CN105146386A - 一种剑花干的加工方法 - Google Patents

一种剑花干的加工方法 Download PDF

Info

Publication number
CN105146386A
CN105146386A CN201510552863.4A CN201510552863A CN105146386A CN 105146386 A CN105146386 A CN 105146386A CN 201510552863 A CN201510552863 A CN 201510552863A CN 105146386 A CN105146386 A CN 105146386A
Authority
CN
China
Prior art keywords
common nightblooming
nightblooming cereus
cereus
dry
processing method
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Pending
Application number
CN201510552863.4A
Other languages
English (en)
Inventor
谭祥应
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
Foshan City Gaoming District Zuijinkeng Ecoagriculture Co Ltd
Original Assignee
Foshan City Gaoming District Zuijinkeng Ecoagriculture Co Ltd
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Foshan City Gaoming District Zuijinkeng Ecoagriculture Co Ltd filed Critical Foshan City Gaoming District Zuijinkeng Ecoagriculture Co Ltd
Priority to CN201510552863.4A priority Critical patent/CN105146386A/zh
Publication of CN105146386A publication Critical patent/CN105146386A/zh
Pending legal-status Critical Current

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23B—PRESERVING, e.g. BY CANNING, MEAT, FISH, EGGS, FRUIT, VEGETABLES, EDIBLE SEEDS; CHEMICAL RIPENING OF FRUIT OR VEGETABLES; THE PRESERVED, RIPENED, OR CANNED PRODUCTS
    • A23B7/00—Preservation or chemical ripening of fruit or vegetables
    • A23B7/14—Preserving or ripening with chemicals not covered by groups A23B7/08 or A23B7/10
    • A23B7/144—Preserving or ripening with chemicals not covered by groups A23B7/08 or A23B7/10 in the form of gases, e.g. fumigation; Compositions or apparatus therefor
    • A23B7/148—Preserving or ripening with chemicals not covered by groups A23B7/08 or A23B7/10 in the form of gases, e.g. fumigation; Compositions or apparatus therefor in a controlled atmosphere, e.g. partial vacuum, comprising only CO2, N2, O2 or H2O

Landscapes

  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Chemical Kinetics & Catalysis (AREA)
  • General Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Wood Science & Technology (AREA)
  • Zoology (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Apparatus For Disinfection Or Sterilisation (AREA)

Abstract

本发明所述一种剑花干的加工方法，包括：选材、清洗、焯烫、降温、去水及后处理，所述去水包括脱水和干燥，该方法从剑花选材开始把关，选取长势良好的剑花作为加工材料，并在加工过程中注意避免剑花本身养分的流失及注意防霉防臭工作，并在最后采取严格的把关工作，使加工出品质优良的剑花干。本发明的有益之处是，不受天气影响制约，设备要求简单，加工周期短，并能很好避免加工过程中不良品的产生。

Description

一种剑花干的加工方法
技术领域
本发明涉及食品加工技术领域，具体而言，是一种剑花干的加工方法。
背景技术
剑花，又名霸王花，不仅色彩鲜明，还具有丰富的营养价值和药用价值，剑花用于烹饪主要制作老火靓汤，具有止气痛，理痰火咳嗽，清热润肺，止咳，肺结核病，支气管炎，颈淋巴结核，腮线炎，去膜胀，去口臭的作用。
现有技术中，加工剑花干主要还是采用直接清洗后，天然日晒的方法获取，但此方法受天气制约程度大，特别是在初春或夏季雨季多发季节，加工时间长，容易导致剑花干在加工过程中就已经发生发霉、发臭等现象，无疑造成极大的浪费和加大制作成本；尽管近年来，随着技术的发展，出现了一些食物烘干机，但由于使用方法的局限，效果仍不甚满意。
发明内容
本发明克服了现有技术中的缺点，提供一种剑花干的加工方法，该方法容易上手，不受天气影响制约，设备要求简单，加工周期短，并能很好避免加工过程中不良品的产生。
为了解决上述技术问题，本发明是通过以下技术方案实现的：
一种剑花干的加工方法，包括：选材、清洗、焯烫、降温、去水及后处理，上述各方法要求如下：
(1)所述选材，是指在田间采集色彩鲜明的、花冠硕大、花长25～28厘米长度的新鲜剑花作为加工材料；
(2)所述清洗，是先将步骤(1)得到的所述剑花用自来水清洗2遍，将表面脏污及掺夹在花瓣、花托中的杂质去除；沥干后，放置在去杂后的海水中浸泡2遍，每次浸泡时间为20～30分钟，完毕捞起沥干，备用；
(3)所述焯烫，是指在锅中倒入自来水，煮沸后，加入色拉油、食盐、花生油和防腐剂，再将步骤(2)得到所述剑花放入到沸水中，水面要淹没剑花，武火持续煮18～25分钟，捞出沥干，备用；
(4)所述降温，是将步骤(3)中得到所述剑花迅速放入到温度恒定在3～8℃的凉水中降温，凉水高度要淹没所述剑花，降温时间为0.5～1个小时；
(5)所述去水，所述去水包括脱水和干燥，所述脱水是指将步骤(4)中得到所述剑花放入到高速离心脱水机中进行快速脱水，脱水时间为15～20分钟；所述干燥是指在无尘车间中，将脱水后所述剑花放到烘干机上进行平铺烘干，烘干温度设定在65～80℃，每天烘干时间为5～6个小时，烘干后用吹风设备放凉，放凉时间为15～20分钟；其余时间将所述剑花放入到密封塑料袋中，注入氮气和二氧化碳混合气体，放置在-40～-55℃的低温下保存；当最后一次烘干后，经检测所述剑花含水量低于4％时，所述去水步骤终止；
(6)所述后处理包括质量检测、杀菌、包装，所述质量检测是指将步骤(5)中得到的所述剑花进行筛选，将变黑、发霉发臭的所述剑花去除；所述杀菌是将所述剑花放置在红外线杀菌箱中进行杀菌，杀菌时间为20～25分钟；所述包装是指将杀菌后所述剑花分成小份和防腐包一起放入到包装袋后进行封袋处理。
进一步地，所述海水的去杂方法是：
(1)把海水先用紫外线进行杀毒，然后静置于容器中5～8个小时，再将静置后海水上面的清澈部分进行分离，倒入到另一容器中；
(2)往所述另一容器中加入氢氧化铝，氢氧化铝的添加量与海水的质量比为0.05：1，加入后搅拌1～2分钟，静置1～2个小时后，用滤网对沉淀杂质进行过滤；
(3)将过滤所得液体放入到锅中加盖煮0.5～1个小时后，常温下放凉，即可使用。
进一步地，所述防腐剂包括丙酸钙、乳酸钠和过氧化氢。
进一步地，所述防腐剂还包括苯甲酸。
进一步地，所述高速离心脱水机为上卸料脱水机。
进一步地，所述氮气和二氧化碳混合气体中，氮气和二氧化碳的体积比为9:1。
进一步地，所述包装袋是指PE塑料透明袋或丙烯合成纸袋。
与现有技术相比，本发明的有益效果是：
本发明所述一种剑花的加工方法，从最初的选材到最终包装环节都对产品的质量进行严格的控制，加工所需设备和资源可简单获取，价格廉价。在剑花清洗后，用海水进行浸泡，使海水中蕴含的有益物质渗透到剑花中，增加剑花含有的有益成分，同时在加工过程设置在无尘环境中进行，避免剑花在加工过程中受到尘土污染，并在剑花在密封塑料袋的存放当中充入由氮气和二氧化碳组成的混合气体，避免剑花在存放过程中发生氧化反应引起品质变坏；并在最后环节设置红外线杀毒，进一步加大剑花干的安全与卫生。
具体实施方式
以下对本发明的优选实施例进行说明，应当理解，此处所描述的优选实施例仅用于说明和解释本发明，并不用于限定本发明。
一种剑花干的加工方法，包括：选材、清洗、焯烫、降温、去水及后处理，上述各方法要求如下：
(1)选材，是指在田间采集色彩鲜明的、花冠硕大、花长26厘米长度的新鲜剑花作为加工材料；
(2)清洗，是先将步骤(1)得到的所述剑花用自来水清洗2遍，将表面脏污及掺夹在花瓣、花托中的杂质去除；沥干后，放置在去杂后的海水中浸泡2遍，每次浸泡时间为28分钟，完毕捞起沥干，备用；
(3)焯烫，是指在锅中倒入自来水，煮沸后，加入色拉油、食盐、花生油和防腐剂，再将步骤(2)得到所述剑花放入到沸水中，水面要淹没剑花，武火持续煮23分钟，捞出沥干，备用；
(4)降温，是将步骤(3)中得到所述剑花迅速放入到温度恒定在5℃的凉水中降温，凉水高度要淹没所述剑花，降温时间为0.5个小时；
(5)去水，所述去水包括脱水和干燥，所述脱水是指将步骤(4)中得到所述剑花放入到高速离心脱水机中进行快速脱水，脱水时间为20分钟；所述干燥是指在无尘车间中，将脱水后所述剑花放到烘干机上进行平铺烘干，烘干温度设定在75℃，每天烘干时间为5个小时，烘干后用吹风设备放凉，放凉时间为20分钟；其余时间将所述剑花放入到密封塑料袋中，注入氮气和二氧化碳混合气体，放置在-45℃的低温下保存；当最后一次烘干后，经检测所述剑花含水量低于4％时，所述去水步骤终止；
(6)后处理包括质量检测、杀菌、包装，所述质量检测是指将步骤(5)中得到的所述剑花进行筛选，将变黑、发霉发臭的所述剑花去除；所述杀菌是将所述剑花放置在红外线杀菌箱中进行杀菌，杀菌时间为23分钟；所述包装是指将杀菌后所述剑花分成小份和防腐包一起放入到包装袋后进行封袋处理。
进一步地，海水的去杂方法是：
(1)把海水先用紫外线进行杀毒，然后静置于容器中6个小时，再将静置后海水上面的清澈部分进行分离，倒入到另一容器中；
(2)往所述另一容器中加入氢氧化铝，氢氧化铝的添加量与海水的质量比为0.05：1，加入后搅拌2分钟，静置1个小时后，用滤网对沉淀杂质进行过滤；
(3)将过滤所得液体放入到锅中加盖煮0.5个小时后，常温下放凉，即可使用。
进一步地，防腐剂包括丙酸钙、乳酸钠和过氧化氢。
进一步地，所述防腐剂还包括苯甲酸。
进一步地，高速离心脱水机为上卸料脱水机。
进一步地，氮气和二氧化碳混合气体中，氮气和二氧化碳的体积比为9:1。
进一步地，包装袋是指PE塑料透明袋或丙烯合成纸袋。
最后应说明的是：以上仅为本发明的优选实施例而已，并不用于限制本发明，尽管参照实施例对本发明进行了详细的说明，对于本领域的技术人员来说，其依然可以对前述各实施例所记载的技术方案进行修改，或者对其中部分技术特征进行等同替换，但是凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。

Claims (7)

1.一种剑花干的加工方法，其特征在于，包括：选材、清洗、焯烫、降温、去水及后处理，上述各方法要求如下：
(1)所述选材，是指在田间采集色彩鲜明的、花冠硕大、花长25～28厘米长度的新鲜剑花作为加工材料；
(2)所述清洗，是先将步骤(1)得到的所述剑花用自来水清洗2遍，将表面脏污及掺夹在花瓣、花托中的杂质去除；沥干后，放置在去杂后的海水中浸泡2遍，每次浸泡时间为20～30分钟，完毕捞起沥干，备用；
(3)所述焯烫，是指在锅中倒入自来水，煮沸后，加入色拉油、食盐、花生油和防腐剂，再将步骤(2)得到所述剑花放入到沸水中，水面要淹没剑花，武火持续煮18～25分钟，捞出沥干，备用；
(4)所述降温，是将步骤(3)中得到所述剑花迅速放入到温度恒定在3～8℃的凉水中降温，凉水高度要淹没所述剑花，降温时间为0.5～1个小时；
(5)所述去水，所述去水包括脱水和干燥，所述脱水是指将步骤(4)中得到所述剑花放入到高速离心脱水机中进行快速脱水，脱水时间为15～20分钟；所述干燥是指在无尘车间中，将脱水后所述剑花放到烘干机上进行平铺烘干，烘干温度设定在65～80℃，每天烘干时间为5～6个小时，烘干后用吹风设备放凉，放凉时间为15～20分钟；其余时间将所述剑花放入到密封塑料袋中，注入氮气和二氧化碳混合气体，放置在-40～-55℃的低温下保存；当最后一次烘干后，经检测所述剑花含水量低于4％时，所述去水步骤终止；
(6)所述后处理包括质量检测、杀菌、包装，所述质量检测是指将步骤(5)中得到的所述剑花进行筛选，将变黑、发霉发臭的所述剑花去除；所述杀菌是将所述剑花放置在红外线杀菌箱中进行杀菌，杀菌时间为20～25分钟；所述包装是指将杀菌后所述剑花分成小份和防腐包一起放入到包装袋后进行封袋处理。
2.根据权利要求1所述的一种剑花干的加工方法，其特征在于，所述海水的去杂方法是：
(1)把海水先用紫外线进行杀毒，然后静置于容器中5～8个小时，再将静置后海水上面的清澈部分进行分离，倒入到另一容器中；
(2)往所述另一容器中加入氢氧化铝，氢氧化铝的添加量与海水的质量比为0.05：1，加入后搅拌1～2分钟，静置1～2个小时后，用滤网对沉淀杂质进行过滤；
(3)将过滤所得液体放入到锅中加盖煮0.5～1个小时后，常温下放凉，即可使用。
3.根据权利要求1所述的一种剑花干的加工方法，其特征在于，步骤(3)所述防腐剂包括丙酸钙、乳酸钠和过氧化氢。
4.根据权利要求4所述的一种剑花干的加工方法，其特征在于，所述防腐剂还包括苯甲酸。
5.根据权利要求1所述的一种剑花干的加工方法，其特征在于，步骤(5)所述高速离心脱水机为上卸料脱水机。
6.根据权利要求1所述的一种剑花干的加工方法，其特征在于，所述氮气和二氧化碳混合气体中，氮气和二氧化碳的体积比为9:1。
7.根据权利要求1所述的一种剑花干的加工方法，其特征在于，所述包装袋是指PE塑料透明袋或丙烯合成纸袋。
CN201510552863.4A 2015-08-31 2015-08-31 一种剑花干的加工方法 Pending CN105146386A (zh)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201510552863.4A CN105146386A (zh) 2015-08-31 2015-08-31 一种剑花干的加工方法

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201510552863.4A CN105146386A (zh) 2015-08-31 2015-08-31 一种剑花干的加工方法

Publications (1)

Publication Number Publication Date
CN105146386A true CN105146386A (zh) 2015-12-16

Family

ID=54787780

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
CN201510552863.4A Pending CN105146386A (zh) 2015-08-31 2015-08-31 一种剑花干的加工方法

Country Status (1)

Country Link
CN (1) CN105146386A (zh)

Cited By (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN109769899A (zh) * 2019-01-30 2019-05-21 云南云味坊食品有限公司 一种牡丹鲜花月饼馅料及其制作工艺
CN110839677A (zh) * 2019-12-20 2020-02-28 浦北和香食品厂 红椎菌月饼及其生产方法

Citations (10)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN1215559A (zh) * 1998-06-25 1999-05-05 华南农业大学 脱水蔬菜冷风干燥方法
CN102038177A (zh) * 2009-10-26 2011-05-04 丛树茂 矿泉木耳
CN103445109A (zh) * 2013-08-19 2013-12-18 张兰华 一种桑葚干的加工方法
CN104351595A (zh) * 2014-10-30 2015-02-18 浙江师范大学 佛手花干的制备方法
CN104489057A (zh) * 2014-11-26 2015-04-08 广德县阳峰茶场 一种百合干花的制备方法
CN104489528A (zh) * 2015-01-08 2015-04-08 宋子刚 海水豆馅、海水豆包及其制备方法
CN104543168A (zh) * 2013-10-18 2015-04-29 劳振山 一种鲜菊花干花制品的加工生产方法
CN104585678A (zh) * 2014-12-29 2015-05-06 章结根 一种脱水榨菜叶的加工方法
CN104642504A (zh) * 2013-11-26 2015-05-27 青岛宝泉花生制品有限公司 一种百合干片加工方法
CN104705389A (zh) * 2013-12-12 2015-06-17 尚庆光 一种金银花干制技术

Patent Citations (10)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN1215559A (zh) * 1998-06-25 1999-05-05 华南农业大学 脱水蔬菜冷风干燥方法
CN102038177A (zh) * 2009-10-26 2011-05-04 丛树茂 矿泉木耳
CN103445109A (zh) * 2013-08-19 2013-12-18 张兰华 一种桑葚干的加工方法
CN104543168A (zh) * 2013-10-18 2015-04-29 劳振山 一种鲜菊花干花制品的加工生产方法
CN104642504A (zh) * 2013-11-26 2015-05-27 青岛宝泉花生制品有限公司 一种百合干片加工方法
CN104705389A (zh) * 2013-12-12 2015-06-17 尚庆光 一种金银花干制技术
CN104351595A (zh) * 2014-10-30 2015-02-18 浙江师范大学 佛手花干的制备方法
CN104489057A (zh) * 2014-11-26 2015-04-08 广德县阳峰茶场 一种百合干花的制备方法
CN104585678A (zh) * 2014-12-29 2015-05-06 章结根 一种脱水榨菜叶的加工方法
CN104489528A (zh) * 2015-01-08 2015-04-08 宋子刚 海水豆馅、海水豆包及其制备方法

Non-Patent Citations (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Title
夏杏洲等: "霸王花（火龙果花）干制工艺的研究", 《食品研究与开发》 *
姚天扬等: "《无机化学 下册》", 31 July 2014, 南京大学出版社 *

Cited By (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN109769899A (zh) * 2019-01-30 2019-05-21 云南云味坊食品有限公司 一种牡丹鲜花月饼馅料及其制作工艺
CN110839677A (zh) * 2019-12-20 2020-02-28 浦北和香食品厂 红椎菌月饼及其生产方法

Similar Documents

Publication Publication Date Title
CN102599230A (zh) 枸杞制干方法
CN103340351A (zh) 一种盒装方便米饭的加工方法
CN101053343B (zh) 虫胶保鲜果蜡及其制备方法
CN103385284A (zh) 一种水蜜桃生物化学物理综合长效保鲜与贮藏方法
CN105145792A (zh) 一种青花椒微波杀青保鲜的方法
CN105146386A (zh) 一种剑花干的加工方法
CN103053665B (zh) 一种鳀鱼干制工艺
CN105685881A (zh) 酸橙片的制备方法及酸橙片
CN111248416A (zh) 一种蔬菜粉及其制备方法
CN102771728A (zh) 一种腐婢豆腐粉及其应用方法
KR101028373B1 (ko) 숙성 흑마늘이 포함된 음료를 제조하는 장치 및 이의 제조방법
CN104872705A (zh) 一种腊猪肉的制备方法
KR20140128088A (ko) 발효효소를 이용한 시래기 제조방법
CN107712037B (zh) 一种鲜花生贮藏保鲜的方法
CN101057692B (zh) 金银花鲜花饮品的制作方法
CN108771151A (zh) 一种中温制备无菌虾下脚料干粉的方法
CN102578515A (zh) 一种梅香菊芋的制作方法
CN103040059A (zh) 一种柿子醋饮料及其制作方法
CN109169883A (zh) 一种百香果的保鲜方法
CN108719488A (zh) 一种易清洗灰豆腐及其制备方法
CN109252421A (zh) 一种厨房用抗菌吸油纸
KR102149122B1 (ko) 생딸기 말랭이 제조방법
CN101653166B (zh) 杏子快速晒干生产方法
CN106490436A (zh) 一种速溶果蔬型固体饮料的制备方法
CN104059843A (zh) 一种葡萄籽发酵米酒的制备方法

Legal Events

Date Code Title Description
C06 Publication
PB01 Publication
C10 Entry into substantive examination
SE01 Entry into force of request for substantive examination
RJ01 Rejection of invention patent application after publication
RJ01 Rejection of invention patent application after publication

Application publication date: 20151216