CN111418793A - 一种金针菜加工工艺 - Google Patents

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吕良贺
张营营
谢秀明
王猛
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Abstract

一种金针菜加工工艺，所述加工工艺包括以下步骤：(1)材料的选择、(2)蒸制、(3)晾晒和烘干，通过本发明工艺，通过分阶段烘干，可以快速去除水分，使金针菜不至于发生青色僵硬条，能保证质量，提高工作效率。

Description

一种金针菜加工工艺
技术领域
本发明涉及金针菜加工技术领域，具体涉及一种金针菜加工工艺。
背景技术
金针菜，又称黄花菜、忘忧草、柠檬萱草，属百合目，百合科多年生草本植物，是萱草属中的一种可食用的花卉，国外一般作为观赏的野花品种，但我国人民把这种花作为一种珍贵的蔬菜，其食用部分为花蕾，常加工为干制品以供食用。
若果采收后的金针菜只用自然晒干，有可能会因为天气因素没有及时烘干，造成品质下降，甚至会发生霉变，造成很大的经济损失。
即本发明研发一种金针菜加工工艺，解决上述问题。
发明内容
(一)解决的技术问题
本发明提供一种金针菜加工工艺，通过分阶段烘干，可以快速去除水分，使金针菜不至于发生青色僵硬条，能保证质量，提高工作效率。
(二)采用的技术方案
本发明为实现上述目的，通过以下技术方案予以实现：一种金针菜加工工艺，所述加工工艺包括以下步骤：
(1)材料的选择：选择色泽鲜艳，花瓣饱满的没有开放的金针菜；
(2)蒸制：水温控制在95-100℃之间，把金针菜放在锅上，铺设厚度不超过10cm(过薄浪费燃料、浪费人工，过厚蒸制不均匀)，蒸制时间为10-15min，颜色由黄转绿，花柄软化为蒸制好；
(3)晾晒和烘干：将上述蒸制好的金针菜平铺到晾晒地方，带晾凉之后进行烘干，针菜烘干可以分为4段完成，前期第一段设定1小时，目标温度50度，在环境温度20度时，满仓的温度上升是可以达到的，环境温度过低时，启动电加热辅助，第二段3小时，温度升到55度，连续排湿，第三段温度升到60度，时间4小时，除湿到20％，最后一段2小时，物料除湿到15％含水即可。
作为本方案的进一步优化所述步骤(3)中烘干步骤为其提供的能源为太阳能。
(三)有益效果
本发明提供一种金针菜加工工艺，具有以下有益效果：
本发加工工艺科学合理，将金针菜铺设厚度不超过10cm，使之蒸制均匀，因为过薄浪费燃料、浪费人工，过厚蒸制不均匀；通过采用分阶段烘干，可使金针菜不至于发生青色僵硬条，能保证质量，且还具有防止虫蛀效果。
具体实施方式
本说明书中公开的所有特征，或公开的所有方法或过程中的步骤，除了互相排斥的特征和/或步骤以外，均可以以任何方式组合。
本说明书(包括任何附加权利要求、摘要)中公开的任一特征，除非特别叙述，均可被其他等效或具有类似目的的替代特征加以替换。即，除非特别叙述，每个特征只是一系列等效或类似特征中的一个例子而已。
实施例：
一种金针菜加工工艺，所述加工工艺包括以下步骤：
(1)材料的选择：选择色泽鲜艳，花瓣饱满的没有开放的金针菜；
(2)蒸制：水温控制在95-100℃之间，把金针菜放在锅上，铺设厚度不超过10cm(过薄浪费燃料、浪费人工，过厚蒸制不均匀)，蒸制时间为10-15min，颜色由黄转绿，花柄软化为蒸制好；
(3)晾晒和烘干：将上述蒸制好的金针菜平铺到晾晒地方，带晾凉之后进行烘干，针菜烘干可以分为4段完成，前期第一段设定1小时，目标温度50度，在环境温度20度时，满仓的温度上升是可以达到的，环境温度过低时，启动电加热辅助，第二段3小时，温度升到55度，连续排湿，第三段温度升到60度，时间4小时，除湿到20％，最后一段2小时，物料除湿到15％含水即可。
作为本方案的进一步优化所述步骤(3)中烘干步骤为其提供的能源为太阳能。
本发加工工艺科学合理，将金针菜铺设厚度不超过10cm，使之蒸制均匀，因为过薄浪费燃料、浪费人工，过厚蒸制不均匀；通过采用分阶段烘干，可使金针菜不至于发生青色僵硬条，能保证质量，且还具有防止虫蛀效果。
尽管已经示出和描述了本发明的实施例，对于本领域的普通技术人员而言，可以理解在不脱离本发明的原理和精神的情况下可以对这些实施例进行多种变化、修改、替换和变型，本发明的范围由所附权利要求及其等同物限定。

Claims (2)

1.一种金针菜加工工艺，其特征在于，所述加工工艺包括以下步骤：
(1)材料的选择：选择色泽鲜艳，花瓣饱满的没有开放的金针菜；
(2)蒸制：水温控制在95-100℃之间，把金针菜放在锅上，铺设厚度不超过10cm(过薄浪费燃料、浪费人工，过厚蒸制不均匀)，蒸制时间为10-15min，颜色由黄转绿，花柄软化为蒸制好；
(3)晾晒和烘干：将上述蒸制好的金针菜平铺到晾晒地方，带晾凉之后进行烘干，针菜烘干可以分为4段完成，前期第一段设定1小时，目标温度50度，在环境温度20度时，满仓的温度上升是可以达到的，环境温度过低时，启动电加热辅助，第二段3小时，温度升到55度，连续排湿，第三段温度升到60度，时间4小时，除湿到20％，最后一段2小时，物料除湿到15％含水即可。
2.根据权利要求1所述的一种金针菜加工工艺，其特征在于，所述步骤(3)中烘干步骤为其提供的能源为太阳能。
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