CN104543168A - 一种鲜菊花干花制品的加工生产方法 - Google Patents

Abstract

一种鲜菊花干花制品的加工生产方法，该方法包括：整理采收的鲜菊花、鲜菊花上笼松紧适度、蒸制鲜菊花火要大而稳定，切忌忽大忽小、干制至水分含量为5%左右，水分活度于0.6，能保持花的色泽，也能保证花的品质，且不易破碎的鲜菊花干花制品。

Description

一种鲜菊花干花制品的加工生产方法

技术领域

本发明涉及农产品干燥技术领域，具体是一种鲜菊花干花制品的加工生产方法。

背景技术

广西桂林是我国最大的生产基地，有“菊花之乡”的美誉，然而目前鲜菊花产业存在着一些限制问题；产品种类偏少，质量较低，干花品质低且易劣化。

目前我国干花干燥工艺水平落后，干燥方法单一，鲜菊花的干燥加工以自然晾干或人工烘房烘干为主。自然晾干是将花蕾采下后直接铺放在晒盘上，然后在阳光下晒干，这种干燥方法没有经过任何的清洁，卫生消毒处理，杂质较多。以这种干燥方法生产的干花在色、香、形上仍不够理想，严重地制约了干花的品质和规格等级。用人工烘房直接用火烘干，干燥的干花品质较自然干燥有很大的提高，但这种烘干方法产品的色泽褐变严重，同时香气丧失厉害，而且干花容易破碎。

发明内容

为此，本发明的目的是提供一种鲜菊花干花的加工生产方法，既能保持花的色泽，也能保证花的品质，且不易破碎。

本发明的一种鲜菊花干花的加工生产方法，其特征包括以下步骤：

整理，采收的鲜菊花晾干。上笼，放在蒸锅上，蒸4-5分钟停火，趁热取出菊花。蒸制时火要控制好，火况要稳定，蒸一次要换一次水，保持水质清洁。干制，曝晒至干燥为止。

本发明是通过如下技术措施实现的：

1、整理。采收的鲜菊花不宜久置，要立即整理，剔除其中的碎石片、杂草等杂物，然后用清水冲洗干净，放在通风处晾干。注意采收用的鲜菊花切勿堆积在一起，以防内部发热而出现腐烂。如一时加工不完，可薄薄地摊放在干燥、阴凉、通风的地方，但时间不能过长，否则会影响加工质量。 　　2、上笼。鲜菊花晾干后即可上笼。通常笼用竹片纺织而成，直径40至50厘米，深8厘米左右。菊花入笼应松紧适度，以便均匀受热，不宜装的过多，以防夹生，一般每亩3笼以装鲜菊花1000克左右为宜。 　　3、蒸器。蒸制鲜菊花的锅灶直径一般80厘米，锅内盛水3000克左右，锅水煮沸后，将装有菊花的笼放在蒸锅上，每锅放菊笼3个，盖上锅盖。蒸4-5分钟停火，趁热开锅取出菊笼。蒸制时火要大而稳定，切忌忽大忽小；蒸一次要换一次水，保持锅中水质清洁。锅中加水不宜过多，以免沸水烫伤菊花；但也不宜加水太少，以免蒸汽不足，造成生花。 　　4、干制。蒸过的菊花形似一块扁圆的花饼，从菊笼内取出立即摊放在竹帘上，曝晒6-7天（每1-2日翻一次，以往受热均匀），晒至花饼干燥水分含量为5%左右，水分活度于0.6。

本发明有以下有益效果：

本发明加工生产出来的鲜菊花干花制品香气浓郁，外观漂亮，对产品色香味形均有保护作用；能有效保护鲜菊花干花制品质量的贮存稳定性。

Claims (2)

1.一种鲜菊花干花制品的生产方法，其特征在于，包括原料整理、上笼、蒸制、干制，具体步骤如下：

a、整理，采收的鲜菊花不宜久置，要立即整理，剔除其中的碎石片、杂草等杂物，然后用清水冲洗干净，放在通风处晾干；b、上笼，鲜菊花晾干后即可晾置于，直径40至50厘米，深8厘米左右的竹笼内；c、蒸制，蒸制鲜菊花，蒸4-5分钟停火，蒸制时火要大而稳定，切忌忽大忽小；蒸一次要换一次水，保持锅中水质清洁；d、干制，蒸过的菊花曝晒6-7天，晒至花饼干燥。

2.根据权利1所述的一种鲜菊花干花制品的生产方法，其特征在于，花饼干燥水分含量为5%左右，水分活度于0.6。