CN109156579A - 一种枣花金点伏茶及其制备方法 - Google Patents

一种枣花金点伏茶及其制备方法 Download PDF

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    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23F—COFFEE; TEA; THEIR SUBSTITUTES; MANUFACTURE, PREPARATION, OR INFUSION THEREOF
    • A23F3/00—Tea; Tea substitutes; Preparations thereof
    • A23F3/34—Tea substitutes, e.g. matè; Extracts or infusions thereof

Abstract

一种枣花金点伏茶及其制备方法，伏茶按质量份数计，每6份的枣花中，混合有3份的嫩牙枣叶与1份的酸枣仁。制备方法包括以下步骤：(1)开花后在初果形成之前采摘枣花；(2)对采摘到的枣花进行分选；(3)将分选之后的枣花清洗干净；(4)将清洗干净的枣花进行蒸气处理，干燥后炒花；采摘嫩枣叶并杀青，将酸枣仁磨成粉状与水按1:9的质量份数比例制成酸枣仁母水，将炒干后的枣花与枣仁母水搅拌后密封浸泡闷制；将浸泡好的枣花与杀青后的嫩枣叶按1:5的比例拌好，搓捻后置缸内发酵；(5)待枣花和嫩枣叶闪出金光亮点时取出压制定型。本发明能够对枣树花进行有效利用，加工过程简单，具有较高的营养价值。

Description

一种枣花金点伏茶及其制备方法
技术领域
本发明涉及伏茶加工领域，具体涉及一种枣花金点伏茶及其制备方法。
背景技术
红枣盛产于黄河沿岸地区，近年来由于红枣市场疲软，枣农的收入明显降低。特别是陕西北部地区，成片的枣树无人管理，成熟的红枣无人采收，更出现了砍伐枣树的情况。
红枣具有丰富的营养价值和药用价值，维生素含量高，每100克红枣含蛋白质3.3克，碳水化合物72.8克，脂肪0.4克，钙61毫克，磷55毫克，铁1.6毫克，胡萝卜素0.01毫克，核黄素0.15毫克。含有丰富的维生素A，B2，C，P等，被称为“活的维生素丸”。明代著名医学家李时珍在《本草纲目》中，称红枣有“健脾，开胃，补虚”等功效。
用枣花制成茶叶，饮用后有利于健康，也能够解决枣农的增收问题。
发明内容
本发明的目的在于针对上述现有技术中的问题，提供一种枣花金点伏茶及其制备方法，能够对枣树花进行有效利用，该伏茶的加工过程简单，具有较高的营养价值。
为了实现上述目的，本发明的枣花金点伏茶，按质量份数计：
每6份的枣花中，混合有3份的嫩牙枣叶与1份的酸枣仁。
本发明枣花金点伏茶的制备方法，包括以下步骤：
(1)开花后在初果形成之前采摘枣花；
(2)对采摘到的枣花进行分选；
(3)将分选之后的枣花清洗干净；
(4)将清洗干净的枣花进行蒸气处理，干燥后炒花；采摘嫩枣叶并杀青，将酸枣仁磨成粉状与水按1:9的质量份数比例制成酸枣仁母水，将炒干后的枣花与枣仁母水搅拌后密封浸泡闷制；将浸泡好的枣花与杀青后的嫩枣叶按1:5的比例拌好，搓捻后置缸内发酵；
(5)待枣花和嫩枣叶闪出金光亮点时取出压制定型。
所述的步骤(4)中将清洗干净的枣花用水蒸气处理15—20分钟，然后均匀的摊在干燥且通风的地方，自然阴干。阴干时间为10—20天。所述的步骤(4)中对嫩枣叶进行采摘时长度小于2公分；枣花与枣仁母水密封浸泡闷制的时间为24小时。所述的步骤(4)在进行炒花时将采回的鲜枣花每取250g放入口径为二尺的铁锅加热到20-30℃至炒出香味。
与现有技术相比，本发明具有如下的有益效果：该伏茶的外观诱人，表面分布有许多金点，能够提起品尝欲望。枣花制成的茶叶含有大量的营养成分，能够提高人体的抵抗力。本发明给出了枣花利用的新途径，能够促进农民脱贫致富，具有广阔的应用前景。
进一步的，本发明在进行炒花时将采回的鲜枣花每取250g放入口径为二尺的铁锅加热到20-30℃至炒出香味，保证受热面积，温度高于30度会使枣花颜色变黑，营养成分丢失。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明做进一步的详细说明。
本发明的枣花金点伏茶，按质量份数计：
每6份的枣花中，混合有3份的嫩牙枣叶与1份的酸枣仁。
本发明枣花金点伏茶的制备方法，包括以下步骤：
(1)开花后在初果形成之前采摘枣花；
(2)对采摘到的枣花进行分选；
(3)将分选之后的枣花清洗干净；
(4)将清洗干净的枣花用水蒸气处理15—20分钟，然后均匀的摊在干燥且通风的地方，土窑洞最好，自然阴干，大约需要10-20天的时间，经阴干的枣花，花的颜色，形状和气味都非常好。干燥后炒花，将采回的鲜枣花每取250g放入口径为二尺的铁锅加热到20-30℃至炒出香味，翻炒时用小扫帚不停搅动，中等火炒1—2分钟，最后快速起锅。然后均匀摊放在一个个匾内阴干。初期忌翻动，初步阴干后收藏，1-2天再复阴至干燥。这样可完整保存花的形状，颜色和香味。采摘嫩枣叶并杀青，嫩枣叶进行采摘时长度小于2公分。将酸枣仁磨成粉状与水按1:9的质量份数比例制成酸枣仁母水，将炒干后的枣花与枣仁母水搅拌后密封浸泡闷制24小时；将浸泡好的枣花与杀青后的嫩枣叶按1:5的比例拌好，搓捻后置缸内发酵；
(5)待枣花和嫩枣叶闪出金光亮点时取出压制定型。
将闷好的枣花，进行检验和品质鉴定，符合产品规格标准的，小袋封装。装箱前的空箱要挨个检验，确保箱内是无灰尘、杂物、无异味、空气清洁的卫生条件。

Claims (6)

1.一种枣花金点伏茶，其特征在于：按质量份数计，每6份的枣花中，混合有3份的嫩牙枣叶与1份的酸枣仁。
2.一种枣花金点伏茶的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
(1)开花后在初果形成之前采摘枣花；
(2)对采摘到的枣花进行分选；
(3)将分选之后的枣花清洗干净；
(4)将清洗干净的枣花进行蒸气处理，干燥后炒花；采摘嫩枣叶并杀青，将酸枣仁磨成粉状与水按1:9的质量份数比例制成酸枣仁母水，将炒干后的枣花与枣仁母水搅拌后密封浸泡闷制；将浸泡好的枣花与杀青后的嫩枣叶按1:5的比例拌好，搓捻后置缸内发酵；
(5)待枣花和嫩枣叶闪出金光亮点时取出压制定型。
3.根据权利要求2所述枣花金点伏茶的制备方法，其特征在于：所述的步骤(4)中将清洗干净的枣花用水蒸气处理15—20分钟，然后均匀的摊在干燥且通风的地方，自然阴干。
4.根据权利要求3所述枣花金点伏茶的制备方法，其特征在于：阴干时间为10—20天。
5.根据权利要求2所述枣花金点伏茶的制备方法，其特征在于：所述的步骤(4)中对嫩枣叶进行采摘时长度小于2公分；枣花与枣仁母水密封浸泡闷制的时间为24小时。
6.根据权利要求2所述枣花金点伏茶的制备方法，其特征在于：所述的步骤(4)在进行炒花时将采回的鲜枣花每取250g放入口径为二尺的铁锅加热到20-30℃至炒出香味。
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