CN102960514A - 牡丹花蕊茶的制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种牡丹花蕊茶的制备方法，它是利用初开的牡丹花朵的花蕊，通过晾青、杀青、炒青、消毒加工而成。本方法干燥速度快，时间短，易控制，极大程度上保持了牡丹花蕊的颜色和形状，而且增香效果好，感官品质佳，不会出现焦糊、断蕊等现象。特别是采摘初开牡丹花朵的花蕊，不会因成熟花蕾脱落，而造成营养成分的流失。

Description

牡丹花蕊茶的制备方法

技术领域

本发明涉及一种茶的生产方法，尤其是一种牡丹花蕊茶的制备方法。

背景技术

牡丹花蕊是牡丹的精华。研究发现牡丹花蕊含有人体所需要的全部营养物质，如丰富的锌、铁、钙、钾、硒等，其中锌含量大于其他花粉中的含量，可作为富锌食品的来源；蛋白质含量达到32.28％，4.47％脂肪含量的较低水平，粗纤维含量大于蜂蜜，对高肥胖、高血脂、糖尿病等有预防和治疗作用；人体所需要的九种氨基酸含量超过11.53％，其中促进人体钙吸收，促进儿童生长发育的赖氨酸、精氨酸分别达到2.24％、2.22％；用以维持正常血脂水平，减少心脑血管系统疾病发生的不饱和脂肪酸的含量达到67.28％。

我国牡丹资源丰富，特别是中国牡丹之都——菏泽地区的牡丹种植资源更为丰富集中。随着人们对牡丹各种成分的分析了解，其相关产品的开发也逐渐活跃起来，如牡丹花蕊茶、牡丹糕点等功能食品的开发。但在牡丹花蕊茶产品的生产中，仍存在误区，如专利申请(201010271535.4)公开了“牡丹雄蕊茶及制备方法”中，采用牡丹成熟的雄蕊，制备茶的过程中要把花粉筛掉，这样牡丹花蕊中的精华就被花粉带走而白白流失，其制备方法中日光干燥法、自然干燥法等制得的产品，在色、香、味和外部感官品质方面一般，而且采用烘炒、热风干燥等方式易使娇嫩的花蕊折断或炒糊，并且这样干燥时间长、效率低。

发明内容

针对现有牡丹花蕊茶生产技术的不足，本发明旨在提供一种生产效率高，色、香、味和外部感官品质佳的牡丹花蕊茶及制备方法。

本发明的技术方案是牡丹花蕊茶由初开的牡丹花蕊制成。

本发明牡丹花蕊茶的制备方法是原料收集、晾青、杀青、炒青、消毒包装。

本发明牡丹花蕊茶的制备方法包括如下步骤：

(1)收集：人工收集初开的牡丹花朵的花蕊，以确保花蕊营养成分不流失；

(2)晾青：将花蕊均匀摊晾于阴凉干燥处，摊放厚度0.5-5cm，并不停翻动，以防霉变。摊放时间20-35分钟；

(3)杀青：用杀青机在90-125℃下杀青2-5分钟；

(4)炒青：用微波烘烤机炒青1-4分钟，牡丹花蕊摊放厚度0.5-3cm；

(5)消毒包装。

本发明的有益效果是：本方法干燥速度快，效率高，时间短，易控制，极大程度上保持了牡丹花蕊的颜色和形状，而且增香效果好，感官品质佳，不会出现焦糊、断蕊等现象。特别是采摘初开牡丹花朵的花蕊，不会因成熟花蕾脱落，而造成营养成分的流失。

具体实施方式

牡丹花蕊茶由初开牡丹花朵的花蕊制备而成。

牡丹花蕊茶的制备方法包括如下步骤：

(1)人工收集初开的牡丹花朵的花蕊，以确保花蕊营养成分不流失；

(2)晾青：将花蕊均匀摊晾于阴凉干燥处，摊放厚度1.5cm，并不停翻动，以防霉变。摊放时间30分钟；

(3)杀青：用杀青机在120℃下杀青3分钟；

(4)炒青：在微波烘烤机内炒青2分钟，花蕊摊放厚度1.5cm；

(5)消毒包装。

本发明的实施方式不局限于此，根据本发明的上述内容，按照本领域技术知识和惯用手段，在不脱离本发明上述技术思路前提下，本发明还具有多种形式的修改、替换或变更，均落在本发明权利要求保护范围内。

Claims (2)

1.一种牡丹花蕊茶的制备方法，其特征是用初开的牡丹花朵的花蕊，通过晾青、杀青、炒青、消毒加工而成。

2.根据权利要求1所述的牡丹花蕊茶的制备方法，其特征在于

(1)原料收集：人工收集初开的牡丹花朵的花蕊；

(2)晾青：将花蕊均匀摊放于阴凉干燥处，摊放厚度0.5-5cm，并不停地翻动，摊放时间20-35分钟；

(3)杀青；用杀青机在90-125℃下杀青2-5分钟；

(4)炒青：用微波烘烤机炒青1-4分钟，牡丹花蕊摊放厚度0.5-3cm；

(5)消毒包装。