CN104522151A - 一种黄花菜的加工方法 - Google Patents

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李朝阳
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Abstract

本发明公开了一种黄花菜的加工方法，包含有如下步骤：（1）黄花菜采摘：选择花蕾在裂嘴前1～2小时采摘；（2）蒸制：将采摘的黄花菜进行蒸制，蒸制时间为5-10分钟，蒸制标准为：五成熟，颜色由黄转绿，花柄开始发软，手搓有嗦嗦声；（3）烘干：将蒸制后的黄花菜的花蕾均匀的摊在烘盘上或烘网上在烘箱中进行烘干，烘干温度为：50℃～70℃，直至黄花菜的含水量为14%即可；（4）检验：烘干后的黄花菜进行挑选分级，除去杂物；（5）计量包装：检验后用包装袋进行计量包装。本发明的方法简便可行，既经济实用，又可达到保持黄花菜风味的目的。

Description

一种黄花菜的加工方法
技术领域
本发明涉及黄花菜加工技术领域，具体为一种黄花菜的加工方法。
背景技术
黄花菜别名萱草，又叫金针菜，富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁及多种微生素，我国南北方都有栽种。黄花菜采收后要立即进行蒸烫、脱水、干燥。由于黄花菜采收期正值阴雨高温季节，如只用自然晒干，就会有很多黄花菜因为天气原因没有及时烘干，造成品质下降，甚至会发生霉变，造成很大的经济损失。因此，对黄花菜进行人工干制和选择合理的干制工艺及烘干设备，对黄花菜生产具有重要意义。
发明内容
本发明针对以上不足之处，提供了一种黄花菜的加工方法，方法简便可行，既经济实用，又可达到保持黄花菜风味的目的。
本发明解决其技术问题所采用的技术方案是：一种黄花菜的加工方法，包含有如下步骤：
（1）黄花菜采摘：选择花蕾在裂嘴前1～2小时采摘；
（2）蒸制：将采摘的黄花菜进行蒸制，蒸制时间为5-10分钟，蒸制标准为：五成熟，颜色由黄转绿，花柄开始发软，手搓有嗦嗦声；
（3）烘干：将蒸制后的黄花菜的花蕾均匀的摊在烘盘上或烘网上放入烘箱进行烘干，烘干温度为：50℃～70℃，直至黄花菜的含水量为14%即可；
（4）检验：烘干后的黄花菜进行挑选分级，除去杂物；
（5）计量包装：检验后用包装袋进行计量包装。
本发明的有益效果是：黄花菜的采摘时期适宜，蒸制时间有利于黄花菜营养的保持，本方法既经济可靠，又可以保持黄花菜的风味，防止营养成分的大量流失。
具体实施方式
实施例1
一种黄花菜的加工方法，包含有如下步骤：
（1）黄花菜采摘：选择花蕾在裂嘴前1小时采摘；
（2）蒸制：将采摘的黄花菜进行蒸制，蒸制时间为5分钟，蒸制标准为：五成熟，颜色由黄转绿，花柄开始发软，手搓有嗦嗦声；
（3）烘干：将蒸制后的黄花菜的花蕾均匀的摊在烘盘上或烘网上放入烘箱进行烘干，烘干温度为：50℃，直至黄花菜的含水量为14%即可；
（4）检验：烘干后的黄花菜进行挑选分级，除去杂物；
（5）计量包装：检验后用包装袋进行计量包装。
实施例2
一种黄花菜的加工方法，包含有如下步骤：
（1）黄花菜采摘：选择花蕾在裂嘴前2小时采摘；
（2）蒸制：将采摘的黄花菜进行蒸制，蒸制时间为10分钟，蒸制标准为：五成熟，颜色由黄转绿，花柄开始发软，手搓有嗦嗦声；
（3）烘干：将蒸制后的黄花菜的花蕾均匀的摊在烘盘上或烘网上放入烘箱进行烘干，烘干温度为：70℃，直至黄花菜的含水量为14%即可；
（4）检验：烘干后的黄花菜进行挑选分级，除去杂物；
（5）计量包装：检验后用包装袋进行计量包装。
实施例3
一种黄花菜的加工方法，包含有如下步骤：
（1）黄花菜采摘：选择花蕾在裂嘴前1.5小时采摘；
（2）蒸制：将采摘的黄花菜进行蒸制，蒸制时间为8分钟，蒸制标准为：五成熟，颜色由黄转绿，花柄开始发软，手搓有嗦嗦声；
（3）烘干：将蒸制后的黄花菜的花蕾均匀的摊在烘盘上或烘网上放入烘箱进行烘干，烘干温度为：60℃，直至黄花菜的含水量为14%即可；
（4）检验：烘干后的黄花菜进行挑选分级，除去杂物；
（5）计量包装：检验后用包装袋进行计量包装。

Claims (1)

1.一种黄花菜的加工方法，其特征在于：包含有如下步骤：
（1）黄花菜采摘：选择花蕾在裂嘴前1～2小时采摘；
（2）蒸制：将采摘的黄花菜进行蒸制，蒸制时间为5-10分钟，蒸制标准为：五成熟，颜色由黄转绿，花柄开始发软，手搓有嗦嗦声；
（3）烘干：将蒸制后的黄花菜的花蕾均匀的摊在烘盘上或烘网上放入烘箱进行烘干，烘干温度为：50℃～70℃，直至黄花菜的含水量为14%即可；
（4）检验：烘干后的黄花菜进行挑选分级，除去杂物；
（5）计量包装：检验后用包装袋进行计量包装。
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Cited By (5)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN105028610A (zh) * 2015-08-07 2015-11-11 庆城县国祥农产品加工有限公司 一种黄花菜制备深加工工艺
CN105053161A (zh) * 2015-08-14 2015-11-18 谭财荣 一种黄花菜加工方法
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