CN103005091A - 一种多穗柯叶速溶茶粉及其制作工艺 - Google Patents

Abstract

本发明属于中药技术领域，涉及一种多穗柯叶速溶茶粉及其制作工艺。它是用多穂柯叶的提取物经浓缩、干燥制作的多穂柯速溶茶。本发明含有大量的黄酮类化合物，其中主要成分为根皮苷、三叶苷及二氢查尔酮等黄酮类化合物，这三种黄酮类化合物本身就属于天然甜味剂。该产品可以直接与水调配饮用，或者与其它果汁等辅料调配饮用，从而能满足不同消费者的需要，它符合食品卫生安全的要求，原料来源于无污染的雪峰山脉，完全属于野生资源，是一种纯净的饮品，属于有机食品；产品保值期长，饮用方便，符合现代生活节奏的需求。

Description

一种多穗柯叶速溶茶粉及其制作工艺

技术领域

本发明涉及一种茶代用品，是一种植物提取物制备的速溶茶，本发明还涉及该多穂柯速溶茶粉及其制作方法。

背景技术

多穗柯，又名多穗石柯(Lithocarpus polystachyus Rehd.)俗称甜茶,属壳斗科(Fagaceae)栎属常绿乔木，多以野生状态分布于长江以南各省区海拔400米以上的低山密林中，尤以江西，广西，湖南，安徽等省资源丰富而集中。多穗柯叶富含各种营养，尤其是含有大量的活性物质—黄酮，含量达到10%，其嫩叶采摘制成甜茶，具有高甜，低热，无糖的特点，具有天然纯洁、营养价值高、保健功能强、风味独特四大优势，适应所有人群，尤其适合高血脂、高血糖和高血压等“三高”人群长期食用。湖南省卫生防疫站检测和毒性实验表明，多穗柯无毒副作用，其理化指标符合国家规定，达到国际标准。因此，多穗柯是难得的集“营养、保健、治疗”于一体的药食兼用植物。湖南西部、贵州东部等民族地区一直有将该植物叶直接泡茶饮用的传统习俗，为了更加科学、合理的利用该植物的有效成分，符合现代生活方式与节奏，使其能更好地为人们的日常生活和健康保健服务，特发明本产品及制作方法。

发明内容  

本发明的目的在于提供一种既保全多穂柯叶的营养成分和活性成分，又能食用方便可口的一种多穂柯速溶茶；本发明的另一目的是提供它的制作方法。

     本发明解决问题所采取的技术方案是：本发明提供的一种多穂柯叶速溶茶，是用多穂柯叶的提取物经浓缩、干燥制作的多穂柯速溶茶粉。

    制作本发明所述的多穂柯速溶茶的方法，包括以下步骤：

a.多穂柯叶的处理：将多穂柯叶杀青、二次杀青、烘干、粉碎；

所述的杀青，锅温110℃-130℃，从进锅到出锅为8-10分钟；

所述二次杀青，用烘干箱，温度110℃，摊叶厚度3-5cm，杀青10分钟；

所述烘干，温度70℃，将多穗柯叶烘干，直到含水量为5-6%为止；

所述的粉碎，就是对干燥的多穂柯叶进行粉碎；

b、多穂柯叶的提取：将处理后的多穂柯叶用乙醇浸泡、超声波辅助提取、过滤，浓缩，喷雾干燥和成型加工；

所述的提取，是称取一定的干燥多穂柯叶按照1：20加入70%的乙醇溶液浸泡24小时后，利用超声波辅助在温度为45℃，功率为540W下提取45分钟，过滤得提取液；

所述的浓缩，利用减压浓缩回收乙醇，浓缩10-20倍后进行超滤，进行连续离心和过滤得浓缩液；

所述的喷雾干燥，对浓缩液进行喷雾干燥，条件为料液浓度为10%左右，进风温度设定为130-140℃，进料量设定为30%；

所述的成型，喷雾干燥的产品可以加工成粉末状、颗粒状、也可压成片状等多种形式。

本发明将多穂柯叶经杀青、揉捻和炒干，再经乙醇浸泡、超声波辅助提取、过滤、浓缩、喷雾干燥和成型加工制作多穗柯叶速溶茶粉，具有以下特点：（1）速溶茶的原料是多穂柯叶，原料基本为野生或半野生半人工抚育而来，原料来源广泛、天然。（2）多穂柯速溶茶本身含有大量黄酮类的甜味剂，其甜度为蔗糖的300倍，并且甜味剂本身具有较高的药用和保健功能，其中的根皮苷具有明显的降血糖效果，而高含量的黄酮类化合物具有很好的抗氧化效果，所以适合不同消费者的需求。（3）多穂柯速溶茶的制作中对母液的提取利用乙醇浸泡超声波辅助提取，可以大大提高提取效率，从而尽可能的保证活性成分和营养成分被提取出来。本产品含有大量的黄酮类化合物，其中主要成分为根皮苷、三叶苷及二氢查尔酮等黄酮类化合物，这三种黄酮类化合物本身就属于天然甜味剂。该产品可以直接与水调配饮用，或者与其它果汁等辅料调配饮用，从而能满足不同消费者的需要，它符合食品卫生安全的要求，原料来源于无污染的雪峰山脉，完全属于野生资源，是一种纯净的饮品，属于有机食品；产品保值期长，饮用方便，符合现代生活节奏的需求。

具体实施方式

实施例一、

采摘多穂柯嫩叶。

制作方法步骤如下：

1.杀青：采摘的嫩叶要及时杀青，这样可以保证最大生物活性物质的含量，杀青的时候温度要高，时间尽量短，对于多穂柯嫩叶杀青的温度最佳为120℃，时间为5分钟。

2.二次杀青：利用烘箱先将温度升高到110℃，摊叶厚度3-5cm，杀青10分钟后取出多穂柯嫩叶，待烘箱温度下降到70℃放入多穂柯嫩叶烘干至多穂柯叶中水分达到5-6%为止。

3.多穂柯嫩叶的粉碎：利用中药粉机对干燥的多穂柯嫩叶进行粉碎，粉碎程度为100目。

4.浸泡：按照固液比为1：20加入70%的乙醇溶液浸泡24小时。

5.提取：利用循环式超声波辅助提取在温度为45℃、功率为540W的条件超声提取45分钟后过滤。

6.浓缩：减压浓缩，浓缩程度为15-20倍，继续连续离心过滤得浓缩母液。

7.喷雾干燥：喷雾干燥的条件，料液浓度为10%左右，进风温度设定为130-140℃，进料量设定为30%，提取率30%。

8.成型：按照不同要求制成粉末状、颗粒状、也可压成片状。

9.包装。

实施例二、

采摘多穂柯叶。

1. 将多穂柯叶进行第一次杀青：锅温110℃-130℃，从进锅到出锅为8-10分钟；

2.二次杀青：将经过第一次杀青的多穂柯叶用烘干箱，温度在110℃，摊叶厚度3-5cm，杀青10分钟；

3.多穂柯叶的粉碎：利用中药粉机对干燥的多穂柯叶进行粉碎，粉碎程度为100目。

4.浸泡：按照固液比为1：20加入70%的乙醇溶液浸泡24小时。

5.提取：利用循环式超声波辅助提取在温度为45℃、功率为540W的条件超声提取45分钟后过滤。

6.浓缩：减压浓缩，浓缩程度为15-20倍，继续连续离心过滤得浓缩母液。

7.喷雾干燥：喷雾干燥的条件，料液浓度为10%左右，进风温度设定为130-140℃，进料量设定为30%，提取率30%。

8.成型：按照不同要求制成粉末状、颗粒状、也可压成片状。

9.包装。

Claims (2)

1.一种多穂柯叶速溶茶粉，其特征在于：它是用多穂柯叶的提取物经浓缩、干燥制作的多穂柯速溶茶。

2.根据权利要求1所述的一种多穂柯速溶茶粉的制作方法，其特征在于：该方法包括以下步骤：

(1)、多穂柯叶的处理： 

a、 将多穂柯叶进行第一次杀青：锅温110℃-130℃，从进锅到出锅为8-10分钟；

b、 将多穂柯叶进行第二次杀青：将经过第一次杀青的多穂柯叶用烘干箱，温度在110℃，摊叶厚度3-5cm，杀青10分钟；

c、烘干：将经过第二次杀青的多穂柯叶用烘干箱在温度70℃下烘干，直到含水量为5-6%为止；

d、粉碎：将烘干的多穂柯叶进行粉碎过100目；

 (2)、多穂柯叶的提取： 

a、将经过步骤(1)粉碎的多穂柯叶按照1：20加入70%的乙醇溶液浸泡24小时后，利用超声波辅助在温度为45℃，功率为540W下提取45分钟，过滤得提取液；

b、将得到的滤液利用减压浓缩回收乙醇，浓缩10-20倍后进行超滤，进行连续离心和过滤得浓缩液；

c、对浓缩液进行喷雾干燥，条件为料液浓度为10%左右，进风温度设定为130℃-140℃，进料量设定为30%，得干燥物；

d、将干燥物可以加工成粉末状、颗粒状或片状，分装即为本发明产品。