CN111743026A - 一种以救心菜为原料制备养心茶的工艺 - Google Patents
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Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23F—COFFEE; TEA; THEIR SUBSTITUTES; MANUFACTURE, PREPARATION, OR INFUSION THEREOF
- A23F3/00—Tea; Tea substitutes; Preparations thereof
- A23F3/34—Tea substitutes, e.g. matè; Extracts or infusions thereof
Landscapes
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Abstract
本发明属于保健茶加工工艺领域，具体涉及一种以救心菜为原料制备养心茶的工艺，其工艺流程主要包括。鲜叶采摘、清洗、杀青、揉捻、脱水、闷堆、分散摊盘、干燥、筛选整形、喷淋、复火、冷藏、香薰保存，本发明的通过采用蒸煮杀青和脱水所制出叶片完整，美观，采用闷堆使其茶汤颜色光亮，黄芪水的喷淋有助于进一步增强茶汤的色泽和光亮度，复火过程对于养心茶凉性的改良有重要意义，采用香薰保存，提高茶汤香味，更加诱人，利用本发明所制得的养心茶具有口味醇厚，香气扑鼻，沁人心脾，颐养身心的特点。通过低温复火，改变茶叶自身寒凉性，适应于多种体质。延长了其保存时间。有利于其有效成分充分利用。
Description
技术领域
本发明属于保健茶加工工艺领域，具体涉及一种以救心菜为原料制备养心茶的工艺。
背景技术
救心菜又名费菜，北京植物志名叫“金不换”。救心菜是中国农科院利用传统稀有野菜费菜与景天三七杂交而成的保健特菜。根据国家医药管理局编《中华本草》、《现代中药临床手册》、《中草药大辞典》等资料记载，救心菜含有多种药用成分，如：景天甘、谷甾酸齐墩果酸、丙酮、黄酮、多种氨基酸及维生素，其性平味甘、具有活血化瘀、养心平肝、安神补血、清热解毒之功效，是民间常用广谱青草药，原植物也是抗肿瘤中草药之一。
养心茶是以景天三七或养心菜的嫩芽尖叶为原材料，科学软化，合理脱水揉搓，采用制茶工艺加工而成，形状如茶，可作茶叶代用品。原材料在种植过程中，因其没有任何病害和虫害，所以，没有农药和化肥的污染，是生产无公害或绿色食品的很好品种。养心茶没有任何毒副作用，经常按标准食之，有病治病，无病保健、强身。养心茶味甘、微酸、性平、归心、肝经。是养心、宁心、平肝、清热、活血，经常食用能有效治疗高血压和心脏病，并能保护肝脏。其中的谷甾醇能阻止人体对胆固醇的吸收，降血脂，防止血管硬化；黄酮类可扩张血管，促进血液循环，降低心肌耗氧量，降血糖、降血压，有抗脑血栓和心绞痛的作用；养心菜中的齐墩果酸还可以保护肝脏，起到延缓老年性肝组织纤维化的作用。齐墩果酸是病肝辅助用药，能减轻肝细胞的变性坏死，以及肝组织的炎性反应和延缓肝组织纤维化，可促进肝细胞再生，加速坏死组织的修复，景天庚糖能清热解毒，凉血止血，安神宁心。
目前目前养心茶的制备工艺是参照黑茶或乌龙茶的制备工艺，大致为挑选、去除、晒青、摊晾、摇青、渥堆、杀青、揉捻、烘干、发酵等工序制备而成，每道工序的制备质量对下一步工序起到关键作用，故生产工艺较为复杂、且产品品质不均一，无重复性，故不可实现大规模的、品质均一的工业化生产。专利CN104054871A公开了一种以养心菜为原料制备养心茶的新工艺介绍一种工艺化大规模生产的工艺，但是并没有对茶叶的风味口感，茶汤的颜色，茶叶的香味进行改进，所制出的茶叶只属于粗制茶叶产品，无法实现沁人心脾，颐养身心的养心茶功能。
发明内容
本发明要解决的技术问题在于提供一种以救心菜为原料制备养心茶的工艺生产出口感好、茶汤颜色亮、能充分利用其药效、茶叶凉性变淡的适应于各类体质的沁人心脾、颐养身心的养生茶。
为解决上述技术问题，本发明提供如下技术方案：一种以救心菜为原料制备养心茶的工艺，包括以下步骤：
S1.鲜叶采摘，摘取救心菜嫩芽尖叶，采摘标准为三叶一心或五叶一心；救心菜的生长受天气影响较大，根据天气和季节的不同，选择合适得采摘标准，初春时节采摘五叶一心，夏秋季节采摘三叶一心即可。
S2.清洗，将上述采摘的鲜叶进行翻洗，翻洗过程中择出残枝及杂物，清洗完后进行装盘；翻洗过程采用人工或机械缓慢翻洗，避免翻洗过程造成脱叶现象，装盘堆积控制厚度在3.5cm-5cm之间，堆积厚度过小，加工成本过高，堆积厚度过大，影响杀青。
S3.杀青，将上述装盘的茶叶在温度为100℃-110℃环境下蒸煮15分钟，蒸至叶片出汁；蒸煮杀青不会像其他机械高温杀青一样，对叶片造成破坏，杀青是利用高温杀死青叶中的催化酶，使酶失去活性，做到杀酶保苷，借热化学反应，消除叶中青臭味、苦涩味，使其转化为具有清香醇味的杀青叶，并使茶叶变软，减少揉捻时，茶叶受损情况。
S4.揉捻，将上述杀青后的茶叶放入揉茶机内，揉捻15分钟，使茶叶形成索条状；由于受到揉压，部分汁液被挤出而粘附于茶叶表面，便于冲泡时，其有效成分，更容易溶解于茶汤之中。
S5.脱水，将上述揉压完成的茶叶放入脱水桶中进行脱水，脱水时间为5 分钟；此过程会脱去部分有效成分，使其寒性降低，并且会进一步除去茶叶中的酸涩味，使其味道清淡留香，同时也利于烘干。
S6.闷堆，将上述脱水后带有余温的茶叶集中堆积，盖上油布，使之闷黄，以肉眼观察其颜色变为淡黄为止，取下油布；如此使茶叶泡出茶汤颜色清亮。
S7.分散摊盘，将上述堆积闷黄的茶叶，均匀松散的分摊于烤盘中，其堆积厚度为3cm-4cm之间；闷堆过程会产生水分，会延长烘干时间，将闷堆完成的茶叶进行分散摊盘有助于其水分蒸发，同时方便烘干。因茶并非良好的热传导体，因此含水量高的条形紧结的茶以薄摊为宜，摊放过厚会造成闷变，严重影响茶叶质量。
S8.干燥，把上述分摊好的烤盘放入烤箱，进行烘烤直至干燥，得到粗制茶。粗制茶为口感较差，不便保存的茶叶，其性凉，部分体质不宜饮用。所述干燥过程包括两个步骤：
A1.在110℃-145℃的环境下烘烤5小时；
A2.在80℃-95℃环境下烘烤10小时。两步干燥，会有效的锁住茶叶内养分，同时延长其保存时间。
S9.筛选整形，将上述粗制茶进行筛选，根据外形大小，筛分成粗、中、细三种尺寸，同时将过粗的叶片剪切，挑除茶梗和掺混在茶叶中的草梗；筛选之后茶叶更美观，整形使外观更加规格化，更匀称，便于销售。
S10.喷淋，将上述筛选完成的茶叶，进行黄芪水的喷淋，均匀喷淋在茶叶表面，然后进行晾干；黄芪水处理后，茶叶泡出汤色更亮，味道更醇，养心补气效果更突出。
S11.复火，将上述晾干的茶叶烘烤至干燥；90度左右为最宜；茶是性寒之物，复火可以进一步缓解其凉性，同时可以降低茶叶中的含水量，以缓解茶叶品质变劣的速度，复火是决定香气和滋味的重要关键，能改善或调整茶叶的香气、滋味及茶汤水色，以补救粗制过程中的缺陷，并将茶叶调制成迎合市场所需求的品质，正确的复火方法可显著提高茶叶品质与价值。复火过程要注意以下三个方面：
1.温度高低，温度高低是决定茶叶品质的主要因素，当温度升高时，茶叶中的水分逐渐蒸发出来，而后香气伴随水分散发出来，大部分香气成分中的芳香精油沸点均在150℃以上，因此烘焙温度应该控制在150℃以下，通常不超过110℃，90℃左右为最宜，通常较粗老的茶叶需要较高的烘焙温度，以借焦糖产物掩盖粗老茶叶的粗青味，细嫩茶叶则温度不可太高，宜延长烘焙时间，使茶汤滋味转为醇香。
2.时间长短，同样温度下较嫩的茶叶耐火力较弱，烘焙时间宜缩短，反之较粗老的茶叶耐火力较强，烘焙时间需延长，外形紧实的茶叶耐火力强，需延长烘焙时间，反之则可缩短时间，同时烘焙的环境若潮湿也需注意提高烘焙温度或延长烘焙时间。
3.烤盘茶量多少，因茶并非良好的热传导体，因此含水量高的条形紧结的茶以薄摊为宜，摊放过厚会造成闷变，严重影响茶叶质量。
S12.将上述复火后的茶叶摊凉，并密闭冷藏；所述冷藏温度为3-5℃，时间为0.5-1小时。冷藏后茶叶剩余水分会进一步锁定，不易流失，同时不易氧化。
S13.香薰保存，将上述冷藏后的茶叶进行风选，风选完成，进行装袋，风选将去除加工过程中产生的散叶和灰尘，装袋时，在袋内放入一包茶香草。茶叶有个特性就是特别会吸附别的气味，利用其特性，在装袋储存时在袋里放入一包茶香草，让养心茶充分吸收其香气，使冲泡出来的养心茶散发迷人的香气。所述茶香草为薄荷类、薰衣草类、罗勒类、百里香类、菊类中的一种或多种组合而成。
本发明与现有技术相比，具有以下有益效果：
本发明的通过采用蒸煮杀青和脱水所制出叶片完整，美观，采用闷堆使其茶汤颜色光亮，黄芪水的喷淋有助于进一步增强茶汤的色泽和光亮度，复火过程对于养心茶凉性的改良有重要意义，采用香薰保存，提高茶汤香味，更加诱人，利用本发明所制得的养心茶具有口味醇厚，香气扑鼻，沁人心脾，颐养身心的特点。通过低温复火，改变茶叶自身寒凉性，适应于多种体质。延长了其保存时间。有利于其有效成分充分利用。
具体实施方式
下面将结合本发明实施例，对本发明中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
本发明中各实施例的技术方案可进行组合，实施例中的技术特征亦可进行组合形成新的技术方案。
实施例1
本实施例的一种以救心菜为原料制备养心茶的工艺，包括以下步骤：
S1.鲜叶采摘，在农历三月上旬摘取救心菜嫩芽尖叶，采摘标准为五叶一心；清明时节雨水充裕，所得的救心菜，茎粗叶肥。
S2.清洗，将上述采摘的鲜叶进行翻洗，翻洗过程中择出残枝及杂物，清洗完后进行装盘；翻洗过程采用人工或机械缓慢翻洗，避免翻洗过程造成脱叶现象，装盘堆积控制厚度为3.5cm，堆积厚度过小，加工成本过高，堆积厚度过大，影响杀青。
S3.杀青，将上述装盘的茶叶在温度为100℃环境下蒸煮15分钟，蒸至叶片出汁；蒸煮杀青不会像其他机械高温杀青一样，对叶片造成破坏，杀青是利用高温杀死青叶中的催化酶，使酶失去活性，做到杀酶保苷，借热化学反应，消除叶中青臭味、苦涩味，使其转化为具有清香醇味的杀青叶，并使茶叶变软，减少揉捻时，茶叶受损情况。
S4.揉捻，将上述杀青后的茶叶放入揉茶机内，揉捻15分钟，使茶叶形成索条状；由于受到揉压，部分汁液被挤出而粘附于茶叶表面，便于冲泡时，其有效成分，更容易溶解于茶汤之中。
S5.脱水，将上述揉压完成的茶叶放入脱水桶中进行脱水，脱水时间为5 分钟；此过程会脱去部分有效成分，使其寒性降低，并且会进一步除去茶叶中的酸涩味，使其味道清淡留香，同时也利于烘干。
S6.闷堆，将上述脱水后带有余温的茶叶集中堆积，盖上油布，使之闷黄，以肉眼观察其颜色变为淡黄为止，取下油布；如此使茶叶泡出茶汤颜色清亮。
S7.分散摊盘，将上述堆积闷黄的茶叶，均匀松散的分摊于烤盘中，其堆积厚度为3cm；闷堆过程会产生水分，会延长烘干时间，将闷堆完成的茶叶进行分散摊盘有助于其水分蒸发，同时方便烘干。因茶并非良好的热传导体，因此含水量高的条形紧结的茶以薄摊为宜，摊放过厚会造成闷变，严重影响茶叶质量。
S8.干燥，把上述分摊好的烤盘放入烤箱，首先在127℃的环境下烘烤5 小时，然后在在80℃环境下烘烤10小时。两步干燥，会有效的锁住茶叶内养分，同时延长其保存时间。得到粗制茶。粗制茶为口感较差，不便保存的茶叶，其性凉，部分体质不宜饮用。
S9.筛选整形，将上述粗制茶进行筛选，根据外形大小，筛分成粗、中、细三种尺寸，同时将过粗的叶片剪切，挑除茶梗和掺混在茶叶中的草梗；筛选之后茶叶更美观，整形使外观更加规格化，更匀称，便于销售。
S10.喷淋，将上述筛选完成的茶叶，进行黄芪水的喷淋，均匀喷淋在茶叶表面，然后进行晾干；黄芪水处理后，茶叶泡出汤色更亮，味道更醇，养心补气效果更突出。
S11.复火，将上述晾干的茶叶在90℃环境下烘烤；茶是性寒之物，复火可以进一步缓解其凉性，同时可以降低茶叶中的含水量，以缓解茶叶品质变劣的速度，复火是决定香气和滋味的重要关键，能改善或调整茶叶的香气、滋味及茶汤水色，以补救粗制过程中的缺陷，并将茶叶调制成迎合市场所需求的品质，正确的复火方法可显著提高茶叶品质与价值。
S12.将上述复火后的茶叶摊凉，并密闭冷藏；所述冷藏温度为3-5℃，时间为0.5-1小时。冷藏后茶叶剩余水分会进一步锁定，不易流失，同时不易氧化。
S13.香薰保存，将上述冷藏后的茶叶进行风选，风选完成，进行装袋，风选将去除加工过程中产生的散叶和灰尘，装袋时，在袋内放入一包茶香草。茶叶有个特性就是特别会吸附别的气味，利用其特性，在装袋储存时在袋里放入一包由薄荷类香草制成的香草包，让养心茶充分吸收其香气，使冲泡出来的养心茶散发迷人的香气。
所制得的养心茶具有薄荷清香，茶汤色泽艳丽，饮完有口齿留香，沁人心脾，缓解疲劳的特性。
实施例2
本实施例的一种以救心菜为原料制备养心茶的工艺，包括以下步骤：
S1.鲜叶采摘，在农历六月中旬摘取救心菜嫩芽尖叶，采摘标准为三叶一心和五叶一心的组合；夏季温度较高，光合作用受温度影响，养分主要集中在顶尖叶中，同时叶片逐渐老化，五叶不满足做茶要求。
S2.清洗，将上述采摘的鲜叶进行翻洗，翻洗过程中择出残枝及杂物，清洗完后进行装盘；翻洗过程采用人工或机械缓慢翻洗，避免翻洗过程造成脱叶现象，装盘堆积控制厚度为4.2cm，堆积厚度过小，加工成本过高，堆积厚度过大，影响杀青。
S3.杀青，将上述装盘的茶叶在温度为105℃环境下蒸煮15分钟，蒸至叶片出汁；蒸煮杀青不会像其他机械高温杀青一样，对叶片造成破坏，杀青是利用高温杀死青叶中的催化酶，使酶失去活性，做到杀酶保苷，借热化学反应，消除叶中青臭味、苦涩味，使其转化为具有清香醇味的杀青叶，并使茶叶变软，减少揉捻时，茶叶受损情况。
S4.揉捻，将上述杀青后的茶叶放入揉茶机内，揉捻15分钟，使茶叶形成索条状；由于受到揉压，部分汁液被挤出而粘附于茶叶表面，便于冲泡时，其有效成分，更容易溶解于茶汤之中。
S5.脱水，将上述揉压完成的茶叶放入脱水桶中进行脱水，脱水时间为5 分钟；此过程会脱去部分有效成分，使其寒性降低，并且会进一步除去茶叶中的酸涩味，使其味道清淡留香，同时也利于烘干。
S6.闷堆，将上述脱水后带有余温的茶叶集中堆积，盖上油布，使之闷黄，以肉眼观察其颜色变为淡黄为止，取下油布；如此使茶叶泡出茶汤颜色清亮。
S7.分散摊盘，将上述堆积闷黄的茶叶，均匀松散的分摊于烤盘中，其堆积厚度为3.5cm之间；闷堆过程会产生水分，会延长烘干时间，将闷堆完成的茶叶进行分散摊盘有助于其水分蒸发，同时方便烘干。因茶并非良好的热传导体，因此含水量高的条形紧结的茶以薄摊为宜，摊放过厚会造成闷变，严重影响茶叶质量。
S8.干燥，把上述分摊好的烤盘放入烤箱，首先在125℃的环境下烘烤5 小时，然后在在90℃环境下烘烤10小时。两步干燥，会有效的锁住茶叶内养分，同时延长其保存时间。得到粗制茶。粗制茶为口感较差，不便保存的茶叶，其性凉，部分体质不宜饮用。
S9.筛选整形，将上述粗制茶进行筛选，根据外形大小，筛分成粗、中、细三种尺寸，同时将过粗的叶片剪切，挑除茶梗和掺混在茶叶中的草梗；筛选之后茶叶更美观，整形使外观更加规格化，更匀称，便于销售。
S10.喷淋，将上述筛选完成的茶叶，进行黄芪水的喷淋，均匀喷淋在茶叶表面，然后进行晾干；黄芪水处理后，茶叶泡出汤色更亮，味道更醇，养心补气效果更突出。
S11.复火，将上述晾干的茶叶在90℃环境下烘烤；茶是性寒之物，复火可以进一步缓解其凉性，同时可以降低茶叶中的含水量，以缓解茶叶品质变劣的速度，复火是决定香气和滋味的重要关键，能改善或调整茶叶的香气、滋味及茶汤水色，以补救粗制过程中的缺陷，并将茶叶调制成迎合市场所需求的品质，正确的复火方法可显著提高茶叶品质与价值。
S12.将上述复火后的茶叶摊凉，并密闭冷藏；所述冷藏温度为3-5℃，时间为0.5-1小时。冷藏后茶叶剩余水分会进一步锁定，不易流失，同时不易氧化。
S13.香薰保存，将上述冷藏后的茶叶进行风选，风选完成，进行装袋，风选将去除加工过程中产生的散叶和灰尘，装袋时，在袋内放入一包茶香草。茶叶有个特性就是特别会吸附别的气味，利用其特性，在装袋储存时在袋里放入一包由罗勒类香草制成的香草包，让养心茶充分吸收其香气，使冲泡出来的养心茶散发迷人的香气。
所制得的养心茶清香，茶汤色泽艳丽，饮完有口齿留香，长期饮用可以安神，调节情绪和保护心脏。
实施例3
本实施例的一种以救心菜为原料制备养心茶的工艺，包括以下步骤：
S1.鲜叶采摘，在农历九月上旬摘取救心菜嫩芽尖叶，采摘标准为三叶一心；秋末，气温降低，光照变弱，茶叶粗老，三叶一心才能满足制茶标准。
S2.清洗，将上述采摘的鲜叶进行翻洗，翻洗过程中择出残枝及杂物，清洗完后进行装盘；翻洗过程采用人工或机械缓慢翻洗，避免翻洗过程造成脱叶现象，装盘堆积控制厚度在4cm之间，堆积厚度过小，加工成本过高，堆积厚度过大，影响杀青。
S3.杀青，将上述装盘的茶叶在温度为100℃环境下蒸煮15分钟，蒸至叶片出汁；蒸煮杀青不会像其他机械高温杀青一样，对叶片造成破坏，杀青是利用高温杀死青叶中的催化酶，使酶失去活性，做到杀酶保苷，借热化学反应，消除叶中青臭味、苦涩味，使其转化为具有清香醇味的杀青叶，并使茶叶变软，减少揉捻时，茶叶受损情况。
S4.揉捻，将上述杀青后的茶叶放入揉茶机内，揉捻15分钟，使茶叶形成索条状；由于受到揉压，部分汁液被挤出而粘附于茶叶表面，便于冲泡时，其有效成分，更容易溶解于茶汤之中。
S5.脱水，将上述揉压完成的茶叶放入脱水桶中进行脱水，脱水时间为5 分钟；此过程会脱去部分有效成分，使其寒性降低，并且会进一步除去茶叶中的酸涩味，使其味道清淡留香，同时也利于烘干。
S6.闷堆，将上述脱水后带有余温的茶叶集中堆积，盖上油布，使之闷黄，以肉眼观察其颜色变为淡黄为止，取下油布；如此使茶叶泡出茶汤颜色清亮。
S7.分散摊盘，将上述堆积闷黄的茶叶，均匀松散的分摊于烤盘中，其堆积厚度为4cm；闷堆过程会产生水分，会延长烘干时间，将闷堆完成的茶叶进行分散摊盘有助于其水分蒸发，同时方便烘干。因茶并非良好的热传导体，因此含水量高的条形紧结的茶以薄摊为宜，摊放过厚会造成闷变，严重影响茶叶质量。
S8.干燥，把上述分摊好的烤盘放入烤箱，首先在145℃的环境下烘烤5 小时，然后在在95℃环境下烘烤10小时。两步干燥，会有效的锁住茶叶内养分，同时延长其保存时间。得到粗制茶。粗制茶为口感较差，不便保存的茶叶，其性凉，部分体质不宜饮用。
S9.筛选整形，将上述粗制茶进行筛选，根据外形大小，筛分成粗、中、细三种尺寸，同时将过粗的叶片剪切，挑除茶梗和掺混在茶叶中的草梗；筛选之后茶叶更美观，整形使外观更加规格化，更匀称，便于销售。
S10.喷淋，将上述筛选完成的茶叶，进行黄芪水的喷淋，均匀喷淋在茶叶表面，然后进行晾干；黄芪水处理后，茶叶泡出汤色更亮，味道更醇，养心补气效果更突出。
S11.复火，将上述晾干的茶叶烘烤至干燥，烘烤温度为95度；茶是性寒之物，复火可以进一步缓解其凉性，同时可以降低茶叶中的含水量，以缓解茶叶品质变劣的速度，复火是决定香气和滋味的重要关键，能改善或调整茶叶的香气、滋味及茶汤水色，以补救粗制过程中的缺陷，并将茶叶调制成迎合市场所需求的品质，正确的复火方法可显著提高茶叶品质与价值。
S12.将上述复火后的茶叶摊凉，并密闭冷藏；所述冷藏温度为3-5℃，时间为0.5-1小时。冷藏后茶叶不易氧化，有效成分也减少流失，口感风味更清爽。
S13.香薰保存，将上述冷藏后的茶叶进行风选，风选完成，进行装袋，风选将去除加工过程中产生的散叶和灰尘，装袋时，在袋内放入一包茶香草。茶叶有个特性就是特别会吸附别的气味，利用其特性，在装袋储存时在袋里放入一包由为薰衣草类、百里香类、菊类香草组合制成的香草包，让养心茶充分吸收其香气，使冲泡出来的养心茶散发迷人的香气。
所制得的养心茶香味浓郁，饮用时别用一番风味，茶汤色泽艳丽，饮完有口齿留香，长期饮用可以安神，调节情绪和保护心脏。
尽管已经示出和描述了本发明的实施例，对于本领域的普通技术人员而言，可以理解在不脱离本发明的原理和精神的情况下可以对这些实施例进行多种变化、修改、替换和变型，本发明的范围由所附权利要求及其等同物限定。
Claims (4)
1.一种以救心菜为原料制备养心茶的工艺，其特征在于，包括以下步骤：
S1.鲜叶采摘，摘取救心菜嫩芽尖叶，采摘标准为三叶一心或五叶一心；
S2.清洗，将上述采摘的鲜叶进行翻洗，翻洗过程中择出残枝及杂物，清洗完后进行装盘，装盘堆积控制厚度在3.5cm-5cm之间；
S3.杀青，将上述装盘的茶叶在温度为100℃-110℃环境下蒸煮15分钟，蒸至叶片出汁；
S4.揉捻，将上述杀青后的茶叶放入揉茶机内，揉捻15分钟，使茶叶形成索条状；
S5.脱水，将上述揉压完成的茶叶放入脱水桶中进行脱水，脱水时间为5分钟；
S6.闷堆，将上述脱水后带有余温的茶叶集中堆积，盖上油布，使之闷黄，以肉眼观察其颜色变为淡黄为止，取下油布；
S7.分散摊盘，将上述堆积闷黄的茶叶，均匀松散的分摊于烤盘中，其堆积厚度为3cm-4cm之间；
S8.干燥，把上述分摊好的烤盘放入烤箱，进行烘烤直至干燥，得到粗制茶；
S9.筛选整形，将上述粗制茶进行筛选，根据外形大小，筛分成粗、中、细三种尺寸，同时将过粗的叶片剪切，挑除茶梗和掺混在茶叶中的草梗；
S10.喷淋，将上述筛选完成的茶叶，进行黄芪水的喷淋，均匀喷淋在茶叶表面，然后进行晾干；
S11.复火，将上述晾干的茶叶在90℃环境下烘烤；
S12.冷藏，将上述复火后的茶叶摊凉，并密闭冷藏；
S13.香薰保存，将上述冷藏后的茶叶进行风选，风选完成，进行装袋，装袋时，在袋内放入一包茶香草。
2.根据权利要求1所述的以救心菜为原料制备养心茶的工艺，其特征在于：所述干燥过程包括两个步骤：
A1.在110℃-145℃的环境下烘烤5小时；
A2.在80℃-95℃环境下烘烤10小时。
3.根据权利要求1所述的以救心菜为原料制备养心茶的工艺，其特征在于：所述茶香草为薄荷类、薰衣草类、罗勒类、百里香类、菊类中的一种或多种组合而成。
4.根据权利要求1所述的以救心菜为原料制备养心茶的工艺，其特征在于：所述冷藏温度为3-5℃，时间为0.5-1小时。
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| CN112772753A (zh) * | 2021-01-18 | 2021-05-11 | 河南喜乐神大健康产业有限公司 | 一种养心茶的制备工艺 |
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| CN109380562A (zh) * | 2017-08-02 | 2019-02-26 | 周建志 | 一种养心茶的制备工艺 |
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2020
- 2020-07-15 CN CN202010677832.2A patent/CN111743026A/zh active Pending
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