化功能较弱的人，更适合这类食物，故包子是一种很好的早餐选择。但目前包子的种类少，局限了人们的选择。
发明内容
本发明为了弥补已有技术的缺陷，提供一种糯米红枣包子及其制备方法。
本发明是通过以下技术方案实现的：
一种糯米红枣包子，由以下重量份的原料构成：
面粉110-130、红枣40-50、白萝卜30-40、芦荟果肉12-15、甜叶菊8-10、葡萄酒5-8、瓜子仁10-13、白檀根0.8-1、山楂15-20、糯米粉20-25、杯菊0.5-0.6、桂圆肉18-23、桂花10-14、白糖2-3、女儿茶0.7-1、海藻糖15-20、马蹄叶0.6-0.9、蜜金桔14-17、肉穗草1-1.2、营养添加剂3-5、酵母粉、水适量；
所述营养添加剂由下列重量份原料制成：阿胶1-3、鹿角霜0.8-1、鹌鹑肉4-5、生姜0.8-1.2、芒果2-3、西兰花2-3、黄连叶0.5-0.8、丝瓜藤0.4-0.8、姜叶1-1.2、白鱼3-5、奶油3-4；
制备方法为：（1）将黄连叶、丝瓜藤、姜叶加3-4倍水文火煎煮30-40分钟，过滤除渣，浓缩滤液；
（2）将生姜切片；将一半的生姜片放入白鱼肚内，隔水蒸20-30分钟，去骨取肉，将白鱼肉捣烂；将芒果去皮去核切丁，西兰花焯水切丁，将芒果丁、西兰花和白鱼肉放入奶油中，小火加热并搅拌至糊状，得奶油鱼糊；将鹌鹑肉加水，再放入剩余的生姜片煮10-15分钟，取鹌鹑肉烘干磨粉；将鹿角霜研磨成末；将阿胶放入滤液中烊化，将鹿角霜末和鹌鹑肉末放入滤液中拌匀，得阿胶鹌鹑药液；
（3）将奶油鱼糊与阿胶鹌鹑药液混合并搅拌均匀，即得。
所述的糯米红枣包子的制备方法，包括以下步骤：
（1）将白檀根、杯菊、女儿茶、马蹄叶、肉穗草加5-8倍水文火煎煮50-60分钟，过滤除渣，得药液；将山楂洗净去核切小块，和桂圆肉一起放入药液中，小火熬煮，得山楂桂圆药糊；
（2）将芦荟果肉切小粒，放入葡萄酒中浸泡2-3小时，得芦荟葡萄酒；将白萝卜加适量水打浆，将蜜金桔切小粒，和桂花一起放入白萝卜浆内，得金桔桂花浆；将红枣洗净从中间切开，且不切断，取出枣核；用适量水将白糖溶化，将瓜子仁混入糯米粉中，白糖水加入糯米粉中，将糯米粉揉成面团，取小块面团揉成球状，塞入红枣中，并将红枣两边压紧，隔水蒸15-20分钟，得糯米红枣；
（3）将山楂桂圆药糊、芦荟葡萄酒、金桔桂花浆、糯米红枣、营养添加剂和海藻糖混合搅拌均匀制成包子馅；
（4）将甜叶菊切碎，拌入面粉中，用温水将酵母粉化开，酵母水加入甜叶菊面粉中，加入适量水及各剩余原材料和面发酵，擀出包子皮，包入包子馅蒸熟即可。
本发明的优点是：本发明的一种糯米红枣包子营养丰富，还具有很好的保健效果，如白檀根和杯菊清热解毒，女儿茶清热凉血等，红枣补虚益气、养血安神，糯米补虚、补血、健脾养胃，糯米红枣香而不腻，特别适合老年人和女人食用，加入蜜金桔和桂花，使包子香甜开胃。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明作进一步详细描述：
实施例1：
一种糯米红枣包子，由以下重量份（斤）的原料构成：
面粉110、红枣40、白萝卜30、芦荟果肉12、甜叶菊8、葡萄酒5、瓜子仁10、白檀根0.8、山楂15、糯米粉20、杯菊0.5、桂圆肉18、桂花10、白糖2、女儿茶0.7、海藻糖15、马蹄叶0.6、蜜金桔14、肉穗草1、营养添加剂3、酵母粉、水适量；
所述营养添加剂由下列重量份原料制成：阿胶1、鹿角霜0.8、鹌鹑肉4、生姜0.8、芒果2、西兰花2、黄连叶0.5、丝瓜藤0.4、姜叶1、白鱼3、奶油3；
制备方法为：（1）将黄连叶、丝瓜藤、姜叶加3倍水文火煎煮30分钟，过滤除渣，浓缩滤液；
（2）将生姜切片；将一半的生姜片放入白鱼肚内，隔水蒸20分钟，去骨取肉，将白鱼肉捣烂；将芒果去皮去核切丁，西兰花焯水切丁，将芒果丁、西兰花和白鱼肉放入奶油中，小火加热并搅拌至糊状，得奶油鱼糊；将鹌鹑肉加水，再放入剩余的生姜片煮10分钟，取鹌鹑肉烘干磨粉；将鹿角霜研磨成末；将阿胶放入滤液中烊化，将鹿角霜末和鹌鹑肉末放入滤液中拌匀，得阿胶鹌鹑药液；
（3）将奶油鱼糊与阿胶鹌鹑药液混合并搅拌均匀，即得。
所述的糯米红枣包子的制备方法，包括以下步骤：
（1）将白檀根、杯菊、女儿茶、马蹄叶、肉穗草加5倍水文火煎煮50分钟，过滤除渣，得药液；将山楂洗净去核切小块，和桂圆肉一起放入药液中，小火熬煮，得山楂桂圆药糊；
（2）将芦荟果肉切小粒，放入葡萄酒中浸泡2小时，得芦荟葡萄酒；将白萝卜加适量水打浆，将蜜金桔切小粒，和桂花一起放入白萝卜浆内，得金桔桂花浆；将红枣洗净从中间切开，且不切断，取出枣核；用适量水将白糖溶化，将瓜子仁混入糯米粉中，白糖水加入糯米粉中，将糯米粉揉成面团，取小块面团揉成球状，塞入红枣中，并将红枣两边压紧，隔水蒸15分钟，得糯米红枣；
（3）将山楂桂圆药糊、芦荟葡萄酒、金桔桂花浆、糯米红枣、营养添加剂和海藻糖混合搅拌均匀制成包子馅；
（4）将甜叶菊切碎，拌入面粉中，用温水将酵母粉化开，酵母水加入甜叶菊面粉中，加入适量水及各剩余原材料和面发酵，擀出包子皮，包入包子馅蒸熟即可。

Claims (2)

1.一种糯米红枣包子，其特征在于，由以下重量份原料构成：
面粉110-130、红枣40-50、白萝卜30-40、芦荟果肉12-15、甜叶菊8-10、葡萄酒5-8、瓜子仁10-13、白檀根0.8-1、山楂15-20、糯米粉20-25、杯菊0.5-0.6、桂圆肉18-23、桂花10-14、白糖2-3、女儿茶0.7-1、海藻糖15-20、马蹄叶0.6-0.9、蜜金桔14-17、肉穗草1-1.2、营养添加剂3-5、酵母粉、水适量；
所述营养添加剂由下列重量份原料制成：阿胶1-3、鹿角霜0.8-1、鹌鹑肉4-5、生姜0.8-1.2、芒果2-3、西兰花2-3、黄连叶0.5-0.8、丝瓜藤0.4-0.8、姜叶1-1.2、白鱼3-5、奶油3-4；
制备方法为：（1）将黄连叶、丝瓜藤、姜叶加3-4倍水文火煎煮30-40分钟，过滤除渣，浓缩滤液；
（2）将生姜切片；将一半的生姜片放入白鱼肚内，隔水蒸20-30分钟，去骨取肉，将白鱼肉捣烂；将芒果去皮去核切丁，西兰花焯水切丁，将芒果丁、西兰花和白鱼肉放入奶油中，小火加热并搅拌至糊状，得奶油鱼糊；将鹌鹑肉加水，再放入剩余的生姜片煮10-15分钟，取鹌鹑肉烘干磨粉；将鹿角霜研磨成末；将阿胶放入滤液中烊化，将鹿角霜末和鹌鹑肉末放入滤液中拌匀，得阿胶鹌鹑药液；
（3）将奶油鱼糊与阿胶鹌鹑药液混合并搅拌均匀，即得。
2.如权利要求1所述的糯米红枣包子的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
（1）将白檀根、杯菊、女儿茶、马蹄叶、肉穗草加5-8倍水文火煎煮50-60分钟，过滤除渣，得药液；将山楂洗净去核切小块，和桂圆肉一起放入药液中，小火熬煮，得山楂桂圆药糊；
（2）将芦荟果肉切小粒，放入葡萄酒中浸泡2-3小时，得芦荟葡萄酒；将白萝卜加适量水打浆，将蜜金桔切小粒，和桂花一起放入白萝卜浆内，得金桔桂花浆；将红枣洗净从中间切开，且不切断，取出枣核；用适量水将白糖溶化，将瓜子仁混入糯米粉中，白糖水加入糯米粉中，将糯米粉揉成面团，取小块面团揉成球状，塞入红枣中，并将红枣两边压紧，隔水蒸15-20分钟，得糯米红枣；
（3）将山楂桂圆药糊、芦荟葡萄酒、金桔桂花浆、糯米红枣、营养添加剂和海藻糖混合搅拌均匀制成包子馅；
（4）将甜叶菊切碎，拌入面粉中，用温水将酵母粉化开，酵母水加入甜叶菊面粉中，加入适量水及各剩余原材料和面发酵，擀出包子皮，包入包子馅蒸熟即可。
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