CN105361010A - 一种滋阴养血银耳红豆鱼片及其制备方法 - Google Patents

一种滋阴养血银耳红豆鱼片及其制备方法 Download PDF

Info

Publication number
CN105361010A
CN105361010A CN201510793181.2A CN201510793181A CN105361010A CN 105361010 A CN105361010 A CN 105361010A CN 201510793181 A CN201510793181 A CN 201510793181A CN 105361010 A CN105361010 A CN 105361010A
Authority
CN
China
Prior art keywords
fillet
red bean
parts
silver carp
water
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Pending
Application number
CN201510793181.2A
Other languages
English (en)
Inventor
胡从玉
陆剑锋
钱长建
余军
李明惠
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
MINGGUANG YONGYAN AQUATIC GROUP Corp
Original Assignee
MINGGUANG YONGYAN AQUATIC GROUP Corp
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by MINGGUANG YONGYAN AQUATIC GROUP Corp filed Critical MINGGUANG YONGYAN AQUATIC GROUP Corp
Priority to CN201510793181.2A priority Critical patent/CN105361010A/zh
Publication of CN105361010A publication Critical patent/CN105361010A/zh
Pending legal-status Critical Current

Links

Classifications

    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23VINDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES
    • A23V2002/00Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs

Abstract

本发明公开了一种滋阴养血银耳红豆鱼片,由以下重量份原料制成:鲢鱼100-120、面粉6-8、银耳8-10、红豆6-7、水蜜桃7-8、北风草1-1.2、牛大力1-2、荜茇1.5-1.8、十三香5-6、泡椒水3-4、糖粉7-8,植物油、食盐和水适量。本发明以鲢鱼作为主材料,提高了鲢鱼的附加值;在鲢鱼的前期处理过程中使用面粉搓揉鱼肉,能去除鱼肉的部分腥味,且使鱼肉更干净;鱼片经过两次干燥使成品具有良好的嚼劲和弹性;鱼片采用蒸的方式使其熟化,避免了不健康的油炸方式;添加的银耳、红豆等食材使成品的营养更全面,具有滋阴养血的作用,中草药使成品具有良好的保健功效。

Description

一种滋阴养血银耳红豆鱼片及其制备方法
技术领域
本发明涉及鱼肉加工技术领域,尤其涉及一种滋阴养血银耳红豆鱼片及其制备方法。
背景技术
水产品加工业是水产业发展的支柱产业,由于受传统饮食习惯的影响,我国水产加工品种以冷冻食品等初级产品为主,产品附加值不高。我国的淡水鱼资源丰富,随着技术的不断发展和进步,淡水鱼的加工也取得了一些的发展。现在市面上已经出现小包装多种风味的淡水鱼休闲食品,这类休闲食品受到消费者的欢迎,但此类产品多是以小杂鱼为原料,因此将鲢鱼加工成小包装风味产品,不仅可以满足市场的需求,还可以提高鲢鱼的附加值,促进鲢鱼养殖产业的良性发展。
发明内容
本发明目的就是为了弥补已有技术的缺陷,提供一种滋阴养血银耳红豆鱼片及其制备方法。
本发明是通过以下技术方案实现的:
一种滋阴养血银耳红豆鱼片,由以下重量份原料制成:
鲢鱼100-120、面粉6-8、银耳8-10、红豆6-7、水蜜桃7-8、北风草1-1.2、牛大力1-2、荜茇1.5-1.8、十三香5-6、泡椒水3-4、糖粉7-8,植物油、食盐和水适量。
所述的滋阴养血银耳红豆鱼片的制备方法,包括以下步骤:
(1)将北风草、牛大力和荜茇加5-6倍水加热浸提2-3次,过滤除渣、合并滤液并浓缩、喷雾干燥,得药粉;
(2)将水蜜桃去核榨汁;将银耳泡发洗净,红豆用水浸泡2-3小时,将银耳和红豆加适量水熬煮1-2小时,过胶体磨,得银耳红豆浆;
(3)将鲢鱼去头去鳞去内脏后冲洗干净,将面粉抹到鲢鱼上,搓揉3-5分钟,冲洗掉面粉,将鲢鱼肉片成厚度为4-6mm的鱼片;将食盐加入适量水调成浓度为4%的盐水溶液,将鱼片放入盐水中浸泡1-2h,捞出冲洗;将药粉和十三香混合,得混合粉;将混合粉撒入鱼片中,腌制20-30min;
(4)将腌制过的鱼片送入干燥箱内干燥至八成干后取出,鱼片冷却后放入银耳红豆浆内,加入水蜜桃汁和糖粉搅拌均匀,隔水蒸至鱼片变熟,将鱼片再次送入干燥箱内干燥至鱼片含水量为40%;
(5)将植物油烧热,加入花生酱和泡椒水,边加热边搅拌,浓缩后得辣花生酱;将辣花生酱拌入鱼片中,称重后真空包装,灭菌即可。
本发明的优点是:本发明以鲢鱼作为主材料,提高了鲢鱼的附加值;在鲢鱼的前期处理过程中使用面粉搓揉鱼肉,能去除鱼肉的部分腥味,且使鱼肉更干净;鱼片经过两次干燥使成品具有良好的嚼劲和弹性;鱼片采用蒸的方式使其熟化,避免了不健康的油炸方式;添加的银耳、红豆等食材使成品的营养更全面,具有滋阴养血的作用,中草药使成品具有良好的保健功效。
具体实施方式
一种滋阴养血银耳红豆鱼片,由以下重量份原料制成:
鲢鱼100、面粉6、银耳8、红豆6、水蜜桃7、北风草1、牛大力1、荜茇1.5、十三香5、泡椒水3、糖粉7,植物油、食盐和水适量。
所述的滋阴养血银耳红豆鱼片的制备方法,包括以下步骤:
(1)将北风草、牛大力和荜茇加5倍水加热浸提2次,过滤除渣、合并滤液并浓缩、喷雾干燥,得药粉;
(2)将水蜜桃去核榨汁;将银耳泡发洗净,红豆用水浸泡2小时,将银耳和红豆加适量水熬煮1小时,过胶体磨,得银耳红豆浆;
(3)将鲢鱼去头去鳞去内脏后冲洗干净,将面粉抹到鲢鱼上,搓揉3分钟,冲洗掉面粉,将鲢鱼肉片成厚度为4mm的鱼片;将食盐加入适量水调成浓度为4%的盐水溶液,将鱼片放入盐水中浸泡1h,捞出冲洗;将药粉和十三香混合,得混合粉;将混合粉撒入鱼片中,腌制20min;
(4)将腌制过的鱼片送入干燥箱内干燥至八成干后取出,鱼片冷却后放入银耳红豆浆内,加入水蜜桃汁和糖粉搅拌均匀,隔水蒸至鱼片变熟,将鱼片再次送入干燥箱内干燥至鱼片含水量为40%;
(5)将植物油烧热,加入花生酱和泡椒水,边加热边搅拌,浓缩后得辣花生酱;将辣花生酱拌入鱼片中,称重后真空包装,灭菌即可。

Claims (2)

1.一种滋阴养血银耳红豆鱼片,其特征在于,由以下重量份原料制成:
鲢鱼100-120、面粉6-8、银耳8-10、红豆6-7、水蜜桃7-8、北风草1-1.2、牛大力1-2、荜茇1.5-1.8、十三香5-6、泡椒水3-4、糖粉7-8,植物油、食盐和水适量。
2.根据权利要求1所述的滋阴养血银耳红豆鱼片的制备方法,其特征在于,包括以下步骤:
(1)将北风草、牛大力和荜茇加5-6倍水加热浸提2-3次,过滤除渣、合并滤液并浓缩、喷雾干燥,得药粉;
(2)将水蜜桃去核榨汁;将银耳泡发洗净,红豆用水浸泡2-3小时,将银耳和红豆加适量水熬煮1-2小时,过胶体磨,得银耳红豆浆;
(3)将鲢鱼去头去鳞去内脏后冲洗干净,将面粉抹到鲢鱼上,搓揉3-5分钟,冲洗掉面粉,将鲢鱼肉片成厚度为4-6mm的鱼片;将食盐加入适量水调成浓度为4%的盐水溶液,将鱼片放入盐水中浸泡1-2h,捞出冲洗;将药粉和十三香混合,得混合粉;将混合粉撒入鱼片中,腌制20-30min;
(4)将腌制过的鱼片送入干燥箱内干燥至八成干后取出,鱼片冷却后放入银耳红豆浆内,加入水蜜桃汁和糖粉搅拌均匀,隔水蒸至鱼片变熟,将鱼片再次送入干燥箱内干燥至鱼片含水量为40%;
(5)将植物油烧热,加入花生酱和泡椒水,边加热边搅拌,浓缩后得辣花生酱;将辣花生酱拌入鱼片中,称重后真空包装,灭菌即可。
CN201510793181.2A 2015-11-18 2015-11-18 一种滋阴养血银耳红豆鱼片及其制备方法 Pending CN105361010A (zh)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201510793181.2A CN105361010A (zh) 2015-11-18 2015-11-18 一种滋阴养血银耳红豆鱼片及其制备方法

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201510793181.2A CN105361010A (zh) 2015-11-18 2015-11-18 一种滋阴养血银耳红豆鱼片及其制备方法

Publications (1)

Publication Number Publication Date
CN105361010A true CN105361010A (zh) 2016-03-02

Family

ID=55364097

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
CN201510793181.2A Pending CN105361010A (zh) 2015-11-18 2015-11-18 一种滋阴养血银耳红豆鱼片及其制备方法

Country Status (1)

Country Link
CN (1) CN105361010A (zh)

Cited By (4)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN106036581A (zh) * 2016-06-20 2016-10-26 明光市永言水产(集团)有限公司 银耳增强免疫膨化鱼片干及其制备方法
CN106072059A (zh) * 2016-06-20 2016-11-09 明光市永言水产(集团)有限公司 鸡皮美容膨化鱼片干及其制备方法
CN106072027A (zh) * 2016-06-20 2016-11-09 明光市永言水产(集团)有限公司 咖喱味滋养保健膨化鱼片干及其制备方法
CN106072054A (zh) * 2016-06-20 2016-11-09 明光市永言水产(集团)有限公司 米汤滋阴长力膨化鱼片干及其制备方法

Citations (5)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN1985648A (zh) * 2005-12-23 2007-06-27 天津中英纳米科技发展有限公司 红豆银耳羹及其制作方法
KR20120064337A (ko) * 2010-12-09 2012-06-19 제주대학교 산학협력단 조릿대추출물을 함유하는 광어포 및 그 제조방법
CN103766974A (zh) * 2014-02-21 2014-05-07 宁德市富发水产有限公司 一种特殊风味的大黄鱼片加工方法
CN104223197A (zh) * 2014-09-30 2014-12-24 浙江海洋学院 一种即食鱼片的制作方法
CN104839769A (zh) * 2015-05-28 2015-08-19 合肥市韩林家庭农场有限公司 一种风味羊肚菌生鱼片及其制备方法

Patent Citations (5)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN1985648A (zh) * 2005-12-23 2007-06-27 天津中英纳米科技发展有限公司 红豆银耳羹及其制作方法
KR20120064337A (ko) * 2010-12-09 2012-06-19 제주대학교 산학협력단 조릿대추출물을 함유하는 광어포 및 그 제조방법
CN103766974A (zh) * 2014-02-21 2014-05-07 宁德市富发水产有限公司 一种特殊风味的大黄鱼片加工方法
CN104223197A (zh) * 2014-09-30 2014-12-24 浙江海洋学院 一种即食鱼片的制作方法
CN104839769A (zh) * 2015-05-28 2015-08-19 合肥市韩林家庭农场有限公司 一种风味羊肚菌生鱼片及其制备方法

Non-Patent Citations (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Title
刘莹: "《豆浆米糊果汁 养生全说系列》", 28 February 2014, 上海科学普及出版社 *
杨晓佩: "《多彩豆浆健康喝》", 30 September 2015, 重庆出版社 *
阿玉: "蒸鱼先用面粉搓洗", 《百姓生活》 *

Cited By (4)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN106036581A (zh) * 2016-06-20 2016-10-26 明光市永言水产(集团)有限公司 银耳增强免疫膨化鱼片干及其制备方法
CN106072059A (zh) * 2016-06-20 2016-11-09 明光市永言水产(集团)有限公司 鸡皮美容膨化鱼片干及其制备方法
CN106072027A (zh) * 2016-06-20 2016-11-09 明光市永言水产(集团)有限公司 咖喱味滋养保健膨化鱼片干及其制备方法
CN106072054A (zh) * 2016-06-20 2016-11-09 明光市永言水产(集团)有限公司 米汤滋阴长力膨化鱼片干及其制备方法

Similar Documents

Publication Publication Date Title
CN103549227A (zh) 一种苔干饺的制作方法
CN103431360A (zh) 一种牛肉辣酱及其制备方法
CN102805378B (zh) 一种即食型风味鮰鱼片的加工方法
CN105394616A (zh) 一种清肠奶油鱼片及其制备方法
CN105361010A (zh) 一种滋阴养血银耳红豆鱼片及其制备方法
CN103099243A (zh) 一种即食海参制作方法
CN103999914B (zh) 一种香辣山楂饼干及其加工方法
CN105361005A (zh) 一种补血美容鹅肝鱼片及其制备方法
CN103704669B (zh) 一种胡萝卜驴肉酱及其制备方法
CN105410744A (zh) 一种青豆健脑鱼片及其制备方法
CN103689426A (zh) 一种米香小麦胚芽脆片及其制备方法
CN105361004A (zh) 一种清热酸梅绿豆鱼片及其制备方法
CN105361006A (zh) 一种辣味香菇鱼片及其制备方法
CN105361008A (zh) 一种强心活血芦荟鱼片及其制备方法
CN105361177A (zh) 一种泥鳅山药鱼片及其制备方法
CN104720010A (zh) 一种花生海鲜疏肝酱及其制备方法
CN104585348A (zh) 一种乌梅鸭肉卤豆干及其制备方法
CN103637222A (zh) 豆渣肉脯及其制备方法
CN103330099A (zh) 一种保健豆腐水饺及其制备方法
CN105361009A (zh) 一种暖胃红茶鱼片及其制备方法
CN110892971A (zh) 一种具有保健作用的三文鱼馅料及其加工方法
CN104431656A (zh) 一种清热安神腐婢包子及其制备方法
CN104305280A (zh) 一种陈醋泡椒凤爪及其加工方法
CN104366200A (zh) 牛肉蛋黄粉丝的制作方法
CN105380147A (zh) 一种酸甜黑米鱼片及其制备方法

Legal Events

Date Code Title Description
C06 Publication
PB01 Publication
C10 Entry into substantive examination
SE01 Entry into force of request for substantive examination
RJ01 Rejection of invention patent application after publication
RJ01 Rejection of invention patent application after publication

Application publication date: 20160302