CN112772753A - 一种养心茶的制备工艺 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种养心茶的制备工艺，包括以下步骤：S1、养心茶原料处理：对养心茶进行采摘、挑选其中的完整养心茶叶；S2、养心茶做青杀青：把完整的养心茶叶通过摇青机中摇青然后静置，并重复摇青和静置步骤5～6次再进行杀青，杀青时放入到杀青机内杀青；S3、萎调揉捻：把S2杀青后的养心茶原料通过日光萎调、冷冻萎调和自然萎调进行多重萎调，然后通过捻揉机捻揉；S4、发酵提香：发酵的温度为20～35℃，发酵湿度为90～95%，发酵时间为2～3小时，然后进行提香；S5、烘干挑选；本发明通过对萎调的方式和环境的改良，从而在对养心茶进行萎调时采用日光萎调、冷冻萎调，再通过自然萎调的方式进行处理，从而达到提高养心茶微量元素的含量和协调香气比例的作用。
Description
技术领域
本发明属于养心茶技术领域，具体涉及一种养心茶的制备工艺。
背景技术
养心茶是以一种以景天三七或养心菜的嫩芽尖叶为主要原料制作的茶，主要药理作用是养心、宁心、平肝，原材料是景天三七或养心菜的嫩芽尖叶。养心茶的原材料是景天三七或养心菜的嫩芽尖叶，科学软化，合理脱水揉搓，采用制茶工艺加工而成，形状如茶，可作茶叶代用品。景天三七在种植过程中，因其没有任何病害和虫害，所以，没有农药和化肥的污染，是生产无公害或绿色食品的很好品种。养心茶没有任何毒副作用，经常按标准食之，有病治病，无病保健、强身。其味甘、微酸、性平、归心、肝经。
现有的养心茶在制备时会出现萎调效果较差，从而影响养心茶在制成后的口感和功效的问题，为此我们提出一种养心茶的制备工艺。
发明内容
本发明的目的在于提供一种养心茶的制备工艺，以解决上述背景技术中提出的问题。
为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：1.一种养心茶的制备工艺，其特征在于：包括以下步骤：
S1、养心茶原料处理：对养心茶进行采摘、挑选其中的完整养心茶叶；
S2、养心茶做青杀青：把完整的养心茶叶通过摇青机中摇青然后静置，并重复摇青和静置步骤5～6次再进行杀青，杀青时放入到杀青机内杀青；
S3、萎调揉捻：把S2杀青后的养心茶原料通过日光萎调、冷冻萎调和自然萎调进行多重萎调，然后通过捻揉机捻揉；
S4、发酵提香：发酵的温度为20～35℃，发酵湿度为90～95%，发酵时间为2～3小时，然后进行提香；
S5、烘干挑选：把处理完的养心茶放入茶叶烘干机中进行烘干，然后并冷却，最后进行挑选即可。
优选的，所述冷冻萎调为将鲜叶或日光萎调后的萎凋叶置于低温环境中冷冻处理，冷冻温度为零下15 ℃～零下20 ℃环境条件下冷冻1.5～3 小时，然后再融冻恢复自然萎凋。
优选的，所述自然萎调的温度为25～35 ℃，自然萎调时间为5～12小时，自然萎调湿度为55～85%，且同时进行通风。
优选的，所述采摘、挑选中以养心茶的嫩芽为主，然后进行挑选并去除粗梗。
优选的，所述S1中处理还包括去湿：在20～30℃条件下将所述养心茶原料的含水量降至90％以下。
优选的，所述杀青是在350～360℃条件下将把处理后的养心茶原料叶片处理8～12分钟。
优选的，所述S5中烘干为在120 ℃～150℃的温度范围内对养心茶进行烘干时，烘干时把养心茶平摊，且养心茶的摊叶厚度为0.5～3厘米，烘干时间10～30分钟。
优选的，所述S5中挑选为将烘干好的养心茶根据养心茶的长度和表面的色泽进行挑拣、去沫和分级，得到不同品质的成品养心茶。
优选的，所述S3中揉捻过程中，揉捻时间为30～40分钟。
优选的，所述S4中提香的条件如下：温度125～130℃，时间20～22分钟。
与现有技术相比，本发明的有益效果是：
1.本发明通过对萎调的方式和环境的改良，从而在对养心茶进行萎调时采用日光萎调、冷冻萎调，再通过自然萎调的方式进行处理，从而达到提高养心茶微量元素的含量和协调香气比例的作用，
2.本发明的冷冻萎凋能够实现在短时间内增加叶细胞的膜透性，从而降低茶叶水浸出物和微量元素等的消耗，使成茶汤色发亮、滋味醇厚爽口，口感更佳；且对萎调中湿度和通风进行控制，空气湿度相对较低时，萎凋叶表面的水分蒸发速率加快，从而间接影响萎凋叶内含成分的转化过程，通过掌握更好的空气湿度和通风，使茶叶在萎调时效果更好。
3.本发明的工艺中通过发酵促进养心茶在制备时，养心茶的香气由青草气逐渐变为花果香，并使发酵产生的微量元素等更好的保留，从而增加养心茶的品质。
附图说明
图1为本发明的工艺示意图。
具体实施方式
下面将结合本发明实施例中的附图，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
实施例1
请参阅图1，本发明提供一种技术方案：一种养心茶的制备工艺，包括以下步骤：
S1、养心茶原料处理：对养心茶进行采摘、挑选其中的完整养心茶叶；
S2、养心茶做青杀青：把完整的养心茶叶通过摇青机中摇青然后静置，并重复摇青和静置步骤6次再进行杀青，杀青时放入到杀青机内杀青；
S3、萎调揉捻：把S2杀青后的养心茶原料通过日光萎调、冷冻萎调和自然萎调进行多重萎调，然后通过捻揉机捻揉；
S4、发酵提香：温度为30℃，发酵湿度为93%，发酵时间为2.5小时，然后进行提香；
S5、烘干挑选：把处理完的养心茶放入茶叶烘干机中进行烘干，然后并冷却，最后进行挑选即可。
本实施例中，优选的，采摘、挑选中以养心茶的嫩芽为主，然后进行挑选并去除粗梗。
本实施例中，优选的，S2中做青杀青为通过摇青机中摇青然后静置，并重复摇青和静置步骤5～6次再进行杀青，杀青时放入到杀青机内杀青。
本实施例中，优选的，S3中揉捻萎调为把S2杀青后的养心茶原料通过日光萎调、冷冻萎调和自然萎调进行多重萎调，然后通过捻揉机捻揉。
本实施例中，优选的，冷冻萎调为将鲜叶或日光萎调后的萎凋叶置于低温环境中冷冻处理，冷冻温度为零下18 ℃环境条件下冷冻2 小时，然后再融冻恢复自然萎凋。
本实施例中，优选的，自然萎调的温度为30 ℃，自然萎调时间为9小时，自然萎调湿度为70%，且同时进行通风。
本实施例中，优选的，S1中处理还包括去湿：在25℃条件下将养心茶原料的含水量降至90％以下。
本实施例中，优选的，杀青是在350℃条件下将把处理后的养心茶原料叶片处理10分钟。
本实施例中，优选的，S5中烘干为在135℃的温度范围内对养心茶进行烘干时，烘干时把养心茶平摊，且养心茶的摊叶厚度为2厘米，烘干时间20分钟。
本实施例中，优选的，S5中挑选为将烘干好的养心茶根据养心茶的长度和表面的色泽进行挑拣、去沫和分级，得到不同品质的成品养心茶。
本实施例中，优选的，S3中揉捻过程中，揉捻时间为35分钟。
本实施例中，优选的，S4中提香的条件如下：温度125℃，时间21分钟。
实施例2
请参阅图1，本发明提供一种技术方案：一种养心茶的制备工艺，包括以下步骤：
S1、养心茶原料处理：对养心茶进行采摘、挑选其中的完整养心茶叶；
S2、养心茶做青杀青：把完整的养心茶叶通过摇青机中摇青然后静置，并重复摇青和静置步骤5次再进行杀青，杀青时放入到杀青机内杀青；
S3、萎调揉捻：把S2杀青后的养心茶原料通过日光萎调、冷冻萎调和自然萎调进行多重萎调，然后通过捻揉机捻揉；
S4、发酵提香：发酵的温度为20℃，发酵湿度为90%，发酵时间为3小时，然后进行提香；
S5、烘干挑选：把处理完的养心茶放入茶叶烘干机中进行烘干，然后并冷却，最后进行挑选即可。
本实施例中，优选的，采摘、挑选中以养心茶的嫩芽为主，然后进行挑选并去除粗梗。
本实施例中，优选的，S2中做青杀青为通过摇青机中摇青然后静置，并重复摇青和静置步骤5次再进行杀青，杀青时放入到杀青机内杀青。
本实施例中，优选的，S3中揉捻萎调为把S2杀青后的养心茶原料通过日光萎调、冷冻萎调和自然萎调进行多重萎调，然后通过捻揉机捻揉。
本实施例中，优选的，冷冻萎调为将鲜叶或日光萎调后的萎凋叶置于低温环境中冷冻处理，冷冻温度为零下20 ℃环境条件下冷冻2.5 小时，然后再融冻恢复自然萎凋。
本实施例中，优选的，自然萎调的温度为25 ℃，自然萎调时间为9小时，自然萎调湿度为55%，且同时进行通风。
本实施例中，优选的，S1中处理还包括去湿：在20～30℃条件下将养心茶原料的含水量降至90％以下。
本实施例中，优选的，杀青是在350℃条件下将把处理后的养心茶原料叶片处理8分钟。
本实施例中，优选的，S5中烘干为在120 ℃的温度范围内对养心茶进行烘干时，烘干时把养心茶平摊，且养心茶的摊叶厚度为1厘米，烘干时间10分钟。
本实施例中，优选的，S5中挑选为将烘干好的养心茶根据养心茶的长度和表面的色泽进行挑拣、去沫和分级，得到不同品质的成品养心茶。
本实施例中，优选的，S3中揉捻过程中，揉捻时间为30分钟。
本实施例中，优选的，S4中提香的条件如下：温度125℃，时间20分钟。
实施例3
请参阅图1，本发明提供一种技术方案：一种养心茶的制备工艺，包括以下步骤：
S1、养心茶原料处理：对养心茶进行采摘、挑选其中的完整养心茶叶；
S2、养心茶做青杀青：把完整的养心茶叶通过摇青机中摇青然后静置，并重复摇青和静置步骤5次再进行杀青，杀青时放入到杀青机内杀青；
S3、萎调揉捻：把S2杀青后的养心茶原料通过日光萎调、冷冻萎调和自然萎调进行多重萎调，然后通过捻揉机捻揉；
S4、发酵提香：发酵的温度为35℃，发酵湿度为95%，发酵时间为2小时，然后进行提香；
S5、烘干挑选：把处理完的养心茶放入茶叶烘干机中进行烘干，然后并冷却，最后进行挑选即可。
本实施例中，优选的，采摘、挑选中以养心茶的嫩芽为主，然后进行挑选并去除粗梗。
本实施例中，优选的，S2中做青杀青为通过摇青机中摇青然后静置，并重复摇青和静置步骤5次再进行杀青，杀青时放入到杀青机内杀青。
本实施例中，优选的，S3中揉捻萎调为把S2杀青后的养心茶原料通过日光萎调、冷冻萎调和自然萎调进行多重萎调，然后通过捻揉机捻揉。
本实施例中，优选的，冷冻萎调为将鲜叶或日光萎调后的萎凋叶置于低温环境中冷冻处理，冷冻温度为零下15 ℃环境条件下冷冻3 小时，然后再融冻恢复自然萎凋。
本实施例中，优选的，自然萎调的温度为35 ℃，自然萎调时间为6小时，自然萎调湿度为85%，且同时进行通风。
本实施例中，优选的，S1中处理还包括去湿：在30℃条件下将养心茶原料的含水量降至90％以下。
本实施例中，优选的，杀青是在360℃条件下将把处理后的养心茶原料叶片处理8分钟。
本实施例中，优选的，S5中烘干为在150℃的温度范围内对养心茶进行烘干时，烘干时把养心茶平摊，且养心茶的摊叶厚度为3厘米，烘干时间30分钟。
本实施例中，优选的，S5中挑选为将烘干好的养心茶根据养心茶的长度和表面的色泽进行挑拣、去沫和分级，得到不同品质的成品养心茶。
本实施例中，优选的，S3中揉捻过程中，揉捻时间为40分钟。
本实施例中，优选的，S4中提香的条件如下：温度130℃，时间22分钟。
需要说明的是，在本文中，诸如第一和第二等之类的关系术语仅仅用来将一个实体或者操作与另一个实体或操作区分开来，而不一定要求或者暗示这些实体或操作之间存在任何这种实际的关系或者顺序。而且，术语“包括”、“包含”或者其任何其他变体意在涵盖非排他性的包含，从而使得包括一系列要素的过程、方法、物品或者设备不仅包括那些要素，而且还包括没有明确列出的其他要素，或者是还包括为这种过程、方法、物品或者设备所固有的要素。在没有更多限制的情况下，由语句“包括一个……”限定的要素，并不排除在包括所述要素的过程、方法、物品或者设备中还存在另外的相同要素。
以上所述，仅用以说明本发明的技术方案而非限制，本领域普通技术人员对本发明的技术方案所做的其它修改或者等同替换，只要不脱离本发明技术方案的精神和范围，均应涵盖在本发明的权利要求范围当中。
Claims (10)
1.一种养心茶的制备工艺，其特征在于，包括以下步骤：
S1、养心茶原料处理：对养心茶进行采摘、挑选其中的完整养心茶叶；
S2、养心茶做青杀青：把完整的养心茶叶通过摇青机中摇青然后静置，并重复摇青和静置步骤5～6次再进行杀青，杀青时放入到杀青机内杀青；
S3、萎调揉捻：把S2杀青后的养心茶原料通过日光萎调、冷冻萎调和自然萎调进行多重萎调，然后通过捻揉机捻揉；
S4、发酵提香：发酵的温度为20～35℃，发酵湿度为90～95%，发酵时间为2～3小时，然后进行提香；
S5、烘干挑选：把处理完的养心茶放入茶叶烘干机中进行烘干，然后并冷却，最后进行挑选即可。
2.根据权利要求1所述的一种养心茶的制备工艺，其特征在于：所述S3中冷冻萎调为将鲜叶或日光萎调后的萎凋叶置于低温环境中冷冻处理，冷冻温度为零下15 ℃～零下20 ℃环境条件下冷冻1.5～3 小时，然后再融冻恢复自然萎凋。
3.根据权利要求1所述的一种养心茶的制备工艺，其特征在于：所述S3中自然萎调的温度为25～35 ℃，自然萎调时间为5～12小时，自然萎调湿度为55～85%，且同时进行通风。
4.根据权利要求1所述的一种养心茶的制备工艺，其特征在于：所述S1中采摘、挑选中以养心茶的嫩芽为主，然后进行挑选并去除粗梗。
5.根据权利要求1所述的一种养心茶的制备工艺，其特征在于：所述S1中处理还包括去湿：在20～30℃条件下将所述养心茶原料的含水量降至90％以下。
6.根据权利要求4所述的一种养心茶的制备工艺，其特征在于：所述S2中杀青是在350～360℃条件下将把处理后的养心茶原料叶片处理8～12分钟。
7.根据权利要求1所述的一种养心茶的制备工艺，其特征在于：所述S5中烘干为在120℃～150℃的温度范围内对养心茶进行烘干时，烘干时把养心茶平摊，且养心茶的摊叶厚度为0.5～3厘米，烘干时间10～30分钟。
8.根据权利要求1所述的一种养心茶的制备工艺，其特征在于：所述S5中挑选为将烘干好的养心茶根据养心茶的长度和表面的色泽进行挑拣、去沫和分级，得到不同品质的成品养心茶。
9.根据权利要求1所述的一种养心茶的制备工艺，其特征在于：所述S3中揉捻过程，揉捻时间为30～40分钟。
10.根据权利要求1所述的一种养心茶的制备工艺，其特征在于：所述S4中提香的条件如下：温度125～130℃，时间20～22分钟。
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