CN114208915A - 一种枣花茶及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明提供一种枣花茶及其制备方法，从夏至当日开始，在蜜旺期内采摘枣花，通过避光摊放，高温杀青，低温烘干，将天然的枣花蜜固化在枣花内，经过炒制将枣花粉，枣花瓣焦化产生焦香味，制得的枣花茶冲泡后汤色清，有焦香，滋味鲜爽而味甘，是一种品质上乘的花茶。

Description

一种枣花茶及其制备方法

技术领域

本发明属于花茶加工技术领域，具体属于一种枣花茶及其制备方法。

背景技术

花茶(Scented tea)即将植物的花或叶或其果实泡制而成的茶，是中国特有的一类再加工茶。花茶又可细分为花草茶和花果茶。饮用叶或花的称之为花草茶，如荷叶、甜菊叶。饮用其果实的称之为花果茶，如：无花果、柠檬、山楂、罗汉果。其气味芬香并具有养生疗效，是当今主流的健康饮品，女人最经典的饮品是花，所以古人有“上品饮茶，极品饮花”之说。而现代亦有“男人品茶，女人饮花”之词。

花茶不仅仍有茶的功效，而且花香也具有良好的药理作用，裨益人体健康，有些花草茶，具有排出宿便，调节肠胃循环，排毒等。具有美容护肤、美体瘦身、排毒除臭的功用，帮助瘦小腹最佳。也是饮食油腻者，应酬多的族群首选，防止油性大便对肠道的粘连。

枣树是多花树种，花期长，花量大，但座果率很低，一般高产树成熟果数仅占花蕾开放总数的1～2％，从枣花中提取花粉可以制作枣花蜜，枣花蜜中含有非常丰富的葡萄糖、果糖还有多种矿物质。适量的吃一些枣花蜜，不但可以起到灭菌消炎的作用，而且可以促进组织生长，对于一些表皮破损有很好的修复作用，但为了保证枣树的坐果率，果农要对枣树进行疏花疏果，大量含有枣花蜜的枣花被浪费掉。

发明内容

为了解决现有技术中存在的问题，本发明提供一种枣花茶及其制备方法，即避免了大量枣花的浪费，还提供了一种品质上乘的花茶。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种枣花茶的制备方法，包括以下步骤：

S1采摘，从夏至当日开始，在蜜旺期内采摘枣花；

S2摊放，将采摘的枣花避光摊放；

S3对摊放好的枣花进行高温瞬时杀青；

S4冷却，杀青后的枣花在20℃～25℃下冷却降温；

S5烘干，对冷却好的枣花进行两段低温干燥；

S6炒制，将干燥好的枣花炒出焦香味，得到枣花茶。

进一步的，步骤S1中，所述枣花为百年以上树龄的枣树上采摘。

进一步的，步骤S1中，所述蜜旺期为夏至日后15天～18天。

进一步的，步骤S2中，所述筛盘放置在隔空透气的地方，摊放时，环境温度为15～25℃，环境湿度为55～65％。

进一步的，步骤S3中，高温瞬时杀青的温度在90℃～95℃，杀青时间6min～8min。

进一步的，步骤S5中，所述两段低温干燥分为恒温烘干和挥发烘干，所述恒温烘干的温度为45℃，烘干时间为6～8h；所述挥发烘干的温度为55℃，烘干时间为12h。

进一步的，步骤S6中，所述炒制的温度为120℃，炒制时间为25min。

本发明还提供一种枣花茶，通过上述制备方法制成，所述枣花茶冲泡后汤色清，有焦香，滋味鲜爽而味甘。

与现有技术相比，本发明至少具有以下有益效果：

本发明提供的一种枣花茶的制备方法，避免了枣花的浪费，并且根据蜜蜂釆蜜的最佳时节釆收枣花，通过高温杀青，低温烘干，将天然的枣花蜜固化在枣花内，经过炒制将枣花粉，枣花瓣焦化产生焦香味，泡出来的茶，汤色清，有焦香，滋味鲜爽而味甘，是一种品质上乘的花茶。

本发明制备枣花茶时，选择避光摊放，避免了阳光紫外线对枣花的暴晒，保证枣花蜜的原气味不流失，才有原生态的营养价值；

本发明制备枣花茶时，使用高温瞬时杀青，不仅将枣花蜜熟制，提高了枣花蜜的香味，也起到了杀菌的效果；同时采用低温烘干，将枣花蜜固化，保证枣花蜜的气味不流失。

本发明中采用百年以上树龄枣树的枣花，百年枣树的根深在10米到15米以下，吸收了地下10米以下的水分与矿物质，枣树耐旱，进而百年枣花的含蜜量是普通枣花的4到5倍，制得的枣花茶含有大量的枣花蜜，可以润肠通便、健脾补肾、解毒保肝、改善便秘，并且能够增强人体的免疫力、美白皮肤。

具体实施方式

下面结合具体实施方式对本发明作进一步的说明。

实施例1

本发明提供一种枣花茶的制备方法，其具体步骤如下：

采摘，选取百年以上树龄的枣树，从夏至当日开始，至夏至日后15天内采摘枣花；

摊放，将采摘的枣花避光摊放在筛盘上，筛盘放置在隔空透气的地方，摊放时保持环境温度为15℃，环境湿度为55％。

摊放结束，在90℃进行高温瞬时杀青，杀青时间为6min。

冷却，杀青后的枣花在20℃冷却降温；

烘干，对冷却好的枣花在45℃恒温烘干6h，然后升温至55℃挥发烘干12h。

炒制，将干燥好的枣花在炒锅中炒制，炒锅的温度不超过120℃，炒制25min，高温瞬时炒出枣花蜜的焦香味，得到枣花茶。

本发明制得的枣花茶，冲泡后汤色清，有焦香，滋味鲜爽而味甘。

实施例2

本发明提供一种枣花茶的制备方法，其具体步骤如下：

采摘，选取百年以上树龄的枣树，从夏至当日开始，至夏至日后16天内采摘枣花；

摊放，将采摘的枣花避光摊放在筛盘上，筛盘放置在隔空透气的地方，摊放时保持环境温度为20℃，环境湿度为60％。

摊放结束，在95℃进行高温瞬时杀青，杀青时间为7min。

冷却，杀青后的枣花在23℃冷却降温；

烘干，对冷却好的枣花在45℃恒温烘干7h，然后升温至55℃挥发烘干12h。

炒制，将干燥好的枣花在炒锅中炒制，炒锅的温度不超过120℃，炒制25min，高温瞬时炒出枣花蜜的焦香味，得到枣花茶。

本发明制得的枣花茶，冲泡后汤色清，有焦香，滋味鲜爽而味甘。

实施例3

本发明提供一种枣花茶的制备方法，其具体步骤如下：

采摘，选取百年以上树龄的枣树，从夏至当日开始，至夏至日后18天内采摘枣花；

摊放，将采摘的枣花避光摊放在筛盘上，筛盘放置在隔空透气的地方，摊放时保持环境温度为25℃，环境湿度为65％。

摊放结束，在93℃进行高温瞬时杀青，杀青时间为8min。

冷却，杀青后的枣花在25℃冷却降温；

烘干，对冷却好的枣花在45℃恒温烘干8h，然后升温至55℃挥发烘干12h。

炒制，将干燥好的枣花在炒锅中炒制，炒锅的温度不超过120℃，炒制25min，高温瞬时炒出枣花蜜的焦香味，得到枣花茶。

本发明制得的枣花茶，冲泡后汤色清，有焦香，滋味鲜爽而味甘。

Claims (8)

1.一种枣花茶的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

S1采摘，从夏至当日开始在蜜旺期内采摘枣花；

S2摊放，将采摘的枣花避光摊放；

S3对摊放好的枣花进行高温瞬时杀青；

S4冷却，杀青后的枣花在20℃～25℃下冷却降温；

S5烘干，对冷却好的枣花进行两段低温干燥；

S6炒制，将干燥好的枣花炒出焦香味，得到枣花茶。

2.根据权利要求1所述的一种枣花茶的制备方法，其特征在于，所述枣花从百年以上树龄的枣树上采摘得到。

3.根据权利要求1所述的一种枣花茶的制备方法，其特征在于，步骤S1中，所述蜜旺期为夏至日后15天到18天。

4.根据权利要求1所述的一种枣花茶的制备方法，其特征在于，步骤S2中，所述摊放在隔空透气的地方进行，摊放时，环境温度为15～25℃，环境湿度为55～65％。

5.根据权利要求1所述的一种枣花茶的制备方法，其特征在于，步骤S3中，高温瞬时杀青的温度在90℃～95℃，杀青时间6min～8min。

6.根据权利要求1所述的一种枣花茶的制备方法，其特征在于，步骤S5中，所述两段低温干燥分为恒温烘干和挥发烘干，所述恒温烘干的温度为45℃，烘干时间为6～8h；所述挥发烘干的温度为55℃，烘干时间为12h。

7.根据权利要求1所述的一种枣花茶的制备方法，其特征在于，步骤S6中，所述炒制的温度为120℃，炒制时间为25min。

8.根据权利要求1至7中任一项所述的制备方法制得的枣花茶，其特征在于，所述枣花茶冲泡后汤色清，有焦香，滋味鲜爽而味甘。