CN103402364B - 油脂组合物及使用该油脂组合物的奶油 - Google Patents

油脂组合物及使用该油脂组合物的奶油 Download PDF

Info

Publication number
CN103402364B
CN103402364B CN201280011795.5A CN201280011795A CN103402364B CN 103402364 B CN103402364 B CN 103402364B CN 201280011795 A CN201280011795 A CN 201280011795A CN 103402364 B CN103402364 B CN 103402364B
Authority
CN
China
Prior art keywords
oil
fatty acid
mass
triacylglycerol
acid residues
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Active
Application number
CN201280011795.5A
Other languages
English (en)
Chinese (zh)
Other versions
CN103402364A (zh
Inventor
小泽拓也
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
Nisshin Oillio Group Ltd
Original Assignee
Nisshin Oillio Ltd
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Nisshin Oillio Ltd filed Critical Nisshin Oillio Ltd
Publication of CN103402364A publication Critical patent/CN103402364A/zh
Application granted granted Critical
Publication of CN103402364B publication Critical patent/CN103402364B/zh
Active legal-status Critical Current
Anticipated expiration legal-status Critical

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23D—EDIBLE OILS OR FATS, e.g. MARGARINES, SHORTENINGS OR COOKING OILS
    • A23D7/00—Edible oil or fat compositions containing an aqueous phase, e.g. margarines
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23D—EDIBLE OILS OR FATS, e.g. MARGARINES, SHORTENINGS OR COOKING OILS
    • A23D7/00—Edible oil or fat compositions containing an aqueous phase, e.g. margarines
    • A23D7/003—Compositions other than spreads
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23D—EDIBLE OILS OR FATS, e.g. MARGARINES, SHORTENINGS OR COOKING OILS
    • A23D9/00—Other edible oils or fats, e.g. shortenings or cooking oils
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23D—EDIBLE OILS OR FATS, e.g. MARGARINES, SHORTENINGS OR COOKING OILS
    • A23D9/00—Other edible oils or fats, e.g. shortenings or cooking oils
    • A23D9/007—Other edible oils or fats, e.g. shortenings or cooking oils characterised by ingredients other than fatty acid triglycerides
    • C—CHEMISTRY; METALLURGY
    • C11—ANIMAL OR VEGETABLE OILS, FATS, FATTY SUBSTANCES OR WAXES; FATTY ACIDS THEREFROM; DETERGENTS; CANDLES
    • C11C—FATTY ACIDS FROM FATS, OILS OR WAXES; CANDLES; FATS, OILS OR FATTY ACIDS BY CHEMICAL MODIFICATION OF FATS, OILS, OR FATTY ACIDS OBTAINED THEREFROM
    • C11C3/00—Fats, oils, or fatty acids by chemical modification of fats, oils, or fatty acids obtained therefrom
    • C—CHEMISTRY; METALLURGY
    • C11—ANIMAL OR VEGETABLE OILS, FATS, FATTY SUBSTANCES OR WAXES; FATTY ACIDS THEREFROM; DETERGENTS; CANDLES
    • C11C—FATTY ACIDS FROM FATS, OILS OR WAXES; CANDLES; FATS, OILS OR FATTY ACIDS BY CHEMICAL MODIFICATION OF FATS, OILS, OR FATTY ACIDS OBTAINED THEREFROM
    • C11C3/00—Fats, oils, or fatty acids by chemical modification of fats, oils, or fatty acids obtained therefrom
    • C11C3/04—Fats, oils, or fatty acids by chemical modification of fats, oils, or fatty acids obtained therefrom by esterification of fats or fatty oils
    • C11C3/10—Ester interchange

Landscapes

  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Oil, Petroleum & Natural Gas (AREA)
  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • General Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Chemical Kinetics & Catalysis (AREA)
  • Wood Science & Technology (AREA)
  • Organic Chemistry (AREA)
  • Edible Oils And Fats (AREA)
  • Grain Derivatives (AREA)
  • Fats And Perfumes (AREA)
  • Dairy Products (AREA)
  • Bakery Products And Manufacturing Methods Therefor (AREA)
CN201280011795.5A 2011-03-04 2012-02-22 油脂组合物及使用该油脂组合物的奶油 Active CN103402364B (zh)

Applications Claiming Priority (5)

Application Number Priority Date Filing Date Title
JP2011048285 2011-03-04
JP2011-048285 2011-03-04
JP2011-069847 2011-03-28
JP2011069847 2011-03-28
PCT/JP2012/054200 WO2012121010A1 (ja) 2011-03-04 2012-02-22 油脂組成物及び該油脂組成物を用いたバタークリーム

Publications (2)

Publication Number Publication Date
CN103402364A CN103402364A (zh) 2013-11-20
CN103402364B true CN103402364B (zh) 2015-06-17

Family

ID=46797979

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
CN201280011795.5A Active CN103402364B (zh) 2011-03-04 2012-02-22 油脂组合物及使用该油脂组合物的奶油

Country Status (5)

Country Link
JP (2) JP5247951B2 (enExample)
KR (1) KR101732766B1 (enExample)
CN (1) CN103402364B (enExample)
MY (1) MY157874A (enExample)
WO (1) WO2012121010A1 (enExample)

Families Citing this family (29)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
JP6249634B2 (ja) * 2012-08-10 2017-12-20 ミヨシ油脂株式会社 エステル交換油脂組成物およびその製造方法
JP5480425B1 (ja) * 2013-05-31 2014-04-23 太陽油脂株式会社 ホイップクリーム用油脂組成物
JP6198503B2 (ja) * 2013-07-26 2017-09-20 日清オイリオグループ株式会社 起泡性水中油型乳化物用油脂および該油脂を含んでなる起泡性水中油型乳化物
WO2015040856A1 (ja) * 2013-09-18 2015-03-26 日清オイリオグループ株式会社 油脂および油脂含有食品
JP5584351B1 (ja) * 2013-12-27 2014-09-03 ミヨシ油脂株式会社 可塑性油脂組成物及び可塑性油脂組成物を用いた食品
JP6433275B2 (ja) * 2014-01-14 2018-12-05 日清オイリオグループ株式会社 可塑性油脂組成物及び該可塑性油脂組成物を使用した焼菓子
MY173146A (en) 2014-07-22 2019-12-31 Nisshin Oillio Group Ltd Powdered fat/oil composition, food including powdered fat/oil composition, and methods for producing same
CN105685263B (zh) * 2014-11-24 2021-03-19 嘉里特种油脂（上海）有限公司 一种改善烘焙品光泽度和油润感的油脂组合物
CN105794997B (zh) * 2014-12-29 2020-08-18 丰益(上海)生物技术研发中心有限公司 一种替代牛油的油脂组合物及其制备方法
JP6571754B2 (ja) * 2015-02-26 2019-09-04 日清オイリオグループ株式会社 クリーム類用粉末油脂組成物
JP6586285B2 (ja) * 2015-04-14 2019-10-02 株式会社Adeka バタークリーム用可塑性油中水型乳化油脂組成物
EP3354138B1 (en) 2015-09-24 2023-07-12 The Nisshin OilliO Group, Ltd. Powdery fat or oil composition and method for producing same
JP6763748B2 (ja) * 2015-10-28 2020-09-30 ミヨシ油脂株式会社 油脂組成物とそれを用いた食品
CN108289469A (zh) * 2015-12-02 2018-07-17 日清奥利友集团株式会社 包覆用油脂组合物
JP6933882B2 (ja) * 2015-12-25 2021-09-08 雪印メグミルク株式会社 オイルオフ低減作用を有する組成物および可塑性油脂組成物
JP6208921B1 (ja) 2016-01-21 2017-10-04 日清オイリオグループ株式会社 液状成分の増粘剤
WO2017126665A1 (ja) 2016-01-21 2017-07-27 日清オイリオグループ株式会社 液状成分の粉末化剤
CN108603093B (zh) 2016-01-21 2020-12-15 日清奥利友集团株式会社 液态成分的增稠剂
EP3406696A4 (en) 2016-01-21 2019-10-02 The Nisshin OilliO Group, Ltd. POWDERING AGENT FOR LIQUID INGREDIENTS
JP6879669B2 (ja) * 2016-03-29 2021-06-02 太陽油脂株式会社 バタークリーム用油脂組成物
JP6820693B2 (ja) * 2016-09-02 2021-01-27 日清オイリオグループ株式会社 油脂組成物
JP6915461B2 (ja) * 2016-09-02 2021-08-04 三菱ケミカル株式会社 飲料及び飲料の製造方法
JP2018171057A (ja) * 2017-03-31 2018-11-08 株式会社カネカ フィリング用油脂組成物
JP7114324B2 (ja) * 2017-12-28 2022-08-08 日清オイリオグループ株式会社 ペースト状組成物
JP7689813B2 (ja) * 2018-09-07 2025-06-09 月島食品工業株式会社 可塑性油脂組成物およびこれを用いた食品
JP7387226B2 (ja) * 2019-09-20 2023-11-28 日清オイリオグループ株式会社 バタークリーム用油脂組成物
JP7500126B2 (ja) * 2020-03-31 2024-06-17 日清オイリオグループ株式会社 可塑性油脂組成物
JP7648371B2 (ja) * 2020-06-15 2025-03-18 日清オイリオグループ株式会社 スープ
JP7729537B2 (ja) * 2020-11-27 2025-08-26 太陽油脂株式会社 トッピング油中水型乳化組成物用油脂組成物

Citations (5)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN1691892A (zh) * 2002-10-31 2005-11-02 日清奥利友集团株式会社 涂抹用油脂组合物
JP2007282606A (ja) * 2006-04-20 2007-11-01 Fuji Oil Co Ltd エステル交換油及びこれをハードストックとする可塑性油脂組成物
CN101641017A (zh) * 2007-02-09 2010-02-03 日清奥利友集团株式会社 食感改良油脂组合物
CN101730474A (zh) * 2007-07-10 2010-06-09 日清奥利友集团株式会社 可塑性油脂组合物
WO2011111527A1 (ja) * 2010-03-12 2011-09-15 日清オイリオグループ株式会社 油脂組成物及び該油脂組成物を含有する水中油型乳化物

Family Cites Families (5)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
JP4930217B2 (ja) * 2007-06-25 2012-05-16 日油株式会社 バタークリーム用油脂組成物
JP5018466B2 (ja) * 2007-12-27 2012-09-05 日油株式会社 液状コーヒーホワイトナー用油脂組成物
JP2010004810A (ja) * 2008-06-27 2010-01-14 Nof Corp ホイップクリーム用油脂組成物
JP5366294B2 (ja) * 2008-09-05 2013-12-11 太陽油脂株式会社 ホイップクリーム用油脂組成物
JP2010220484A (ja) * 2009-03-19 2010-10-07 Kaneka Corp 起泡性水中油型乳化油脂組成物

Patent Citations (5)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN1691892A (zh) * 2002-10-31 2005-11-02 日清奥利友集团株式会社 涂抹用油脂组合物
JP2007282606A (ja) * 2006-04-20 2007-11-01 Fuji Oil Co Ltd エステル交換油及びこれをハードストックとする可塑性油脂組成物
CN101641017A (zh) * 2007-02-09 2010-02-03 日清奥利友集团株式会社 食感改良油脂组合物
CN101730474A (zh) * 2007-07-10 2010-06-09 日清奥利友集团株式会社 可塑性油脂组合物
WO2011111527A1 (ja) * 2010-03-12 2011-09-15 日清オイリオグループ株式会社 油脂組成物及び該油脂組成物を含有する水中油型乳化物

Also Published As

Publication number Publication date
KR20140015434A (ko) 2014-02-06
JP5747052B2 (ja) 2015-07-08
MY157874A (en) 2016-07-26
KR101732766B1 (ko) 2017-05-04
JP5247951B2 (ja) 2013-07-24
WO2012121010A1 (ja) 2012-09-13
JP2013153758A (ja) 2013-08-15
JPWO2012121010A1 (ja) 2014-07-17
CN103402364A (zh) 2013-11-20

Similar Documents

Publication Publication Date Title
CN103402364B (zh) 油脂组合物及使用该油脂组合物的奶油
US8603565B2 (en) Oil-and-fat composition and plastic oil-and-fat composition
CN102056493B (zh) 可塑性油脂组合物
JP7114650B2 (ja) 可塑性油脂組成物
JP5913121B2 (ja) 油脂組成物及び当該油脂組成物を用いたベーカリー食品、並びに当該ベーカリー食品を用いた複合食品の各製造方法
CN105120675B (zh) 油脂组合物及使用该油脂组合物的烘烤食品
CN104582499A (zh) 复合糕点
WO2015099160A1 (ja) 油脂組成物
JP6577710B2 (ja) 練り込み用油脂組成物とそれを用いた可塑性油脂、生地及び焼成品
JP6827282B2 (ja) 可塑性油脂組成物
JP2010148471A (ja) 焼成菓子
JP6713191B2 (ja) 油菓子用生地
JP7387226B2 (ja) バタークリーム用油脂組成物
JP2023171153A (ja) バームクーヘン用油脂組成物
JP2022151254A (ja) クリーム用油脂組成物

Legal Events

Date Code Title Description
C06 Publication
PB01 Publication
C10 Entry into substantive examination
SE01 Entry into force of request for substantive examination
C14 Grant of patent or utility model
GR01 Patent grant