CN104304989A - 一种紫薯奶酪包子及其制备方法 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了一种紫薯奶酪包子，由以下重量份原料构成：面粉110-130、桃10-15、蜂蜜7-12、扁豆根0.7-1、紫薯18-22、奶酪25-35、甜玉米粒8-12、香菊0.9-1.3、菠萝干6-10、甜杏仁9-14、薤白1-2、松仁7-11、酒酿15-18、白花柴0.6-0.8、紫甘蓝22-27、营养添加剂4-6、仙顶梨果皮0.5-0.8、冰糖1-2、酵母粉、水适量。本发明的紫薯奶酪包子营养丰富，还具有很好的保健效果，如白花柴舒筋活络，仙顶梨果皮开胃消食等，紫薯富含蛋白质、纤维素等，还有硒元素和花青素，奶酪有增加人体抵抗力、促进代谢、保护眼睛等作用，长期使用有助于健康。

Description

一种紫薯奶酪包子及其制备方法
技术领域
    本发明主要涉及食品及其制备方法技术领域，尤其涉及一种紫薯奶酪包子及其制备方法。
背景技术
发酵食品对人体健康非常有好处，因为经过发酵后的食品有利于消化吸收，包子就是发酵食品之一。现在早餐多种多样，为了健康，早餐最好吃发酵面食，特别身体消瘦的人、儿童和老年人等消化功能较弱的人，更适合这类食物，故包子是一种很好的早餐选择。但目前包子的种类少，局限了人们的选择。
发明内容
本发明为了弥补已有技术的缺陷，提供一种紫薯奶酪包子及其制备方法。
本发明是通过以下技术方案实现的：
一种紫薯奶酪包子，由以下重量份的原料构成：
面粉110-130、桃10-15、蜂蜜7-12、扁豆根0.7-1、紫薯18-22、奶酪25-35、甜玉米粒8-12、香菊0.9-1.3、菠萝干6-10、甜杏仁9-14、薤白1-2、松仁7-11、酒酿15-18、白花柴0.6-0.8、紫甘蓝22-27、营养添加剂4-6、仙顶梨果皮0.5-0.8、冰糖1-2、酵母粉、水适量；
所述营养添加剂由下列重量份原料制成：阿胶1-3、鹿角霜0.8-1、鹌鹑肉4-5、生姜0.8-1.2、芒果2-3、西兰花2-3、黄连叶0.5-0.8、丝瓜藤0.4-0.8、姜叶1-1.2、白鱼3-5、奶油3-4；
制备方法为：（1）将黄连叶、丝瓜藤、姜叶加3-4倍水文火煎煮30-40分钟，过滤除渣，浓缩滤液；
（2）将生姜切片；将一半的生姜片放入白鱼肚内，隔水蒸20-30分钟，去骨取肉，将白鱼肉捣烂；将芒果去皮去核切丁，西兰花焯水切丁，将芒果丁、西兰花和白鱼肉放入奶油中，小火加热并搅拌至糊状，得奶油鱼糊；将鹌鹑肉加水，再放入剩余的生姜片煮10-15分钟，取鹌鹑肉烘干磨粉；将鹿角霜研磨成末；将阿胶放入滤液中烊化，将鹿角霜末和鹌鹑肉末放入滤液中拌匀，得阿胶鹌鹑药液；
（3）将奶油鱼糊与阿胶鹌鹑药液混合并搅拌均匀，即得。
所述的紫薯奶酪包子的制备方法，包括以下步骤：
（1）将扁豆根、香菊、薤白、白花柴、仙顶梨果皮加4-8倍水文火煎煮30-50分钟，过滤除渣，浓缩滤液，得药液；将桃剥皮去核，桃肉切块，菠萝干切碎，将桃肉、菠萝干、酒酿和冰糖一起放入药液中小火熬煮至糊状，得水果药酒糊；
（2）将紫薯蒸熟去皮捣成紫薯泥，甜杏仁捣碎，紫甘蓝切细丝，奶酪加热融化，将蜂蜜、紫薯泥、甜玉米粒、甜杏仁、松仁和紫甘蓝一起放入融化的奶酪中，搅拌均匀，得混合奶酪羹；
（3）将水果药酒糊、混合奶酪羹、营养添加剂混合拌匀制成包子馅；
（4）将酵母粉用水化开，酵母水倒入面粉中，加入适量水及各剩余原材料和面发酵，擀出包子皮，包入包子馅蒸熟即可。
本发明的优点是：本发明的一种紫薯奶酪包子营养丰富，还具有很好的保健效果，如白花柴舒筋活络，仙顶梨果皮开胃消食等，紫薯富含蛋白质、纤维素等，还有硒元素和花青素，奶酪有增加人体抵抗力、促进代谢、保护眼睛等作用，长期使用有助于健康。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明作进一步详细描述：
实施例1：
一种紫薯奶酪包子，由以下重量份（斤）的原料构成：
面粉110、桃10、蜂蜜7、扁豆根0.7、紫薯18、奶酪25、甜玉米粒8、香菊0.9、菠萝干6、甜杏仁9、薤白1、松仁7、酒酿15、白花柴0.6、紫甘蓝22、营养添加剂4、仙顶梨果皮0.5、冰糖1、酵母粉、水适量；
所述营养添加剂由下列重量份原料制成：阿胶1、鹿角霜0.8、鹌鹑肉4、生姜0.8、芒果2、西兰花2、黄连叶0.5、丝瓜藤0.4、姜叶1、白鱼3、奶油3；
制备方法为：（1）将黄连叶、丝瓜藤、姜叶加3倍水文火煎煮30分钟，过滤除渣，浓缩滤液；
（2）将生姜切片；将一半的生姜片放入白鱼肚内，隔水蒸20分钟，去骨取肉，将白鱼肉捣烂；将芒果去皮去核切丁，西兰花焯水切丁，将芒果丁、西兰花和白鱼肉放入奶油中，小火加热并搅拌至糊状，得奶油鱼糊；将鹌鹑肉加水，再放入剩余的生姜片煮10分钟，取鹌鹑肉烘干磨粉；将鹿角霜研磨成末；将阿胶放入滤液中烊化，将鹿角霜末和鹌鹑肉末放入滤液中拌匀，得阿胶鹌鹑药液；
（3）将奶油鱼糊与阿胶鹌鹑药液混合并搅拌均匀，即得。
所述的紫薯奶酪包子的制备方法，包括以下步骤：
（1）将扁豆根、香菊、薤白、白花柴、仙顶梨果皮加4倍水文火煎煮30分钟，过滤除渣，浓缩滤液，得药液；将桃剥皮去核，桃肉切块，菠萝干切碎，将桃肉、菠萝干、酒酿和冰糖一起放入药液中小火熬煮至糊状，得水果药酒糊；
（2）将紫薯蒸熟去皮捣成紫薯泥，甜杏仁捣碎，紫甘蓝切细丝，奶酪加热融化，将蜂蜜、紫薯泥、甜玉米粒、甜杏仁、松仁和紫甘蓝一起放入融化的奶酪中，搅拌均匀，得混合奶酪羹；
（3）将水果药酒糊、混合奶酪羹、营养添加剂混合拌匀制成包子馅；
（4）将酵母粉用水化开，酵母水倒入面粉中，加入适量水及各剩余原材料和面发酵，擀出包子皮，包入包子馅蒸熟即可。

Claims (2)

1.一种紫薯奶酪包子，其特征在于，由以下重量份原料构成：
面粉110-130、桃10-15、蜂蜜7-12、扁豆根0.7-1、紫薯18-22、奶酪25-35、甜玉米粒8-12、香菊0.9-1.3、菠萝干6-10、甜杏仁9-14、薤白1-2、松仁7-11、酒酿15-18、白花柴0.6-0.8、紫甘蓝22-27、营养添加剂4-6、仙顶梨果皮0.5-0.8、冰糖1-2、酵母粉、水适量；
所述营养添加剂由下列重量份原料制成：阿胶1-3、鹿角霜0.8-1、鹌鹑肉4-5、生姜0.8-1.2、芒果2-3、西兰花2-3、黄连叶0.5-0.8、丝瓜藤0.4-0.8、姜叶1-1.2、白鱼3-5、奶油3-4；
制备方法为：（1）将黄连叶、丝瓜藤、姜叶加3-4倍水文火煎煮30-40分钟，过滤除渣，浓缩滤液；
（2）将生姜切片；将一半的生姜片放入白鱼肚内，隔水蒸20-30分钟，去骨取肉，将白鱼肉捣烂；将芒果去皮去核切丁，西兰花焯水切丁，将芒果丁、西兰花和白鱼肉放入奶油中，小火加热并搅拌至糊状，得奶油鱼糊；将鹌鹑肉加水，再放入剩余的生姜片煮10-15分钟，取鹌鹑肉烘干磨粉；将鹿角霜研磨成末；将阿胶放入滤液中烊化，将鹿角霜末和鹌鹑肉末放入滤液中拌匀，得阿胶鹌鹑药液；
（3）将奶油鱼糊与阿胶鹌鹑药液混合并搅拌均匀，即得。
2.如权利要求1所述的紫薯奶酪包子的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
（1）将扁豆根、香菊、薤白、白花柴、仙顶梨果皮加4-8倍水文火煎煮30-50分钟，过滤除渣，浓缩滤液，得药液；将桃剥皮去核，桃肉切块，菠萝干切碎，将桃肉、菠萝干、酒酿和冰糖一起放入药液中小火熬煮至糊状，得水果药酒糊；
（2）将紫薯蒸熟去皮捣成紫薯泥，甜杏仁捣碎，紫甘蓝切细丝，奶酪加热融化，将蜂蜜、紫薯泥、甜玉米粒、甜杏仁、松仁和紫甘蓝一起放入融化的奶酪中，搅拌均匀，得混合奶酪羹；
（3）将水果药酒糊、混合奶酪羹、营养添加剂混合拌匀制成包子馅；
（4）将酵母粉用水化开，酵母水倒入面粉中，加入适量水及各剩余原材料和面发酵，擀出包子皮，包入包子馅蒸熟即可。
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* Cited by examiner, † Cited by third party
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CN105076902A (zh) * 2015-07-02 2015-11-25 浙江原点食品有限公司 一种咖啡杏仁包
CN107198106A (zh) * 2016-03-17 2017-09-26 朱浩其 一种野猪肉松仁养生包子

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